Leguminosas de grano en

extensivo ecológico

Roberto Ruiz de Arcaute

Neiker (Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario)
Técnico Proyecto FOPE
 Las leguminosas de grano en extensivo ecológico: experiencias en Euskadi

Objetivo de la presentación:
Información de distintas experiencias de cultivo de las especies de leguminosas que más se manejan en
algunas zonas del País Vasco, y que son adaptables a otras áreas.
Utilización de las leguminosas grano:
- alimentación animal:
especies más comunes en secano: habas (habines) y guisante.
menos comunes en secano: titarros y alberjones (o arvejones).
En regadío: soja
- alimentación humana:
alubia (grano), garbanzo y lenteja.
- Papel de las leguminosas de verano (almorta) en mejora de fertilidad de suelos.
Además se presentan algunas ideas sobre su la gestión del cultivo, papel en las rotaciones, variedades y
dificultades de manejo especialmente en cuanto a hierbas, y las plagas y enfermedades que pueden
afectarlos.

Roberto Ruiz de Arcaute – Leguminosas de grano en ecológico

 Importancia de las leguminosas en general

Fundamentales en producción ecológica:

Por sus valores añadidos en la agricultura

https://www.nrcs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/nrcs142p2_053276.pdf )

- Aportación de N orgánico al suelo (fijación biológica)

- Mejora de la capacidad de incorporación de la materia orgánica
- Mejora de la estructura del suelo después de la cosecha:
- porosidad (raíz pivotante profunda)
- agregados estables (papel de la glomalina como aglutinante de minerales y materia orgánica)
- Incremento de la biodiversidad del suelo por aportación de nutrientes
- Ruptura de los ciclos de plagas y enfermedades

Por sus valores añadidos en la alimentación

http://www.fao.org/3/a-bl797e.pdf

- Importancia en alimentación animal y humana (proteínas y otros componentes de la dieta)

- Valor en la soberanía alimentaria (disminución de importaciones de soja / maíz)
- Componentes básicos de la dieta mediterránea (dietas saludables)

Roberto Ruiz de Arcaute – Leguminosas de grano en ecológico

 (Lathyrus cicera) (Titarro)

Mediterráneo
Fabeae Vicia narbonensis Alberjón
Fabeae Trigonella foenum-graecum Alholva
Fabeae Vicia monanthos Algarroba

Fuente: Adaptado de Lucía de la Rosa (CRF-INIA) Jornadas SEAE Innovaciones agroecológicas en cultivos extensivos y legumbres 2017
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 Especies de leguminosas grano para alimentación animal

Habas / Habines

Misma especie, distintos tipos botánicos / subespecies

(Subespecie
faba)

(Subespecie
paucijuga)

Fuente: Ana María Torres Romero (IFAPA) 2016

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 Habas / Habines
Experiencias en 5 - 6 años (2008 a 2017)
- Inicio de ensayos con información de Red Genvce variedades más productivas y de mayor desarrollo
vegetativo (Amcor, EcoNa, Castel y Rumbo).
- Variedades seleccionadas de porte alto: variedad local EcoNa (Ecotipo Navarra semiancha) y Castel
por buena cobertura del suelo, competencia con adventicias, producción aceptable

Manejos posibles:
Siembra en líneas (0,50 m)  (+) limpieza de adventicias con cultivador, ventilación asegurada
Siembra a voleo  (+) facilidad de siembra (-) manejo no posible

A tener en cuenta:
- Momentos delicados frente a heladas: germinación, floración
- Aguanta desherbado con rastrilla de púas flexibles (pero no se recomienda)
- Necesita buena ventilación para buen ligado de flores
- Algunas variedades floración escalonada
Manejo:
Dosis de siembra: de 18 / 35 semillas/m2 (equivalencias: 270 a 525 Kg/ha major – 90 a 180 Kg/ha
minor) (Incrementar 10% si desherbado previsto con rastrilla de púas flexibles)
Época de siembra: en función de períodos habituales de heladas - Euskadi (Araba) : Octubre /
Noviembre.
Resultado: en 2010 se sembraron 50 ha de Castel en ecológico para pienso

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 Habas / Habines

- Segunda etapa de ensayos: Limitaciones de otras variedades ensayadas: CALIDAD

Variedad Castel seleccionada y - Presencia de taninos (amargor) que son causa de poca
variedad dulce Vikinga (flor blanca) palatabilidad y baja digestibilidad de la proteína
colaboración con IFAPA (Ana Mª - Presencia de glucósidos antinutritivos (vicina y convicina)
Torres)
-- Siembra: 19 Octubre en líneas a
0,50 m
- Dosis: 180 y 190 Kg/ha
respectivamente
- Desherbado realizado con rastrilla
de púas flexibles en 2 ocasiones
(Noviembre y Marzo)
- Inicio de floración: Vikinga 20 de
Abril / Castel 9 de Mayo
-Climatología: helada a final de Abril
produce daños a Vikinga, pero no a
Castel
- Cosecha de granos con
cosechadora normal de cereal
ajustando velocidad del cilindro,
cóncavo y aire
Castel / Vikinga
Marzo 2010
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 Habas / Habines
Consecuencia de helada tardía:
pérdida de rendimiento Vikinga …
¿siembra más tardía como solución?

Estimación de rendimientos de varias

campañas variedad Castel:

Castel / Vikinga
Junio 2010
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 Habas / Habines
Dificultades de cultivo
-Insectos: pulgón negro (Aphis fabae) todos los años en Mayo con
cultivo de 1,40 – 1,50 m de alto
Control: biológico de neurópteros como crisopas (Chrysoperla
carnae), coccinélidos (Coccinella septempuntata), varias especies de
dípteros (sírfidos en especial), antocóridos y el hongo
entomopatógeno Verticillium lecanii.

-Insectos: Sitona (Sitona lineatus), en especial a partir de las

primeras hojas verdaderas tras la emergencia, que quedan
festoneadas
Control: biológico pero complicado de llevar a la práctica
especialmente sobre las larvas que se alimentan de nódulos
de Rhizobium de las raíces. Son predadas por varias especies
de carábidos (géneros Bembidion y Microlestes), algunos
estafilínidos y nemátodos entomófagos cazadores como
Steinernema carpocapsae.
Sitona lineatus Bembidion quadrimaculatum

https://era.library.ualberta.ca/files/1g05fc39d/Vankosky_Meghan_Summer2010.pdf
Roberto Ruiz de Arcaute – Leguminosas de grano en ecológico
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002220119794708X?viewFullText=true
 Habas / Habines
Dificultades de cultivo
-Hongos: antracnosis del haba (Colletothricum
lindemuthianum) produce manchas circulares en las
hojas afectando también a vainas y llegando a los
granos si se dan las condiciones para su desarrollo
(humedad y temperaturas moderadas a partir de
abril)
- Hongos: rabia del haba (Ascochyta fabae), en
ocasiones puntuales y nunca ha llegado a ser
problema del cultivo (¡Cuidado! transmisión por
semilla). También se ha observado puntualmente
algo de roya (Uromyces viciae-fabae) sin mayores
consecuencias en nuestras condiciones

Antracnosis del haba

Roberto Ruiz de Arcaute – Leguminosas de grano en ecológico Rabia del haba

 Habas / Habines
Oportunidades para próximos años:

-Variedades dulces (cero taninos) que aumenta la digestibilidad y libres de glucósidos (cero
vicina-convicina) que permite el uso de habas con cerdas de cría y gallinas de puesta.
- Variedades de verdeo (consumo humano) de recogida mecánica por crecimiento
determinado, floración uniforme y maduración de granos concentrada (arquitectura de la
planta).

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 Especies de leguminosas grano para alimentación animal

Guisante proteaginoso (Pisum sativum)

Variedades de distintos ciclos (siembra de invierno incluidos), portes y utilización

(grano, forraje o doble aptitud)

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 Guisante proteaginoso
Experiencias en 4 - 5 años (2009 a 2017)
- Ensayos de partida con distintas variedades (Iceberg y Cartouche comerciales, Luna y Chicarrón más
2 líneas PM de ITACyL (Junta de Castilla y León) una de ellas con doble aptitud forraje y grano.
Las variedades seleccionadas para los ensayos fueron de porte bajo / alto con intención de competir
adecuadamente con hierba, especialmente mostaza, resistentes al frío para siembra de otoño y de
floración tardía que no se comprometa la producción en fechas de posibles heladas.

Manejo realizado:
Siembra en líneas a 0,50 m
Desherbado inicialmente con rastrilla de púas flexibles (descartado en siguientes ensayos).

A tener en cuenta:
- Búsqueda de variedades con buen comportamiento frente a heladas (germinación, floración tardía)
- NO aguanta desherbado con rastrilla de púas flexibles (micro-heridas derivan en hongos que
comprometen la producción)
- Atención a la cosecha: variedades que no caigan (morfología semi-áfila) formación de un bloque con
zarzillos entrelazados)
- Resistentes a bacteriosis (Pseudomonas syringae)

Manejo propuesto:
Dosis de siembra: de 80 a 100 semillas/m2 (equivalente a 200 – 250 Kg/ha según peso del grano) en
otoño (2ª quincena de Noviembre para mejor gestión de bacteriosis)

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 Guisante proteaginoso

-Primeros ensayos:
Variedades de talla alta (Luna,
Chicarrón y dos líneas PM
gracias a colaboración con
ITACyL) y comerciales de
porte bajo (Iceberg y
Cartouche)
-- Siembra: 2ª quincena de
Noviembre en líneas a 0,50 m
- Dosis: de 260 a 429 Kg/ha
- No se realiza desherbado ni
otras labores mecánicas
- Tratamiento aceite de neem
para gorgojo en inicio de
floración
- Cosecha con cosechadora
normal de cereal ajustando
velocidad del cilindro,
cóncavo y aire

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 Guisante proteaginoso

- Segunda etapa de ensayos: Variedad de talla alta seleccionada (Luna) ya que no hubo semilla de
línea PM145nd.
- Siembra: 2ª quincena de Enero en líneas a 0,50 m
- Dosis: 300 Kg/ha
- No se realiza desherbado ni otras labores mecánicas
- Inicio de floración: final de Mayo
- Cosecha con cosechadora de cereal

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 Guisante proteaginoso

- 3ª etapa de ensayos:
Variedades de talla alta
Luna, Chicarrón y Viriato
-- Siembra: 1ª quincena
de Noviembre 2011 a
chorrillo
- Dosis: 380 a 400 Kg/ha
- No se realiza
desherbado ni otras
labores mecánicas
- Cosecha Julio 2012

Chicarrón / Viriato
Marzo 2012
Viriato
(Fuente: Alicia García Baquero - Itacyl)
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 Guisante proteaginoso
Dificultades de cultivo
-Insectos: gorgojo (Bruchus pisorum) puede afectar sin que
sea visible (prevención necesaria)
Control biológico: El himenóptero parasitoide de huevos
Uscana senex puede alcanzar tasas de parasitismo del 50 al
80% reduciendo el daño a las semillas en un 70% en campo*.
Por su parte la avispa Triaspis thoracica ataca el insecto
dentro de la semilla** aunque no está claro que pueda ser
una herramienta de control en almacén
*Hormazabal, R.L. and Gerding, P.N. 1998,
Release density of Uscana senex Grese
Los tratamientos de piretrinas o neem pueden tener un efecto
(Hymenoptera: Trichogrammatidae) for positivo en el control de este insecto.
control of Bruchus pisorum L. (Coleoptera:
Bruchidae). Agro-Ciencia 14: 157-161. .
Además, control de la gestión del almacenamiento: sólo
**Mateus C, Mexia A, Duarte I, Pereira G. y guardar grano seco (muy baja humedad), muy bien ventilado
Tavares de Sousa, M. 2011. EVALUATION OF
DAMAGE CAUSED BY BRUCHIDS y si se ve preciso, aportación de secante-protector
(COLEOPTERA: BRUCHIDAE) ON PEAS (PISUM (diatomeas)
SATIVUM L.). Acta Hort. (ISHS) 917:125-132 .

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 Guisante proteaginoso
Dificultades de cultivo
-Hongos: Oidio del guisante (Erysiphe pisi) y roya del
guisante (Uromyces viciae-fabae y U. pisi) son
acompañantes habituales del cultivo cuando se dan
las condiciones para su desarrollo. Rabia del guisante
(Mycosphaerella pinodes) en ocasiones

- Bacteriosis (Pseudomonas syringae): transmitidas

por semilla son complicadas de gestionar. Trabajar
bien la prevención basada en la calidad de la semilla.

Oidio del guisante

Bacteriosis del guisante

Roya del guisante
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 Especies de leguminosas grano para alimentación animal

Titarro (Lathyrus cicera)

No existen variedades como tales, pero se cultivan ecotipos adaptados a distintas áreas de
la península. En principio se probaron 6 muestras de 4 ecotipos diferentes, uno de ellos fue
ensayado en siembra de otoño y de primavera.

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 Titarro
Experiencias en varios años desde 2009 y con agricultores
- Ensayos de inicio con 4 ecotipos (parte de ellos procedían de ITACyL - Junta de Castilla y León)
- Este cultivo tiene doble aptitud forraje y grano.

Manejo realizado:
Siembra a chorrillo con todas botas abiertas
No se hizo desherbado, muy buena cobertura del suelo
(En ocasiones se mezcló con avena para valorar la producción de forraje )

A tener en cuenta:
- Búsqueda de ecotipos con buen comportamiento frente a heladas detectó diferencias importantes a
favor de ecotipos Palentino, Catalán y Manchego
- La siembra de primavera tuvo buen resultado, pero disminución de rendimiento
- Comportamiento muy rústico sin ser afectado por plagas ni enfermedades

Manejo propuesto:
Dosis de siembra: 180 a 200 Kg/ha (similar a veza)

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 Titarro

Primer ensayo:
- Ecotipos de distintas procedencias
- Siembra: 2ª quincena de Noviembre a chorrillo (Primavera 2ª
quincena de Marzo)
- Dosis de siembra: 180 a 200 Kg/ha
- No se realiza desherbado
- Cosecha con cosechadora de cereal

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 Especies de leguminosas grano para alimentación animal

Alberjón (Vicia narbonensis)

Especie poco conocida, en la actualidad está adquiriendo interés por su comportamiento

en campo y sus propiedades como sustituto de la soja en producción animal.

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 Alberjón
Experiencias en varios años desde 2009 a 2012
Ensayos de partida con 4 variedades (parte de ITACyL - Junta de Castilla y León – parte de empresa
AGROSA)
- Cultivo de porte pequeño, con excelente cobertura del suelo.
- Las condiciones de primavera húmeda fueron discriminatorias para 3 de las 4 variedades (afectadas
por hongos)

Manejo realizado:
Siembra a chorrillo con todas botas abiertas
No se hizo desherbado, no fue necesario
Ciclo muy corto.

A tener en cuenta:
- Especie poco conocida, semilla complicada de encontrar
- Porte erguido y baja dehiscencia
- Tolerancia a insectos y no interesa a conejos ni liebres
- Buen contenido proteína (21 a 30%) y de almidón: (32%)
- Libre de bacteriosis (Fuente A. García Baquero – Itacyl 2017)

Manejo propuesto:
Dosis de siembra: 300 Kg/ha

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 Alberjón

Primer ensayo:
- Variedades de distintas procedencias , una comercial
- Siembra: 2ª quincena de Noviembre 2009 a chorrillo
- Dosis de siembra: 300 Kg/ha
- No se realiza desherbado
- Cosecha con cosechadora de cereal
- Ciclo muy corto, 15 a 20 días antes que guisante

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 Alberjón
Segundo ensayo:
- Una variedad comercial
(AGROSA)
- Siembra: 2ª quincena de
Noviembre 2009 a chorrillo
- Dosis de siembra: 300
Kg/ha
- No se realiza desherbado
- Cosecha con cosechadora
de cereal
- Ciclo muy corto, 15 a 20
días antes que guisante

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 Especies de leguminosas grano para alimentación humana

GARBANZO (Cicer arietinum)

Especie cada vez más interesante en el ámbito de las pequeñas producciones para venta
directa.

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 Garbanzo
Experiencias en varios años desde 2008 a 2012
- Ensayos de partida con 2 variedades comerciales, luego se incluyó una variedad local
- Cultivo de porte erguido medio-alto, pero con poca cobertura del suelo – Requiere limpieza de
adventicias que puede realizarse con rastrilla de púas flexibles.
- En nuestras condiciones de primavera húmeda sensibles a rabia (Ascochyta rabiae) aunque las
variedades nuevas toleran mejor la enfermedad). Control de enfermedades mejora con aportación
previa de un S.

Manejo realizado:
Siembra a 0,50 m entre líneas, dosis: 50 plantas/m2, equivalente a 130 - 160 Kg/ha
Desherbado con rastrilla de púas flexibles combinando con cultivador entre líneas
Tratamientos para control de rabia

A tener en cuenta:
- Elegir variedades con resistencia a frío (siembra en otoño) permite una producción superior que si
se siembra en primavera
- Porte erguido y escasa cobertura del suelo implica control obligado de adventicias
- El ciclo puede alargarse si se dan días con humedad ambiental en verano: es mejor esperar para
estar seguros de la calidad del grano.
- Asegurar la calidad de la semilla: puede comprometerse toda la siembra

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 Garbanzo

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 Garbanzo

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 Garbanzo

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 Garbanzo

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 Garbanzo

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 Garbanzo

Duratón - Pedrosillano
Junio 2012
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 Especies de leguminosas grano para alimentación humana

LENTEJA (Lens culinaris)

Como el garbanzo es una legumbre muy bien aceptada por el consumidor. Desde el punto
de vista del productor, imprescindible parcela sin dificultades de adventicias y resolver antes
de la cosecha cómo hacer la limpieza

Roberto Ruiz de Arcaute – Leguminosas de grano en ecológico

 Lenteja
Experiencias desde 2009 a 2012
- Ensayos una variedad comercial (Águeda - origen ITACyL), tipo microsperma (< 40 g / 1000 semillas).
- Cultivo de porte semi-rastrero de talla baja, compite muy mal con las adventicias
- Requiere por tanto un desherbado mecánico, al menos hasta la implantación completa del cultivo.
- Tolera el trabajo de la rastrilla de púas flexibles.
- Tolerante a rabia de la lenteja (Ascochyta lentis) aunque en ciertas condiciones puede mostrar
ligeros síntomas. Control con Cu dosis bajas si es preciso.

Manejo realizado: Fuente: http://www.croppro.com.au/crop_disease_manual/ch08s02.php

Siembra a 0,35 m entre líneas (modificando distancia de botas de sembradora chorrillo) a dosis de
140 Kg/ha (unas 350 plantas/m2 en esta variedad)
Desherbado con rastrilla de púas flexibles, puede combinarse con cultivador entre líneas, pero sólo
hasta inicio de floración.
No se ensayó cultivo en líneas pareadas pero puede ser una técnica de interés en lenteja
Observación de evolución de síntomas de rabia en primavera, si es preciso tratamiento con Cu.
Cosecha con cosechadora, se observó cierta dehiscencia pero no tuvo dificultades
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 Lenteja

A tener en cuenta:
- Variedades locales requieren evaluación de ciclo: asegurar floración en épocas libres de helada
- Manejo de las adventicias complicado, cubre relativamente poco y talla pequeña
- Asegurar la calidad de la semilla especialmente en cuanto a presencia de otras semillas

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 Lenteja

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 Lenteja

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 Lenteja

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 Lenteja

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 Lenteja

Lenteja Águeda Junio 2010

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 Especies de leguminosas grano para alimentación humana

ALUBIA (Phaseolus vulgaris)

La alubia para grano es otra legumbre muy valorada, en especial las variedades locales por
su gran diversidad y calidad.
Importante la gestión del cultivo (siembra, y desherbado especialmente) para la calidad final.

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 Alubia

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 Alubia

A tener en cuenta en la siembra:

- Muy delicada en la nascencia: asegurar buen tempero y temperatura del suelo por encima de 12ºC
- Si la nascencia se retrasa (siembra demasiado temprana o falta de tempero) seguro que vamos a
tener problemas: si calor y sequía = emergencia desigual y hierba difícil de controlar – si frío y
humedad = mosca de la alubia (Phorbia platura o Delia platura)
- Asegurar la calidad de la semilla, se evitan mezclas y daños por bacteriosis (Pseudomonas syringae =
grasa de la alubia y Xanthomonas campestris = bacteriosis común o ‘quema’ de la alubia)

Durante el cultivo:
- Manejo de las adventicias delicado hasta cerrar el surco, sólo tolera en la línea el desherbador de
dedos de goma (en este ensayo 3 pases de desherbador – criterio: empezar cuanto antes, a partir de
3 hojas).
- Es un cultivo que se da bien en secano en nuestra zona, en otras podría precisar algún riego,
especialmente hasta su implantación.
- Requiere trilladora específica de alubia, la cosechadora de cereal rompe muchos granos.

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 Alubia

Emergencia 5 Junio 2012

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 Alubia

Pase de desherbador de dedos de goma

Surco cerrado 6 Julio 2012

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 Alubia

Labor del desherbador muy temprana

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 Alubia

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 Especies de leguminosas grano para alimentación

SOJA (Glycine max)

Especie muy valorada por su contenido en proteína y sus múltiples usos.

Alimentación animal: tortas tras extracción de aceite
Alimentación humana: transformados (tofu y otras elaboraciones)
Este ensayo se realizó en 2009

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 Soja

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 Soja
A tener en cuenta en este cultivo:
- Igual que la alubia es muy delicada en la nascencia, es necesario asegurar buen tempero y
temperatura del suelo por encima de 12ºC
- Requiere además inoculación de la semilla en algunos casos
- En la mayoría de nuestros ambientes requiere regadío
- También precisa labor de desherbado con desherbador de dedos de goma, hasta cerrar el surco
- Importante la elección varietal: gran diferencia entre fechas de cosecha

Roberto Ruiz de Arcaute – Leguminosas de grano en ecológico

 Soja

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 Soja

Roberto Ruiz de Arcaute – Leguminosas de grano en ecológico

 Soja

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 Soja

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 Soja

Conclusiones:
- Es factible el cultivo de la soja en ecológico con buen control de adventicias
- Los análisis de transgenia de todas las variedades fueron negativos
- Productividad elevada aunque necesidad de riego
- Para elaboración de preparados de alimentación humana, elegir variedades de ombligo
transparente
- En cualquier caso seleccionar el ciclo de las variedades en función de las fechas previstas de
cosecha. A más precocidad, menos productividad pero se asegura poder entrar a cosechar.
- Al ser un producto que requiere transformación, sería bueno contar con las empresas
transformadoras en los ensayos

Roberto Ruiz de Arcaute – Leguminosas de grano en ecológico

 Moltes gràcies per la seva atenció!
¡Muchas gracias por su atención! - Eskerrik asko zure arreta!

Contacto:
Roberto Ruiz de Arcaute Rivero
NEIKER – Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario
rruizdearcaute@neiker.eus
667 102 116

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