Bienvenidos

La Escuela de Gastronomía de Mariano Moreno Educación Superior está formando

una nueva generación de profesionales gastronómicos con un futuro fascinante.
Esta carrera de nivel superior y que responde a las necesidades de un mercado en
expansión, es la única en Córdoba con Títulos Oficiales de Validez Nacional.

Descripción de la Carrera

El título de Técnico Superior en Gastronomía, habilita al egresado de Mariano

Moreno Educación Superior a:

● Planificar e implementar emprendimientos gastronómicos, tanto en el sector

público como privado.
● Asesorar a empresas, organismos oficiales y entidades privadas sobre
proyectos relacionados al sector gastronómico: sus estrategias, recursos
humanos y costos.
● Dirigir empresas gastronómicas.
● Dominar las técnicas culinarias propias de la cocina internacional y regional:
métodos de cocción, normas de higiene y seguridad, presentación y
servicios, costos, criterios nutricionales, creatividad e innovación culinaria.
● Intervenir en el diseño, organización y equipamiento de los espacios del
emprendimiento gastronómico.
● Brindar información y asistencia a los clientes, a fin de satisfacer sus
necesidades.
● Planificar, organizar y conducir la realización de eventos, exposiciones,
congresos, ferias y convenciones en cuanto al sector gastronómico se
refiere.

Podrás desempeñarte como:

● Chef de partida en cocinas de hospitales.

● Chef de partida en cocinas de industrias.
● Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de Hoteles y
Spa.
● Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de
Restaurantes y Bares.
● Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de Centros de
Entretenimiento.
● Supervisor de Empresas que tengan áreas de alimentación para el
personal.
● Asistente o Supervisor de Departamentos de Economato.
● Asistente o Supervisor de Departamentos de Eventos y Banquetes.
● Asistente de Departamentos de verificación de calidad de Alimentos.
 ● Jefe del área de compras y ventas.

Pasantías y Vinculación Internacionales

Al finalizar la carrera, los alumnos podrán realizar pasantías en uno de los

restaurantes más importantes del mundo: El restaurante del Chef Internacional
Martín Berasategui, en San Sebastián, España.

Pasantías en Empresas Gastronómicas

El Departamento de Comunicación Institucional del Instituto Superior Mariano

Moreno vincula a los alumnos de la Carrera de Gastronomía con empresas del
segmento gastronómico para que realicen pasantías. Se han efectuado convenios
de pasantías con los restaurantes de los siguientes hoteles: Córdoba Plaza
Internacional Hotel, Sheraton Córdoba Hotel, Gran Hotel Dorá, El Virrey, Ducal,
Suites Hotel, Windsor Hotel and Towers, Amerian Córdoba Park, Hotel NH
Panorama, King David Flat Hotel, Holiday Inn, entre otros.

Nuevo Edificio para la Carrera de Gastronomía

Dos torres vidriadas de cuatro pisos cada una, tres cocinas con toda la tecnología
gastronómica para la práctica profesional, ubican a la Escuela de Gastronomía del
Instituto Superior Mariano Moreno en un lugar preferencial entre las opciones de
estudio.

Tecnología Educativa

Laboratorios para análisis de alimentos y bebidas, gabinete de computación,

idiomas (inglés y francés) y programa de pasantías complementan la moderna
infraestructura educativa.
Plan de Estudio

Primer Año
Segundo Cuatrimestre:
Primer Semestre: - Gastronomía IV.
- Historia de la Gastronomía. -Técnicas Gerenciales Aplicadas.
- Gastronomía I. - Informática Aplicada a la
- Introducción a la Industria de la Gastronomía.
Gastronomía. -I
- Nutrición en Servicios de - nglés II. Organización de Eventos,
Comidas Comerciales. Ceremonial y Protocolo.
- Marketing Aplicado a la - Práctica Profesionalizante IV.
Gastronomía.
- Práctica Profesionalizante I. Tercer Año

Segundo Semestre: Primer Cuatrimestre:

- Gastronomía II. - Gastronomía V.
- Introducción a la Administración. - Francés I.
- Nuevas Tecnologías. - Inglés III.
- Seguridad, Higiene y - Vinos y Bebidas.
Bromatología en Gastronomía. - Administración de
- Práctica Profesionalizante II. Alimentos y Bebidas.
- Práctica Profesionalizante
Segundo Año V.

Primer semestre: Segundo Cuatrimestre:

- Servicio de Alimentos y - Gastronomía VI.
Bebidas. - Francés II.
- Inglés I. - Inglés IV.
- Introducción a la Contabilidad. - Ética y Deontología
- Gastronomía III. Profesional.
- Derecho aplicado a la Industria - Organización de
de la Gastronomía. Emprendimientos
- Diseño para la Industria de la Gastronómicos.
Gastronomía. - Práctica
- Práctica Profesionalizante III Profesionalizante VI

Título Oficial de validez oficial: Técnico Superior en Gastronomía.

 Información Útil

Inicio: 2024.
Duración: 3 años.
Día y horario: lunes a jueves de 9:30 a 13 hs ó de 19 a 22:30 hs.

Los ingresantes a las carreras deberán completar el Curso Único de Ingreso

Mariano Moreno (CUIMM) de carácter nivelatorio (no eliminatorio). El mismo se
cursará durante el mes de febrero de forma virtual.

Costos

Inscripción:
- $28.000 Hasta el 30/9
- $34.000 Hasta el 31/10
- $40.000 Hasta el 30/11

Cuota mensual:
- $49.200 (Valor actual de referencia)
Se abonan 11 cuotas mensuales de febrero a diciembre.

Promociones y formas de pago

● Plan de 10 cuotas con Tarjeta Naranja. Abonando el año completo, se bonifica

la matrícula.
● En Efectivo (transferencia, deposito, tarjeta de débito y tarjeta de crédito en 1
pago).

Condiciones de ingreso

● Solicitud de Inscripción.
● Documento de Identidad y fotocopia del mismo.
● Fotocopia legalizada de la partida de nacimiento.
● Certificados de estudios de nivel medio completo, autenticados por el colegio
que lo expidió.
● Certificado Psicofísico de Salud.
● 3 fotos actuales 4x4 (fondo celeste o blanco).
● Abonada la matrícula, reserva la vacante.