8 de noviembre: Da de la

provincia del Guayas

La Provincia Libre de Guayaquil fue un estado sudamericano soberano e independiente, surgido
entre los aos 1820 y 1822 con la independencia de la provincia de Guayaquil de la corona
espaola. La provincia tuvo un gobierno y constitucin provisional hasta su incorporacin a la
Gran Colombia, que seguidamente extendi la independencia a la Presidencia de Quito. Su
sucesora fue el Departamento de Guayaquil formando parte de la Gran Colombia. En aquellos
tiempos el tribunal de la Real Audiencia de Quito tena jurisdiccin sobre las provincias de
Quito, Guayaquil y Azuay. Sobre una dcada ms tarde Guayaquil, Cuenca y Quito se separan de
la Gran Colombia formando el actual Ecuador.
La Provincia Libre de Guayaquil comprenda los mismos territorios que la Gobernacin de
Guayaquil en la colonia espaola, comprendiendo terrenos desde Esmeraldas por el norte y hasta
Tumbes por el sur, y entre el Ocano Pacfico por el oeste hasta las estribaciones de la cordillera
de los Andes por el este, es decir gran parte del litoral ecuatoriano, abarcando as las actuales
provincias ecuatorianas de Guayas, Santa Elena, Manab, la mayor parte de la provincia de Los
Ros, El Oro, Caar, parte del sur de Esmeraldas, y Tumbes en el actual Per. Al ubicarse en las
costas del Ocano Pacfico y con una posicin
privilegiada, fue un estado principalmente comercial, lo
cual atrajo la atencin de los libertadores de
Hispanoamrica: Simn Bolvar y Jos de San Martn.
Finalmente, el 26 de julio de 1822, el libertador Simn
Bolvar arrib a la ciudad de Guayaquil para reunirse
con el libertador Jos de San Martn y decidir el futuro
tanto de la ciudad como de su provincia, hecho
recordado como la clebre Entrevista de Guayaquil. La
provincia fue oficialmente anexada a la Gran Colombia
por decisin de ellos el 31 de julio de 1822.
En 1829 el Distrito de Venezuela mostr su deseo de
separacin de la Gran Colombia, y el 13 de mayo de
1830, el Distrito de Quito se separa tambin, formando la Repblica del Ecuador. El 19 de mayo
de ese ao los territorios del Departamento de Guayaquil pasaron tambin a formar parte del
nuevo estado que integrara la provincia del Guayas. Con el pasar de los aos y producto del
auge comercial la provincia experiment un crecimiento poblacional acelerado, con lo cual se
fueron parroquializando varias localidades, mientras otras se cantonizaron. Para el ao 2000, la
provincia del Guayas, se divida administrativamente en 28 cantones.

La provincia del
Manab y Los

Geograf
a

Guayas limita al norte con las provincias de

Ros, al sur con la Provincia de El Oro, as como

tambin con el Golfo de Guayaquil, al este con las provincias de Los Ros, Bolvar, Chimborazo,
Caar y Azuay, y al oeste con la provincia de Manab y la provincia de Santa Elena y el Ocano
Pacfico y su capital es Guayaquil. Adems del territorio continental, pertenecen a la jurisdiccin
de la provincia las islas que se encuentran en el Golfo de Guayaquil, en especial la Isla Pun que
funciona como parroquia rural del cantn Guayaquil.
El territorio de la provincia del Guayas est situada en la llanura central de la regin Litoral de
Ecuador. Se encuentra atravesada por un sector de una cordillera costanera la cual se denomina
Chongn-Colonche, que nace al este del cerro Santa Ana, frente a la ciudad de Guayaquil y se
prolonga hacia la provincia de Manab; sus elevaciones no superan los mil cien metros sobre el
nivel del mar. Con una superficie de 17,139 km
Guayas est dividido en 25 cantones, que a su vez estn conformados por parroquias, las cuales
en total suman 50 parroquias urbanas y 35 parroquias rurales. Cada uno de los cantones son
administrados a travs de una municipalidad y un consejo cantonal, los cuales son elegidos por la
poblacin de sus respectivos cantones. La responsabilidad de estos cantones es administrar las
cortes judiciales regionales, realizar el mantenimiento de carreteras y autopistas, administrar los
presupuestos del gobierno del estado para programas de asistencia social y econmica, y
administrar, en ciudades menores, infraestructuras tales como parques, facultades, distritos
escolares y sistemas de saneamiento bsico.
De acuerdo a las zonas metropolitanas no oficial, los cantones de Guayaquil, Durn,
Samborondn, Daule, Nobol, Yaguachi, Milagro y Playas se fusionan a formar la conurbacin de
Guayaquil la cual le da una poblacin de 3'113.727 habitantes. En otros casos, El cantn de Jujn
es considerada parte de la conurbacin de Babahoyo que junto al cantn homnimo, Baba y
Montalvo de la provincia de Los Ros le da una poblacin de 325.604 habitantes. El Cantn de El
Empalme es considerada parte de la conurbacin de Quevedo que junto al cantn homnimo,
Buena Fe, Valencia y Mocache de la provincia de Los Ros, El Cantn de La Man de Cotopaxi y
el cantn de Pichincha de Manab le da una poblacin conurbada de 464.582 habitantes.
1. Cantn Marcelino Mariduea Total: 12.033 Mujeres: 5.768 Hombres: 6.265
2. Cantn Simn Bolvar Total: 25.483 Mujeres: 12.213 Hombres: 13.270
3. Cantn El Empalme Total: 74.451 Mujeres: 36.427 Hombres: 38.024
4. Cantn Guayaquil Total: 2.350.915 Mujeres: 1.192.694 Hombres: 1.158.221
5. Cantn Pedro Carbo Total: 43.436 Mujeres: 20.828 Hombres: 22.608
6. Cantn Yaguachi Total: 60.958 Mujeres: 29.694 Hombres: 31.264
7. Cantn Palestina Total: 16.065Mujeres: 7.711 Hombres: 8.354
8. Cantn El Triunfo Total: 44.778 Mujeres: 21.954 Hombres: 22.824
9. Cantn General Villamil Playas Total: 41.935 Mujeres: 20.693 Hombres: 21.242
10.Cantn Vicente Piedrahita Nobol Total: 19.600 Mujeres: 9.744 Hombres: 9.856
11.Cantn Milagro Total: 166.634 Mujeres: 83.393 Hombres: 83.241
12.Cantn Isidro Ayora Total: 10.870 Mujeres: 5.285 Hombres: 5.585
13.Cantn Lomas de Sargentillo Total: 18.413Mujeres: 8.947 Hombres: 9.466
14.Cantn Naranjal Total: 69.012 Mujeres: 32.387 Hombres: 36.625
15.Cantn Naranjito Total: 37.186 Mujeres: 18.123 Hombres: 19.063
16.Cantn Colimes Total: 23.423 Mujeres 11.000 Hombres 12.423
17.Cantn Baquerizo Moreno Jujan Total: 25.179 Mujeres: 12.166 Hombres: 13.013
18.Cantn Samborondn Total: 67.590 Mujeres: 34.088 Hombres: 33.502
19.Cantn Santa Lucia Total: 38.923 Mujeres: 18.647 Hombres: 20.276

20.Cantn General A. Elizalde Bucay Total: 10.642 Mujeres: 5.273 Hombres: 5.369
21.Cantn Balao Total: 20.523 Mujeres 9.525 Hombres: 10.998
22.Cantn Balzar Total: 53.937 Mujeres: 25.936 Hombres: 28.001
23.Cantn Daule Total: 120.326 Mujeres: 60.131 Hombres: 60.195
24.Cantn Urbina Jado Total: 57.402 Mujeres: 27.574 Hombres: 29.828
25.Cantn Eloy Alfaro Durn Total: 235.769 Mujeres: 119.368 Hombres: 116.401

Gastron
oma

Guayas posee
con otras
una mezcla de
en sus
aromas
evolucin permanente.

una gran variedad gastronmica fruto de la fusin

culturas y sub-grupos comunitarios, obteniendo as
costumbres, tradiciones, mitos y leyendas reflejados
productos gastronmicos, incorporando sabores y
propios de esta tierra y marcando el ritmo de una

La gastronoma guayasense es conocida por la excelente calidad de sus pescados y mariscos, por
la gran variedad hortalizas y vegetales, y por sus deliciosas frutas.
Existe una gran cantidad de platos autctonos y nicos entre los 25 cantones con que cuenta
Guayas; estos platillos mezclan muy bien todos sus ingredientes mediante mitos y tradiciones los

cuales han permanecido de generacin en generacin creando de esta forma una identidad
gastronmica bien definida en Guayas y reflejando todo su encanto folklrico en un plato de
comida.
Entre los principales insumos o ingredientes tenemos: El man, el pltano verde y maduro, los
mariscos, el arroz, las aves de corral; todos estos de muy fcil obtencin.
De esta manera se elaboran platillos gastronmicos tales como: arroz con menestra y carne, secos
(pollo, gallina, pato, etc.), la fritada, el bollo de pescado, bolones, cebiches, chicha resbaladera,
guatita, entre otros.
En la provincia del Guayas, especialmente en su capital Guayaquil, existen numerosos
establecimientos de alimentos y bebidas que venden platillos internacionales.
En Guayas existe una gran diversidad en restaurantes, su oferta gastronmica es muy rica y tiene
gran accesibilidad a restaurantes de comida internacional y criolla.
Existen zonas bien definidas entre sus 25 cantones; esta diversidad gastronmica es efecto de sus
grandes recursos naturales, del entorno y de la influencia cultural. De esta manera podemos
establecer zonas en donde predominan ciertos platos tpicos.
LA FRITADA
Durn
Jujan
Bucay
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE
Guayaquil
Milagro
HUMITAS
Guayaquil, Cerecita
Balzar
Va Puerto Inca - Naranjal
BOLLO
Guayaquil
Salitre
SECO DE PATO
Petrillo

 Nobol
SECO DE GALLINA/POLLO
Simn Bolvar
Milagro
Bucay
SECO DE GUANTA
Naranjal
El Triunfo
SECO DE CHIVO
Pedro Carbo
Isla Pun
Progreso
EPECIALIDADES EN CANGREJO
Guayaquil
Naranjal
Balao
COMIDA DE MAR
Guayaquil
Playas
Puna
LA GUATITA
Guayaquil
LA CHUCULA
Balzar
DERIVADOS DE CAA DE AZUCAR
Melcocha
Licor Puro
Panela
Guarapo
Naranjito

 Bucay
MADURO CON QUESO
Nobol
Puerto Hondo
COMIDA FLUVIAL (pescados de ro)
Salitre
Samborondn
Colimes
ROSQUITAS
Samborondn
HALLAMPACO
Salitre
Samborondn
Comuna Shuar - Naranjal
BOLON
Guayaquil
El Triunfo
Milagro
CALDO DE SALCHICHA
Nobol
Guayaquil
ENCEBOLLADO
Guayaquil
Milagro
CEBICHES
Guayaquil
Playas
Isla Pun
DULCES TIPICOS

 Yaguachi
Pedro Carbo