Proyecto Investigacion 2-1

“AÑO DE LA PAZ, Y EL DESARROLLO DE LA UNIDAD”
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN

TECNOLÓGICA
TITULO : Elaboración de Galletas Nutritivas a base de
Lentejas parade niños de 5 a 7 años en el
C.P. Tambillo 2023
CARRERA : COMPUTACIÓN E INFORMÁTICA
CICLO : IV
DOCENTE : Casas Alvarado, Marleny Janet
INTEGRANTES
 ARÉVALO RONCAL, Alexandra

 CARRASCO LEÓN, Neiser
 CHOLÁN ROJAS, Sandra Maribel
 CHUNQUI PACHAMANGO, Ana María
 GUEVARA GARCÍA, Jhudith Esperanza
 HUACCHA OCAS, Cristhian Toni
CAJAMARCA
ELABORACIÓN DE GALLETAS NUTRITIVAS A BASE DE LENTEJAS
PARADE NIÑOS DE 5 A 7 AÑOS EN EL C.P.TAMBILLO
2023
DEDICATORIA
Es un honor dirigirnos a ustedes en este momento tan significativo. A

medida que llegamos al final de nuestro proyecto, queremos expresar nuestro
más profundo agradecimiento, por el arduo trabajo y la dedicación que hemos
demostrado a lo largo de este camino de manera invaluable.
Queremos expresar nuestra dedicatoria a nuestra docente, por su

dedicación y colaboración. Que nos ayudó a crecer, aprender y superar
obstáculos juntos. Cada idea, cada esfuerzo y cada momento de trabajo arduo
una marca indeleble con el éxito de este proyecto.
COMPUTACION E INFORMATICA II
AGRADECIMIENTO
Queremos expresar nuestro agradecimiento a nuestra docente por su

dedicación, esfuerzo y motivación que nos brinda, durante todo nuestro
proyecto final.
Aprecio profundamente la forma en que cada uno contribuyo con sus

habilidades únicas y compromiso, transformando nuestras ideas en una
realidad tangible.
Trabajar en un grupo maravilloso ha sido un privilegio, cada uno de

nosotros aportó no solo habilidades técnicas, sino también una actitud positiva
que hizo que cada día fuera inspirador y productivo.
Gracias por ser un equipo en el verdadero sentido de la palabra. Juntos

hemos creado algo que va más allá de las expectativas y estamos
increíblemente agradecidos por haber compartido, este tiempo con
cada uno de ustedes.
COMPUTACION E INFORMATICA III

PRESENTACIÓN DEL ESTUDIANTE
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Carrera :
Ingreso :
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E-mail
COMPUTACION E INFORMATICA IV
INDICE
DEDICATORIA..........................................................................................................II
AGRADECIMIENTO................................................................................................III
PRESENTACIÓN DEL ESTUDIANTE.....................................................................IV
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................3
CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL................................................................5
1.1. Título del proyecto.......................................................................................5
1.2. Área estratégica del desarrollo....................................................................5
1.3. Actividad económica en la que se aplicará la innovación o la investigación
aplicada..........................................................................................................5
1.4. Localización del proyecto.............................................................................6
CAPÍTULO II.............................................................................................................6
CAPÍTULO II: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y EL PROBLEMA............7
2.1. Identificación del problema que se busca resolver, necesidad a satisfacer y
oportunidad que se espera aprovechar.........................................................7
2.1.1. Formulación del problema........................................................................8
2.2. Justificación del Proyecto de Innovación o investigación aplicada..............8
2.3. Marco referencial: Antecedentes de la innovación o investigación aplicada.
.....................................................................................................................8
2.3.1. Antecedentes...........................................................................................8
2.3.2. Fundamento teórico.................................................................................8

COMPUTACION E INFORMATICA 1
2.3.3. Conceptos................................................................................................9
2.4. Objetivos del Proyecto de Innovación o investigación aplicada..................9
2.4.1. Objetivo General....................................................................................10
2.4.2. Objetivos Específicos.............................................................................10
CAPÍTULO III: PLAN DE TRABAJO......................................................................11
Aspectos metodológicos......................................................................................11
3.2. Evaluación del mercado (para proyectos de innovación)..........................11
3.3. Cronograma...............................................................................................11
CAPÍTULO IV: RECURSOS...................................................................................13
4.1. Humanos: Organización, personal, descripción de funciones...................13
4.2. Locales, instalaciones, equipos y otros recursos......................................13
CAPÍTULO V: COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN DE LA MEJORA......................15
5.1. Costo de materiales...................................................................................15
5.2. Costo de mano de obra.............................................................................15
5.3. Costos de máquinas, herramientas y equipo............................................15
5.4. Otros costos de la implementación de la mejora.......................................15
5.5. Costo total de la implementación de la mejora..........................................15
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto tiene como principal realizar la elaboración de galletas

nutritivas a base de lentejas en el C.P. Tambillo, Distrito de Chetilla – Región
Cajamarca
Asimismo, representa un análisis económico para la implementación de

galletas nutritivas a base de lentejas, en el C.P de tambillo Nuestro centro poblado
es abundante en lentejas. ya que contiene una gran cantidad de proteínas como
fibra, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, selenio, tiamina, niacina, folatos y
vitamina B6.
Siendo una de las principales razones que motivo su utilización en la

elaboración de un producto procesado que contribuya a mejorar la calidad de la
alimentación de la población del C.P Tambillo, Distrito de Chetilla – Región
Cajamarca, debido a que es uno de los que presenta índices muy altos en
desnutrición infantil.
Este trabajo abarca también la realización de un estudio de los factores que

favorecen, o no, la disposición para la elaboración de galletas nutritivas.
CAPÍTULO I
INFORMACIÓN GENERAL
CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL
1.1. Título del proyecto

Elaboración de Galletas Nutritivas a base de lentejas para niños de 5
a 7 años en el C.P Tambillo, Distrito de Chetilla 2023.
1.2. Área estratégica del desarrollo

Acceso a Alimentos Nutritivos: Asegurarse al acceso de
alimentos nutritivos y de alta calidad, especialmente para las
poblaciones más vulnerable de C.P tambillo. Esto puede incluir la
agricultura sostenible y la distribución de alimentos nutritivos.
1.3. Actividad económica en la que se aplicará la

innovación o la investigación aplicada
Agricultura y Producción de Alimentos: La investigación en
técnicas agrícolas sostenibles y la producción de cultivos
nutricionales pueden aumentar la disponibilidad de alimentos
saludables como la lenteja en los niños de 5 a 7 años. Esto incluye el
desarrollo de variedades de cultivos más resistentes y ricas en
nutrientes.
1.4. Localización del proyecto
CAPÍTULO II
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
ACTUAL Y EL PROBLEMA
CAPÍTULO II: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y EL
PROBLEMA
1.5. Identificación del problema que se busca resolver,

necesidad a satisfacer y oportunidad que se espera
aprovechar
La desnutrición infantil es un problema de salud pública que se
caracteriza por el retraso en el crecimiento y desarrollo físico y
cognitivo de los niños menores de 5 años a nivel mundial, algunos
países han mejorado sus niveles de desnutrición, otros han
empeorado, la mayoría tiene en común la tasa de avance es positiva,
pero a una velocidad muy lenta. También se proponen medidas para
erradicarla según organismos especializados como UNICEF, CEPAL,
entre otros. Existen poblaciones más vulnerables que ameritan un
llamado de auxilio inmediato: los pueblos indígenas. De no abordar
con firmeza la desnutrición, la salud de la población puede verse
seriamente comprometida con enfermedades como la diabetes,
trastornos cardiovasculares e incluso mortalidad infantil. Finalmente
es un problema complejo requiere de soluciones sistémicas e
integrales que abarque al Gobierno, sector salud, educativo y medios
de comunicación.
En el Perú según el Instituto Nacional de Estadística e

informática- INEI (2009), la DCI en niños menores de 5 años fue de
32.8%, los departamentos de Huancavelica con 53.6%, Ayacucho
con 41.4% y Cajamarca 39.8 %. Presentan mayor porcentaje de
niñas y niños con desnutrición crónica nivel nacional. Por área de
residencia tenemos que, el área rural presenta 40,3% de las niñas y
niños padecen desnutrición crónica, mientras que en el área urbana
fue 14,2%, para él años 2013 hubo algunas variaciones, según el
Instituto Nacional de Estadística e Informática – ENDES (2013), la
desnutrición crónica a nivel nacional afectaba al 17.5 % de los niños

menores de 5 años, mientras a nivel rural, la brecha de desigualdad
es grande en comparación a la zona urbana siendo, la desnutrición
crónica rural tres veces mayor (32,3 %) que la urbana (10,3%.).
Cajamarca se encuentra entre las regiones con mayor porcentaje de
desnutrición crónica con 35.6% a nivel nacional, según el Instituto
Nacional de Estadística e Informática – ENDES (2013).
En la Región de Cajamarca, el porcentaje de niños menores

de 5 años con desnutrición crónica era de 40.5%, cifra mucho mayor
al promedio nacional (23%). No obstante, para el año 2019 hubo un
gran avance: los niveles de desnutrición crónica infantil fueron de
25.6% en la región y 12.2% a nivel nacional. Pese a la mejora,
Cajamarca aún se ubica como la tercera región con mayor incidencia
de desnutrición crónica en el Perú para este grupo de edad.
El C.P.Tambillo, Distrito de Chetilla – Región Cajamarca, no es

ajeno a esta problemática ya que tiene una taza del 23% de
desnutrición infantil en niños de 5 a 7 años de edad, realizado por
(DCI) en los años 2013 y 2015.
1.5.1.Formulación del problema

¿Cuál es la influencia de las galletas nutritivas a base de lenteja
en la desnutrición de los niños menores de 5 años en el C.P.
Tambillo - Chetilla 2023?
1.6. Justificación del Proyecto de Innovación o

investigación aplicada
Se busca de manera oportuna la reducción de desnutrición en los
niños de 5 a 7 años esta edad, para su correcto desarrollo.
1.7. Marco referencial: Antecedentes de la innovación o

investigación aplicada
Después de haber buscado a través de los medios digitales y libros

físicos, tenemos las siguientes investigaciones.
Se tratarán temas relevantes para conocer la cultura y
situación actual del Distrito de Chetilla, por lo cual utilizamos
ingredientes, como la harina de avena, zanahoria y beterraga,
obteniendo como producto Galletas Nutritivas.
1.7.1. Antecedentes
Valverde & Mascco(2018) En su tesis de investigación

para optar el título de Licenciada en Bromatología y
Nutrición, titulado “Galletas De Quinua Con Manjar De
Sangrecita Para Preescolares Con Desnutrición Aguda De
La Asociación El Mirador De Santa María -2018” que tiene
por objetivo determinar la aceptabilidad y valor nutritivo de
la galleta de quinua (Chenopodium quinoa) con manjar de
sangrecita para preescolares con desnutrición aguda de la
Asociación El Mirador de Santa María; concluye que las
galletas de quinua con manjar de sangrecita tiene buena
aceptabilidad y un alto valor nutritivo para la desnutrición
aguda.(p.54)
1.7.2. Fundamento teórico
Importancia de las galletas nutritivas: Es necesario
destacar la importancia de desarrollar alimentos nutritivos,
especialmente en el contexto de la alimentación actual,
donde existe una creciente preocupación por la salud y el
bienestar.
Beneficios de las lentejas: Las lentejas son una
leguminosa rica en nutrientes, como proteínas, fibra, vitaminas
y minerales. Su inclusión en las galletas puede aumentar su
valor nutricional y proporcionar beneficios para la salud,
1.7.3. Conceptos
Este proyecto final tiene como objetivo abordar de manera

innovadora en el problema de la desnutrición mediante la
incorporación estratégica de lentejas. Se propone no solo
entender las propiedades nutricionales de las lentejas
especialmente en términos de contenido de hierro y otros
nutrientes clave
La fase avanzada de este proyecto implica la aplicación de
técnicas avanzadas de procesamiento de alimentos.
Se explorará métodos innovadores para mejor la
biodisponibilidad del hierro presente en las lentejas y se
desarrollaran productos que se integren fácilmente en las
dietas diarias.
Este proyecto final busca no solo proporcionar soluciones
efectivas para combatir la desnutrición sino también sentar las
bases para enfoques innovadores.
1.8. Objetivos del Proyecto de Innovación o investigación

aplicada
1.8.1. Objetivo General

Elaborar el proceso de galletas Nutritivas a base de lentejas en
el C.P. Tambillo - Chetilla 2023 en tiempo determinado.
1.8.2. Objetivos Específicos

Elaborar el proceso de galletas Nutritivas a base de lentejas
CAPÍTULO III
PLAN DE TRABAJO
CAPÍTULO III: PLAN DE TRABAJO
1.1. Aspectos metodológicos
2.1.1. Tipo y diseño de la investigación
2.1.1.1. Tipo de la investigación experimental
2.1.1.2. Diseño de la investigación
2.1.2. Metodo investigación
2.1.3. Enfoque de la investigación
2.1.4. Población y muestra
2.1.4.1. Población
2.1.4.2. Muestra
3.2. Evaluación del mercado (para proyectos de innovación)
Demanda del mercado:
Analizamos la demanda actual y potencial de galletas nutritivas y

productos saludables en general. Examinamos las tendencias de
consumo y los hábitos alimentarios de la población.
Competencia:
Existentes en el mercado de galletas nutritivas y productos

saludables. Analizamos su oferta de productos, precios, canales de
distribución y estrategias de marketing.
Investigación de mercado:
Realizamos encuestas o entrevistas a consumidores potenciales

para obtener información sobre sus preferencias, necesidades y
disposición a comprar galletas nutritivas a base de lenteja.
Canales de distribución:
Identificamos algunos de los canales de distribución más adecuados

para llegar a al mercado el objetivo. es incluir en las tiendas de
alimentos saludables, supermercados, tiendas en línea u otros
puntos de venta relevantes.
Estrategias de marketing:
Desarrollamos una estrategia de marketing efectiva para

promocionar las galletas nutritivas a base de lenteja. Esto puede
incluir tácticas como publicidad en línea, marketing de contenidos,
participación en eventos relacionados con la alimentación saludable
3.3. Cronograma
Cronograma de actividades
Meses
Actividades Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Investigación y
planificación
Recolección de datos
Elaboración del informe
Elaboración del
producto
Costo
CAPÍTULO IV
RECURSOS
CAPÍTULO IV: RECURSOS
4.1. Humanos: Organización, personal, descripción de

funciones
Organización:
Establecemos una estructura organizativa clara para nuestro proyecto

de elaboración de galletas nutritivas. Esto incluye la designación de
roles y responsabilidades específicas para cada miembro del equipo.
Personal:
Identificamos las diferentes funciones y roles necesarios para llevar a

cabo el proyecto de investigación de elaboración de galletas nutritivas a
base de lentejas.
4.2. Locales, instalaciones, equipos y otros recursos

Local:
Identificamos un local adecuado para establecer la realización de

galletas. Donde utilizamos una cocina, horno, etc.
Aseguramos de que el local cuente con las instalaciones necesarias,

como agua, electricidad, sistemas de ventilación y almacenamiento
adecuado para los ingredientes y productos terminados.
Equipos:
Determinamos los equipos necesarios para la elaboración de las

galletas nutritivas. Esto puede incluir:
Mezcladoras o batidoras para combinar los ingredientes.
Hornos para la cocción para las galletas.
Bandejas, moldes para dar forma a las galletas.
Utensilios de medición y pesaje para garantizar la precisión en las

proporciones de los ingredientes.
Otros recursos:
Aseguramos de contar con otros ingredientes necesarios para la

elaboración de las galletas a base de lentejas. Entre estos incluimos
harina de trigo, endulzantes naturales, miel de abeja y caña, otros
ingredientes nutritivos.
CAPÍTULO V
COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN
DE LA MEJORA
CAPÍTULO V: COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN DE LA
MEJORA
5.1. Costo de materiales

5.2. Costo de mano de obra
5.3. Costos de máquinas, herramientas y equipo
5.4. Otros costos de la implementación de la mejora
5.5. Costo total de la implementación de la mejora
5.6.

Proyecto Investigacion 2-1

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“AÑO DE LA PAZ, Y EL DESARROLLO DE LA UNIDAD”

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN

TITULO : Elaboración de Galletas Nutritivas a base de

Lentejas parade niños de 5 a 7 años en el

C.P. Tambillo 2023

CARRERA : COMPUTACIÓN E INFORMÁTICA

DOCENTE : Casas Alvarado, Marleny Janet

 ARÉVALO RONCAL, Alexandra

Es un honor dirigirnos a ustedes en este momento tan significativo. A

Queremos expresar nuestra dedicatoria a nuestra docente, por su

Queremos expresar nuestro agradecimiento a nuestra docente por su

Aprecio profundamente la forma en que cada uno contribuyo con sus

Trabajar en un grupo maravilloso ha sido un privilegio, cada uno de

Gracias por ser un equipo en el verdadero sentido de la palabra. Juntos

COMPUTACION E INFORMATICA III

PRESENTACIÓN DEL ESTUDIANTE

PRESENTACIÓN DEL ESTUDIANTE.....................................................................IV

CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL................................................................5

1.1. Título del proyecto.......................................................................................5

1.2. Área estratégica del desarrollo....................................................................5

1.3. Actividad económica en la que se aplicará la innovación o la investigación

1.4. Localización del proyecto.............................................................................6

CAPÍTULO II: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y EL PROBLEMA............7

2.1. Identificación del problema que se busca resolver, necesidad a satisfacer y

oportunidad que se espera aprovechar.........................................................7

2.1.1. Formulación del problema........................................................................8

2.2. Justificación del Proyecto de Innovación o investigación aplicada..............8

2.3. Marco referencial: Antecedentes de la innovación o investigación aplicada.

2.3.2. Fundamento teórico.................................................................................8

2.4. Objetivos del Proyecto de Innovación o investigación aplicada..................9

2.4.1. Objetivo General....................................................................................10

2.4.2. Objetivos Específicos.............................................................................10

CAPÍTULO III: PLAN DE TRABAJO......................................................................11

3.2. Evaluación del mercado (para proyectos de innovación)..........................11

CAPÍTULO IV: RECURSOS...................................................................................13

4.1. Humanos: Organización, personal, descripción de funciones...................13

4.2. Locales, instalaciones, equipos y otros recursos......................................13

CAPÍTULO V: COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN DE LA MEJORA......................15

5.1. Costo de materiales...................................................................................15

5.2. Costo de mano de obra.............................................................................15

5.3. Costos de máquinas, herramientas y equipo............................................15

5.4. Otros costos de la implementación de la mejora.......................................15

5.5. Costo total de la implementación de la mejora..........................................15

El presente proyecto tiene como principal realizar la elaboración de galletas

Asimismo, representa un análisis económico para la implementación de

Siendo una de las principales razones que motivo su utilización en la

Este trabajo abarca también la realización de un estudio de los factores que

CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Título del proyecto

1.2. Área estratégica del desarrollo

1.3. Actividad económica en la que se aplicará la

1.4. Localización del proyecto

CAPÍTULO II: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y EL

1.5. Identificación del problema que se busca resolver,

En el Perú según el Instituto Nacional de Estadística e

desnutrición crónica a nivel nacional afectaba al 17.5 % de los niños

En la Región de Cajamarca, el porcentaje de niños menores

El C.P.Tambillo, Distrito de Chetilla – Región Cajamarca, no es

1.5.1.Formulación del problema

1.6. Justificación del Proyecto de Innovación o

1.7. Marco referencial: Antecedentes de la innovación o

Después de haber buscado a través de los medios digitales y libros

Valverde & Mascco(2018) En su tesis de investigación