Masas muertas y

productos con queso

 QUE SON LAS MASAS MUERTAS
• se entiende como la masa elaborada a base de
harina floja, agua y sal con la que se pueden
elaborar distintos trabajos. La variedad puede
ser inmensa cuando se empieza a jugar con
diferentes tipos de masa
 QUE SE PUEDEN HACER CON ELLAS

• El trabajo de la masa es similar a la de la

plastilina, se pueden hacer todo tipo de flores
y figuras de pequeño tamaño.
 QUE SON LOS PRODUCTOS DE QUESO

• El queso además de ser un alimento clave en

una panadería, es uno de los ingredientes con
más diversidad.
• Pero justamente esa variedad es lo que
permite que cada producto, que elabore en
su panadería, sea único y se ajuste a las
características que cada receta necesite.
DEFINICION, FORMAS DE TRABAJAR, COMO SE
TRABAJAN LOS PRODUCTOS DE QUESO
• para una receta típica como almojábana, el queso que le daría el
toque perfecto es el campesino. En otro caso, uno de los
mejores quesos para repostería es el mascarpone y los quesos
para untar. Gracias a su textura cremosa, sabor suave y alto
contenido en grasa hace que sean muy versátiles para la
elaboración de rellenos, pasteles y algunos postres. La conexión
con la tradición española de panes es obvia en casos como la
almojábana, el pan de queso y los buñuelos, unas especialidades
que tienen todavía mucha vigencia en muchas regiones. En el
caso colombiano se pueden apreciar muchas diferencias que
nacen del uso de ingredientes diferentes y de la evolución que
han sufrido con el paso de las generaciones en cada territorio.
 DIFERENCIA ENTRE REPOSTERIA Y LA
PASTELERIA
• Muchos consideran que ambos términos se refieren a lo mismo, pero no es
así. Ya que pastelería hace referencia al lugar donde se preparan las tartas y
otros postres; repostería, en cambio, se refiere al arte de preparar y decorar
estos deliciosos platillos dulces.
• Las recetas más antiguas que se tienen registradas datan de Mesopotamia y
el antiguo Egipto. En aquel tiempo aún se desconocía el azúcar, por lo que el
sabor dulce fue conseguido gracias a la miel de abeja. Esta práctica tuvo tal
popularidad, que comenzó a viajar a lo largo del mundo y del tiempo mismo.
Pasando así por los griegos, cuyos nacimientos se celebraban con un
pastel; los árabes, que hicieron de la miel, la caña y los frutos secos su sello
distintivo y la Edad Media, donde los pasteles tomaron un matiz religioso.
• La pastelería y repostería han sido muy solicitadas y enriquecidas a lo largo
del tiempo. Por ello, se han alimentando con otras artes deliciosas como la
confitería, la chocolatería y la panadería.
 DEFINICION, PANADERIA Y REPOSTERIA
• Pastelería: Se refiere al establecimiento donde se producen
o se comercializan distintos tipos de alimentos dulces,
como pasteles, tortas, tartas, facturas y otros. Técnica de
elaborar pasteles y otros productos de repostería.
• Repostería: se conoce como repostería a la actividad que
desarrolla un repostero. Esta persona, por su parte, se
dedica a elaborar pasteles, tortas, tartas, dulces, budines,
galletas o postres. Por ejemplo: “La semana que viene
empiezo un curso de repostería”, “Si tienes suerte, puedes
ganar buen dinero con la repostería: la gente siempre
desea comer algo rico”.