PROCESO DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Denominación del Programa de Formación: Sistemas Agropecuarios Ecológicos

Código del Programa de Formación: 733193

Nombre del Proyecto (si es formación

Titulada)

Fase del Proyecto (si es formación Titulada) Ejecución

Actividad de Proyecto (si es formación

Titulada)

Competencia Manejar la producción de las especies pecuarias

conforme a la Normatividad de la agricultura

ecológica.

Resultados de Aprendizaje Alcanzar: Preparar raciones, forrajes y suplementos a

los animales, de acuerdo al plan de

alimentación establecido

Duración de la Guía 30 horas

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2. PRESENTACIÓN

La avicultura es una actividad del sector agropecuario que se desarrolla a gran escala, mediana

escala, en pequeños productores y en familias campesinas que tradicionalmente la hacen aplicando

y cumpliendo con la normatividad existente, acompañados por entes que protegen el medio

ambiente y la salud pública. Actividades avícolas en las líneas de Postura y de producción de

carne o de doble propósito, silvopastoril y/o en confinamiento absoluto, oficios que se efectúan

bien sea desde el punto de vista artesanal o técnicamente establecidos. Es esta la razón por la que

el Sena ofrece el programa Técnico en Sistemas agropecuarios ecológicos, para fortalecer los

conocimientos que apoyen las producciones, que forman parte de los renglones de la economía

nacional. La actividad avícola en las líneas de carne y de huevos, de diferentes especies de esta

clase, bien sea domésticas o exóticas, igual que todos los sistemas de producción pecuaria, avanza

en tecnología y ese desarrollo requiere personal idóneo calificado, que asegure las producciones y

que tenga la posibilidad de estar además enfocado a responder por las necesidades del mercado

actual competitivo. Esta gran oportunidad de aprendizaje a través de esta guía técnica, le permitirá

al Aprendiz fortalecer específicamente el suministro de alimento en avicultura, de tal forma que se

desempeñe con criterio técnico, con conocimientos de nutrición, de manejo adecuado de dietas y

raciones dependiendo de la etapa productiva en que se encuentren las aves, del buen uso de los

implementos, equipos e insumos, con responsabilidad y honestidad que redunden en una óptima

producción, el gusto por el oficio, a la motivación al emprendimiento y a las proyecciones del

mercado competitivo.

A través de la historia en Colombia, la avicultura ha evolucionado en el tema alimenticio, sin dejar

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de utilizar el maíz como ingrediente principal para suplir las necesidades de alimentación en
procesos productivos avícolas. Por ende la avicultura en nuestro país ha evolucionado de la mano

con el sector de la producción de alimentos balanceados para animales y específicamente para aves

de corral, que giran en torno a la industrialización de huevo y de la carne de pollo. En este tema

alimenticio en avicultura, la investigación está al orden del día y los productores de alimentos

utilizan fuentes o ingredientes emanados de la agricultura propia e inclusive importan precursores

para resaltar de que los balances nutricionales en avicultura garanticen producciones que hagan

rentable esta economía agropecuaria.

3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 ACTIVIDADES DE REFLEXIÓN INICIAL:

Estimado Aprendiz: Mediante el desarrollo de la presente guía de aprendizaje Ud, conocerá los

elementos de juicio que le permitirán emitir conceptos profundos y técnicos de la actividad de

suministrar alimentos en los procesos productivos avícolas de las explotaciones agropecuarias, de

los requerimientos nutricionales que las aves demanden de acuerdo a su línea y a la etapa

productiva en que se desarrollen y que su desempeño en esta actividad se refleje en resultados de

rentabilidad y sostenibilidad.

Reunidos los Aprendices en el ambiente asignado para el efecto, se dará inicio a la temática

generalizada, en donde se tendrán en cuenta los conceptos técnicos propios de la alimentación y

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nutrición en avicultura, consumos por edad, peso, género y servicio. Además de V01
los

requerimientos nutricionales por especie y la etapa productiva en que se encuentre, con el

propósito de hacer eficiente la producción, desde el punto de vista técnico.

En las unidades de producción agropecuaria, se deben de realizar planes de alimentación y

nutrición de acuerdo al manejo del sistema avícola, teniendo en cuenta las etapas productivas en

que se encuentren los individuos, caso puntual, aves en su etapa inicial en donde los alimentos

necesitarán diseños especiales, generalmente en el tamaño del grano y el futuro del rendimiento

dependerá del consumo de los balanceados suministrados técnicamente.

Esto le permitirá al productor aprendiz, llevar un registro documental de los costos de producción

por este concepto alimenticio-nutricional y por ende generar respuestas para análisis comparativo

y medible de eficiencia.

En el ambiente de formación se llevará a cabo la socialización de los contenidos del programa,

mediante el uso de técnicas didácticas activas aplicadas a la alimentación en aves de producción y

temas encadenados en el proceso, abordados y orientados por el Instructor designado.

3.2 ACTIVIDADES DE CONTEXTUALIZACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE

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CONOCIMIENTOS NECESARIOS PARA EL APRENDIZAJE:
Actividad 1: En un párrafo muy corto y utilizando su expresión, haga un relato de su

experiencia alimentando aves. Máximo 5 renglones.

Actividad de Aprendizaje: Investigar e Identificar los componentes nutricionales esenciales que

contiene normalmente un alimento balanceado para avicultura.

Actividad 2: Cada uno de Uds, estimados Aprendices, va a investigar los elementos

alimenticios utilizados o ingredientes con los que se preparan los alimentos concentrados

para avicultura.

Actividad 3: Los invito a recordar la anatomía y fisiología del sistema digestivo de pollos,

pavos, gallinas y codornices.

Actividad 4: Escucho las recomendaciones técnicas por parte de mi Instructor sobre los

componentes nutricionales de los alimentos que consumen las aves en producción, las

diferencias en este aspecto con otras aves que generalmente son exóticas pero que por

cultura general debemos saber.

3.3 ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN:

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Taller de conceptos previos. Adjunto cuestionario:

En este punto el Aprendiz analizará las siguientes preguntas teniendo en cuenta experiencias

previas, información visual como tv, internet, películas, documentos, archivos de academia en

instituciones agropecuarias, etc. Se les explica que se va a hacer una dinámica, en el que se

reforzarán los contenidos teóricos de algo que ya han conocido en su entorno y/o han estudiado

en su Academia con respecto a la alimentación y nutrición animal. Por ejemplo, de una asignatura

agropecuaria, si nos encontráramos en un contexto escolar.

3.2.1 ¿Qué entiende por bioseguridad?

3.2.2 Escriba la definición de: Proteínas, Carbohidratos,

Lípidos, Vitaminas, Minerales.

3.2.3 ¿Cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición?

3.2.4 ¿Qué materias primas, considera usted, son los más

importantes, en la formulación de raciones según la

especie animal a trabajar?

3.2.5 ¿Recuerda cuáles son las medidas de peso y de volumen,

en el sistema métrico decimal?

3.2.6 Investigue los siguientes términos y no olvide nunca sus

respuestas: Maíz quebrantado, Criadora a gas, Molleja

Metabolismo, Conversión alimenticia, Rendimiento en

canal, Iniciación, levante y engorde en avicultura.

3.4 ACTIVIDADES DE APROPIACIÓN DEL CONOCIMIENTO (CONCEPTOS Y

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 TEORÍA)

Estimado Aprendiz, para comprender mejor el tema de la alimentación de aves de engorde y de

postura, lo invito a ver el video que se encuentra en el siguiente enlace:

https://www.youtube.com/watch?v=NdZViVB01ag esta sencilla estrategia le permitirá

reconocer las actividades a realizar en este oficio del suministro de alimento en las producciones

agropecuarias, específicamente de las aves.

https://www.youtube.com/watch?v=_LIrk5M2LxA

Analice el contenido de este video y responda las siguientes preguntas:

- ¿En qué etapas productivas se encuentran los pollos del video y que edades en días

tienen estas aves en las etapas descritas?

- Según el contenido del video: ¿cuál es la razón por la cual debe haber suficientes

comederos en este galpón?

- ¿Qué alternativas alimenticias fuera del alimento concentrado se les puede

suministrar a los pollos?

- ¿Según el video en qué edad en días, se recomienda hacer en este caso el sacrificio de

los pollos?

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE N° Actividades (didácticas activas)

1 1. Cuestionarios y práctica de campo.

Mapa conceptual del proceso de 2. Aprendizaje colaborativo

suministrar alimentos en procesos GFPI-F-135 V01

productivos en avicultura, en sistemas

 de producción de carne y huevos en

explotaciones agropecuarias.

AMBIENTE Y MATERIALES: Tiempo invertido en el desarrollo de la

actividad: 30 horas
Ambiente de aprendizaje asignado, con

tablero. Unidades pecuarias existentes y

Presencial Desescolarizad Virtual
en parcelas familiares
0 horas a 20 horas 10 horas
Libros de consulta

referenciados en la bibliografía ,

overol, botas, cachucha

protectora, gafas protectoras,

tapabocas, alimentos

concentrados para animales ,

lapicero, tabla de apoyo, cámara

fotográfica, lapicero, tabla de

apoyo.

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La alimentación en avicultura es una actividad tradicional en los campesinos colombianos.

Artesanalmente los productores y familias en nuestra querida Colombia por conocimiento

transferido de generación en generación han alimentado aves de engorde y postura como

tradicionalmente se ha venido realizando, utilizando maíz duro y seco de diferentes variedades

generalmente de color amarillo. No obstante, las aves que generalmente se encuentran en nuestras

parcelas son animales no confinados, que se acostumbran no solo a comer granos como el maíz, el

trigo, la cebada u otros granos, forrajes secos, húmedos e inclusive residuos de cosechas y

residuos de la industria alimentaria para humanos, me refiero a las sobras como se denominan en

el común de las gentes, e inclusive retales de la industria de galletería y de muchas golosinas que

se producen habitualmente.

Todos estos alimentos no concentrados, son clasificados como de baja energía utilizable por

unidad de peso, esto debido a que en la gran mayoría de los casos o bien tienen un alto contenido

de fibra bruta como los tamos, henos de leguminosas y de gramíneas, harinas finas y ordinarias,

mezclas de moliendas de granos para industria de panaderías y pastelerías, o en su defecto alto

contenido acuoso como los ensilajes de maíz, de frutas, de hierbas, pastos verdes, tubérculos,

raíces y hortalizas, alimentos que inclusive son portadores de vitaminas, minerales, trazas de

químicos, de hormonas y demás, que a la postre satisfacen animales y costos de producción.

Con todo lo anteriormente mencionado, resultan producciones a las que nunca se les mide con qué

costos se obtienen posiblemente por las expectativas que se manejan de buenos sabores y colores

que estimulan el consumo familiar y suplen necesidades alimenticias en los hogares.

Este proceso de alimentación de las aves de producción de huevo y carne, también especializó al
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maíz como su principal fuente y al cual me voy a referir así:
Maíz (Zea maíz)

Es el alimento clave en la formulación de raciones para animales en muchos países y

principalmente para aves. Entra a las mezclas como un energético y en sus propiedades

nutricionales. En condiciones favorables una Ha de maíz puede generar el doble de energía que

cualquier otro cereal, expresado en NTD o energía metabólica. Respecto a las propiedades

nutricionales del maíz, estas dependen de la variedad y del sitio en que se cultive y el tiempo en

que se coseche. Importante apreciación para cuando se utilicen granos de maíz importados.

El maíz contiene grasas en proporción mayor a la de otros alimentos básicos, por este motivo es

atrayente al consumo en cualquier especie animal, solo disminuyen su consumo cuando por

alguna razón se enrancian.

El maíz es rico en almidón, es decir tiene alto contenido de carbohidratos, de ahí la baja cantidad

de proteína que posee, lo que lo hace regular nutrición para los monogástricos, debido a las

deficiencias en lisina y triptófano aminoácidos esenciales para ellos, más no para rumiantes, que

los sintetizan en el rumen por acción bacterial. Está comprobado que en el mundo existen unos

híbridos de maíz con porcentaje de proteínas con presencia de estos 2 aminoácidos y es excelente

para alimentación en humanos y en monogástricos.

El maíz amarillo es rico en betacarotenos y por consiguiente en vitamina A, que se perderá en

almacenamientos prolongados. El contenido de humedad del maíz seco es bajo y la importancia

radica que entre más seco es menos gustoso en masticación para animales diferentes a las aves en

las que esta condición pasa desapercibida. El maíz choclo que contenga más del 25% de humedad,
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se altera con facilidad si se almacena en malas condiciones de ventilación, calentándose con
presencia de hongos, lo mismo le sucede al grano seco con 15% de humedad.

En síntesis, el maíz para raciones es deficiente en proteínas, calcio, magnesio y niacina entre otros

nutrientes.

A continuación, pongo a disposición de uds, estimados Aprendices una propuesta técnica que

consiste en conocer como una empresa produce según el catálogo, los alimentos concentrados

para avicultura, que responderán a la alimentación nutritiva en las etapas productivas

principalmente establecidas para la producción de carne de pollo y para la producción de huevos.

Teniendo en cuenta esta información propuesta, se le invita a desarrollar un ejercicio que

fortalecerá su conocimiento técnico en la forma de alimentar aves en producción de carne y

huevos.

Vamos a comenzar con pollo de engorde. Para que los resultados se den, deben observar los

catálogos respectivos para poder desarrollar el Taller técnico propuesto.

1. Técnicamente el pollo de engorde para el caso se sacrificará en el día 55 de edad.

2. En este proceso de alimentación se establecen 2 etapas productivas, iniciación y engorde.

3. En la fase de iniciación que va del día 1 de edad al día 30 de edad, cada pollito consumirá

en promedio 40 gr. de alimento diario.

4. En la

fase

de

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 engorde que va el día 31 al día 55 de edad, el pollo consumirá en promedio 200 gr de

alimento diario.

De acuerdo con los anteriores puntos, calcular la cantidad de alimento concentrado que consumen

en forma normal y que Usted suministrará a 120 pollos del proyecto.

Continuamos con el proyecto de ponedoras para producción de huevo. Igual deben observar los

catálogos de alimentos para estas aves, colocados en la guía para desarrollar el taller.

1. Técnicamente las

hembras para postura

comienzan a producir

huevos al final de la

semana 17, es decir a los 119 días de edad.

2. En la fase de iniciación 1, la pollita consumirá en promedio 25 gramos al día.

3. En la fase de iniciación 2, la pollita consumirá en promedio 40 gramos al día.

4. En la fase de levante, cada polla consumirá en promedio 90 gramos al día.

5. En producción cada gallina consume en promedio 115 gramos al día.

6. Lleve las gallinas durante

un año de producción

exactamente.

7. Según todos estos

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indicadores, calcule la
cantidad de alimento concentrado consumido por 100 gallinas en este proyecto.

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3.4 ACTIVIDADES DE TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO:

En este punto el aprendiz deberá aplicar toda la temática vista anteriormente. Para hacerlo el

instructor reúne el grupo y verifica que cada uno de los Aprendices cumplan con el

reconocimiento del proceso de alimentación en aves de engorde y de postura.

En la guía de aprendizaje siguiente, encontrará como se suministran alimentos en mamíferos de la

explotación agropecuaria.

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN:

Tome como referencia la técnica e instrumentos de evaluación citados en la guía de Desarrollo

Curricular.

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencia de conocimiento: Atiende la especie con base

TÉCNICA: Formulación de
Mapa conceptual del proceso en sus requerimientos y plan
preguntas
de suministrar alimentos en de alimentación y sanidad

procesos productivos en establecido según criterios

INSTRUMENTO:
avicultura, en sistemas de técnicos.
Cuestionario
producción de carne y huevos Aplica las normas de

en explotaciones seguridad industrial e higiene

agropecuarias. ocupacional de acuerdo con GFPI-F-135 V01

 la actividad

Evidencias de Desempeño: y normatividad en

TÉCNICA: Observación
Verificar que alimento instalaciones, equipos y
directa en Campo.
consumen las especies prácticas de manejo con

animales domésticas y que semovientes.

INSTRUMENTO: Lista de
compuestos nutritivos tienen
Chequeo
dichos alimentos.

Evidencias de Producto:

Realizar adecuadamente el

suministro de alimento

concentrado en aves de

producción de carne y de

huevos, documenta en

archivos estas actividades

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

Producción. - Se considera uno de los principales procesos económicos, mediante el cual el

trabajo humano crea y genera riqueza de acuerdo con la planificación y control de los bienes y
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servicios para favorecer el desarrollo adecuado del producto respondiendo a la oferta y la
demanda.

Integración. - Convenio con otra empresa en la cual acuerdan las partes cumplir los términos

cooperación y lealtad en el caso de la granja avícola es comprar insumos, materia prima y

tecnología y la otra parte se compromete a cumplir los estándares de calidad, sanidad y vender

toda su producción a su contraparte.

RENDIMIENTO: Es la utilidad o provecho que se obtiene de una cosa. Rendimiento por unidad

de recurso utilizado. El rendimiento de una producción establece el efecto sobre el aumento de la

cantidad del producto obtenido, ante un aumento de las cantidades de factores productivos

empleados. El pollo rinde un determinado peso, con un factor de alimento o consumo. También

rinde el peso de acuerdo con el manejo establecido. El rendimiento de la producción de pollo es

el efecto del producto obtenido, en este caso el pollo ya engordado, frente a varios factores de

producción empleados para lograr la crianza.

MATERIALES DE CAMA: Una vez que esté todo el galpón desinfectado, encalado y

encortinado se recibe el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser absorbente,

no compactarse y no tóxico.

Se prefiere en este orden:

Viruta de madera.

Cascarilla de arroz.

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Cascarilla de soya.
Tamo de cebada.

AGUA: Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y a medida que éste se

desarrolla disminuye un poco el porcentaje hasta llegar a un 70%, por lo tanto, el agua a

suministrar al pollo debe ser tan potable y de excelente calidad como nosotros quisiéramos

beberla.

Se deben tener ojalá 2 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para potabilizarla y con

una capacidad de almacenamiento total de un litro por ave, lo cual nos garantiza agua para tres

días de consumo.

Cada galpón debe tener un tanque para agua de acuerdo al mínimo de aves encasetadas.

Ejemplo: Un galpón de 10.000 aves debe tener un tanque mínimo de 2.000 litros de capacidad, lo

que nos significa 200 cm3 por ave.

ALIMENTO: Una alimentación adecuada nos producirá un pollo con una buena constitución

corporal en cuanto a músculos, hueso y grasa

Los programas de alimentación dependen del tipo de canal que una empresa requiere; de acuerdo

a las necesidades de su mercado (peso del pollo, porcentaje despresado, asaderos, subproductos

para carnes frías, etc.).

Aunque se presentan diferencias en el crecimiento entre machos y hembras, no GFPI-F-135

es común V01
 encontrar en nuestro medio, programas de alimentación por sexos.

7. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS

Construya o cite documentos de apoyo para el desarrollo de la guía, según lo establecido en la guía

de desarrollo curricular

Manual Agropecuario, biblioteca del campo. Hogares Juveniles Campesinos 2002. Pag 45 a 50

https://sites.google.com/site/piopolloconestilo/financiero

https://www.youtube.com/watch?v=NdZViVB01ag

José Antonio Pachón M, Experiencia como avicultor

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Aut EQUIPO DE
GIOVANY CRUZ BUSTOS
ELIANA ASTRID RODRIGUEZ DESARROLLO ARTICULACIÓN JULIO 2022
or
GARCIA
CURRICULAR
JHON JAIRO REINA GARZON
(es)
LORENA QUIROGA MEDINA AGROPECUARIO
ANA LEONOR SILVERA
SARMIENTO 2022
JOSE ANTONIO PACHON
WILLIAM ANTONIO ACOSTA
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8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio

Autor (es)

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