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Estudio de Mercados Postres Dulce Tentacion
Estudio de Mercados Postres Dulce Tentacion
Estudio de Mercados Postres Dulce Tentacion
INSTRUCTOR
APRENDIZ
94461820
SENA
PROGRAMA DE FORMACION
ARMENIA QUINDIO
30/06/16
ESTUDIO DE MERCADOS PARA LA EMPRESA
INSTRUCTOR
APRENDIZ
94461820
SENA QUINDIO
ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
LA TEBAIDA QUINDIO
2016
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
Antes que nada, al SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje) donde estamos adquiriendo
nuevas experiencias que nos permitieron desarrollarnos como personas pensantes, hábiles,
estrategas y competentes para reconocer y afrontar de manera critica el mundo laboral que
ahora nos enfrentamos.
Damos gracias al Señor Gustavo Castro Quiroga por la gestión ante el Sena y sus
directivos, por su disposición y entusiasmo para poder realizar este proyecto.
JUSTIFICACIÓN
1
Es una iniciativa empresarial con el fin de hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una
actividad económica. El estudio de mercado consta de 3 grandes análisis importantes: Análisis del
consumidor, análisis de la competencia y la estrategia.
comercialización para que tenga una idea más detallada sobre los mercados de alimentos.
Con el propósito de demostrar la capacidad de tomar decisiones que generen valor social y
económico dentro de la empresa “POSTRES DULCE TENTACION”. Buscando la
manera de cumplir objetivos y obtener beneficios con la optimización de recursos y datos,
se verificará que todo lo planeado sea llevado a cabo correctamente.
Contenido
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................1
JUSTIFICACIÓN...................................................................................................................1
1. GENERALIDADES...........................................................................................................7
1.1 PROBLEMA................................................................................................................7
1.1.1 Descripción del problema.....................................................................................7
1.1.2 Formulación..........................................................................................................7
1.2. OBJETIVOS...............................................................................................................8
1.2.1 OBJETIVO GENERAL........................................................................................8
1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................8
1.3 DELIMITACIÓN O ALCANCE.................................................................................8
1.3.1 Delimitación geográfica........................................................................................8
1.3.2 Delimitación Temporal.........................................................................................8
1.3.3 Delimitación de la temática..................................................................................8
2. MARCO REFERENCIAL.................................................................................................8
2.1 MARCO HISTÓRICO.................................................................................................9
2.1.1 Los postres: Historia y Presente............................................................................9
2.1.2 Los Postres en Colombia......................................................................................9
Cholado.........................................................................................................................10
Cocada..........................................................................................................................10
Merengón......................................................................................................................10
Bocadillo.......................................................................................................................10
2.2 PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA......................................................................11
2.2.1 Historia POSTRES DULCE TENTACION.......................................................11
2.3 MARCO TEÓRICO...................................................................................................11
2.3.1 Propiedades de los postres..................................................................................11
Tabla 1. Composición de la leche de distintas especies animales........................................12
Tabla 2. Contenido en nutrientes en un vaso de 220 ml de distintos tipos de leche.13
Tabla 3. Composición aproximada de algunos tipos de productos en polvo........................14
Tabla 4. Contribución de los productos lácteos al aporte de algunos nutrientes (%).
.............................................................................................................................. 15
Tabla 5. Aportes nutricionales de distintos tipos de yogur...................................................17
Tabla 7. Propiedades nutricionales de la mantequilla...........................................................19
Tabla 8. Valores nutricionales del huevo..............................................................................20
Propiedades nutritivas de la banana......................................................................................21
2.3.2 Segmentación de la población................................................................................22
2.4 MARCO CONCEPTUAL..............................................................................................22
3. METODOLOGÍA............................................................................................................23
3.1 DISEÑO METODOLÓGICO....................................................................................23
3.1.1 Tipo de investigación..........................................................................................24
3.1.2 Área de Estudio...................................................................................................24
3.1.3 Diseño de investigación......................................................................................24
3.1.4 Técnicas y herramientas de recolección de datos...............................................25
3.1.5 Segmentación......................................................................................................25
3.1.6 Su segmentación.................................................................................................26
3.2 INSTRUMENTOS DE LA POBLACIÓN................................................................28
3.2.1 Población y estimación o tamaño de la muestra.................................................28
3.2.2 Trabajo de campo y recolección de datos...........................................................30
3.2.3 Encuestas............................................................................................................30
3.2.4 Descripción detallada..........................................................................................30
3.2.5 Ficha técnica de las encuestas.............................................................................31
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA EL LANZAMIENTO DE
POSTRES EN LA TEBAIDA QUINDIO............................................................................31
4. Periodicidad: Ninguna..................................................................................................31
8. Margen de error: 5%....................................................................................................31
9. Número de encuestas realizadas: 52 consumidores finales...............................31
4.1.1 TABULACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA...................................31
4.2 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN RECOMENDADA.......................................40
4.3 ESTIMACIÒN DE LA OFERTA Y LA DEMANDA..............................................41
4.3. ANÁLISIS CLIENTE EMPRESA............................................................................42
5. GESTIÓN DE MERCADOTECNIA..............................................................................44
5.1 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.......................................................................44
5.1.1 Diferencial competitivo de POSTRES DULCE TENTACION.........................44
5.1.2 Identificación de los competidores.....................................................................44
5.1.3 Evaluación de los competidores.........................................................................45
5.1.4 Objetivos de los competidores............................................................................45
5.1.5 Estrategias de los competidores..........................................................................45
5.2 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS COMPETIDORES........................46
5.2.1 Análisis de la competencia.................................................................................46
5.2.2 Estrategias:..........................................................................................................46
5.2.3 Fortalezas:...........................................................................................................46
5.2.4 Debilidades:........................................................................................................46
5.3 SELECCIÓN DE LOS COMPETIDORES A LOS QUE SE DESEA ENFRENTAR
47
5.3.1 Competidores semejantes o diferentes................................................................47
5.4 ESTRATEGIAS COMPETITIVAS..........................................................................47
Modelos básicos de base en la estrategia competitiva..................................................48
5.4.1 Estrategia general de Postres dulce tentación.....................................................49
Factores que representan una decisión estratégica son.................................................50
5.4.2 Posicionamiento..................................................................................................50
5.4.3 Ventajas competitivas.............................................................................................51
5.4.4 Estrategia de posicionamiento para obtener una ventaja competitiva................52
5.4.5 Selección de la estratégica del posicionamiento.................................................52
5.5 ANÁLISIS DE PRECIO............................................................................................53
5.5.1 Estrategias de precios.........................................................................................53
5.5.2 Manejo del precio como posicionamiento..........................................................54
5.6 DESARROLLO DE UNA DECLARACIÓN DE POSICIONAMIENTO...............54
5.7 COMUNICACIÓN....................................................................................................55
5.8 MATRIZ DOFA........................................................................................................55
INTERNAS.......................................................................................................................57
6. POLÍTICA DE GESTIÓN.................................................................................................3
6.1 PRODUCTO................................................................................................................3
6.1.1 Marca.....................................................................................................................4
6.1.2 Logotipo................................................................................................................5
6.1.3 Características de “POSTRES DULCE TENTACION”.......................................5
6.2 PROPUESTA DE PLATAFORMA ESTRATÉGICA................................................6
6.2.1 Misión Somos una empresa emprendedora, nuestro enfoque es brindarles a
nuestros clientes y consumidores los mejores postres con un toque natural, saludable,
con diversos sabores y estilos, nos comprometeremos para que el desarrollo de
innovación y creatividad y excelente calidad con el aporte de ideas de nuestros
empleados, y escuchar a nuestros clientes......................................................................6
6.2.2 Visión....................................................................................................................6
6.2.3 Valores Corporativos............................................................................................6
6.3 SISTEMA DE MARCA...............................................................................................6
6.3.1 Cinco decisiones de “POSTRES DULCE TENTACION....................................7
7.1 SITUACIÓN ACTUAL...............................................................................................8
7.1.1 DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.......................................................................8
7.1.2 Capacidad de la planta..........................................................................................8
7.1.3 Requerimiento de la mano de obra.......................................................................8
7.1.4 Maquinaria y equipo.............................................................................................9
7.1.5 Diagrama de Máquinas y Equipo..........................................................................9
7.1.6 Localización........................................................................................................10
7.2 GASTOS GENERALES DE LA PLANTA..............................................................10
7.2.1 Área de terreno y edificio...................................................................................10
7.2.2 Distribución de planta.........................................................................................10
Materias prima..............................................................................................................12
7.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO..............................................................................14
CONCLUSIONES................................................................................................................20
RECOMENDACIONES.......................................................................................................22
BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................22
ANEXOS ENCUESTA........................................................................................................25
POSTRES DULCE TENTACION...................................................................................25
1. GENERALIDADES
1.1 PROBLEMA
1.1.2 Formulación
Se plantea un estudio de la variación del costo del producto desde la última subida de
precio hasta la fecha.
Este proyecto realizó un estudio de mercados, donde se conozca la oferta y la demanda del
mercado en la empresa “POSTRES DULCE TENTACION SAS.”, se evaluaron los
objetivos, en el tiempo comprendido de abril a junio de 2016. Esto, con el propósito de
aportar información técnica y especializada para facilitar la toma de decisiones de inversión
o cambio en la empresa, la cual decidirá la aplicación, o no, de las propuestas realizadas
por las analistas.
2. MARCO REFERENCIAL
2.1 MARCO HISTÓRICO
Hoy en día la variedad de los postres es alta, se usa en su elaboración diversidad de frutas,
la leche y sus derivados, nueces y semillas y muchos productos más usados dentro de la
gastronomía humana.
Colombia cuenta con una gran variedad de recetas de postres dentro del menú de la
gastronomía colombiana El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al
final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien
sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc.
Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser
ingerido al final de la comida. Algunos ejemplos son
las galletas o magdalenas.
Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida. Un buen postre, resaltará la
satisfacción de los alimentos anteriores. En muchos casos se planean como una agradable
sorpresa, pero realmente constituyen también un complemento importante al aporte de
nutrientes en la alimentación diaria.
Contienen elementos nutritivos como frutas, leches, huevos y elementos energéticos como
azúcares y grasas. Son los postres los que endulzan la vida si se consumen con
moderación. Hay postres que se preparan al momento o con anticipación, con el fin de
agradar al paladar ya que existen postres en todas las temperaturas y texturas (al tiempo,
calientes, fríos, helados y mixtos).
Importante es considerar en estos días que los postres son de gran aportación calórica y
energética por lo que también se han diseñado en la actualidad gran variedad de postres que
han logrado cambiar ingredientes por algunos con menos riesgos para la salud, ejemplo de
ello son los que incluyen menos grasas, o
2
(GyJ España Ediciones, 2016)
bien frutas naturales, ingredientes sin refinar o azúcares sustitutas para evitar enfermedades
como la diabetes mellitus o gordura.
Cholado
El Cholado es una ensalada de frutas típica del departamento del Valle del Cauca,
Colombia. Con una base de hielo raspado, se adicionan las frutas, jarabes de diferentes
sabores y leche condensada. Entre las frutas empleadas
están: banana, manzana verde, kiwi, fresa, coco, papaya, piña.
Cocada
Merengón
Crema blanca.
Crema de fruta.
Fruta.
Merengue,
Se podría decir que la composición básica de este plato es de crema blanca. Por la
variedad de cultivos en Colombia, va en varios sabores, que pueden ser
de fresa, melocotón, mora y guanábana. Los merengones son generalmente blancos, a
excepción del merengue, que puede ser de otro color, y de la fruta, y de su salsa. En
Colombia, el merengón se puede conseguir casi que en
cualquier pastelería, y también en automóviles que los distribuyen por toda la ciudad,
haciendo su negocio.
Bocadillo
En seguida verán los postres típicos y dulces de Colombia hasta el momento. Arequipe,
Arroz con leche colombiano, Buñuelos de Melao, Flan de Leche Asada, Leche asada a la
colombiana, Manjar blanco, Natilla colombiana, Patacones colombianos, Postre de nata,
Delicia de verano, Delicias de tres leches, Dulce de zapallo, Esponjado de fresa, Ilusión de
cereza, Naranja sorpresa y Pie de limón.
En abril del 2016 damos inicio a la carrera Técnica en Asistencia Administrativa nos
inciden en emprender nuestro propio negocio de Postres. Donde nos vinculamos en grupo a
realizar este proyecto; también se le da el nombre POSTRES DULCE TENTACION
haciendo alusión a los platos después de los alimentos fuertes de esta manera se pretende
marcar diferencia en el mercado.
LECHE
Proteín
Especi Caseín Seroproteín Gras Carbohidrato Ceniza
a total
e a (%) a (%) a (%) s (%) s (%)
(%)
Human
1,2 0,5 0,7 3,8 7,0 0,2
a
Caballo 2 , 2 1,3 0,9 1,7 6,2 0,5
Vaca 3,5 2,8 0,7 3,7 4,8 0,7
Búfalo 4 , 0 3,5 0,5 7,5 4,8 0,7
Cabra 3 , 6 2,7 0,9 4,1 4,7 0,8
Oveja 5 , 8 4,9 0,9 7,9 4,5 0,8
Las proteínas de la leche tienen una doble importancia nutritiva, por una parte,
suponen más del 22% de las sustancias proteicas recomendadas y por otra,
como su composición es muy equilibrada, son una excelente fuente de
aminoácidos esenciales. Sin embargo, son los hidratos de carbono en forma de
lactosa y los lípidos, como triglicéridos, los que proporcionan respectivamente el
50% (35 -65%) y el 40% (30-55%) de las calorías totales ingeridas por el
adulto en una dieta normal. Aunque la leche contiene cantidades apreciables de
estos nutrientes, las proporciones no siempre son las adecuadas, de hecho,
como se ha
comentado anteriormente, responden a las exigencias específicas de los recién
nacidos de la especie, pero no necesariamente a las del adulto.
Minerales
Por otra parte, la leche contiene las principales vitaminas liposolubles (A, D, E
y K), pero desde el punto de vista nutritivo, la mayor importancia se debe a su
contenido en vitamina A, aportando aproximadamente el 13% de nuestras
necesidades.
YOGUR
. Vit Vit
Sod Calc Hier Vit. Vit
Proteí Gra Fósf Pota . .
Kc io io ro A B2
nas sa ( oro sio B1 B3
al ( mg ( mg ( mg ( U. (m
( g) g) ( mg) ( mg) (m (m
) ) ) I.) g)
g) g)
Yogur 11
3,0 6,0 - 130 - 90 - - - - -
cremoso 0
Yogur 100 0 , 0
85 2 , 8 3 , 3 60 150 0,1 100 190 0,20,1
entero 0 5
Yogur
semidesna 75 3 , 0 1,5 - - - - - - - - -
tado
Yogur
desnatado 40 4 , 0 0,1 - 130 - 90 - - - - -
QUESO
El queso tiene un valor nutritivo muy alto. Tiene todos los nutrientes
esenciales de la leche, pero concentrados.
Por tanto, se puede decir que todo queso aporta un mínimo de 15% de grasa para
los quesos frescos, un 25% para los curados y un 40% para el queso fundido
Gras
Proteí Gra a Grasa Grasa Colest Carbohi
Kca
nas sa satur monoinsa poliinsat erol dratos
l
( g) ( g) ada turada ( g) urada ( g) ( mg) ( g)
( g)
Queso
blanco 78, 1,4
13 , 30 0 , 90 0 , 40 Tr 5 , 00 3 , 30
desnata 18 0
do
Queso 353 29,
21 , 10 18 , 50 8 , 60 0 , 90 88 , 00 0 , 72
azul , 50 60
Queso
297 24,
camme 20 , 00 14 , 84 6 , 50 0 , 60 92 , 00 0 , 40
, 50 00
mbert
Queso 348 25,
29 , 00 14 , 70 7 , 20 0 , 62 85 , 00 2 , 00
de bola , 50 00
Queso
203 14,
de 15 , 00 8 , 80 4 , 30 0 , 89 14 , 50 2 , 50
, 48 90
burgos
Queso
de 388 33,
21 , 00 17 , 73 9 , 45 0 , 82 - 2 , 00
cabrale , 50 00
s
Queso
380 29,
Emment 28 , 00 18 , 40 9 , 20 1 , 30 100 , 00 0 , 20
, 05 70
al
Queso 268 25,
8 , 00 - - - - 3 , 00
gruyere , 25 00
Queso
manche 467 35,
35 , 77 18 , 70 8 , 40 6 , 20 74 , 40 0 , 51
go , 19 80
curado
Queso
manche 332 25,
26 , 00 13 , 68 7 , 28 0 , 73 - Tr
go , 60 40
fresco
Queso
manche
391 30,
go 29 , 00 18 , 90 9 , 00 0 , 72 87 , 80 0 , 50
, 48 40
semicur
ado
Queso
420 28,
parmes 40 , 00 17 , 20 8 , 50 1 , 10 100 , 00 Tr
, 10 90
ano
Queso
370 32,
roquefo 18 , 70 20 , 70 8 , 00 1 , 50 100 , 00 Tr
, 90 90
rt
Reques 97, 4,0
15 13 , 60 0 2 , 46 1 , 03 0 , 12 19 , 00 1 , 80
ón
MANTEQUILLA
El huevo siempre ha sido un alimento poco valorado hasta la actualidad, donde su mala
fama debido al colesterol y las grasas se reduce y diluye poco a poco. Sin embargo, todos
pensamos en proteínas al hablar de este alimento y desconocemos su gran valor nutricional
dado por vitaminas y minerales. Por eso, hoy realizamos el análisis nutricional de un
huevo que por unidad aporta:
Ofrece unas 113 Kcal de las cuales, el 67% derivan de grasas, lo cual no debe confundirse
con los gramos de este macronutriente, ya que un huevo contiene 8.5 gramos de
grasas y 8.9 de proteínas, pero las primeras son concentradas energéticamente y
aportan más calorías por gramos que la segunda.
Casi no posee hidratos y de sus grasas, debemos recordar que la mayor parte son
monoinsaturadas y se concentran en la yema de huevo.
Por supuesto, para enriquecer preparaciones en la dieta diaria, el huevo también resulta de mucha ayuda, ya q
Los postres, en su definición como postre se utiliza para designar a un tipo de plato que se
caracteriza por ser dulce y por servirse por lo general al final de una cena o como
elemento principal en la merienda o desayuno. Los postres son muy variados en lo que
respecta a: colores, formas, sabores y texturas, pudiéndose encontrar una infinita cantidad
de opciones para disfrutar.4
Esta variedad y facilidad de precio que caracteriza a los postres impulsa al actual trabajo
a proyectar la aplicación y el conocimiento de los postres como un postre de bajo precio
ciclo rápido de venta, y delicioso sabor y textura.
Hay merchandising, por ejemplo, al exhibir los productos de tal manera que sean más
atractivos y llamativos para el consumidor, o al obsequiar a los clientes artículos
publicitarios tales como lapiceros, llaveros, cartucheras, etc., que lleven el logo o la marca
de la empresa.
3. METODOLOGÍA
3.1 DISEÑO METODOLÓGICO
INFORMACIÓN NECESARIA
7
Se abordaron los clientes familiares, y amigos.
- Definir la población del mercado meta8
- Tendencia de los consumidores del producto
- Frecuencia de consumo
- Razón de consumo
- Cualidades más valoradas por el mercado
- Demanda potencial
- Influencias en las determinaciones preferencias y adquisición del producto
- Lugares de frecuente compra de postres
- Servicios complementarios de preferencia
- Descripción de las zonas estratégicas de ventas
MERCADO META
3.1.5 Segmentación
-Entorno Demográfico.
Sexo: Indiferente
Religión: Indiferente
Raza: Indiferente
8
Edad, Género, Ocupación, Nivel de Ingresos, etc.
9
Afectan a todas las organizaciones y un cambio en uno de ellos ocasionará cambios en uno o más de los
otros.
10
Afectan a una empresa en particular y, a pesar de que generalmente no son controlables, se puede
influir en ellos.
Escolaridad: Primaria, Secundaria, Universitaria, Diplomados, Post-Grado,
Maestrías, Especializaciones, Doctorados.
Entorno Familiar: El mercado meta es la Familia promedio, sin excluir a jóvenes, personas
solteras, independientes, pensionados, todos con el propósito de un gusto por postres
económicos de fácil acceso orientados a una vida natural y saludable.
3.1.6 Su segmentación
HORARIOS DE TRABAJO: Jornadas extensas con pocos intervalos de
descanso.
Los consumidores son personas con una vida agitada
lo que les deja poco tiempo dedicado a la
alimentación, lo que les permite consumir productos
de impulso con grandes ventajas nutricionales como es
los postres.
RITMOS DE VIDA:
LUGARES FRECUENTES
PARA COMPRAR: Lugares de rápido acceso como son las tiendas,
supermercados, vendedores ambulantes con
gran variedad de productos y precios cómodos supliendo las necesidades del cliente.
VARIABLES DE DECISIÓN
Los postres al ser un producto dulce y de alto contenido nutricional, según las encuestas es
de gran consumo11 al interior de los hogares, siendo un objetivo de mercados, dándole gran
importancia las amas de casa, puesto que ellas son quienes velan por el equilibrio
nutricional de una familia, además de los niños y jóvenes, ya que son un factor importante
a la hora de adquisición del producto.
Tanto el sexo como el nivel socioeconómico son triviales para el consumo de postres; el
producto va más impulsado a personas que se preocupan por la calidad, alguien que desea
cuidar su salud o solo satisfacer sus deseos de manera inmediata, gente con necesidades de
socializar, con escaso tiempo libre o llevan una vida agitada y les apetece disfrutar el postre
durante su tiempo de ocio, o después de un alimento, Etc.
La presentación de Postres Dulce tentación aspira mantener una imagen de marca flexible,
para no limitar su mercado a un solo público, dando variabilidad de consumo y adquisición,
haciéndolo de manera masiva y generalizada. Se reconoce que los momentos de consumo
son en horas de break o descanso (media mañana, media tarde, reuniones sociales o
familiares) comúnmente su consumo es para generar energías entre pausas, actividades o
comidas.
11
Afirmación basada en encuestas graficadas página 21
3.2 INSTRUMENTOS DE LA POBLACIÓN
- Informe de ventas
- Informe de Gastos
- Informe de Ganancias
- Informe de proveedores
La población de que fue objeto las encuestas fueron jóvenes estudiantes, trabajadores, amas
de casa, y dueños o empleados en tiendas de barrio y supermercados, sin distinción de edad
ni clase socioeconómica, que habiten en la Tebaida Quindío y en los municipios cercanos.
De esta población se tomó una muestra representativa, de tal manera que se lograra
determinar una población finita con una seguridad del 95%, Zα = 1.96 (Estos valores
provienen de las tablas de la distribución normal Z). Aplicando la siguiente formula, la cual
determina el tamaño de la muestra cuando se desconoce el tamaño de la población
(𝑍2𝑝𝑞𝑁)
𝑛=
(𝑁𝑑2 + 𝑍2𝑝𝑞)
12
Ver interpretación y análisis de las gráficas.
Dónde:
Z = nivel de confianza.1.96
Seguridad = 95%
Precisión = 5%
Proporción esperada = Se asume que puede ser cercana al 5%, En el caso de no tener una
delimitación clara se usa el valor de P= 0.5 (50%) que maximiza el tamaño muestra.
Entonces:
Zα² = 1.962 (Ya que la seguridad es del 95%) p = Proporción esperada (En este caso 5% =
0.05) q = 1-p (En este caso se desea un 5%) dejando como resultado
((1.96)2(0.5)(0.5)(10538))
𝑛=
((10538)(0.05)2 + (1.96)2(0.25))
((3.84)(0.25)(10538))
𝑛=
((10538)(0.0025) + ((3.84)(0.25))
((0.96)(10538))
𝑛=
(26345) + (0.96)
10116.48
𝑛=
26345.96
𝑛 = 38
*Se requeriría encuestar a no menos de 38 personas para poder tener una seguridad del
95%.
3.2.3 Encuestas
Las encuestas cliente persona13 cuenta con 13 interrogantes (Censo total 52).
Las preguntas están planteadas de tal manera que el encuestado pueda dar soluciones
rápidas y concisas, con claridad, generando información confiable. Los datos arrojados son
justos puesto que permite ampliar la información si el consumidor lo cree necesario. (Ver
Grafica de 1 al 13)
13
Persona Natural
3.2.5 Ficha técnica de las encuestas
4. Periodicidad: Ninguna
8. Margen de error: 5%
14
Todos los gráficos y estadísticas aquí mostradas fueron realizadas por las autoras del proyecto por medio
de herramientas ofimáticas y sus respectivas tecnologías informáticas y la comunicación TIC. 31 Cliente
persona Todas parten de la misma base de colágeno derivado de los tejidos conectivos de los animales, de
esta afirmación surge la pregunta general de “todos los tipos de gelatina”.
Gráfica 1. Pregunta 1. ¿Indique su sexo? (52 respuestas)
La pregunta número uno informa el género de los encuestados. Y la mayor parte fueron
33 mujeres de 52 encuestados, quienes tienen más aceptación del producto.
En la pregunta numero dos siendo consecuente con la primera hay 32 personas que aceptan
el producto que están el rango de edad entre 18 y 30 años donde estaría nuestro mayor
nicho de clientes potenciales. En esta pregunta se puede observar la preferencia de
consumo en los diferentes tipos de postres, poniendo en primer lugar las personas en el
rango de edad de 18 a 30 años 31 personas lo que equivale al 60%.
15
(Postres, 26)
16
(Postres, 26)
Grafica 3 Pregunta 3. ¿Le gustan los postres?
La pregunta tres indica que el 100% de los encuestados consume postres, Se logra
analizar y enfocar a esos clientes que están en interesados con el producto. Con una toma
de decisiones adecuada se puede ampliar y llegar satisfactoriamente cumpliendo las
expectativas y necesidades presentada por los consumidores.
Los consumidores finales tienen una tendencia a comprar los postres a los amigos es la
venta voz a voz con un 30.8%; que son de rápido acceso y son los que les ofrecen como
una entrada de dinero opcional, pero no presentan multiplicidad de opciones a la hora de
elegir, ayudando también que es un producto versátil de gran aporte alimenticio además de
una golosina de ligero consumo.
17
(Postres, 26)
18
(Postres, 26)
El segundo lugar con 28.8% las heladerías se posicionan; sin embargo, en estos lugares la
distribución es mucho mejor, a diferencia de los amigos, puesto que aquí se venden
diversidad de postres y realizan una compra dirigida a salidas e invitaciones de parejas,
amigos entre otras.
Las panaderías ocupan un tercer lugar en la venta y distribución de postres debido a que
son lugares con mejore adecuaciones de la ciudad y cuentan con atención al cliente, al estar
inmerso en actividades agitadas y tener a la puerta del hogar el producto opta por satisfacer
esa necesidad rápidamente.
El cuarto lugar con 13.5% los supermercados; sin embargo, en estos lugares la distribución
es al por mayor, a diferencia de los amigos, heladerías y panaderías puesto que aquí se
venden prefabricados y realizan una compra dirigida al hogar (que son para consumir en la
casa) por cuestiones alimenticias, salud y estética.
19
(Postres, 26)
Gráfica 6. Pregunta 6: ¿Es alérgico a alguno de los siguientes ingredientes?
Los consumidores finales tienen una tendencia a no ser alérgicos a los productos que
componen los postres y los pueden comprar presentan multiplicidad de opciones a la hora
de elegir, ayudando también que es un producto versátil de gran aporte alimenticio
además de ligero consumo.
Un 73,1% de consumidores ocasionalmente adquieren 1 postre, seguido por una vez por
semana donde los clientes que compran 1 postre, esas son las respuestas
20
(Postres, 26)
21
(Postres, 26)
que lideran la tabla, la cual esta presentada en disminución a cantidad de adquisición. Este
es el propósito del proyecto, cambiar las estadísticas de consumo de postre para que
aumente la compra mensual y semanal de los mismos.
La preferencia por los postres light cuenta con un índice medio de aceptación es la mediana
individual. Pero se debe de contar con la especialidad de tenerles dentro del menú los
postres light. Para este nicho de clientes.
Se ha visto reflejado a lo largo del análisis de las encuestas que hay una tendencia a las
presentaciones individuales.
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(Postres, 26)
Gráfica 9. Pregunta 9: ¿Cuánto dinero suele gastar al comprar postres?
En la gráfica número 9 se puede observar que la mayor disposición para pagar por un
postre es un valor de $4000 a $5000 pesos promedio, Seguida por el menos de
$4000 en tercer lugar el que va entre $6000 y $10000. Al analizar los resultados se puede
observar la disponibilidad tan baja de los encuestados en adquirir un producto caro, y más
si se habla de un postre, Es necesario explotar las posibilidades de entregar un producto,
atractivo, asequible y económico. Todo esto teniendo en cuenta el margen de ganancia que
se debe evaluado durante en el proyecto.
Gráfica 10. Pregunta 10. ¿Cuándo no compra postres que otro artículo consume?
23
(Postres, 26)
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(Postres, 26)
Para este análisis se dan 4 opciones para conocer cuál es el nivel de importancia
respectivo y conocer cuál es el mayor producto de competencia o sustituto de los postres
y esto nos dijeron los consumidores finales.
Helados: Es la opción más importante para los consumidores siendo la base fundamental de
adquisición del producto.
Chocolates: Es importe para los clientes los chocolates como sustituto de los postres, ya
que es alimenticio y por salud es indispensable, siendo un indicador pilar para este análisis.
Yogurt: también su papel de importancia, pero su nivel no es tan elevado, pero tampoco
está relegado es considerable y puede ser un diferenciador respecto a la competencia.
Gráfica 11. Pregunta: 11. ¿considera que los postres son saludables?
La mayoría de los encuetados respondió y considera los postres saludables, lo que nos da a
entender que los Postres Dulce Tentación, tendrá buena aceptación en el mercado y nos
aprobarían, y quieran consumir los postres según la primera impresión o criterio de
respuesta en la encuesta.
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(Postres, 26)
Gráfica 12. Pregunta: 12. ¿La variedad de colores y sabores de un postre, llama más su
atención?
Los clientes tienen la disponibilidad de conocer nuevos productos y las de mayor demanda
por su sabor y color, y no afectan ni desplazan el favoritismo por los postres tradicionales.
Gráfica 13. Pregunta: 13 ¿ Aparte de postres mencione que otro producto le gustaría
encontrar en nuestra tienda.?
26
(Postres, 26)
27
(Postres, 26)
La gráfica muestra claramente que el producto más aceptado aparte de los postres son
productos relacionados con Pastelería ejemplo cup Cake. que el anterior a pastelería son los
helados. De esta manera se vende una idea diferente. El marketing usado acá, vende una
idea centrada en los postres con servicio adicional de Helados y productos de pastelería.
Los cuales son bases de los postres también.
Los postres son el resultado una mezcla de varios productos donde su principal base es la
leche. Sin embargo, todos los “postres” no parten de la misma base y tienen una reputación
diferente a los demás, debidos a su color, sabor y su nombre. Puesto a la ignorancia del
proceso de elaboración de los postres se dicen diversas cosas que no son favorables para la
comercialización del producto. El propósito es dar a conocer la materia prima base de los
postres y demás; con la única diferencia de un estudio de marketing para los ya
posicionados, este estudio permite disuadir al comprador de lo que realmente está
adquiriendo, además de asegurar que el cliente sepa que las condiciones de salubridad son
óptimas en la mayoría de los casos. (ver grafica 6)
Lanzar productos alternos para impactar y generar curiosidad en los clientes que rechazan
el producto por el sabor. A demás, que estas nuevas opciones presenten otras texturas que
cambien la visión de la mayoría de los clientes potenciales.
En contraste a quienes no consumen los postres, los que si gustan de ellos la prefieren por
la misma razón de su rechazo, el sabor, la estrategia es potenciar esta característica de
manera que se pueda dar gusto a todo público, a quienes pueden ser clientes potenciales y a
los que ya se tienen asegurados para impactar más consumidores. (Grafica 4)
El servicio es el factor más importante a la hora de vender, en base a este principio y a
la información recomendada a POSTRES DULCE TENTACION se enfocará en una
atención personalizada, con vendedores capacitados para realizar y sellar las ventas de
manera óptima. (Ver grafica 13).
Dentro de las ventas y surtimiento del producto se debe impulsar el conocimiento de los
beneficios en la salud, nutrición y en la estética, de esta manera proyectamos las ventas en
adultos que no lo adquieren por desinformación acerca de sus componentes. (ver grafica
11)
En las tiendas de barrio no hay potencia la compra individual de los postres, sin embargo,
se debe asegurar que el mismo este presente también para la venta al detal. Donde la
presentación y su respectivo empaque, apariencia siempre limpia y agradable. (Ver grafica
4)
El sabor con más aceptación fue el de Maracuyá. Este será el sabor de impulso en
POSTRES DULCE TENTACION, sin embargo, la empresa se ira adaptando a las
necesidades que vaya presentando mostrando otros y nuevos sabores. (ver grafica 5).
Debido a que la empresa tiene la política de trabajar sobre pedido, se abre la opción de
llevar a domicilio pedidos grandes, donde el cliente sea fiel y adquiera cantidades
significativas.
Según la gráfica 4, el voz a voz (Compra a los amigos) es un factor crucial a la hora de
adquirir clientes nuevos. POSTRES DULCE TENTACION debe garantizar la excelencia
en la primera impresión del cliente, para que de esta manera nos recuerde y recomiende
como primera opción a la hora de adquirir postre.
A través de las encuestas se conoció los diversos competidores directos e indirectos que
realizan productos con la misma composición y similares lo ha consumido y la gran
mayoría de ellos no saben dicha composición, una información importante que ayuda a
que la empresa se fortalezca es adquirir el conocimiento que el 100% le gustan los
postres de los encuestados que consumen postres lo hacen pos su sabor distintivo y
tradicional, además de mostrar a que sectores tratar de incorporarse demostrándonos
que el mayor
consumo de postres se desarrolla en el hogar gracias a sus atributos que favorecen en la
estética, la salud y la nutrición. (ver grafica 3)
Gracias a las encuestas y entrevistas se pudo observar que la preferencia de los que
consumen postres son mayores de 18 años, sin embargo, no hay edad ni sexo segmentado
el producto está diseñado para todas las edades y sexos y es acogido de tal manera, su
precio dependiente a su tamaño fue acogido con gran facilidad por ser accesible a los
hogares. (Ver grafica 1 y 2).
Con esta información recolectada se conoció que Los postres light tienen su tendencia a
ir creciendo, pero no superior a los normales sin embargo se encuentra un mercado del
23.1% sin cobertura es decir al que se puede llegar a ofertar el producto sin problema
alguno. (ver grafica 8)
La empresa Dulce tentación buscar acaparar el mercado sin cobertura además de potenciar
sus fortalezas siendo competitivo ante el mercado que se enfrenta.
Dentro del trabajo realizado a los clientes empresa se evaluaron los siguientes aspectos,
los cuales permitieron complementar la información presentada a lo largo de este
trabajo. El estudio de supermercados y tiendas de barrio se determinó en las zonas
comerciales y conocidas de ciudad la Tebaida Quindío, dentro del cual se observó y
pregunto al azar acerca del producto, arrojando el siguiente análisis.
Dentro de la indagación realizada, se determinó que los postres se comercializan. Pero los
clientes desconocen los materiales o materias primas con los cuales se elaboran. (Ver
Grafica 6)
La periocidad con que los clientes consumen los postres. (Ver grafica 7) Precio
Su principal aliado será suministrar precios bajos con productos de calidad, o prestando
atención personalizada a sus consumidores dando ofertas adaptándose a los menesteres de
los clientes optando por capturar a los pequeños nichos del mercado siendo esta la medida
primordial de iniciación. El resultado esperado será lograr la fidelidad de los consumidores
y la preferencia del producto en el mercado, por medio de una fácil adquisición además de
un producto de calidad. El éxito en el mercado actual no solo será en la presentación de un
excelente producto sino también la gestión de relaciones a los clientes, superando de esta
manera a la competencia. Buscar el buen trato a los consumidores no es suficiente; para
lograr una ventaja competitiva es necesario ofrecer a los clientes un servicio que satisfaga
ante la competencia.
Cada empresa tiene objetivos, aunque algunos no los tengan definidos están latentes, aquí
es donde la empresa da importancia a conocerlos y como es su rentabilidad actual,
crecimiento al interior del mercado, el liderazgo tecnológico, en servicio, desarrollo e
innovación con esto podemos saber si el nicho que se desea atacar está satisfecho o se debe
conocer sus necesidades, y como serán sus reacciones a las diversas tácticas.
Se debe estar al tanto de los objetivos de la competencia en los diversos segmentos, con
esto se puede saber en dónde no se encuentran y llegar a esa nueva oportunidad impactando
dichos mercados. Si por el contrario ya tiene un mercado a profundizar ellos tomarán
medidas y estarán con medidas preventivas ante estos casos.
En cuanto más parecida sean las estrategias, mayor será la competencia, estos se pueden
dividir en grupos dependiendo de las estrategias que utilicen. Se pueden crear grupos
estratégicos con empresas del mismo sector que busquen impactar un mercado objetivo,
ofreciendo una misma línea completa de precio medio y excelente servicio, logrando que
los consumidores no hagan diferencias entre las ofertas de las dos empresas, por ejemplo, la
calidad entre empresas de la misma razón social.
Uno de los factores importantes es conocer la calidad que maneja la competencia además
de conocer cuál es su diferencia a los demás productos.
28
Esta miopía es ver a los competidores indirectos.
5.2 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS COMPETIDORES
Para realizar una adecuada evaluación de los competidores se debe resolver el siguiente
interrogante, ¿qué pueden hacer los competidores?, empezando se espera recopilar
información acerca de los objetivos, estrategias y productividad de la empresa en los
últimos años. A pesar de que sea una información complicada de obtener.
El análisis de la competencia demostró que los tres principales competidores son panadería
la exquisita, panadería súper pan y heladería la poderosa, pero el de mayor cobertura es la
panadería la exquisita, cuyos objetivos son los de manejar público además cuentan con un
mercado específico y se encargan de mantener la fidelidad de los mismos.
5.2.2 Estrategias:
Mejora continua.
Publicidad en página web de fácil acceso a todo el público.
Introducción a nuevos nichos.
Obtener presencia nacional con base de cobertura comercial.
5.2.3 Fortalezas:
5.2.4 Debilidades:
Una vez teniendo pleno conocimiento de los competidores que más afectan a la empresa
y se desean enfrentar, se toman decisiones sobre el público objetivo, canales de
distribución y la respectiva estrategia de marketing mix.
Muchas veces la empresa deberá enfrentarse con los competidores semejantes, y en menor
proporción con los competidores diferentes. La empresa POSTRES DULCE TENTACION
debe competir con empresas del mismo nivel y del sector de alimentos perecederos
específicamente los postres, alcanzando el liderazgo en el mercado al que se enfrentan,
generando apertura de esta manera a las empresas de postres menos competitivas.
Se organizaron las estrategias competitivas como disciplinas, haciendo que sean atractivas
logrando reducir las estrategias de marketing ofreciendo un mayor valor a los
consumidores, creando de una manera específica relaciones prolongadas y solidas con los
clientes.
Inicialmente el mercado segmentado tendrá unos canales lentos que permitan al producto
adquirir un reconocimiento y de esta manera ir conociendo a los diversos públicos que la
empresa está dispuesta a enfrentar.
MATRIZ DE POSICIONAMIENTO
Baja importancia – Bajo desempeño: Muestra atributos poco estimados por el cliente,
siendo atributos secundarios para el
Baja importancia – Alto desempeño: Los atributos son tenidos en cuenta, pero no son
clave para el cliente.
Alta importancia – Bajo desempeño: Aquí hay atributos valorados e importantes en los
cuales hay mucho por hacer, pero con ellos se puede ser competitivo.
5.4.2 Posicionamiento
Encontrar una posición única y claramente definida por el consumidor es necesario, pero
no es suficiente para asegurar esta ventaja por la amenaza de la imitación. A través de los
años se ha notado la complejidad que genera para los competidores una imitación pues
requiere de tiempo y esfuerzos que pueden ser innecesarios.
“Ya no existen las ventajas competitivas sostenibles. Todas las estrategias pueden ser
imitadas”. Michael E. Porter, Madrid 2003.
En el posicionamiento se ven tres fases las cuales son identificación de las distintas
ventajas competitivas, elección de ventajas competitivas adecuadas y seleccionar la
estrategia competitiva general.
La ventaja que la empresa desea implementar para conservar y adquirir nuevos clientes es
prestarles una atención plena para comprender las necesidades de los consumidores
superando a la competencia. La empresa al ir realizando su meta de posicionarse como
fuente de valor superior obtendrá mayor ventaja competitiva. Al lograr posicionarse en el
mercado por ofrecer un producto con la mejor calidad y el mejor servicio, debe generar la
cantidad prometida y prestar el servicio prometido.
Para poder conocer la diferenciación del producto se requiere conocer la experiencia del
consumidor de inicio a fin. ¿Cuál será la manera en que una empresa pueda diferenciar su
oferta a la de los competidores?, el mercado se puede diferenciar en función de un mix de
productos, servicios, canales de distribución, asesoría que los clientes requieren, las
personas e imagen.
La diferenciación por el mix va más allá de los atributos físicos de producto, la diferencia
se hará a través de la oferta y los servicios adicionales que acompañen al producto. La
empresa Dulce tentación espera prestar asesoría acerca de los valores nutricionales y
beneficios a la salud que brinda el producto, además de crear una base de datos para
conocer las preferencias del cliente de las diversas presentaciones que ellos producen y
distribuyen.
La empresa Dulce tentación espera formar trabajadores que cuenten con calidad humana,
actitud de prestar un buen servicio y atención personalizada logrando empatía con los
clientes y que ellos prefieran el producto por el trato mejorado a comparación de la
competencia. Esperando una respuesta positiva por parte de los colaboradores apropiando
la empresa que busca el logro de objetivos, metas y sueños conjuntos. A pesar que la
competencia busque crear un trato similar la idea es que los clientes sientan la calidad y
diferencia de colaboradores con los que cuenta la empresa.
Además, como empresa que desea posicionarse será un pilar esencial la imagen de la
empresa tanto en su entorno externo como interno en función de la diferencia y
preferencia de todos sus clientes no solo por logos y eslogan sino por la calidad de
empresa, asimismo se manejará la publicidad adecuada que transmita la personalidad de la
empresa y producto obteniendo de esta permanecer en las opciones de los consumidores.
Generar temporadas de precios especiales que permita posicionar la marca y de esta manera
impulsar el producto en nuevos segmentos de mercado así mismo crear fidelidad por parte
de los clientes existentes.
Cualquier promoción que se realice entorno al precio debe ir enfocado a conservar y atraer
nuevos clientes.
29
Pago de servicios públicos
30
Servicios generales
El precio debe ser un atributo que caracterice el producto ya que será asequible
garantizando la permanencia de los clientes siendo consecuente con la calidad y
características del producto.
En busca de conservar los clientes el precio es un pilar fundamental puesto que estos
manejan temporadas y ofertas especiales que permiten aumentar el volumen de compra o
frecuencia.
Condiciones de precio
Fuente: http://www.estoesmarketing.com/estrategias/posicionamiento.pdf.
Internas
FORTALEZAS DEBILIDADES
Externas
31
DOFA son las siglas usadas para referirse a una herramienta analítica que le permitirá trabajar
con toda la información que posea sobre su negocio, útil para examinar sus Debilidades internas,
Oportunidades externas, Fortalezas internas y Amenazas externas. 63 (En línea) (20 Enero 2014)
http://www.virtual.unal.edu.co/
FORTALEZAS
DEBILIDADES:
OPORTUNIDADES:
AMENAZAS:
Fortalezas
Debilidades
D1 Falta de utensilios
Oportunidades
Estrategia F.O.
FO1 Aprovechar el sabor de nuestro producto para así obtener mayores ventas. FO2 Por
Estrategia D. O.
DO2 Determinar un horario en donde todos trabajemos en igualdad para no dejar de lado la
atención a los clientes.
Amenazas
A1 Alta competencia.
Estrategia F.A.
FA1 Determinar un horario en donde todos trabajemos en igualdad para no dejar de lado
la atención a los clientes.
Estrategia D.A.
DA1 Compromiso por parte de los socios. DA2
Para la empresa dulce tentación es indispensable mantener políticas de gestión para lograr
un diferencial frente a sus competidores siendo reconocidos y preferidos por los clientes,
por medio de una atención inmediata cumpliendo los deseos y conociendo a fondo la
preferencia de cada uno de los grupos de consumidores que la empresa maneja, siempre
dando a conocer los beneficios de nuestro producto.
6.1 PRODUCTO
Fuente: Kotler, Philps. Dirección del marketing. Prentice Hall, 2000. P 118.
6.1.1 Marca
Postres Dulce tentación cuenta con su marca y sus respectivos números de contacto.
6.1.2 Logotipo
(Postres, 26)
El logo es parte esencial del producto puesto que es utilizado como sello distintivo,
teniendo como función primordial comunicar el mensaje que se desea transmitir, para
alcanzar esto se requiere del uso de formas, colores y demás que permitan al espectador
tener una adecuada interpretación. Las imágenes pueden dar diversas interpretaciones si es
muy genérico. Por lo tanto, no se encontrará la diferenciación del producto ante el mercado
además de no tener plena recordación por los consumidores.
Los expertos han demostrado que los colores cuentan con una identidad la cual produce
sensaciones en el observador, según el significado de los colores corporativos hemos
seleccionados los más acordes a la razón de la empresa.
6.2.2 Visión
Postres Dulce Tentación tiene como visión: En el año 2017 la empresa postres Dulce
Tentación será reconocida como una de las mejores empresas productoras y
comercializadores de postres a nivel municipal. (La Tebaida Quindío)
TRABAJO N° PERSONAS
Disolver
1
Hervir o cocción
Base o cama del postre 1
Batido.
1
Decorado.
Empacado o servido. 1
TOTAL 4
Tecnología
2 computadores (un portátil, uno de escritorio) los cuales son prestados por los socios para
trabajar con más facilidad, rapidez, eficiencia y eficacia.
Insumos
3. Requerimiento en maquinaria.
MAQUINA N° DE MAQUINAS
Estufa 1
Licuadora 1
Batidora 1
Nevera 1
Nevera Licuadora
Batidora Estufa
Fuente: Las autoras.
7.1.6 Localización
Dentro de los gastos de la planta se presentan los servicios públicos los cuales como se
puede evidenciar en la tabla 4. Tienen un valor total de 80.000 $/mes.
Servicio Costo
Consumo de Energía 80.000 $/mes
Consumo de Agua 30.000 $/mes
Consumo de Gas 50.000 $/mes
6m
1. Batidora
32
Herramienta ofimática utilizada para crear planos.
2. Licuadora
3. Selladora
4. Cocina
5. Estufa
6. Baño
7. Estantería
8. Mesas de servicio y empacado
Materias prima
Crema de leche
Arequipe
Gelatina sin sabor
Frutas o pulpa
Leche condensada
otros
Tabla 5. Valor en pesos de las cantidades de materia prima para un postre. (Año
2016)34
34
Equivalencias de un postre (Véase tabla 5)
Fuente: Los aprendices.
CONCLUSIONES
Para obtener información referente al mercado que se abarcó se optó por datos primarios
obtenidos de una encuesta; determinando dentro de las estadísticas las causas de compra,
visión del producto, las exigencias y expectativas ante el producto.
El equipo investigativo proyectó un alto potencial en el mercado local, el cual debe ser
fortalecido a través de la promoción de consumo, y el relanzamiento de un producto
conocido, bajo nuevos parámetros.
Para la venta en nuevos mercados es indispensable atender los factores básicos como lo
son: Empaque, marca, y nombres adecuados para generar expectativa y confianza en los
nuevos clientes que se presenten; Manteniendo el buen servicio cumpliendo con los
tiempos de entrega y producción; Mantenerse informado acerca de los cambios en los
mercados es indispensable para hacer una adecuada promoción del producto.
Acorde a los datos obtenidos en la encuesta que se realizó para obtener un estudio de
mercado se concluye que los clientes del producto están dispuestos a consumir el producto
que conocen, postres con un plus de sabores variados.
La característica de Postres Dulce tentación es la de un producto de fácil acceso y rápido
consumo para el público, único en su composición y su sabor, responsabilizados por el
medio ambiente, sin dejar de lado la estrategia comercial que le será impulsado a mercados
más competitivos.
El precio del producto es un precio de difícil competición por la baja oferta que se presenta,
las marcas registradas sanitariamente son pocas, y las demás actúan clandestinamente
quitándose credibilidad.
El proceso de los postres, es un proceso amigable con el cliente y con el medio ambiente,
debido a sus materias primas económicas, la materia prima en ese caso la panela y la pata
de la res, siendo de la mejor calidad desde su adquisición hasta su transformación.
Los consumidores de Postres se verán impactados por los nuevos platillos sin distinción
de edad, género u ocupación, maximizando las posibilidades de venta del producto.
Se decide optar por enseñar las cualidades y beneficios nutricionales que presenta los
postres, además de las propiedades medicinales y estéticas del producto, con el fin de que la
información impacte primordialmente los hogares.
Se ha visto reflejado a lo largo del análisis de las encuestas y el trabajo de campo realizado
que hay una tendencia de preferencia a la presentación individual del producto, ya sea por
transporte o por conservación.
Se recomienda hacer una revisión general acerca de los competidores informales, quienes
no se alcanzan a dimensionar debido a su movilidad en la ciudad.
Está claro que las madres compran los postres pensando en sus hijos, los postres cuentan
con una ventaja y es que gusta tanto a adultos como a niños, Para potenciar el consumo en
las nuevas generaciones se propone crear incentivos como juguetes, calcomanías, colores
llamativos en la presentación del producto, de esta manera se asegura la recordación en
niños y adultos.
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http://www.ingenieria.unam.mx/industriales/historia/carrera_historia_prod_artesana l.html
http://www.survio.com/es/encuestas-online
ANEXOS ENCUESTA
POSTRES DULCE TENTACION
*Obligatorio
1. 1. Indique su sexo *
Selecciona todas las opciones que correspondan.
Masculino
Femenino
2. 2. Indique su Edad *
NO
Panaderías
Heladerías Tiendas
de barrio
A los amigos
Mora
Oreo o recreo
Otros:
Gluten
Huevo
Semillas/frutos secos
Ninguno
Ocasionalmente
Nunca
NO
4.000 y $ 5.000
Le es indiferente el precio
Helado
Chocolates o chocolatinas
Pastelería
NO
SI
NO
Con la tecnología de