Carrera de Enfermería

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD Y DEL SER HUMANO

CARRERA DE ENFERMERIA

INFORME DE CHARLAS SEMANALES:

PIRAMIDE NUTRICIONAL

ÁREA:

HOSPITALIZACIÓN

INTEGRANTE:

JOSELYN BERENICE ACURIO SUPE

TUTORA:

LIC. NORMA LLUMIGUANO

COHORTE:

MAYO 2023 – ABRIL 2024

HOSPITAL HUMBERTO DEL POZO SALTOS – ECUADOR

 Carrera de Enfermería

INFORME DE CHARLA

INSTITUCION: Hospital Humberto del Pozo Saltos

TEMA: Pirámide nutricional
SERVICIO: Hospitalización
DURACION: 30 minutos
RESPONSABLE: IRE: Joselyn Berenice Acurio Supe
OBJETIVO GENERAL
 Informar acerca de la pirámide
nutricional a los pacientes en el área
de hospitalización
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
OBJETIVOS
 Describir la pirámide nutricional y sus
eslabones.
 Informar acerca de los que incluye
cada eslabón de la pirámide
nutricional.
DESARROLLO
Se conoce como la pirámide alimenticia, pirámide nutricional, pirámide alimentaria u
otros nombres similares, a un modelo gráfico de cuáles son los alimentos que debemos
consumir diariamente y en qué proporciones para mantenernos saludables. (Editorial Etecé,
2022)
Como su nombre lo indica, se trata de una pirámide o triángulo segmentada en cinco o seis
eslabones jerárquicos, ordenados desde la base hasta la cúspide, en cada uno de los cuales
se encuentra representado un cierto tipo de sustancia alimenticia. Cada peldaño posee un
tamaño distinto, para indicar las proporciones en que deben consumirse los alimentos, para
mantener una dieta que satisfaga por igual todas las necesidades del cuerpo.
Las pirámides alimenticias pueden variar dependiendo del modelo aceptado en cada país,
especialmente cuando se adaptan a los alimentos presentes en su dieta y su cultura
gastronómica; pero en general obedecen al mismo principio nutricional que establece una
ingesta diaria de 55% de carbohidratos, 30% de grasas y 15% de proteínas, fibras,
vitaminas y minerales, como la proporción idónea recomendada para el ser humano.
Cada uno de estos grupos alimenticios suele ser representado con un color específico, un
dibujo específico, o simplemente anotado en su peldaño correspondiente de la pirámide, y
 Carrera de Enfermería

a menudo acompañados de las porciones que su tamaño representa. (Editorial Etecé, 2022)

La base de la Pirámide de la Alimentación

1. Ingesta adecuada de agua: Una buena hidratación diaria a través de agua, bebidas y
alimentos. Entre 4 y 6 vasos al día de agua, como mínimo, y completar con otros
líquidos hasta alcanzar, como media al día, los 2 litros en mujeres y los 2,5 en
hombres. Aunque estas cantidades pueden variar dependiendo de:
 La edad.
 De la práctica de ejercicio.
 Del estado de salud.
 Del embarazo y lactancia.
2. La recomendación de aplicar técnicas culinarias saludables para mantener un peso
idóneo, incluso se le da importancia a la proximidad del alimento que consumes a diario
para la sostenibilidad del ecosistema. La técnica de cocina sana más efectiva es la
cocción al vapor, pero también se recomienda los hervidos, la plancha o el horno.
Es importante que los recipientes no transfieran ningún elemento a los alimentos. Y para
evitarlo el recipiente que se recomienda es el cristal.
En cuanto a las herramientas para manipular alimentos (espumaderas, cucharas…) las
más adecuadas son las de silicona, que evitan levantar el teflón de las sartenes. Las
cucharas de madera también son aconsejables, pero deben lavarse en lavavajillas al
menos una vez a la semana para eliminar posibles hongos.
3. Balance energético, que significa que debes poner atención a las calorías consumidas a
lo largo del día con respecto a las calorías gastadas. Los factores que influyen en el
balance energético son, entre otros:
 El tamaño de la ración.
 La frecuencia de consumo (es aconsejable fraccionar lo que vamos a comer en el día en
5 tomas diarias, en lugar de 3 ó4 como hacíamos tradicionalmente
 La cronobiología: la importancia del momento para ingerir. Por ejemplo, existe
evidencia de que la ingesta de comida tiene un mayor rendimiento metabólico a primera
hora de día, de ahí la importancia del desayuno.
4. Equilibrio Emocional. Se ha hecho alusión a la importancia de mantener un buen
equilibrio entre nuestro estado emocional, mental y físico. Aquí cobra especial
 Carrera de Enfermería

importancia el término “alimentación consciente” o lo que es lo mismo que nuestro

estado de ánimo no influya a la hora de alimentarnos a modo de ejemplo la tristeza
puede quitarnos el apetito y la ansiedad puede hacer que comamos compulsivamente.
5. Actividad Física: Tratar de mantener al menos 60 minutos diarios de actividad física,
aunque sea de intensidad moderada. A veces se hace difícil encontrar un hueco, pero
siempre puedes hacerlo en casa.

Segundo Nivel de la Pirámide de la Alimentación

Es donde encontramos un marco que envuelve los dos grupos más importantes por ser los que
se deben consumir más veces al día, y en cantidades y proporciones variables.
Frutas, verduras y hortalizas: que deben consumirse en mayor o menor medida en todas las
comidas principales o en ausencia de alguna de estas durante la media mañana o la merienda.
La recomendación es de consumir frutas (3-4 veces al día) y verduras y hortalizas (2-3 veces al
día).
Aceite de Oliva: Es recomendable la utilización de aceite de oliva virgen extra de extracción en
frío a partir de cualquiera de las múltiples variedades de aceituna. Preferiblemente el aceite del
año siguiente a su recolección
Los Cereales Integrales: para un mayor contenido en vitaminas, minerales, aminoácidos y
fibra entre otros elementos y que se ingieran en cantidades correspondientes según el grado de
actividad física.
Lácteos: donde debemos dar prioridad a las preparaciones bajas en grasa y sin azucares
añadidos.
Carnes Blancas: priorizando las preparaciones con poca materia grasa.
Pescado y Mariscos: que son una buena fuente de proteínas, minerales y vitaminas con un
perfil graso rico en ácidos grasos. Y nos recomiendan su consumo al menos dos o tres veces por
semana.
Frutos secos y legumbres: ya que son elementos de la dieta mediterránea tradicional y forman
parte de la cultura y recetarios de cocina. (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria,
2018)

Tercer Nivel de la Pirámide Nutricional

Es para el consumo ocasional y moderado.
 Como alimentos de consumo ocasional, opcional o moderado, la pirámide muestra las
carnes rojas y procesados o embutidos. Se debe elegir productos de gran calidad,
 Carrera de Enfermería

procedimientos culinarios sin contacto directo con el fuego y siempre acompañados de

verduras frescas.
 Debemos moderar también los productos ricos en azúcar (mejor bollería casera), sal
(snacks) y grasas (untables como la mantequilla sin sal añadida).
 En estos recuadros aparecen multitud de ejemplos que a su vez son muy diferentes entre
ellos. Debemos aprender a distinguir ya que, dentro de los embutidos, no es lo mismo el
salami que el jamón ibérico de bellota. No es lo mismo un bizcocho casero que
cualquier bollería industrial.
El consumo ocasional se debe al peligro que conlleva el consumo habitual de este grupo de
alimentos. A día de hoy se ha demostrado en suficientes ocasiones que estos grupos de
alimentos pueden desencadenar patologías metabólicas y favorecer la aparición de distintos
cánceres. Estos son alimentos con gran cantidad de calorías por pocos gramos de alimentos y
que aportan las conocidas “calorías vacías”, es decir, que no aportan nutrientes. (Sociedad
Española de Nutrición Comunitaria, 2018)

Corona de la pirámide nutricional

 En la corona de la pirámide de la alimentación puedes ver una bandera, esta bandera que
hace alusión al consumo de suplementos nutricionales o alimentarios (suplementos de
vitaminas, minerales, nutracéuticos, alimentos funcionales, etc.) pero siempre se
recomienda su ingesta con el asesoramiento de un profesional de la salud que evalúe la
necesidad, la frecuencia y la cantidad.
 Es la primera vez que se incluyen los suplementos nutricionales en la pirámide de la
alimentación, dentro de estos, la SENC pone especial atención en la vitamina D, cuyos
suplementos pueden ser muy necesarios para recién nacidos, niños o ancianos si no
están tomando alimentos fortificados, o no toman el sol habitualmente.
 El principal problema en el déficit de vitamina D es que se encuentra en muy pocos
alimentos y en los que lo hace son potencialmente grasos. Por ello, para tener un buen
aporte es necesario un mínimo de 20 minutos de solar en jóvenes y de 30 a 40 en
adultos. Este es un punto importante debido a que la vitamina D incide en la salud ósea
y en las enfermedades cognitivas o degenerativas.
CONCLUSIONES
Puedo concluir que la pirámide alimenticia es un triángulo en cuya base se sitúan los
alimentos que más se deberían incluir en una dieta sana hasta llegar a la punta del
 Carrera de Enfermería

triángulo, donde se encuentran los grupos de alimentos que, siendo poco nutritivos e
incluyendo componentes que pueden ser perjudiciales para la salud, deberían comerse de
forma ocasional, opcional o moderada, pues no hay ningún alimento que por sí solo aporte
todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. Así, sólo la variedad de productos y la
ingesta de las raciones adecuadas de cada uno de ellos permitirán una dieta sana y
equilibrada.
ANEXOS

Actividad: Charla de la pirámide Actividad: Charla de la pirámide nutricional

nutricional Fecha: 05/ 07 /2023
Fecha: 04/ 07 /2023 Responsable: IRE: Joselyn Berenice Acurio
Responsable: IRE: Joselyn Berenice Supe
Acurio Supe

Actividad: Charla de la pirámide Actividad: Material de charla de la pirámide

nutricional nutricional
Fecha: 06/ 07 /2023 Fecha: 04/ 07 /2023
 Carrera de Enfermería

Responsable: IRE: Joselyn Berenice Responsable: IRE: Joselyn Berenice Acurio

Acurio Supe Supe

BIBLIOGRAFÍA

Editorial Etecé. (2022). Pirámide alimenticia. Obtenido de https://concepto.de/piramide-

alimenticia/
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. (2018). ¿Qué es la pirámide nutricional?
Obtenido de https://libbys.es/blog/habitos-saludables/piramide-de-la-alimentacion-
guia-util/7691

FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

Firma Firma
IRE: Joselyn Berenice Acurio Supe LIC: Norma Llumiguano
Interna/o Rotativa/o de Enfermería Docente tutora de internado