Conservación y Transformación de Alimentos

(CyTA)

2° SEMESTRE 2023
 Presentación
Profesora Responsable: María de la Luz Hurtado
Profesores Colaboradores: Carmen Sáenz; Ítalo Chiffelle; Karinna Estay; Carla Jara; Giorgio
Castellaro; Víctor Escalona, Marcos Schwartz
Ayudantes: Simón Domínguez, Ignacio Solis
Programa
Calendario
Clases teóricas: sala E-301, Jueves 10:45 a 13:15 hrs
Clases prácticas: Planta Piloto del Depto Agroindustria
◦ Lunes 14:45 a 18:00 (CyTA)
 Instrumentos Actividad Ponderación Fechas
Prueba parcial 1 Recuperable 20% 12 Octubre
Prueba parcial 2 Recuperable 20% 23 Noviembre
Prueba parcial 3 Recuperable 20% 4 Enero

Evaluación parcial 4 No 30% 9 noviembre

Avance
(Desarrollo de pdto Recuperable
Evaluaciones innovador.) 11 diciembre
Final
Notas Informes de prácticas No 10%
Recuperable
100%
Nota Presentación examen 75%
Examen 25% 11 Enero
Desarrollo Producto Innovador (alimento)
• Elaborar un alimento que sea innovador, desarrollar un producto original,
que no exista en el mercado.
• El trabajo es en grupos de 3 personas para CyTA (inscripción en tareas)
• Se entrega un avance (9 nov.) con idea principal, justificación de la innovación
y se evalúa factibilidad de realizarlo
• Se presenta el trabajo final (11 diciembre) con presentación oral y elaboración
del producto (degustación)
 Desarrollo de un producto
innovador: Flan de calafate

Integrantes:
Mangos y manzanas deshidratados
sazonadas con merquén,
 HEL ADO
ARTESANAL DE
CHOCLO
 Chips de kale
Integrantes:

Curso: Procesamiento de productos

agropecuarios