INTRODUCCION

La repostería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como
bizcochos, donas o dulces fríos. También se conoce como repostería o pastelería a un
establecimiento donde se venden dichos postres.

Los pasteles son los productos más dulces de la panificación. La producción de pasteles a gran
escala se facilita cuando el panadero tiene formulas adecuadas y bien balanceadas, pesa los
ingredientes con precisión y comprende bien las técnicas básicas de la mezcla.

Se conoce como repostería al lugar donde los clientes pueden sentarse en mesas y consumir
diferentes tipos de bebidas y acompañarlas de diversos tipos de dulces, productos de pastelería y
donas. La repostería es en la actualidad entendida como un local relativamente elegante a
diferencia de lo que puede representar una cafetería.

El nombre de repostería probablemente tenga que ver con la idea de que, en estos lugares, junto a
las bebidas e infusiones que se vendían, se expendían diferentes tipos de dulces para ser
consumidos en el lugar o llevar. Con el tiempo, la repostería fue cambiando, integrando a sus
productos numerosos elementos de repostería como tortas, masas finas, donas, dulces fríos y
muchas otras. La repostería es entonces un lugar al cual uno asiste para consumir, en la mayoría de
los casos, en el lugar las dulzuras que se sirven.