MICROECONOMÍA PROYECTO FINAL

UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO

DIVISIÓN DE INGENIERÍAS CAMPUS IRAPUATO – Salamanca

DEPARTAMENTO DE ARTE Y EMPRESA

LICENCIATURA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

MICROECONOMÍA

DOCTORA
MARÍA MERCEDES LOPEZ GARCÍA
PROYECTO FINAL
ESTRUCTURA DE COSTOS
INTEGRANTES:
• AVILES LOPEZ PALOMA
• MARTÍNEZ GARCÍA VIRGINIA ALEJANDRA
• RAMÍREZ MEDRANO IMELDA JACKELINE
• RICO MARTÍNEZ JUAN CARLOS

JUEVES 08 JUNIO 2023

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ÍNDICE

ÍNDICE 2
I. INTRODUCCIÓN 3
a) Clasificación de los costos de la Taquería “Infonavit” 5
b) Análisis de los costos de la Taquería “Infonavit” 7
II. DESARROLLO
c) Interpretación de resultados 11
d) Estructura de mercado de la Taquería “Infonavit” 12
III. CONCLUSIONES 14

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I. INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo, se llevará a cabo un análisis exhaustivo de la estructura de costos de la pequeña empresa “Taquería
Infonavit”, con el objetivo de comprender su funcionamiento financiero y su posición dentro del mercado en el que opera. Se
realizará una clasificación de los costos en fijos y variables, y se seguirá una explicación detallada sobre cada tipo de costo.

Además, se presenta un análisis completo de los costos fijos, variables y totales de la empresa seleccionada, tomando en cuenta
los conceptos y enfoques aprendidos en clase. Este análisis permitirá comprender la relación entre los distintos tipos de costos y
su impacto en la rentabilidad de la empresa.

Asimismo, se llevará a cabo la representación gráfica de los costos fijos medios (CFMe), costos variables medios (CVMe), costos
totales medios (CTMe) y el costo marginal (CMg). Estas representaciones lograrán una clara y visualmente comprensible de la
estructura de costos y permitirán analizar la tendencia de comportamiento de cada uno de ellos.

Adicionalmente, se abordará la definición de la estructura de mercado a la cual pertenece la industria en la que se encuentra
la empresa seleccionada. Para ello, se identificarán y describirán las características que definitivamente dicha estructura de
mercado requerirá una visión global del entorno competitivo en el que la empresa opera.

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En resumen, este trabajo tiene como finalidad realizar un análisis detallado de la estructura de costos de una empresa real, así
como definir la estructura de mercado en la que se encuentra. A través de este análisis, se obtendrá una visión más clara de la
situación financiera de la empresa y se podrán identificar posibles estrategias para mejorar su desempeño en el mercado.

La Taquería “Infonavit” es un establecimiento dedicado a la preparación y venta de tacos, una popular comida mexicana. Es
un lugar donde los clientes pueden disfrutar de una amplia variedad de tacos, que consisten en tortillas de maíz o harina rellenas
de diferentes ingredientes, siendo la carne de res y cerdo los principales rellenos.

La actividad principal de la taquería es la preparación y venta de tacos frescos y sabrosos. El personal de la taquería se encarga
de cocinar los ingredientes, como la carne, en una parrilla o plancha, sazonarlos con especias y condimentos tradicionales, y
montarlos en las tortillas junto con salsas, cebolla, cilantro y otros ingredientes complementarios.

La taquería suele tener un ambiente informal y acogedor, con mesas y sillas para que los clientes puedan disfrutar de su comida
en el lugar. Algunas taquerías también ofrecen servicios de comida para llevar o entrega a domicilio para aquellos que prefieren
disfrutar de sus tacos en otro lugar.

En resumen, la taquería es un lugar especializado en la preparación y venta de tacos y otros platos mexicanos, donde los clientes
pueden deleitarse con una variedad de opciones deliciosas y auténticas.

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II. DESARROLLO

a) Clasificación de los costos de la Taquería “Infonavit”

Los costos fijos y los costos variables son dos categorías distintas de gastos en una empresa o negocio.

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Los costos fijos son aquellos gastos que no varían en relación
Los costos variables son aquellos gastos que cambian
con el volumen de producción o ventas de una empresa
proporcionalmente con el nivel de producción o ventas de
durante un período de tiempo determinado. Estos costos se
una empresa. Estos costos aumentan o disminuyen en función
mantienen constantes, independientemente de si la empresa
de la cantidad de productos o servicios que se producen o
está operando a plena capacidad o si tiene una baja
venden.
actividad.

Es importante tener en cuenta que algunos costos pueden tener componentes fijos y variables. Por ejemplo, los salarios pueden
tener una parte fija (salarios básicos) y una parte variable (comisiones o bonificaciones basadas en el desempeño).

La distinción entre costos fijos y variables es esencial para la gestión financiera y la toma de decisiones estratégicas en una
empresa, ya que permite entender cómo los costos se relacionan con la producción y las ventas, y cómo influyen en la
rentabilidad del negocio.

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COSTOS FIJOS
Este es el costo mensual del alquiler del espacio donde se ubica la taquería. Es un costo fijo
Renta del local porque no varía en función de la producción o las ventas. Incluso si la taquería no está
generando ingresos, se debe pagar la renta.
Incluye los salarios de los empleados de la taquería, como el chef, los cocineros, el personal de
Salarios servicio, etc. Estos costos son fijos, ya que se acuerdan y se pagan independientemente de las
ventas o la producción.
Esto incluye los costos de electricidad, agua, gas y otros servicios públicos necesarios para el
funcionamiento de la taquería. Aunque pueden variar ligeramente según la temporada,
Servicios públicos
generalmente se consideran costos fijos, ya que son necesarios para mantener el
funcionamiento diario de la taquería.
COSTOS VARIABLES
Estos son los costos de los productos alimenticios necesarios para preparar los tacos, como
Ingredientes y alimentos carne, tortillas, condimentos, vegetales, etc. Estos costos son variables, ya que fluctúan según el
volumen de ventas y los precios de los proveedores.

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b) Análisis de los costos de la Taquería “Infonavit”

Los siguientes conceptos se consideran costos fijos ya que, la Taquería “Infonavit” tiene convenios donde se establecen la no
variación de estos, pagando una misma tarifa cada mes.

Para este ejercicio, los costos fijos se trabajaron como costos a pagar semanalmente.

COSTOS FIJOS
MENSUAL SEMANAL
Renta del Local $ 8,000.00 $ 1,142.86
Agua $ 1,700.00 $ 242.86
Luz $ 1,500.00 $ 214.29
Gas $ 1,700.00 $ 242.86
Servicio de Comunicación $ 600.00 $ 85.71
Salario $ 4,800.00
TOTAL $ 6,728.57

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En la Taquería “Infonavit”, se consideran costos variables los ingredientes para la preparación de los tacos.

Al ser variables, se recopilaron la cantidad de costos por ingredientes que genera la taquería en un lapso de cinco semanas.

COSTOS VARIABLES SEMANA 1 COSTOS VARIABLES SEMANA 2

SEMANAL CANTIDAD (KG) COSTO POR KG SEMANAL CANTIDAD (KG) COSTO POR KG
Carne $ 33,000.00 480.00 $ 68.75 Carne $ 27,500.00 400 $ 68.75
Tortillas $ 2,000.00 130.00 $ 15.38 Tortillas $ 2,307.00 150 $ 15.38
Verduras $ 5,000.00 300.00 $ 16.67 Verduras $ 5,167.70 310 $ 16.67
Aceite $ 400.00 7.00 $ 57.14 Aceite $ 514.26 9 $ 57.14
TOTAL $ 40,400.00 917 $ 157.94 TOTAL $ 35,488.96 869 $ 157.94

COSTOS VARIABLES SEMANA 3 COSTOS VARIABLES SEMANA 4

SEMANAL CANTIDAD (KG) COSTO POR KG SEMANAL CANTIDAD (KG) COSTO POR KG
Carne $ 27,500.00 400 $ 68.75 Carne $ 24,062.50 350 $ 68.75
Tortillas $ 3,076.00 200 $ 15.38 Tortillas $ 2,307.00 150 $ 15.38
Verduras $ 2,500.50 150 $ 16.67 Verduras $ 1,667.00 100 $ 16.67
Aceite $ 857.10 15 $ 57.14 Aceite $ 457.12 8 $ 57.14
TOTAL $ 33,933.60 765 $ 157.94 TOTAL $ 28,493.62 608 $ 157.94

COSTOS VARIABLES SEMANA 5

SEMANAL CANTIDAD (KG) COSTO POR KG
Carne $ 19,250.00 280 $ 68.75
Tortillas $ 1,538.00 100 $ 15.38
Verduras $ 1,166.90 70 $ 16.67
Aceite $ 742.82 13 $ 57.14
TOTAL $ 22,697.72 463 $ 157.94

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Una vez que se recopilaron los datos necesarios, se realizó un análisis de costos para evaluar la eficiencia de la Taquería
“Infonavit”.

ANÁLISIS DE COSTOS
SEMANA Q (kg) CF CV CT CFMe CVMe CTMe CMg
1 917 $ 8,175.00 $ 40,400.00 $ 48,575.00 $ 8.91 $ 44.06 $ 52.97 $ 52.97
2 869 $ 8,175.00 $ 35,488.96 $ 43,663.96 $ 9.41 $ 40.84 $ 50.25 $ 102.31
3 765 $ 8,175.00 $ 33,933.60 $ 42,108.60 $ 10.69 $ 44.36 $ 55.04 $ 14.96
4 608 $ 8,175.00 $ 28,493.62 $ 36,668.62 $ 13.45 $ 46.86 $ 60.31 $ 34.65
5 463 $ 8,175.00 $ 22,697.72 $ 30,872.72 $ 17.66 $ 49.02 $ 66.68 $ 39.97

DÓNDE
Q Cantidad de kg producidos
CF Costo Fijo
CV Costo Variable
CT Costos Total
CFMe Costo Fijo Medio
CVMe Costo Variable Medio
CTMe Costo Total Medio
CMg Costo Marginal

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GRÁFICA DE COSTOS "TAQUERÍA INFONAVIT"

$120.00

$100.00

$80.00
COSTOS

$60.00

$40.00

$20.00

$-
1 2 3 4 5
Q DE KG DE TACOS PRODUCIDOS

CFMe CVMe CTMe CMg

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c) Interpretación de resultados

Cuando el costo total medio (CTMe) se cruza con el costo marginal (CMg) en una gráfica de costos de producción, implica un
cambio en la eficiencia y rentabilidad de la producción. En otras palabras, el cruce entre el CTMe y el CMg es un indicador clave
para determinar la eficiencia y rentabilidad de la producción en un punto específico.

Basándonos en los resultados que arroja la tabla de análisis de costos de producción de la Taquería “Infonavit”, podemos decir
que:

1. En la semana uno se observó una igualdad entre el CTMe y el CMg, esto debido a ser la primera semana de producción
tomada en cuenta para el análisis de datos y no contar con datos anteriores para analizar dicha semana. Esta igualdad
nos indicó que, la taquería produjo al nivel óptimo en términos de eficiencia de costos a corto plazo (durante esa semana).
2. La semana dos presentó un CMg mayor al CTMe, lo cual significa que cada unidad adicional producida tiene un costo
mayor que el promedio. Esto indica que la taquería, durante esa semana, experimentó deseconomías de escala e
ineficiencias en la producción. En esta etapa, el aumento de la producción podría generar mayores costos y reducir la
rentabilidad.
3. Durante las semanas tres, cuatro y cinco se pudo observar que el CTMe fue mayor al CMg, es decir, cada unidad adicional
producida tuvo un costo menor que el promedio. Esto indicó que la taquería experimentó economías de escala y
eficiencias en la producción. En esta etapa, la taquería pudo beneficiarse al aumentar la producción, ya que el costo
adicional fue menor al costo promedio.

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En general, el análisis de los costos de producción de la Taquería "Infonavit" revela fluctuaciones en la eficiencia de costos a lo
largo de las semanas. Estos hallazgos pueden ayudar a la taquería a tomar decisiones informadas sobre la producción, como
identificar áreas de mejora en las semanas con deseconomías de escala y aprovechar las oportunidades de aumento de
producción en las semanas con economías de escala.

d) Estructura de mercado de la Taquería “Infonavit”

La Taquería “Infonavit” pertenece al sector de servicios de alimentos y bebidas, específicamente al mercado de la restauración
o la industria de restaurantes. En términos de estructura de mercado, la taquería se encuentra en un mercado de competencia
monopolística.

La competencia monopolística es un tipo de estructura de mercado en el que hay muchos competidores que ofrecen productos
diferenciados pero similares entre sí. En el caso de la Taquería “Infonavit”, existen otras taquerías y restaurantes que ofrecen
comida mexicana, pero cada uno puede tener su propio menú, estilo de cocina, ubicación y ambiente que los distingue de los
demás.

En un mercado de competencia monopolística, las empresas tienen cierto grado de control sobre el precio de sus productos
debido a la diferenciación que ofrecen. Las taquerías pueden establecer precios según su calidad percibida, la exclusividad de
sus recetas, la experiencia del cliente o la reputación del establecimiento. Sin embargo, debido a la presencia de otros
competidores similares, las taquerías deben considerar la competencia y la demanda del mercado al establecer sus precios.

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Además, en un mercado de competencia monopolística, las barreras para ingresar al mercado no son demasiado altas, lo que
significa que otras taquerías o restaurantes de comida mexicana pueden ingresar y competir por los clientes. Esto genera una
competencia continua y la necesidad de que cada taquería busque diferenciarse y atraer a los consumidores a través de la
calidad de sus productos y servicios.

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III. CONCLUSIONES

En conclusión, el análisis de la estructura de costos de la Taquería “Infonavit” y la determinación de la estructura de mercado de

la industria a la que pertenece son dos aspectos fundamentales para comprender su funcionamiento y su posición competitiva.
Al examinar la estructura de costos, se pueden identificar los componentes clave de los gastos de la taquería y evaluar su
eficiencia en la asignación de recursos. Esto proporciona una visión profunda de cómo la empresa gestiona sus costos y cómo
afecta su rentabilidad. Además, al determinar la estructura de mercado de la industria, se puede evaluar el grado de
competencia existente y las características específicas que influyen en el comportamiento de las empresas dentro de ese
mercado.

Combinando el análisis de la estructura de costos de la taquería y la determinación de la estructura de mercado de la industria,

se puede obtener una comprensión más completa de la posición competitiva de la taquería en su entorno empresarial. Esto
ayuda a identificar oportunidades y desafíos específicos que la taquería puede enfrentar, así como a desarrollar estrategias
efectivas para mejorar su rendimiento y mantener su ventaja competitiva.

En resumen, el análisis de la estructura de costos y la determinación de la estructura de mercado son herramientas poderosas
que permiten una evaluación profunda de la taquería y su entorno empresarial. Al comprender la forma en que los costos
impactan en su rentabilidad y la dinámica competitiva de la industria, la taquería puede tomar decisiones estratégicas
informadas para alcanzar sus objetivos y mantenerse competitiva en el mercado.

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