DESCRIBIR LOS COMPONENTES O CICLOS DE LA CADENA DE SUMINISTROS

● Abastecimiento
Las compras de materia prima, envases y embalaje se realizan, en su mayoría, en el
mercado nacional. Sin embargo, la empresa Laive importa algunos insumos,
materiales y embalajes, entre los más recurrentes es la margarina proveniente de
Chile, envases tetra pack importados de México y suero de leche proveniente de
Australia.

● Producción
Laive cuenta en la actualidad con cuatro plantas de producción, de las cuales tres
están ubicadas en: Lima y Ate, las cuales se encargan de producir lácteos y
cárnicos; y la otra planta se encuentra en Arequipa, siendo productora solo de
lácteos. Estas plantas tienen las siguientes líneas de producción:
➢ Planta UHT : Leche fresca, jugos, base de helado
➢ Planta lácteos (Lima) : Yogur, queso fresco, mantequilla, manjar fudge
➢ Planta cárnicos: Embutidos a granel, embutidos en paquetes y embutidos en
molde
➢ Planta lácteos quesos madurados (Arequipa): Quesos madurados
 ● Distribución
Laive se encarga de realizar la distribución física de los productos terminados hacia
los distribuidores y finalmente al cliente final. Los puntos de entrega se encuentran
en Lima y provincias. Para la distribución de los productos, Laive cuenta con tres
modalidades de envío
➢ Camión completo: seco o frío a 1 cliente
➢ Camión completo mixto: seco + frío
➢ Camión rutero mixto: seco + frío a “n” clientes

En la actualidad su centro de distribución el cual concentra el 70% de su venta, es la que se

encuentra en Lima, la cual atiende la demanda de la mayor parte de las ciudades del Perú.
En Lima se concentra más del 70% de la venta, seguido por la zona norte y sur. Asimismo, las
mejoras de procesos están concentradas en la capital y en provincia. Desde hace unos años, se
ha implementado un sistema de crossdocking en el departamento de Arequipa para sus
operaciones en la zona sur (Arequipa, Puno, Tacna), considerando las características
particulares de dicho mercado.

PROPONER MEJORAS PARA LA CADENA DE SUMINISTROS

La cadena de suministros es el conjunto de actividades, instalaciones y medios de distribución

necesarios para llevar a cabo el proceso de venta de un producto ya terminado. Sin embargo,
existen métodos para mejorar y optimizar dichos procesos, con lo que en su conjunto permitirá
una disminución de los costos asociados a la operación.

Para ello, hemos propuesto las siguientes mejo propuestas de mejora:

● Determinación de la cantidad de centros de distribución

Esta propuesta permitirá determinar si es necesario aperturar un nuevo centro de

distribución, considerando el costo logístico total, el cual está compuesto por el costo de
operación y distribución.

● Identificación de la ubicación del centro de distribución

Tener en claro la ubicación del centro de distribución, usando técnicas o métodos

empleados para encontrar la localización de un centro de distribución que minimice los
costos de distribución tomando en cuenta la distribución de los mercados y el volumen
de productos.

● Determinación de la capacidad del centro de distribución

Evaluar si se requiere instalar un centro de distribución calculando la capacidad,
demanda y el stock de seguridad. Considerando el pronóstico de variación en la
demanda.

● Mejora en la programación de la distribución hacia el norte

 Describir la gestión del pedido y realizar una propuesta de mejora
de la misma.

LAIVE S.A. Es una empresa peruana de alimentos con 107 años de historia que se
caracteriza por ser líder en innovación, manteniéndose a la vanguardia con tecnologías
de punta y los más estrictos controles de calidad. Laive cuenta con plantas en Lima,
Arequipa y Majes, en donde elaboran productos lácteos como: mantequillas, quesos,
yogures, leches, jugos, y embutidos, contribuyendo a una alimentación saludable para
sus consumidores.

La operación logística de Laive era manual basando sus procesos en el requerimiento

de sus clientes, para el control de su inventario. Laive usa el método de PEPS y la parte
administrativa del almacén actualizaba los datos a un ERP donde gestionaban la
ubicación para cada producto dentro del almacén y ordenándolos de acuerdo a su
llegada y fecha de vencimiento, para asi reducir la merma.

Hoy en día Laive cuenta con un sistema llamado Infor SCE. Es un sistema que mide su
nivel de rotación de su inventario, peso variable, control del Shelf life por tipo de cliente,
entre otros que le permite a la empresa a realizar sus procesos de una manera mas
eficiente y en un menor tiempo.

Mejoras:

Para poder tener mejores resultados en la implementación del nuevo sistema se

recomienda una capacitación constante a todos sus trabajadores para que el ciclo de
aprendizaje frente a la migración sea menor.

Para poder cubrir todas sus demandas se recomienda realizar siempre una mejora en
su centro de distribución para así seguir manteniendo mejoras para su empresa.

Analizar la cobertura de stocks y realizar una propuesta que

tenga en cuenta los siguientes aspectos: la cantidad necesaria
de suministros, el costo más rentable, sin comprometer la
calidad de la materia que se esté almacenando.

Actualmente, Laive cuenta con un sistema de planificación del transporte y de

distribución de sus productos. Todos los despachos se realizan en función de los
pedidos realizados por el área Comercial.

Existe una programación de los despachos, pero en muchas ocasiones no se cumple

esto debido a pedidos “urgentes” solicitados por el área Comercial. Por ello, el área
encargada gestiona las unidades según lo solicitado.

De acuerdo con la programación de los pedidos, el volumen de los mismos y la ruta de

despacho, se determina el tipo de unidad requerida para la entrega de los productos;
por lo cual, en muchos casos se envían camiones con carga al 80% de su capacidad.
Otra variante se genera en el traslado de productos secos y fríos en unidades
refrigeradas, lo que ocasiona un incremento en el costo. El lead time en la zona norte y
zona sur es la siguiente:
 2021 SKU COBERTURA MANEJO
(Dias) ACTUAL
(DIAS)
Leche fresca 36 23 30
Leche 15 23 30
evaporada
Jugos 84 23 30
Yogurt 6 23 30

 A partir del análisis que realicen, desarrollen la valoración del

inventario de la empresa, en el que consideren los siguientes
aspectos: quiebre de stocks, el costo del inventario, la rotación
de los productos y de los materiales utilizados en la cadena de
suministros.

El inventario de la empresa Laive se basa en un modelo de

Pedido en fechas variables y cantidades iguales debido a que
cuenta con una demanda constante y esto conyeva a una
reposicion constante pero en diferentes periodos de tiempo

Para este informe solo se realizo con el producto estrella que son
los Yogures

FECHA DESCRIPCIO UNIDADES COSTO COSTO

N COMPRADA POR TOTAL
S UNIDAD
01/01/2022 Inventario 1500 2.4 3600
Inicial
11/02/2022 Compras del 300 2.5 750
proveedor
27/02/2022 Compra 300 2.5 750
proveedor
01/03/2022 Compra 300 2.5 750
proveedor

Fuente: Elaboración propia

 A partir del análisis que realicen, sustenten las propuestas para
la renovación del inventario de la empresa elegida, considerando
lo siguiente: verificar que la rotación de inventario puede ser
mejorada (aplicado a materias primas o suministros) y proponer
el número de veces en la que se ha renovado el stock.

Las compras de la materia prima que se utiliza en la empresa Laive, se realizan, de acuerdo
con el pedido de área de Producción, en un cuadro o tabla Excel, en base al stock que tienen
y de acuerdo a la demanda de sus productos. Para ello se debe controlar el promedio de
ventas mensuales por producto diferenciado, realizando una proyección de ventas, de
acuerdo, a los eventos, campañas programadas en el mes. Para de esa manera optimizar la
compra de materia prima que se va a utilizar, y haya rotación del stock.
Al llevar un inventario actualizando salidas e ingresos de los productos, se toma mejores
decisiones en las compras y no se tiene materia prima guardada con riesgo a pérdida
económica.