GUÍA BÁSICA

PARA LA IMPLEM ENTACI ÓN

DE BUENA S PRÁCTI CAS

GANADERAS
PROYECTO: FORTALECIMIENTO DE ASISTENCIA TÉCNICA DIRECTA RURAL CON
ENFOQUE TERRITORIAL EN EL DEPARTAMENTO DE BOYACÁ DIRIGIDO A
PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES AGROPECUARIOS

CONVENIO No.493 DE 2017 SUSCRITO ENTRE ADR Y ASOHOFRUCOL

 GUÍA BÁSICA PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

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DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

Agencia de Desarrollo Rural -ADR-

Presidencia: Carlos Eduardo Gechem Sarmiento
Vicepresidencia de integración productiva

Asociación Hortofrutícola de Colombia ASOHOFRUCOL-

Gerente: Álvaro Ernesto Palacio Peláez
Unidad Técnica de Proyectos

Gobernación de Boyacá
Gobernador: Carlos Andrés Amaya Rodríguez
Secretaria de Fomento Agropecuario

Convenio de Asociación No.493 de 2017 suscrito entre la ADR y ASOHOFRUCOL

Guía básica de implementación de Buenas Prácticas Ganaderas (Ovino/caprino)

Autores: Unidad Técnica de Proyectos ASOHOFRUCOL

Catalina Andrea Cuervo Méndez
Jhon Henry Tafur Pedraza

Bogotá D.C. noviembre de 2017

Agradecimiento: Imágenes principales Convenio No.0386 2016 MADR-ASOHFORUCOL

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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 7

1. GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS (OVINO/CAPRINO) 8

2. REQUISITOS GENERALES PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA 9

3. INSTALACIONES Y ÁREAS 9
3.1. Instalaciones para el uso de los animales 9
3.1.1. Animales estabulados 12
3.1.2. Animales en Pastoreo 15
3.2. Otras instalaciones y áreas 16

4. PLAN DE SANEAMIENTO 17
4.1. Limpieza y desinfección de las áreas 17
4.2. Manejo y uso eficiente del agua 18
4.3. Manejo del estiércol 18
4.4. Separación y disposición de residuos 19

5. SANIDAD Y BIOSEGURIDAD 20
5.1. Sanidad Animal 20
5.2. Bioseguridad 21

6. ALMACENAMIENTO DE INSUMOS AGROPECUARIOS Y MEDICAMENTOS

VETERINARIOS 22
6.1. Almacenamiento de insumos agropecuarios 22
6.1.1. Fertilizantes y plaguicidas 22
6.1.2. Alimentos de animales 23
6.2. Almacenamiento de medicamentos veterinarios 24

7. MANEJO Y USO ADECUADO DE MEDICAMENTOS 24

8. BIENESTAR ANIMAL 25

9. BIENESTAR Y SEGURIDAD DE LOS TRABAJADORES 26

BIBLIOGRAFÍA 28

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DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

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INTRODUCCIÓN
Los sistemas productivos de ganado ovino y caprino se han visto rezagados respecto a las
otras explotaciones de ganado en relación a la eficiencia, equilibrio en la rentabilidad, dere-
chos los de animales, trazabilidad, expedición de certificados de manejo ambiental, entre
otros, por esto las buenas prácticas ganaderas (BPG) en ovinos y caprinos son la manera
más eficaz y técnica para aportar al cumplimiento de los estándares nacionales y garantizar la
inocuidad de los animales.

La Asociación Hortifrutícola de Colombia –Asohofrucol– consiente de la necesidad de la pres-

tación del servicio de asistencia técnica con enfoque territorial basada en los principios de
las BPG se encuentra ejecutando y cofinanciando el proyecto “Fortalecimiento de asistencia
técnica directa rural con enfoque territorial en el departamento de Boyacá dirigido a pequeños
y medianos productores agropecuarios” el cual es financiado con recursos de la Agencia de
Desarrollo Rural -ADR-, mediante el convenio No.493 de 2017 y apoyado por la Gobernación
de Boyacá.

Derivado del proyecto en mención, se desarrolla la presente guía dirigida a la producción pri-
maria de ovinos y caprinos destinados para al sacrificio para el consumo humano, en donde
se presentan los lineamientos generales de la implementación de la Resolución ICA de buenas
prácticas ganaderas, para orientar al productor en el camino de una ganadería limpia y soste-
nible, en la que se vea beneficiado y beneficie a su entorno.

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1. GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

(OVINO/CAPRINO)

Las buenas prácticas ganaderas en ovinos y
caprinos son un conjunto de pasos o accio-
nes que involucran la producción primaria,
transformación y transporte, con el objetivo
de mejorar el sistema productivo, garantizan-
do un producto inocuo que cumpla con las
condiciones sanitarias, el cuidado del medio
ambiente, la protección de la salud y seguri-
dad del trabajador y el bienestar animal.
Los principales puntos a tener en cuenta en la
implementación de las buenas prácticas gana-
deras en la producción ovino/caprina son:
Las buenas prácticas en el ganado ovino y
caprino nacieron como una necesidad de
proveer alimentos inocuos cumpliendo con
las crecientes exigencias del mercado. Es
por esto que el Instituto Colombiano Agro-
pecuario (ICA) por medio de la Resolución
No.2304 del 6 de julio del 2015 estableció los
requisitos sanitarios y de inocuidad para ob-
tener la certificación en las Buenas Prácticas
Ganaderas (BPG) en la producción primaria
de ovinos y caprinos destinados para el sa-
crificio para consumo humano.

• Crianza medioambientalmente amigable.

• Inocuidad en los productos (producto final y productos para consumo animal).

• Animales libres de patógenos.

• Seguridad y bienestar de los animales y del personal.

• Instalaciones cumpliendo con condiciones mínimas.

La presente guía se desarrolla siguiendo los ca- berían adoptar en todo sistema extensivo de
pítulos de la Resolución ICA No.2304 de 2015, ganado ovino y caprino para el cumplimiento
estableciendo los puntos de control que se de- de las buenas prácticas ganaderas.

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2. REQUISITOS GENERALES PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA

Para que su unidad productiva cumpla con
lo exigido en las buenas prácticas ganaderas
asegúrese de contar con asistencia técnica
sanitaria acreditada con un contrato o docu-
mento. Esta debe de ser realizada por un mé-
dico veterinario con tarjeta profesional.
tales que constituyan riesgo para la salud
animal y la inocuidad de los productos que
de ellos se obtengan. 2) Ambientes que per-
mitan la proliferación de plagas. 3) Sitios de
acumulación de desechos sólidos y líquidos
de difícil retiro.

De igual forma debe contar con el certificado de Toda unidad productiva debe contar con
uso de suelos expedido por la oficina de Pla- mecanismos que permitan delimitarlo y limi-
neación Municipal o la dependencia que haga tar el paso de animales, personas y vehícu-
sus veces. los ajenos.

La unidad productiva debe estar alejada de: 1)

Industrias que generen contaminantes ambien-

3. INSTALACIONES Y ÁREAS

3.1. Instalaciones para el uso de los animales

En general las instalaciones y áreas de la unidad productiva deberán cumplir con condiciones
mínimas en cuanto a ventilación, ubicación, temperatura, humedad relativa, etc. Tenga en cuenta
principalmente que:

• Protejan a los animales del viento, la lluvia y del frío.

• Permitan la circulación de aire.

• Se encuentren en un lugar firme, donde no exista alto riesgo de inundaciones.

• Se tenga un lugar para el manejo de excretas y residuos líquidos.

• Cada área debe estar debidamente identificada en un lugar visible.

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Figura 1: Instalaciones
Fuente: Granja ovina la MECA, Ginebra, Valle del Cauca

Topografía: Se recomienda usar terrenos planos
y sanos, protegidos de vientos fuertes, pero ai-
reados. Siempre que se pueda evite lugares en-
cajonados, con insuficiente ventilación, húme-
dos y muy calurosos. Se sugiere que las naves
estén separadas entre ellas.
Ventilación: La ventilación puede ser natural o
artificial. Se recomienda aprovechar el aire fres-
co exterior para renovar el aire sucio interior.
Bebederos: Los bebederos deberán estar des-
tinados para el uso exclusivo de los animales
del sistema productivo de tal forma que sea fá-
cil el suministro o llenado y tener la capacidad
suficiente según el número de especímenes.
Las dimensiones comúnmente utilizadas son
de 80 cm por animal.

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Figura 2: Bebederos
Fuente: Granja ovina la MECA, Ginebra, Valle del Cauca

Saladeros: Los saladeros son de gran importan-

cia en los sistemas productivos ovinos y capri-
nos, deben estar ubicados en lugares visibles
y de fácil acceso tanto como para animales y
operarios y estar fabricados en material que se
pueda lavar fácilmente. La sal que sea suminis-
trada a los animales debe ser a voluntad y espe-
cífica para ovinos, evitando que se humedezca.

Figura 3. Corrales.
Fuente: Proyecto Covarachia, Boyacá.

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3.1.1. Animales estabulados

Para el caso de establos se debe disponer de
espacio suficiente que permita cubrir las nece-
sidad biológicas y etológicas de los animales,
como tener una adecuada libertad de movimien-
tos, estar erguidos de forma natural, tumbarse
fácilmente, girar, realizar movimientos naturales
característicos de la especie, evitar agresiones,
entre otras. Es importante que todos los anima-
les tengan acceso a la alimentación y agua para
consumo.
Las condiciones mínimas en las cuales se de-
ben encontrar los animales estabulados son:

• Adecuados rangos de temperatura y humedad relativa según la fase de crecimiento (en-

gorde, gestación, lactancia, etc.) en la que se encuentren los animales.

• Se recomienda que la altura de la nave sea de tres a cuatro metros desde el suelo al co-
mienzo del tejado, con una pendiente entre 30 y 50 grados para que el movimiento del aire
sea el más adecuado y permita una óptima ventilación.

• Los animales que se encuentren en confinamiento deben contar con el espacio mínimo
requerido en función de su bienestar como se muestra en la tabla No.1:

Figura 4. Animales Estabulados.

Fuente: Granja ovina la MECA, Ginebra, Valle del Cauca

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Tabla 1. Especificaciones de espacio por peso de animal

Fuente: Resolución No.2304 de 2015. ICA

Para el caso de reproductores alojados de manera individual el área mínima será de 2,54 m2.

• Se sugiere, en lo posible, evitar los alambres de púas.

• Contar con comedero, saladero y bebedero como se explicó anteriormente.

Figura 5. Área de alimento

Fuente: Granja ovina la MECA, Ginebra, Valle del Cauca

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• Contar con pasillos que permitan el desplazamiento de los animales a lugares específi-
cos, la realización de procedimientos, embarque o desembarque, tratamientos individuales o
por lotes, construidos en un material que no lastime a los animales y al personal encargado,
facilitando que el operario pueda tener acceso al animal.

Figura 6. Pasillos
Fuente: Granja ovina la MECA, Ginebra, Valle del Cauca

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3.1.2. Animales en Pastoreo

Los sistemas de producción ovino/caprino que se encuentren en pastoreo o semi-estabulados,

deben estar acordes a la cantidad de animales y tener en cuenta las siguientes condiciones:

• Delimitarse con cercas especiales para ovino/caprino (malla ovejera, cerca viva, cerca
eléctrica).

• Conocer el tipo de pasto y su producción (carga animal) .

• Proveer alimento suficiente (forraje de buena calidad y cantidad).

• Tener sitios que provean sombra natural o artificial.

• Realizar rotación de potreros dependiendo el forraje que se tenga sembrado.

• Número de animales dependiendo el área disponible.

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Figura 7. Bancos de Alimento

Fuente: Granja ovina la MECA, Ginebra, Valle del Cauca

3.2. Otras instalaciones y áreas

Toda unidad productiva debe contar con luga- Así mismo se debe asegurar que las áreas don-
res separados físicamente para el manejo de de se encuentren los animales estén delimita-
medicamentos veterinarios, alimentos para ani- das y señalizadas. Las áreas mínimas con las
males, insumos agrícolas, equipos, maquinaria, que se debe de contar son:
etc., de tal forma que se mantenga su calidad y
se minimice el riesgo de contaminación cruza-
da, el piso de estas áreas debe ser en materia-
les no resbaladizos.

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• Área de almacenamiento de medicamentos veterinarios.

• Área de almacenamiento de concentrados y sales para animales.

• Área de insumos agrícolas (fertilizantes, plaguicidas, etc).

• Área de maquinaria y equipos.

• Área de cuarentena.

• Área de animales enfermos.

• Área de partos.

De igual forma se debe contar con servicio de
sanitario, lavamanos, área para el consumo de
alimentos y descanso de los trabajadores.
En el caso de que la unidad productiva cuente
con parqueadero, este debe estar alejado de
la zona de producción. Cuando el ICA adopte
una medida de control o de protección sanita-
ria, todos los vehículos que vayan a traspasar el
perímetro de la unidad productiva, al ingreso y
salida, deberán de ser lavados y desinfectados
con un producto indicado para tal fin.

4. PLAN DE SANEAMIENTO

Se deberán evaluar los riesgos asociados a la Estos programas deben incluir temas de lim-
producción y generar programas de sanea- pieza y desinfección, manejo y uso eficiente del
miento en donde se establezcan las actividades agua, manejo del estiércol, manejo integrado de
necesarias para minimizarlos y controlarlos.. plagas y separación y disposición de residuos.

4.1. Limpieza y desinfección de las áreas

Se debe garantizar que las áreas de alma-
cenamiento de insumos sean ordenadas,
limpias, cerradas o tapadas y que se en-
cuentren bajo condiciones de humedad y
temperatura adecuadas.
Registre las actividades de limpieza y desin-
fección cada vez que se realicen, para esto
puede utilizar un formato de limpieza y des-
infección que contenga información del área
a la cual se le realizó la actividad, la fecha,
los detergentes y desinfectantes usados y el
nombre del operario, entre otras.

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DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS
La regularidad con la que se debe realizar las
tareas de limpieza y desinfección dependerá del
cambio de lotes de animales en cada una de las
dependencias del sistema productivo.
Limpieza: Las áreas de la unidad productiva de-
ben ser de fácil limpieza preferiblemente mate-
riales lavables.
4.2. Manejo y uso eficiente del agua
Tomando en consideración que el agua aporta
electrolitos fundamentales para el organismo de
los animales, sirve como termorregulador, ayu-
da al transporte de los nutrientes por la san-
gre y regula el transporte del bolo alimenticio,
se debe disponer de una fuente de agua limpia
y para consumo, garantizando la disponibilidad
diaria de agua
Identifique las fuentes de agua e implemente
acciones para su protección y mantenimiento.
Para el caso de los tanques para el almacena-
4.3. Manejo del estiércol
La unidad productiva deberá disponer de un
lugar para el almacenamiento del estiércol que
permita minimizar la proliferación de plagas (es-
tercolero que cumpla con la legislación vigente),
situado lo más distante posible de viviendas,
fuentes de agua, áreas de producción y mani-
pulación del animal.
En el caso de usar el estiércol como abono, el
cual ha demostrado tener buenos efectos so-
bre los rendimientos de los cultivos debido a
sus propiedades químicas, como su alto conte-
nido de nitrógeno, cloruro de potasio y materia
orgánica, determine los riesgos de contamina-
18
Desinfección: Los lugares donde se almacenen
insumos, medicamentos, concentrados, entre
otros deben ser de fácil desinfección, se debe
procurar la utilización de desinfectantes que no
se desactiven en presencia de materia orgáni-
ca y no perjudicial para los animales, Se debe
desinfectar todo el material ganadero presente
en la producción.
miento de agua, como lo indica la Resolución
ICA No.2304, deben estar construidos con ma-
teriales que faciliten su limpieza, permanecer
cerrados y su capacidad debe ser suficiente
para garantizar el abastecimiento permanente
de todo el sistema productivo.
Se deberá realizar monitoreo del agua para
consumo y verificación de su calidad por lo
menos una vez al año, mediante un análisis
microbiológico y conservar sus resultados por
tres (3) años.
ción microbiológica ya que puede ser fuente de
contaminación.
Realice un proceso de compostaje estricto,
siguiendo las recomendaciones del asistente
técnico y de la autoridad competente, dejando
soporte escrito del proceso implementado.
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Figura 8. Manejo de residuos orgánicos – compostaje.

Fuente: Proyecto BPA Aquitania, Boyacá.

4.4. Separación y disposición de residuos

Para el correcto manejo de los residuos de la
unidad productiva, disponga de un sitio exclu-
sivo, el cual permita separar los residuos según
su origen y disposición final.
En el manejo de residuos inorgánicos utilice re-
cipientes (canecas, lonas) debidamente identi-
ficados. Ubique los residuos orgánicos en un
sitio que evite la contaminación de fuentes de
agua, de fácil acceso, cubierto e identificado.
Para el adecuado manejo de residuos, ponga
en práctica acciones para reducir su genera-
ción en el proceso productivo. Incluya entre
estas actividades la reducción, reutilización y el
reciclaje de dichos residuos.
En caso de generarse residuos orgánicos,
como los provenientes de podas, desyerbas o
residuos de cocina, entre otros, puede conver-
tirlos en compost y utilizarlos para mejorar las

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condiciones del suelo. El método de compos-

taje debe asegurar que no haya riesgo de pro-
pagación de enfermedades, malas hierbas, etc.
para lo cual se recomienda realizar un análisis
de riesgos de contaminación de este material
de compostaje.

Asimismo, como lo establece la Resolución ICA

No.2304, para los residuos de carácter biológi-
co – infeccioso se deberá contar con una cane-
ca o recipiente de color rojo debidamente mar-
cada, en donde se depositarán residuos como
guantes, elementos quirúrgicos, corto punzan-
tes, envases de biológicos y medicamentos ve- Figura 9. Manejo de residuos.
terinarios, entre otros. Fuente: Proyecto BPA San Agustín, Huila.

5. SANIDAD Y BIOSEGURIDAD

Es importante para los sistemas de producción ovino/caprino implementar los conceptos de

sanidad y bioseguridad tanto para los animales como para los trabajadores y visitantes de la
unidad productiva.

5.1. Sanidad Animal

Toda vez que ingresen nuevos animales a la
unidad productiva deberán permanecer como
mínimo veintiocho (28) días en el área de cua-
rentena con el fin de reducir al máximo el riesgo
de enfermedades y plagas.
Toda unidad productiva debe contar con un
plan sanitario documentado por un médico
veterinario o un médico veterinario zootecnista
que considere la prevalencia y dinámica de las
enfermedades y el carácter endémico de las
mismas. Además se deberá tener un instructi-
vo visible a todo el personal con la información
de los signos compatibles de las enfermeda-
des de control oficial que contemple los pa-
sos a seguir frente a casos sospechosos de
enfermedades y los números de contacto de
los técnicos del ICA, se debe tener el soporte
de la socialización o capacitación sobre este
instructivo a los trabajadores.
Los animales sometidos a tratamientos veteri-
narios deben estar identificados con un collar/
cinta roja para su fácil reconocimiento, ubica-
dos en el área o potrero de animales enfermos
y se debe llevar un registro de los animales en
tratamiento con la fecha, su respectivo núme-
ro, enfermedad o causa del tratamiento, pro-
cedimiento que se le esté realizando y mortali-
dades presentadas.

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DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

5.2. Bioseguridad

Ingreso: Se debe mantener un registro de todas Adquisición y disposición de elementos y medi-

las personas, vehículos, animales, semen y em-
briones que ingresen a la unidad productiva.
Identificación de los animales: Todos los ovinos
y caprinos de la unidad productiva deben ser
identificados de manera individual ya sea con
collares numerados, tatuajes, chapetas o chip.
camentos: Todos los productos utilizados en los
sistemas productivos ovino/caprinos (jeringas,
medicamentos, desinfectantes, entre otros) se
deberán comprar en una empresa legalmente
constituida y autorizada para la venta de medi-
camentos, concentrados, etc., con registro de
la autoridad sanitaria.

Muerte de animales:

• Apartar el animal muerto del rebaño.

• Disponerlo en el lugar destinado para tal fin.

• Disponer de una empresa aprobada para este tipo de manejo para recoger el cadáver.

• Realizar limpieza de la zona donde murió el animal con rastrillo y pala en lo posible utilizar
cal viva.

• Conservar todos los informes de laboratorio y de necropsia que se realicen en el predio.

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DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

Figura 10. Identificación de animal

Fuente: Proyecto Covarachia, Boyacá.

6. ALMACENAMIENTO DE INSUMOS AGROPECUARIOS Y

MEDICAMENTOS VETERINARIOS

En general todas las áreas de almacenamiento exclusivo de los mismos, manteniéndolas libres
de insumos agropecuarios (alimentos de ani- de equipos y maquinaria, residuos y basuras,
males, productos fitosanitarios y fertilizantes) y etc. Se debe restringir la entrada de animales,
medicamentos veterinarios deberán ser de uso niños o personas no autorizadas.

6.1. Almacenamiento de insumos agropecuarios

6.1.1. Fertilizantes y plaguicidas

El área de almacenamiento de los fertilizantes los fertilizantes y plaguicidas, se deberá contar

y plaguicidas debe ser techada, estar limpia y con una separación física.
seca. Cuando en la misma área se almacenen

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DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

El sitio para almacenamiento de plaguicidas pueda identificar el tipo de producto, fecha de

debe ser construido en material sólido, resis-
tente al fuego y no absorbente. Debe encon-
trarse retirado de fuentes de aguas y mante-
ner los productos alejados de las viviendas,
del calor y del fuego.
Señalice la bodega, indicando si se almacenan
plaguicidas y/o fertilizantes. En el caso de los
plaguicidas, instale también avisos de peligro y
restricciones de ingreso.
Mantenga en el área de almacenamiento un re-
gistro de las existencias de fertilizantes y pla-
guicidas actualizadas (inventario), en donde se
ingreso, el origen, el número de registro ICA y
número de lote.
Cuente también con utensilios para el control
y la correcta disposición final de los posibles
derrames: escoba, recogedor o pala, bolsas o
canecas, arena, etc.
Recuerde que solo es posible usar plaguicidas,
fertilizantes y demás insumos agrícolas que
cuenten con registro ICA, respetando los plazos
de seguridad de los productos, los cuales son:

Reingreso: Es el tiempo que debe trascurrir antes de que una persona, sin equipo de protec-
ción, pueda entrar al cultivo después de cada aplicación.

Período de carencia: Es el número de días que deben transcurrir entre la última aplicación y
la cosecha.

Después de una aplicación de plaguicidas, ponga en un lugar visible un aviso informativo

donde se indique claramente la fecha y hora de dicha aplicación y el reingreso al lote, además
de la prohibición de ingreso.

6.1.2. Alimentos de animales

El área de almacenamiento de los alimentos Es necesario tener registro de las existencias de

para los ovino y caprinos debe ser techada,
mantener en condiciones adecuadas de tem-
peratura, humedad e higiene. Debe disponer
de estibas que estén ubicadas separadas de
las pareces para garantizar que el alimento, ya
sea en bultos u otra presentación, este sepa-
rado del suelo.
alimentos, haciendo rotación de inventarios de
acuerdo a las cargas adquiridas y/o las elabora-
das, separadas de los alimentos ya almacena-
dos (no mezclar), incluyendo información como
identificación de alimento, fecha de ingreso y el
número de registro ICA.

Todos los alimentos comerciales, ya sean ba-

lanceados, complementos nutricionales o sales
mineralizadas deben tener con registro ICA.

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 GUÍA BÁSICA PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

6.2. Almacenamiento de medicamentos veterinarios

Los medicamentos deben de ser almacenados cación, siguiendo las condiciones de conserva-
en un lugar seguro, con iluminación, seco y de ción establecidas en la etiqueta del producto.
fácil acceso pero bajo llave. Estar clasificados No se debe encontrar envases con producto
de acuerdo a su acción farmacológica e indi- sin etiqueta o rotulo.

7. MANEJO Y USO ADECUADO DE MEDICAMENTOS

Inicialmente recuerde que debe contar con la
asesoría de un médico veterinario o un médico
veterinario zootecnista quien será el responsa-
ble de formular por escrito los tratamientos y
medicamentos que requieran los animales. Es-
tas fórmulas incluirán especie, dosificación y vía
de administración y deben cumplirse al pie de la
letra y guardarse por dos (2) años. Además ten-
ga en cuenta que debe siempre comprar y usar
medicamentos y promotores de crecimiento
con registro ICA.
El uso de los medicamentos veterinarios debe
quedar consignado en un formato diseñado
para tal fin, el cual se debe guardar durante dos
(2) años y llevará la siguiente información:

• Fecha de administración.

• Productos utilizados.

• Laboratorio productor.

• Número de lote.

• Registro ICA.

• Dosis.

• Vía de administración.

• Número de identificación de los animales en los que se utilizó el medicamento.

• Nombre de la persona que administro el producto.

• Nombre, firma y número de la tarjeta profesional del médico veterinario.

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DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

Para impedir sobredosificación e infecciones Para la administración de medicamentos y bio-

en los animales los equipos para la adminis-
tración de los medicamentos deben ser higié-
nicos, estar desinfectados y calibrados y ser
los adecuados según el tipo de producto y vía
de administración.
lógicos inyectables se deben emplear agujas y
jeringas desechables, las cuales deberán ser
desechadas en un recipiente seguro o guardián
y su deposición final debe hacerse de acuerdo
a la norma ambiental.

8. BIENESTAR ANIMAL

La organización mundial de sanidad animal nes en las vive” y describe los cinco principios
-OIE- define el bienestar animal como “El de libertad del derecho al bienestar que tienen
modo en el que un animal afronta las condicio- los animales:

• Libre de hambre, sed y desnutrición.

• Libre de incomodidad físicas o térmicas.

• Libre de dolor, lesiones o enfermedades

• Libre de expresar las pautas propias de comportamiento; y

• Libre de miedos y angustias.

Por esta razón, en todo sistema de producción ovino/caprino que deberán cumplir las siguientes
condiciones en relación al bienestar animal:

• Evitar el maltrato y el dolor en los animales.

• No utilizar en el manejo de los animales instrumentos corto punzantes, eléctricos o que

puedan causar lesiones y sufrimiento a los animales.

• Contar con mangas, bretes, básculas y otros tipos de construcciones e instalaciones que
permitan una adecuada sujeción y manejo de animales, segura para los operarios.

• Los procedimientos en animales como castraciones, marcados, descornados, etc., de-

ben ser llevados a cabo por personal capacitado y en condiciones de higiene.

• El espacio de confinamiento de animales debe ser suficiente para que permita su bienestar.

• El transporte de los animales debe cumplir con las condiciones establecidas por las au-
toridades competentes.

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 GUÍA BÁSICA PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

Figura 11. Bienestar animal

Fuente: Granja ovina la MECA, Ginebra, Valle del Cauca

9. BIENESTAR Y SEGURIDAD DE LOS TRABAJADORES

El objetivo de la seguridad y bienestar laboral En las capacitaciones se pueden desarrollar

es garantizar que existan prácticas seguras en
el lugar de trabajo y que todo el personal in-
volucrado en el proceso productivo compren-
da y cuente con la formación necesaria para
realizar sus tareas; así mismo, que disponga y
use apropiadamente los equipos utilizados en
sus labores y que reciba asistencia adecuada y
oportuna, en caso de algún accidente.
temas como el manejo de alimentos para ani-
males, manejo y movilización animal, sanidad
animal y bioseguridad, primeros auxilios, segu-
ridad laboral, manejo y uso seguro de plaguici-
das, manejo de herramientas, gestión ambien-
tal, y otros.
Siguiendo esta línea de formación y capacita-
ción laboral, instale en un lugar visible, tanto

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DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

para visitantes como para trabajadores, instruc-
tivos gráficos de higiene, acciones en caso de
emergencia y primeros auxilios.
Además, tenga en cuenta que para el mane-
jo de una emergencia se requieren elementos
como botiquín, camilla y extintor.
Existen otras labores dentro de la unidad pro-
ductiva que requieren el uso de protección para
disminuir riesgos a la integridad física del perso-
nal usando guantes, botas, tapa oídos, gorras,
gafas, visores, delantales, arnés.
Examen médico

Protección del personal Todo personal vinculado al sistema producti-

vo deberá presentar y realizarse por lo menos
Todo el personal que manipule agroquímicos una vez al año un examen médico, en donde
debe contar con uniforme de protección com- conste su estado de salud y recomendacio-
pleto, guantes, botas y protección respiratoria nes médicas.
para la aplicación segura de plaguicidas. Estos
últimos deben usarse según las indicaciones de
la etiqueta de los productos.

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 GUÍA BÁSICA PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

BIBLIOGRAFÍA

Resolución No.2304 de 6 de julio de 2015. Instituto Colombia Agropecuario -ICA-. Requisitos sani-
tarios y de inocuidad para obtener la certificación en Buenas prácticas ganaderas en la producción
primaria de ovinos y caprinos destinados a sacrificio para consumo humano.

Aspectos verificados durante el diagnóstico y el seguimiento de BPG. Federación Colombiana de

Ganaderos -FEDEGAN-.

Manual de buenas prácticas pecuarias en la producción primaria en ovinos de carne y caprinos de

leche en estabulación. Servicio Nacional de Aprendizaje -SENA- y Asociación Nacional de Capri-
nocultores y Ovinocultores de Colombia, ANCO, 2010.

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DE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

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IMPLEME NTACIÓN DE NUENAS
P RÁ C T I CAS G AN AD E RAS
Los sistemas productivos de ganado ovino y caprino se han visto rezagados respecto a
las otras explotaciones de ganado en relación a la eficiencia, equilibrio en la rentabilidad,
derechos los de animales, trazabilidad, expedición de certificados de manejo ambiental,
entre otros, por esto las buenas prácticas ganaderas (BPG) en ovinos y caprinos son la
manera más eficaz y técnica para aportar al cumplimiento de los estándares nacionales y
garantizar la inocuidad de los animales.
La Asociación Hortifrutícola de Colombia –Asohofrucol– consiente de la necesidad de la
prestación del servicio de asistencia técnica con enfoque territorial basada en los
principios de las BPG se encuentra ejecutando y cofinanciando el proyecto
“Fortalecimiento de asistencia técnica directa rural con enfoque territorial en el
departamento de Boyacá dirigido a pequeños y medianos productores agropecuarios” el
cual es financiado con recursos de la Agencia de Desarrollo Rural -ADR- , mediante el
convenio No.493 de 2017 y apoyado por la Gobernación de Boyacá.
Derivado del proyecto en mención, se desarrolla la presente guía dirigida a la producción
primaria de ovinos y caprinos destinados para al sacrificio para el consumo humano, en
donde se presentan los lineamientos generales de la implementación de la Resolución