Poda del Olivo:

Poda de Producción

1.- Introducción

2.- Operaciones a realizar

3.- Errores típicos a evitar

Poda del Olivo: Poda de Producción [Pérez, D., Vega, V., Hidalgo, J., Hidalgo, J. C. y Leyva, A.] – Córdoba.
Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, 2018.
1-13 pp. – (Ingeniería y Tecnología Agroalimentaria).

Poda de Producción - Olivar

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Poda del Olivo: Poda de Producción.

© Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera.
Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.
Córdoba, febrero de 2018.

Autoría:
Daniel Pérez Mohedano 1

Victorino Vega Macías 1

Javier Hidalgo Moya 1

Juan Carlos Hidalgo Moya 1

Ana Leyva Bollero 1

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1 IFAPA, Centro Alameda del Obispo.

Agradecimientos:

Al Proyecto Transforma Olivar y Aceite TRA.TRA201600.2, cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro
del Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020.
 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

1.- Introducción
Superficie iluminada
La poda de producción tiene por objetivo alargar al
máximo el periodo productivo del olivo, manteniendo un
volumen de copa compatible con el medio productivo y con la
Periodo de juventud (Vc < 8.000 m3/ha)
correcta aplicación de las prácticas de cultivo. De esta manera se
optimiza la cantidad de radiación solar interceptada por la hojas.
El objetivo de una plantación adulta debe ser mantener el
volumen de copa próximo al óptimo, el cual depende de las Periodo adulto (Vc de 8.000 a 12.000 m3/ha)
características edafoclimáticas del medio (pluviometría, ET0, tipo
de suelo, profundidad, etc.) y si se encentra en condiciones de
riego o secano. A parte, el volumen óptimo de copa es
independiente de la densidad de plantación.
Volumen de copa superior al óptimo
En plantaciones de riego, los valores de volumen de copa
óptimo se sitúan entre los 10.000 y 12.000 m3/ha, y para Figura 1. Esquema de diferentes etapas en una plantación de
olivar
secano entre 6.000 y 8.000 m3/ha.
Cuando se rebasa el volumen óptimo de copa (Figura 1, inferior), pueden aparecer problemas en la plantación, especialmente en
las partes bajas de los árboles, dando lugar a caídas de hojas por falta de iluminación y/o enfermedades fúngicas. Así mismo, aquellas
zonas peor iluminadas alcanzan un menor rendimiento graso, con la consecuente pérdida de valor de la producción. Un exceso de poda o
una baja densidad de plantación provocan que el volumen de copa sea inferior al óptimo, por lo que se reduce la potencialidad del medio
productivo, al desaprovechar la radiación solar existente.
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 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

1.- Introducción

En la figura 2 se muestra el esquema teórico ideal

de la evolución del volumen de copa de un olivar desde
su plantación. Durante el periodo de juventud las
intervenciones de poda deben ser escasas, con el fin de
llegar al volumen óptimo en el menor tiempo posible (ver
SERVIFAPA de Poda de Formación). Una vez que se llega
al periodo adulto, la poda de producción debe ser
moderada con el fin de mantener el volumen de copa lo
más próximo al óptimo durante el mayor tiempo posible.

En el caso que una plantación adulta tenga

defectos propios de una mala formación, como un Figura 2. Esquema de la evolución del volumen de copa adecuado
número excesivo de ramas principales o una cruz que debe tener una plantación de olivar.

demasiado baja, la corrección de éstos defectos debe

realizarse lo antes posible.

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 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

2.- Operaciones a realizar

 En el interior de la copa
El interior del árbol debe estar cubierto (“vestido”) con ramas que no tengan mucho vigor, (Fotografías
1 y 2) eliminando únicamente las vigorosas y verticales (chupones). El consumo excesivo de asimilados por parte
de éstas, va en detrimento del crecimiento y la producción del resto de ramas del olivo.

Fotografías 1 y 2. Olivos de la variedad `Picual´ (izquierda) y `Arbequina´ (derecha) con el interior

cubierto. 5/13
 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

2.- Operaciones a realizar

 En el interior de la copa
Es importante mantener el interior de la copa cubierto con ramas de poco vigor con el fin de impedir una
entrada de luz excesiva que pueda provocar quemaduras en las ramas principales del olivo (Fotografía 3).
Además el exceso de iluminación provoca la activación de las yemas latentes en las ramas principales que dan
lugar a multitud de brotaciones verticales vigorosas (chupones) como respuesta al desequilibrio producido. Así
con la reiterada eliminación de esos chupones aparecerán ramas principales muy deterioradas (Fotografía 4).

Fotografía 3. Estructura del olivo quemada Fotografía 4. Rama dañada por la

por el sol. excesiva eliminación de chupones. 6/13
 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

2.- Operaciones a realizar

 En la parte superior de la copa

En la parte superior de la copa pueden encontrarse ramas verticales de gran vigor que suelen superar en
altura a la propia rama principal, las cuales deben eliminarse desde su inserción (fotografías 5 y 6). Con ello se
evita que este chupón debilite el crecimiento de la rama principal. Mediante estas actuaciones de poda la línea de
crecimiento adecuada de la rama principal se mantiene. El olivo podrá seguir creciendo mientras compensa su altura
con su anchura.

Fotografías 5 y 6. Rama principal con un chupón (flecha), que debe ser eliminado mediante
poda. Izquierda, antes del corte; Derecha, después del corte. 7/13
 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

2.- Operaciones a realizar

 En el exterior de la copa
En esta zona pueden aparecer ramas productivas paralelas o
entrecruzadas entre si, compitiendo por un mismo espacio. Las actuaciones
de poda se hacen necesarias en estos casos, ya que un exceso de ramas
dificulta la iluminación al resto del olivo. Este tipo de poda, llamada
habitualmente aclareo, suele dar a las copas una forma lobulada con
entrantes y salientes que proporcionan una gran superficie exterior. La
Fotografía 7. Copa con excesiva
dificultad de esta práctica está en la intensidad con la que se debe realizar, frondosidad.

que determina la frondosidad del olivo (Fotografía 7 y 8). En olivos sin

limitaciones en su medio productivo (buenos suelos, aporte de agua de riego,
etc.), la frondosidad puede ser mayor. En olivos de secano se debe reducir el
volumen de copa y la frondosidad, para limitar de esta manera el consumo de
agua, pero sin abusar en la poda de ramas finas que encarecería
enormemente la operación.
Un dicho popular indica el nivel de frondosidad ideal en un olivo sin
limitaciones hídricas mediante la frase “el aclareo debe de ser tal que permita Fotografía 8 Copa con frondosidad
adecuada.
ver a una persona al otro lado del olivo, pero sin llegar a saber quien es”.
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 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

2.- Operaciones a realizar

 En la parte inferior de la copa

En esta zona de la copa pueden encontrarse ramas
situadas una distancia inferior a 50 cm del suelo, las
cuales deben suprimirse o acortarse, pues dificultan
determinadas prácticas de cultivo como la aplicación de
herbicidas bajo copa o la recolección con vibrador de
tronco en el acceso de la pinza al mismo. En los casos en
que la recolección se realice con paraguas invertido el
realce debe ser algo mayor, ya que las ramas que apoyan
sobre el mismo no transmiten bien la vibración, y por tanto
no se produce un adecuado desprendimiento de frutos.
Este realce de las ramas más bajas puede hacerse Fotografía 9. Detalle de una podadora de
cuchillas
con motosierra o de forma más mecanizada con una
podadora de cuchillas (Fotografía 9) que permite cortar
de forma uniforme a una altura deseada.

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 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

3.- Errores típicos a evitar

Interiores de los olivos desprovistos de ramas.

Fotografía 10. Olivo
Una poda excesiva en el interior, además de reducir la
sin ramas en su
interior. producción, provoca un exceso de luz que puede ocasionar
quemaduras en las ramas principales y la emisión de gran
cantidad de chupones (Fotografía 10).

Ramas verticales en la parte superior.

Fotografía 11. Rama
vertical en la parte Si no se eliminan las ramas verticales situadas en la parte
superior de la copa no
podada que ha superior de la copa, puede provocar la reducción del vigor de las
debilitado la rama
principal, haciéndole ramas principales, debilitándolas, perdiendo su inclinación idónea
perder su inclinación.
y limitando su crecimiento (Fotografía 11).

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 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

3.- Errores típicos a evitar

Falta de Poda.

La falta de poda puede provocar alteraciones importantes en la

relación hoja/madera, haciendo que los olivos se carguen de
madera en el interior, la cual que produce excesivo consumo de
asimilados, así como sombreamientos y defoliaciones indeseados
(Fotografía 12).

Fotografía 12. Vista del interior de un

olivo donde no se han hecho
intervenciones de podado en varios años.

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 PODA DEL OLIVO: PODA DE PRODUCCIÓN

“Una buena Poda de Producción debe mantener el

volumen de copa próximo al óptimo que permite el medio
productivo, además de aumentar la cantidad de radiación
solar en todas sus ramas productivas, sin dejar de proteger
a las ramas principales del exceso de insolación.”

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 Poda del Olivo:
Poda de Producción

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