INSTITUTO SUPERIOR

TECNLOGICO
"CIUDAD DE VALENCIA“
INTEGRANTES: CRISTHIAM VELIZ MIELES Y IVAN CEDEÑO CRUZ

CURSO: 4TO "A" MATUTINO

FECHA: 25/11/2023

MATERIA: ANALISIS DE LOS ALIMENTOS

DOCENTE: ING. MARIA CEDEÑO

CARRERA: PROCESAMIENTO EN ALIMENTOS

Los Métodos de S ecado
en Alimentos y el
Procedimiento de la
Determinación de
Humedad
¡Bienvenidos a esta presentación sobre los métodos de secado en
alimentos y el procedimiento de la determinación de humedad!
Exploraremos diferentes métodos de secado y cómo determinar la
humedad en los alimentos.
E l S ecado en la Industria Alimentaria
Importancia

Descubre por qué el secado es crucial en la industria de alimentos y cómo afecta la calidad y
vida útil de los productos.

Diferentes Métodos

Explora los métodos populares de secado, como el secado al sol, secado al aire, secado por
convección y liofilización.

Ventajas y Desventajas

Analiza las ventajas y desventajas de cada método de secado para ayudarte a elegir la técnica
adecuada para tus productos.
Procedimiento de la Determinación de
Humedad

1 Contenido de Humedad 2 Métodos Comunes

Comprende la importancia del Explora los métodos gravimétrico, de

contenido de humedad en los alimentos Karl Fischer y de desecado con un
y cómo afecta su calidad y estabilidad. horno de secado para determinar la
humedad en los alimentos.

3 P asos del P rocedimiento 4 Consideraciones Importantes

Aprende los pasos esenciales para Descubre las consideraciones clave para
realizar la determinación de humedad obtener resultados precisos de la
utilizando el método gravimétrico. determinación de humedad en
alimentos.
S ecado al S ol: Tradición y E fectividad

Técnica Ancestral Aprovechando el Sol P aciencia y Cuidado

Explora cómo el secado al Descubre las ventajas y Aprende sobre la paciencia y

sol ha sido utilizado desde desventajas del secado al sol, cuidado requeridos en este
tiempos ancestrales para incluyendo su capacidad para proceso de secado lento pero
conservar alimentos. realzar los sabores naturales. efectivo.
Secado al Aire: Simplicidad y
Versatilidad
Técnica Simple Múltiples Usos Resultados Frescos

Descubre cómo el secado al Aprende sobre los diversos Explora cómo el secado al
aire puede ser una alimentos que se pueden aire puede preservar los
herramienta sencilla para secar fácilmente al aire sabores y nutrientes
secar alimentos en pequeña como hierbas, hojas y naturales de los alimentos.
escala. ciertas frutas.
Secado por Convección: Eficiencia y
Control
Acelerando el Tiempo
Aprende cómo este método de
secado acelera el proceso de
eliminación de humedad en grandes
volúmenes de alimentos.
1 Proceso Continuo
Descubre cómo el secado por
convección en horno o túnel
2 permite un proceso continuo y
controlado.
3 Control de Calidad
E xplora cómo la temperatura y el
tiempo en el secado por convección
influyen en la calidad y
características de los alimentos
secos.
Secado por Liofilización: Innovación y
Calidad Superior
Tecnología Avanzada
E xplora cómo la liofilización
es un método de secado
innovador que utiliza
congelación y sublimación
para obtener resultados
excepcionales.
Sabor Intenso
Descubre cómo la liofilización
conserva los sabores y
aromas originales de los
alimentos, incluso después de
largos periodos de
almacenamiento.
Conservación
Nutricional
Aprende cómo la baja
temperatura y la eliminación
del agua permiten que los
alimentos liofilizados
retengan la mayoría de sus
nutrientes.
Procedimiento de Determinación de
Humedad
1 Método Gravimétrico

Aprende los pasos detallados para determinar la humedad en los alimentos

utilizando el método gravimétrico.

2 Método de Karl Fischer

E xplora cómo este método titulométrico ofrece una forma precisa de determinar la
humedad en muestras con bajo contenido de agua.

3 Método de Desecado con Horno

Aprende cómo utilizar un horno de secado para determinar la humedad en

alimentos de manera rápida y eficiente.