BIOTECNOLOGÍA - UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

PAOLA ANDREA GARCÍA RINCÓN. Ph.D, MSc. Esp. Bacterióloga.

Grupo: 08

Teniendo conceptos básicos de desarrollo de cepas.

Substratos para la fermentación industrial (substratos utilizados como fuente de carbono,

substratos utilizados como fuentes de nitrógeno)

1. Métodos de fermentación (fermentación discontinua, alimentada, continua, productividad

y velocidad específica de producción, coeficiente de rendimiento, producción de calor).

2. Agitación y mezclado (número de Reynold, número de potencia, efecto de viscosidad,

fuerza requerida en biorreactories aireados).

3. Intercambio de gases y transferencia de masas (Ley de Henry, transferencia de oxígeno, el

oxígeno como sustrato, concentración crítica de oxígeno, determinación de la velocidad de
toma de oxígeno).

4. Salto de escala. Con consumo de potencia constante por unidad de volumen, con
velocidad de transferencia de oxigeno constante.

5. Esterilización de gases y soluciones de nutrientes.

6. Recuperación de productos

Métodos de microencapsulación alimentaria.

Bioremediación.

Biotecnología: Manual de microbiología industrial (Wulf Crueger, Anneliese Crueger)