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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO

HONORABLE CONSEJO PROVINCIAL DE PICHINCHA

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PLAN DE PROYECTO DE GRADO PARA LA OBTENCIÓN DEL


TÍTULO DE TECNÓLOGO (A) EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TEMA: “Estudio de factibilidad para la creación de una


microempresa dedicada a la comercialización de comida
nutritiva y creativa para niños de 3 a 7 en el sector de Solanda”

ESTUDIANTE: MORA DUEÑAS KARLA ALEXANDRA

PROMOCIÓN: 37AE2

QUITO – ECUADOR
FECHA DE ENTREGA DEL PLAN DE PROYECTO
MAYO 2020
Contenido

1. Tema.......................................................................................................................................... 3

2. Problema.................................................................................................................................... 3

3. Justificación................................................................................................................................ 3

4. Objetivo General........................................................................................................................ 4

4.1 Objetivo Específico................................................................................................................... 4

5. Marco Referencial...................................................................................................................... 5

5.1 Marco teórico.................................................................................................................... 6

5.2 Marco Conceptual.................................................................................................................. 10

5.3 Marco Legal............................................................................................................................ 12

5.4 Marco Temporal -Espacial...................................................................................................... 13

5.4.1 Marco Temporal........................................................................................................... 13

5.4.2 Marco Espacial.............................................................................................................. 13

6.Estrategia Metodología................................................................................................................. 13

6.1 Unidad De Análisis.................................................................................................................. 13

6.2 Universo y muestra................................................................................................................ 13

6.3 Diseño de la investigación...................................................................................................... 14

6.4 Método de investigación................................................................................................. 14

6.4.1 Empíricos......................................................................................................................... 14

Encuesta....................................................................................................................................... 14
5.4 Fuente De Datos.............................................................................................................. 16

6.5.1 Primarias......................................................................................................................... 16

6.5.2 Secundarias..................................................................................................................... 23

7 Línea De Investigación................................................................................................................... 24

8 Cronograma De Actividades.......................................................................................................... 24

9 Presupuesto.................................................................................................................................. 24

10 Bibliografía.................................................................................................................................. 25
1. Tema

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la


comercialización de comida nutritiva y creativa para niños de 3 a 7 en el sector de
Solanda

2. Problema

¿La deficiente nutrición en los niños de 3 a 7 años y el desconocimiento de los

padres acerca de cómo alimentarlos sanamente, hace necesario que se cree una empresa

que atienda efectiva y sanamente su alimentación?

3. Justificación

Es un estudio que va dirigido al público infantil, cuyos padres buscan una oferta

alimenticia, variada, sana y natural, para que los niños aprendan a comer saludable de

una manera atractiva y divertida en un espacio con la temática e infraestructura

adecuada para niños.

Este plan de negocios busca mejorar la calidad de vida de la población infantil,

disminuyendo la tasa de obesidad y desnutrición es importante que los niños adquieran

durante esta etapa hábitos alimentarios saludables. Al mismo tiempo, en esos países

están aumentando las tasas de sobrepeso y obesidad en la niñez.

3
Los niños con buenos hábitos alimenticios pueden tener una vida más larga y sana, y

desarrollar una mente fértil que les brindará un mejor futuro. A través de nuestro estudio

fomentamos un espacio donde padres e hijos pueden compartir tiempos de calidad y

alimentarlos de una forma divertida, original y sana

Contamos con un programa cuidadosamente elaborado por un equipo de

profesionales de gastronomía, nutrición y educación. El cual ha asumido el compromiso

de crear una carta de platos altamente innovadores y de alta calidad, elaborado bajo la

tutela de un nutricionista y el trabajo en equipo de reconocidos chefs.

4. Objetivo General

Estudiar la factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la

comercialización de comida nutritiva y creativa para niños de 3 a 7, mediante

investigación bibliográfica y de campo, que orienten adecuadamente la realización del

diseño técnico -administrativo y económico -financiero, del futuro negocio

4.1 Objetivo Específico

 Investigar en fuentes de referencia actualizadas lo relacionado a la elaboración

de un estudio factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la

comercialización de comida nutritiva y creativa para niños de 3 a 7.

4
 Realizar una investigación de campo que mida el grado de aceptación del

mercado del sector de Solanda respecto de la implementación de una

microempresa dedicada a la comercialización de comida nutritiva y creativa para

niños de 3 a 7 ubicada en el sector de Solanda utilizando diferentes herramientas

de recopilación de datos.

 Realizar el diseño técnico -administrativo de la futura microempresa dedicada a

la comercialización de comida nutritiva y creativa para niños de 3 a 7 ubicada en

el sector de Solanda considerando los datos obtenidos en la fase de diagnóstico

 Evaluar la rentabilidad de la futura microempresa dedicada a la comercialización

de comida nutritiva y creativa para niños de 3 a 7 ubicada en el sector de

Solanda, considerando los datos requeridos para la inversión en muebles,

estructura organizacional y el nivel de ventas esperadas

5. Marco Referencial

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la

comercialización de comida nutritiva y creativa para niños de 3 a 7 en el sector de

Solanda

5
5.1 Marco teórico

5.1.1.1 [CITATION Edu10 \l 3082 ] “Un estudio de factibilidad se usa para proveer

mucha más información y generar una mayor comprensión sobre si vale la pena

llevar a cabo el proyecto o no. De hecho, el estudio de factibilidad puede ser un

proyecto en sí mismo”. Puede requerir un Acta (Charter) del Proyecto y el desarrollo

de un plan de trabajo que incluya, el cronograma, el presupuesto, el plan de

administración de riesgos entre otros. Esto puede derivar en que el proyecto sea

administrado como un pequeño proyecto.

5.1.1.2[ CITATION MAR17 \l 3082 ]“La factibilidad tiene que ver en primer lugar con la

posibilidad de asumir la carga económica que pueda presentar la investigación y en

segundo lugar con la verificación de disponer de los recursos mínimos necesarios

para asumir las actividades propias del estudio en el tiempo previsto”

5.1.1.3 [ CITATION BLA17 \l 3082 ] “El principal objetivo del estudio de factibilidad de

un proyecto es determinar la viabilidad social, económica y financiera haciendo uso

de herramientas contables y económicas como lo son el cálculo de punto de

equilibrio y el valor agregado, así como también el uso de herramientas financieras

tales como el cálculo de la tasa interna de retorno y el valor presente neto.”

5.1.2Creación de una microempresa

6
5.1.1.1 [ CITATION Jul16 \l 3082 ] se define la empresa como una "entidad que, mediante

la organización de elementos humanos, materiales, técnicos y financieros

proporciona bienes o servicios a cambio de un precio que le permite la reposición de

los recursos empleados y la consecución de unos objetivos determinados"

5.1.1.2 [ CITATION Liy04 \l 3082 ]La creación de empresas es dos de las disciplinas

administrativas que mayor importancia han cobrado en las últimas décadas. El

interés por ellas ha sido tanto pragmático como académico, producto de la necesidad

que tienen las empresas de garantizar su permanencia en el mercado, y las

economías de propiciar su adecuado desarrollo y crecimiento.

5.1.1.3 [ CITATION Pac12 \l 3082 ] La creación de una empresa se divide en 7 elementos

esenciales de toda empresa por pequeña que sea, debe tener muy claros: Estrategia,

producto, organización, contabilidad, control de gestión y planificación de

evaluación.

5.1.3 Comida nutritiva y creativa para niños

5.1.3.1 [ CITATION Cos08 \l 3082 ]“La alimentación del niño en edad preescolar y

escolar son asegurar un crecimiento y desarrollo adecuados, teniendo en cuenta su

actividad física y promover hábitos alimentarios saludables para prevenir

enfermedades nutricionales a corto y largo plazo”.

7
5.1.3.2 [ CITATION Sol98 \l 3082 ] “Es importante que el niño aprenda a participar en

actividades sociales y a disfrutar de ellas ampliamente. No se debe descuidar la

planificación de la actividad social en el sentido de convertirla en un instrumento

más del comercio y de avalancha material, el énfasis debe estar en la participación,

el disfrute de la convivencia y de la experiencia grupal”.

5.1.3.3 [ CITATION JAR13 \l 3082 ] “La nutrición durante las primeras etapas del

desarrollo es de gran importancia para los niños, pero también para su propia familia

y para el futuro de la comunidad. Se cree que desde el ámbito educativo es necesario

incidir en la creación de hábitos alimenticios adecuados, ya que los mismo están

pautados culturalmente y depende en gran medida de la valoración que tenga la

comunidad de lo que es saludable”.

5.1.4 Niños de 3 a 7

5.1.4.1 [ CITATION Eli12 \l 3082 ]“Durante esta etapa escolar se mantiene la

desaceleración de crecimiento lineal, con respecto a la que tuvo en el

primer año de vida y a la que tendrá posteriormente durante la

adolescencia. Una correcta alimentación, la adquisición de hábitos

nutricionales de estilos de vida saludable y un importante papel del

ejercicio físico van a ser decisivos en el desarrollo físico e intelectual

durante este periodo de la infancia”

5.1.4.2 [ CITATION Jul12 \l 3082 ] Las Recomendaciones Diarias Alimenticias a partir

de los 3 años son muy diferentes respecto a la etapa de carbohidratos en

8
decremento de grasas y proteínas. Además, la preparación e incorporación

de nuevos ingredientes a los platos diarios es ya una constante, obteniendo

nuevas y atractivas características para conseguir una dieta equilibrada y

saludable. Para ello, se seguirá una pauta de 3 comidas, con 2 intermedias

de menor cantidad, y donde el desayuno ya tendrá una merecida

importancia.

5.1.5 Sector de Solanda

5.1.5.1 Ubicación: La zona de estudio se encuentra en el Sur del Distrito

Metropolitano de Quito, en la parroquia de Solanda, la misma que se

encuentra inmersa dentro de las microcuencas del río Machángara y del río

Grande, hacia el noreste éste último río se junta al río Machángara para

formar un solo drenaje, el cual caracteriza al nombre de la subcuenca del

río Machángara a la que pertenece la zona de estudio. Abarca una

extensión territorial de 720m2 aproximadamente y con una elevación que

varía entre 2849 a 2857msnm.[ CITATION Ing18 \l 3082 ]

5.1.5.2 Datos Históricos: Los primeros antecedentes del sector de SOLANDA

datan de 1971 cuando se realiza una investigación socioeconómica física a

1600 familias de bajos ingresos. En 1976, las 150 hectáreas que

pertenecían a la Hacienda Marquesa de Solanda fueron donadas por María

Augusta Urrutia a la Fundación Mariana de Jesús. Esta entidad, en alianza

con la Junta Nacional de la Vivienda, creada en 1972 por el gobierno

militar de Guillermo Rodríguez Lara empezaría el Plan de Solanda.

[ CITATION Ing18 \l 3082 ]

9
5.1.5.3 Limites: Ubicado al sur del Distrito Metropolitano de Quito el barrio

Marquesa de Solanda está delimitado al norte por los barrios Quito Sur y

Barrio Nuevo, al oriente limita con el barrio Turubamba. Al occidente con

el barrio La Gatazo y hacia el sur con el barrio de Chillogallo. El barrio es

potencialmente activo económicamente, y urbano.[ CITATION Ing18 \l 3082 ]

5.1.5.4 Habitantes:

5.2 Marco Conceptual

A. Rentabilidad: Es la capacidad de una inversión determinada de arrojar beneficios

superiores a los invertidos después de la espera de un período de tiempo

B. Diseño: Es un sistema de representación gráfica de diversos tipos de objetos, con

el propósito de proporcionar información suficiente para facilitar su análisis,

ayudar a elaborar su diseño y posibilitar su futura construcción y mantenimiento.

C. Calidad: es una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que la misma

sea valorada con respecto a cualquier otra de su misma especie. La palabra calidad

tiene múltiples significados.

10
D. Compromiso: Es denominar al acto de aceptar una obligación con algo o alguien.

El compromiso es algo meramente humano y suele ser resultado de una decisión

voluntaria. Una persona que hace un compromiso con otra está aceptando una

obligación o responsabilidad para con ella.

E. Nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos

y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el

mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la

relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la

determinación de una dieta equilibrada con bases a la pirámide alimenticia.

F. Implementación es la ejecución o puesta en marcha de una idea programada, ya

sea, de una aplicación informática, un plan, modelo científico, diseño específico,

estándar, algoritmo o política.

G. Deficiente: Que tiene algún defecto o que no alcanza el nivel considerado normal.

H. Sanamente Con salud, especialmente desde el punto de vista de la salud o de la

intención.

I. Constituyo Formar dos o más cosas o personas las partes o los elementos que

configuran un todo

11
J. Efectiva: Real y verdadero, en oposición a quimérico, dudoso o nominal

K. Investigación: Es una actividad orientada a la obtención de nuevos conocimientos

y su aplicación para la solución a problemas o interrogantes de carácter científico

L. Obesidad Estado patológico que se caracteriza por un exceso o una acumulación

excesiva y general de grasa en el cuerpo.

M. Desnutrición: Es un estado patológico de distintos grados de seriedad y de

distintas manifestaciones clínicas, causado por la asimilación deficiente de

alimentos por el organismo.

N. Alimentación: Es la ingestión de alimento por parte de los organismos para

proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir

energía y desarrollarse.

O. Gastronomía: Es la ciencia y arte que estudia la relación del ser humano con su

alimentación y su medio ambiente o entorno.

5.3 Marco Legal

1. Ley Orgánica Educación Intercultural


2. Ley del Artesano
3. Ley Orgánica de Solidaria

12
4. Ley del Consumidor
5. Ley de la Niñez y adolescencia
6. Reglamento de la Ley General de Educación

5.4 Marco Temporal -Espacial

5.4.1 Marco Temporal

La investigación se efectuará en el último trimestre de año 2020.

5.4.2 Marco Espacial

La presente investigación se desarrollará en la Parroquia de Solanda.

6.Estrategia Metodología

6.1 Unidad De Análisis

Parroquia Solanda del D.M.Q

6.2 Universo y muestra

6.2.1Universo =78279 Personas

6.2.2 Muestra =30000=394.75

0.25∗30000
n=
0.052 =394.75
( 30000−1 ) { }
2 2
+0.25

13
6.3 Diseño de la investigación

Investigación concluyente causal porque así nos permite ver una explicación en la

relación causa y efecto y llegar a conclusiones del tema que estamos llevando el estudio

6.4 Método de investigación

6.4.1 Empíricos

Encuesta

Saludos cordiales mi nombre es Karla Mora. Le agradecería que me diera unos diez

minutos de su tiempo. Solamente quiero hacerle algunas preguntas sobre en estudio para

la creación de una microempresa dedicada a la comercialización de comida nutritiva y

creativa para niños. De antemano agradezco su colaboración

Instrucciones: Subraye la opción que crea correspondiente para dar respuesta a

cada uno de los siguientes enunciados

Pregunta 1: ¿Cuántos hijos menores de 7 años tienen?

a) 1 hijo
b) 2 hijo
c) 3 hijo
d) 4 o mas

14
Pregunta 2 ¿Visitan restaurantes en familia?
a) Si
b) No
Pregunta 3: ¿Qué tipo de alimento suelen escoger sus hijos cuando visitan un
restaurante?

a) Comida Rápido
b) Ensaladas
c) Menestras
d) Sopas

Pregunta 4: ¿Qué tipo de platos o comida son los que menos comen sus hijos en un
restaurante?
a) Frituras
b) Ensaladas
c) Menestras
d) Sopas

Pregunta 5: ¿Cuál cree que sea la razón por la cual rechazan o escogen menos
estos platos?
a) Gustos
b) Cantidad
c) Presentación
d) Sabor
Pregunta 6 ¿Le parece necesario que exista un restaurante saludable para niños?
a) Si
b) No

Pregunta 7 ¿Qué importancia le da a la nutrición de sus hijos?

a) Muy importante
b) Importante
c) Indiferente
d) Poco importante

Pregunta 8: De la siguiente lista, indique cuál es el que considera el más


importante en un restaurante dirigido para niños.

a) Precios y promociones
b) Calidad de servicio

15
c) Variedad de platos
d) Rapidez de atención
e) Ambiente y decoración

6.5 Fuente De Datos

6.5.1 Primarias

Pregunta 1: ¿Cuántos hijos menores de 7 años tienen?

¿Cuántos hijos menores de 7 años tienen? Subraye


1 hijo 3
2 hijo 2
3 hijo 4
4 hijo 1

¿Cuántos hijos menores de 7 años tienen?

10% 1 hijo
30% 2 hijo
3 hijo
4 hijo
40%
20%

Interpretación

El 30% de los encuestados indicaron tener un solo hijo menor a 7 años con el 20%

refieren tener 2 hijos en este rango de edad, el 40 % indicó que tienen hasta 3 niños

16
entre los 3 y 7 años y sólo el 10% de encuestado indica tener de 4 a más hijos en este

rango de edad.

Pregunta 2 ¿Visitan restaurantes en familia frecuentemente?

¿Visitan restaurantes en familia?


SI 7
NO 3

¿Visitan restaurantes en familia frecuentemente ?


SI NO

30%

70%

Interpretación

El 70% de los encuestados refirieron visitar frecuentemente restaurantes, mientras que

el 30% indicó que no frecuentan restaurantes con sus familias estos lugares.

Pregunta 3: ¿Qué tipo de alimento suelen escoger sus hijos cuando visitan un
restaurante?

17
¿Qué tipo de alimento suelen escoger sus hijos cuando visitan un restaurante?
Comida Ràpida 3
Ensalada 2
Menestras 3
Sopas 2

¿Qué tipo de alimento suelen escoger sus hijos cuando visitan un


restaurante?
Comida Ràpida Ensalada Menestras Sopas

20%

30%

30%

20%

Interpretación

Los resultados indican que según el tipo de plato preparado las preferencias de los hijos

menores en las familias son: comida rápida con un 30%, ensaladas con un 20%

menestras con un 30% y las sopas con un 20% de aceptación dando a demostrar que los

niños prefieren comer más comida rápida no tan nutritiva como una sopa o ensalada

Pregunta 4: ¿Qué tipo de platos o comida son los que menos comen sus hijos en un
restaurante?

¿Qué tipo de platos o comida son los que menos comen sus hijos en un restaurante?
Frituras 1
Ensaladas 3
Menestras 2
Sopas 4

18
¿Qué tipo de platos o comida son los que menos comen
sus hijos en un restaurante?

10% Frituras
Ensaladas
Menestras
40% Sopas
30%

20%

Interpretación

Los resultados indican que el orden de menor aceptación en platos preparados en

restaurantes para menores de edad es el consumo de sopas con el 40 % no gustan de

ensaladas con un 30%, no gustan de menestras con un 26.52% y finalmente un 10% no

gustan de frituras.

Pregunta 5: ¿Cuál cree que sea la razón por la cual rechazan o escogen menos
estos platos?

¿Cuál cree que sea la razón por la cual rechazan o escogen menos estos platos?
Gustos 3
Cantidad 2
Presentaciòn 3
Sabor 2

19
¿Cuál cree que sea la razón por la cual rechazan o escogen menos
estos platos?

Gustos
20% Cantidad
30%
Presentaciòn
Sabor

30%
20%

Interpretación

Según los resultados obtenidos en la encuesta se puede observar que la principal razón

por la que los niños escogen menos algún tipo de plato tiene que ver con la cantidad de

que sirven la ración y el sabor con un 20%, además de gustos y presentación con un

30%

Pregunta 6 ¿Le parece necesario que exista un restaurante saludable para niños?

¿Le parece necesario que exista un restaurante saludable para niños?


SI 8
NO 2

20
¿Le parece necesario que exista un restaurante saludable para niños?
SI NO

20%

80%

Interpretación

Las personas si desean que haya un restaurant saludable para niños con la aceptación del

80% y hay personas que prefieren no con el 20%

Pregunta 7 ¿Qué importancia le da a la nutrición de sus hijos?

¿Qué importancia le da a la nutrición de sus hijos?


Muy importante 3
Importante 6
Indiferente 1
Poco importante 0

21
¿Qué importancia le da a la nutrición de sus hijos?

10%
Muy importante
30% Importante
Indiferente
Poco importante

60%

Interpretación

Los resultados indican que para el 30% es muy importante es para usted el valor

nutricional de los platillos que escogen sus hijos en un restaurante, mientras que para un

60% es también importante, mientras que para el resto de los padres es indiferente 10%

o poco importante la nutrición de sus hijos.

Pregunta 8: De los siguientes atributos, indique cuál es el que considera el más


importante en un restaurante dirigido para niños.

¿Cuál es el que considera el más importante en un restaurante dirigido para niños?.


Precios y promociones 2
Calidad de servicio 3
Variedad de platos 3
Rapidez de atención 0
Ambiente y decoración 2
Ubicación 0

22
¿Cuál es el que considera el más importante en un restaurante dirigido para niños?.

Ambiente y Precios y
decoración promociones
20% 20%

Variedad de Calidad de
platos servicio
30% 30%

Interpretación

Del total de los encuestados, el 30% refieren que el local debe contar entre sus atributos

con una variedad de platos y calidad de servicio, mientras que el 20% refieren que debe

contar además con un buen ambiente y precios y promociones, pero igual debemos

tomar en cuenta la rapidez de atención y la ubicación del establecimiento.

6.5.2 Secundarias

 Mi ayuno (Jesús Domínguez y Damien Carbonnier)

 Alimentación inteligente, cocina saludable – Antonio Palomar

 La nueva dirección de proyectos: Herramientas para una era de cambios rápidos

23
7 Línea De Investigación

Estudio de factibilidad para la creación de una


microempresa dedicada a la comercialización
Tema de investigación de comida nutritiva y creativa para niños de 3
a 7 en el sector de Solanda

Línea de investigación Productividad y sociedad


Sublinea de investigación Emprendimiento e innovación
Fecha de presentación 25 de mayo del 2020

8 Cronograma De Actividades

Mes Octubre Noviembre Diciembre


Actividad
Fechas 19-23 26-30 2-6 9-13. 16-20 23-27 30-4 7-11 14-16
Revisiòn Tema
Revisiòn Problema y Justificaciòn
Revisiòn objetivos
Revisiòn Marco Referencial
Revisiòn Estrategia Metodologìa
Diseño de Encuestas
Tabulaciòn Escuestas
Revisiòn presupuesto y Cronograma de Actividades
Revisiòn propuesta
Revisiòn antiplagio
Presentanciòn proyecto

9 Presupuesto

ACTIVIDAD VALOR ESTIMADO


PAGO TUTOR 150
LICENCIAS 10
MOVILIZACIÒN 10
EMPASTADO 40
ALIMENTACIÒN 15
IMPREVISTOS 15
TOTAL 240

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10 Bibliografía

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CIELO, J. I. (28 de 01 de 2013). PROYECTO DE VIDA SALUDABLE. Obtenido de


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http://educapuntes.blogspot.com/search/label/Viabilidad%20y%20Factibilidad

Costa, M. (09 de 2008). Anales de Pediatria. Quito . Obtenido de


https://www.analesdepediatria.org/es-vol-03-num-s1-sumario-
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