METABOLISMO DE VITAMINAS

HIDROSOLUBLES

Fernando Tume, M.Sc.

Docente Investigador
Departamento de Nutrición y Dietética
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METABOLISMO DE LAS VITAMINAS

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IMPORTANCIA METABÓLICA DE LAS VITAMINAS

• Antioxidantes
• Funcionan como coenzimas
• Reguladores del funcionamiento de genes
• Incrementan la función inmunitaria
• Estabilizan a todos los sistemas

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 IMPORTANCIA METABÓLICA DE LAS ENZIMAS

Las vitaminas son cruciales para la función inmunitaria. Autor: Fernando Tume

“La inmunonutrición es la
práctica nutricional que incluye
los nutrientes necesarios para
modular la actividad del sistema
inmunitario en la salud y
enfermedad”.
IMPORTANCIA METABÓLICA DE LAS VITAMINAS

Autor de imagen: Fernando Tume

VITAMINA C
Absorción y metabolismo
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA C

FUNCIONES DE LA VITAMINA C

• Antioxidante hidrosoluble. Reacciona con radicales libres y oxidantes.

• Síntesis de colágeno. Cofactor de la prolina hidroxilasa y de la lisina
hidroxilasa que participan en la formación del colágeno.
• Degradación de tirosina.
• Síntesis de adrenalina a partir de tirosina.
• Formación de sales biliares.
• Síntesis de hormonas esteroideas.
• Absorción de hierro. Reduce el Fe(III).

Autor de imagen: Fernando Tume

EL HUMANO NO
PUEDE SINTETIZAR
ÁCIDO ASCÓRBICO

El humano no la =ene

Fuente: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2015.00397/full
EL ASCORBATO ES LA FORMA PRINCIPAL DE VITAMINA
C EN EL CUERPO HUMANO

Fuente: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2015.00397/full
EN LA DIETA TAMBIÉN PODEMOS ADQUIRIR
DESHIDROASCORBATO (DHA)

Fuente: https://www.researchgate.net/figure/a-L-ascorbic-acid-L-ascorbate-L-dehydroascorbate-b-conversion-of-L-prolyl-residue_fig1_221965359
 Deshidroascorbato=DHA
Canales de aniones sensibles al volumen (VSAC)

SVCT1 se encuentra principalmente en tejidos epiteliales (p. Ej., Intes=no delgado y túbulo proximal de la nefrona),
donde el transporte de ascorbato es mayor que el requerido por las células.

El SVCT2 se encuentra principalmente en el cerebro, el músculo esquelé=co, la placenta y los ojos, donde la
contribución del ascorbato está estrechamente controlada para mantener concentraciones adecuadas en los tejidos.

Fuente: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2015.00397/full
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA C

VITAMINA C en la inmunidad

Mousavi S, Bereswill S, Heimesaat MM. Immunomodulatory and Antimicrobial Effects of Vitamin C. European Journal of Microbiology & Immunology (Bp). 2019;9(3):73-79.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA C

“Un metanálisis de 12 ensayos con 1766 pacientes calculó que la

vitamina C redujo la duración de la estancia en la UCI en promedio un
8%"

La administración de ≥1 g / día de vitamina C reduce las infecciones causadas

por virus respiratorios en adultos en un 8% y en niños en un 18%
Autor de imágenes: Fernando Tume
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA C

¿Dosis altas en vitamina C?

Fuente: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7348463/

Fuente: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7348463/pdf/bmjopen-2020-039519.pdf
VITAMINAS B
Absorción y metabolismo
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA B9

FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LA VITAMINA B9

• Participa en la formación de ADN y ARN.

• Tiene un rol importante en el metabolismo de aminoácidos.
• La suplementación externa de folato puede ocurrir como ácido
fólico, ácido folínico o 5-metiltetrahidrofolato (5-MTHF)

Fuente de imagen: https://unsplash.com/s/photos/dna

Fuente de información: https://www.scielo.cl/pdf/rmc/v140n11/art14.pdf
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA B9

METABOLISMO DE LA VITAMINA B9

• Los folatos y el AF son absorbidos en el duodeno y

yeyuno.
• Cuando el AF es ingerido en altas dosis, la
absorción es menos eficiente, debido a la saturación
del sistema de transporte acoplado a protones.
• El alcohol etílico dificulta la absorción.
•

La actividad biológica del folato en el humano

depende de la acción de la dihidrofolato
reductasa en el hígado, que convierte el folato en
tetrahidrofolato (THF).
Fuente de información: https://www.scielo.cl/pdf/rmc/v140n11/art14.pdf
 En las verduras, hasta el 40 % de los folatos se pueden destruir al cocinar y en los
granos/cereales, hasta el 70 % de los folatos se pueden destruir al moler y
hornear.

Fuente de imágenes: Crea1ve Commons license Fuente de información: ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3573592/

 VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA B12

METABOLISMO DE LA VITAMINA B12

• La B12 se absorbe en el íleon distal.

• En la dieta se encuentra unida a proteínas,
siendo liberada por la acidez y proteólisis
gástrica.
• En el duodeno, el medio alcalino permite
la liberación de B12, uniéndose al factor
intrínsico (FI).
• En el enterocito, el complejo FI-B12 es
captado por endocitosis mediada por
cubilina.

Fuente de información: https://www.scielo.cl/pdf/rmc/v140n11/art14.pdf

 VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA B12

• Los alimentos de origen animal nos proveen de esta vitamina.

• La microbiota intestinal produce vitamina B12.

Fuente de imagen: Crea1ve Commons license

VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA B12

Fuente: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26763692/

• La deficiencia de vitamina B12 causa reducción de linfocitos “T

reg”.
• Hay reducción de citocinas proinflamatorias después de la
suplementación.
• Se sugiere enfatizar el consumo para evitar alergias, trastornos
autoinmunes y efectos hiperinflamatorios.
Fuente de imágenes: Crea1ve Commons license
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA B12

Fuente de información: https://www.scielo.cl/pdf/rmc/v140n11/art14.pdf

Resumen de las vitaminas hidrosolubles

Fuente: Harper, Bioquímica Ilustrada

MUCHAS GRACIAS