Alumna: Celia Viera Maidana

1. Definición alimento funcional

Un alimento funcional es aquel que, además de proveer nutrientes básicos, tiene
beneficios adicionales para la salud. Estos beneficios pueden incluir la prevención de
enfermedades, el fortalecimiento del sistema inmunológico o la mejora de funciones
específicas del organismo.

2. Tipos de alimentos funcionales y sus características

Algunos tipos de alimentos funcionales y sus características son:
1. Probióticos: Contienen microorganismos vivos beneficiosos para la salud intestinal.
2. Prebióticos: Son fibras no digeribles que estimulan el crecimiento de bacterias
beneficiosas en el intestino.
3. Antioxidantes: Ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales
libres.
4. Alimentos enriquecidos: Contienen nutrientes adicionales agregados durante la
producción para aumentar su valor nutricional.
5. Alimentos fortificados: Se les añaden nutrientes que no se encuentran naturalmente
en el alimento para prevenir deficiencias.
6. Alimentos bajos en grasa: Tienen un contenido reducido de grasa para ayudar a
controlar el peso y mantener una dieta saludable.
7. Alimentos ricos en fibra: Contienen altas cantidades de fibra dietética, lo que ayuda
a mejorar la digestión y controlar el apetito.
Recuerda que los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan beneficios
adicionales más allá de su valor nutricional básico.

3. Beneficios para la salud de consumir alimentos funcionales

El consumo de alimentos funcionales puede ser beneficioso para la salud. Estos
alimentos contienen componentes bioactivos que pueden tener efectos positivos en el
cuerpo, como mejorar la función cardiovascular, fortalecer el sistema inmunológico y
promover la salud digestiva. Sin embargo, es importante recordar que los alimentos
funcionales no son una solución milagrosa y deben ser parte de una dieta equilibrada y
un estilo de vida saludable en general.

4. Ingredientes y componentes comunes en los alimentos funcionales

Los alimentos funcionales pueden contener una variedad de ingredientes y
componentes, algunos de los cuales son comunes:
1. Probióticos: bacterias beneficiosas que promueven la salud intestinal, como el yogur
y el kéfir.
2. Prebióticos: fibras no digeribles que alimentan a las bacterias beneficiosas en el
intestino, como la inulina y la oligofructosa.
3. Antioxidantes: compuestos que ayudan a proteger las células del daño causado por
los radicales libres, como las vitaminas C y E, el licopeno y los flavonoides.
4. Ácidos grasos omega-3: grasas saludables que se encuentran en pescados grasos,
nueces y semillas de lino, que pueden ayudar a reducir la inflamación y promover la
salud del corazón.
5. Fibra dietética: ayuda a regular el tránsito intestinal y mantener un sistema digestivo
saludable, como la avena, las legumbres y las frutas y verduras.
6. Fitonutrientes: compuestos vegetales que tienen propiedades saludables, como los
carotenoides en las zanahorias y el licopeno en los tomates.
7. Vitaminas y minerales: nutrientes esenciales para el funcionamiento adecuado del
cuerpo, como la vitamina D, el calcio y el hierro.
Estos son solo algunos ejemplos de ingredientes y componentes comunes en los
alimentos funcionales. La lista puede variar según el tipo de alimento funcional y sus
beneficios específicos para la salud.

5. Los Efectos de los alimentos funcionales sobre enfermedades o condiciones

específicas
Los alimentos funcionales pueden tener efectos beneficiosos sobre enfermedades o
condiciones específicas. Por ejemplo, algunos alimentos ricos en antioxidantes pueden
ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los alimentos ricos en fibra
pueden ayudar a mejorar la salud digestiva y prevenir el estreñimiento. Sin embargo,
es importante tener en cuenta que los alimentos funcionales no son un sustituto del
tratamiento médico y siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud
para obtener un asesoramiento adecuado.

6. Estudios científicos y evidencias detrás de los alimentos funcionales

Los alimentos funcionales son aquellos que proporcionan beneficios adicionales a la
salud más allá de sus nutrientes básicos. Algunas evidencias científicas sobre los
alimentos funcionales incluyen:
1. Probióticos: Los alimentos ricos en probióticos, como el yogur y el kéfir, han
demostrado tener efectos positivos en la salud intestinal y la función inmunológica.
2. Omega-3: Los ácidos grasos omega-3, presentes en alimentos como el pescado
graso, las nueces y las semillas de chía, han sido asociados con la reducción del riesgo
de enfermedades cardiovasculares y la mejora de la salud cerebral.
3. Fibra: Los alimentos ricos en fibra, como los granos enteros, las frutas y las verduras,
pueden ayudar a mantener un sistema digestivo saludable, controlar el peso y reducir
el riesgo de enfermedades crónicas.
4. Antioxidantes: Los alimentos ricos en antioxidantes, como las bayas, el té verde y las
verduras de hoja verde, pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los
radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Estas son solo algunas ejemplos de evidencias científicas sobre alimentos funcionales,
pero hay muchas más investigaciones en curso para comprender mejor sus beneficios
para la salud.

7. Regulaciones y etiquetados de alimentos funcionales

Las regulaciones y etiquetados de alimentos funcionales varían según el país y la
legislación específica. En general, los alimentos funcionales son aquellos que contienen
ingredientes o componentes que proporcionan beneficios adicionales para la salud
más allá de su valor nutricional básico. Algunos ejemplos comunes de alimentos
funcionales incluyen los alimentos enriquecidos con vitaminas, minerales, probióticos
o ingredientes activos específicos.
Las regulaciones suelen exigir que los fabricantes cumplan con ciertos requisitos para
etiquetar y comercializar sus productos como alimentos funcionales. Estos requisitos
pueden incluir pruebas científicas que respalden los beneficios para la salud
reclamados, límites máximos de ingredientes activos, declaración de dosis
recomendada, advertencias y restricciones sobre las afirmaciones de salud.
Es importante tener en cuenta que las regulaciones y etiquetados específicos pueden
variar según el país o región. Por lo tanto, es recomendable consultar la legislación
local o buscar orientación específica en cada caso.

8. Formas de incorporar alimentos funcionales en la dieta diaria

1. Agrega frutas y verduras frescas a tus comidas y meriendas.
2. Incorpora granos enteros como arroz integral, quinoa y avena en tu dieta.
3. Consumir alimentos ricos en fibra como legumbres, nueces y semillas.
4. Incluye alimentos probióticos como yogur, kéfir y chucrut para mejorar la salud
intestinal.
5. Agrega especias y hierbas como cúrcuma, jengibre y canela a tus platos para obtener
beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.
6. Consume pescado graso como salmón, sardinas o atún para obtener ácidos grasos
omega-3.
7. Opta por fuentes de proteínas magras como pollo, pavo, tofu o legumbres.
8. Incorpora alimentos ricos en antioxidantes como bayas, té verde y chocolate negro
en tu dieta.
9. Añade aceite de oliva extra virgen a tus ensaladas y cocina para obtener grasas
saludables.
10. Limita el consumo de alimentos procesados y azúcares añadidos en tu dieta diaria.

9. Recetas y preparaciones que incluyan alimentos funcionales.

Algunas recetas y preparaciones que incluyen alimentos funcionales:
1. Smoothie antioxidante: Mezcla espinacas, bayas (arándanos, fresas), semillas de chía
y leche de almendras. Agrega un poco de miel para endulzar si prefieres.
2. Ensalada de quinoa: Cocina quinoa y mézclala con vegetales frescos como pepino,
tomate, aguacate y hojas verdes. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón y sal.
3. Salmón a la parrilla con salsa de aguacate: Cocina un filete de salmón a la parrilla y
acompáñalo con una salsa hecha de aguacate, yogur griego, ajo, limón y cilantro.
4. Batido energético: Mezcla plátano, espinacas, leche de almendras, mantequilla de
maní y una cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
5. Tazón de desayuno con superalimentos: Combina yogur griego con granola casera,
semillas de chía, bayas frescas y un poco de miel.
Recuerda que los alimentos funcionales son aquellos que además de nutrirnos, nos
brindan beneficios adicionales para la salud. ¡Disfruta estas deliciosas preparaciones!

10 .Consideraciones y preparaciones al consumir alimentos funcionales.

Algunas consideraciones y preparaciones al consumir alimentos funcionales son:
1. Lee y comprende las etiquetas de los alimentos funcionales para entender sus
ingredientes y beneficios.
2. Consulta a un profesional de la salud antes de incorporar alimentos funcionales a tu
dieta, especialmente si tienes alguna condición médica.
3. Asegúrate de seguir las recomendaciones de consumo indicadas en el envase del
producto.
4. Almacenar los alimentos funcionales correctamente según las instrucciones del
fabricante para mantener su frescura y efectividad.
5. Combina los alimentos funcionales con una dieta equilibrada y hábitos de vida
saludables para obtener mejores resultados.
6. Considera la posibilidad de preparar tus propios alimentos funcionales en casa
utilizando ingredientes naturales y frescos.
7. Varía tu selección de alimentos funcionales para obtener una amplia gama de
nutrientes y beneficios para la salud.
8. Mantente hidratado al consumir alimentos funcionales que pueden tener
propiedades diuréticas.
9. Evita el consumo excesivo de alimentos funcionales, ya que todo en exceso puede
tener efectos negativos.
10. Recuerda que los alimentos funcionales no son sustitutos de una dieta saludable y
equilibrada, sino complementos que pueden brindar beneficios adicionales.