CUTTING CHALLENGE

PAN PIZZA PAÍS:

Fecha: 17 de marzo del 2023
1- Imprima esta hoja de puntuación antes del día de la competencia Rest. #: 504P60
2- La puntuación es 3, 1 o 0 Rest. nombre: Pizza Hut # 60
3- La temperatura debe alcanzar 85C / 185F en los 4 puntos RGM nombre: Manuel Castellanos
4- La temperatura y el punto de cocción son 3 o 0 RGM Yum ID: mmc9897
5- Si algún atributo recibe un 0, entonces falla automática Juez: Ing. Antonio Ortiz
/3 Excelente. Coincide con el producto deseado
/1 Defecto mayor. Necesita una mejora importante para igualar el estándar
/0 Fuera del estándar de Pizza Hut. Necesidad de mejora dramática y seguimiento. Falla automática

3 1 0
PRODUCTO PERFECTO

Temperatura correcta en los 4 puntos (el primer punto debe ser en el centro) 3
Distribución de la salsa 3
Color de la corteza (borde) 3
Brillo de la corteza (borde) 3
Apariencia y distribución del queso 3
Distribución de los ingredientes (cobertura) 1
Altura del borde 3
Cocción 3
Corte la pizza por la mitad con la media luna, luego gire una rebanada para verificar el patrón y el color de la
parte inferior.

Patrón y color de la parte inferior 3

Perfil de la rebanada 1
Estructura celular 3
Rigidez de la rebanada de Pizza 1
COMO CALCULAR: # de # de # de

Si # de : 0 > 0 = FALLA AUTOMÁTICA 9 3 0

# de : 9 X 3 = 27
# de : 3 X 1 = 3
TOTAL CUTTING (LA PUNTUACIÓN MÍNIMA ES 28) = 30

Agregue 5 PUNTOS ADICIONALES si el proceso de corte se realiza en menos de 5 minutos: 5

SUB-TOTAL (TOTAL CUTTING + PUNTOS ADICIONALES): 35
PUNTAJE TOTAL ( SUB-TOTAL X 4): 140
 CUTTING CHALLENGE
STUFFED CRUST PAÍS:
Fecha: 17 de marzo del 2023
1- Imprima esta hoja de puntuación antes del día de la competencia Rest. #: 504P60
2- La puntuación es 3, 1 o 0 Rest. nombre: Pizza Hut # 60
3- La temperatura debe alcanzar 85C / 185F en los 4 puntos RGM nombre: Manuel Castellanos
4- La temperatura y el punto de cocción son 3 o 0 RGM Yum ID: mmc9897
5- Si algún atributo recibe un 0, entonces falla automática Juez: Ing. Antonio Ortiz

/3 Excelente. Coincide con el producto deseado

/1 Major defect. Needs major improvement to match standard
/0 Fuera del estándar de Pizza Hut. Necesidad de mejora dramática y seguimiento. Falla automática

3 1 0
PRODUCTO PERFECTO

Temperatura correcta en los 4 puntos (el primer punto debe ser en el centro) 3
Distribución de la salsa 3
Color de la corteza (borde) 3
Apariencia del borde 3
Apariencia y distribución del queso 3
Distribución de los ingredientes (cobertura) 1
"Blow Out" (queso roto en el borde) 3
Corte la pizza por la mitad con la media luna. Luego gire una rebanada y corte el borde con un cuchillo
dentado para ver cómo se llena la cavidad.

Relleno de cavidad con queso 1

COMO CALCULAR: # de # de # de

Si # de : 0 > 0 = FALLA AUTOMÁTICA 6 2 0

# de : 6 X 3 = 18
# de : 2 X 1 = 2
TOTAL CUTTING (LA PUNTUACIÓN MÍNIMA ES 18) = 20

Agregue 5 PUNTOS ADICIONALES si el proceso de corte se realiza en menos de 5 minutos: 5

SUB-TOTAL (TOTAL CUTTING + PUNTOS ADICIONALES): 25
PUNTAJE TOTAL ( SUB-TOTAL X 4): 100