OLIMPÍADA NACIONAL DE ETP 2023 INSTANCIA INSTITUCIONAL

Alumnos: Taberna Martina, Casas Diego

Curso: 7° Año

Nivel y Área: Escuela Técnica Nivel Superior – Orientación en

Tecnología de los Alimentos

Institución: Escuela de Educacion Secundaria Tecnica N°1

Dirección: Quetgles y Bolívar, San Antonio de Areco, Buenos Aires

Teléfono: 02326 - 455472

Correo: eetn1_yahoo.com.ar

1
Índice:

1. Resumen……………………………………………………………......3
2. Introducción……………………………………………………………..3
3. Objetivos………………………………………………………………...4
4. Normas de seguridad…………………………………………….…….5
5. Materiales y métodos…………………………………………………..5
6. Resultados……………………………………………………………....7
7. Discusiones de resultados……………….….……..………………….7
8. Conclusión………………………………………………………………8
9. Bibliografía………………………………………………………………8

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 1. Resumen:
En este trabajo se determinó si el suelo de San Antonio de Areco,
Provincia de Buenos Aires en la zona pampeana es apto para el
desarrollo del cultivo de colza para la producción de aceite de colza y el
cultivo de otras especies de Brassica Napus.

2. Introducción:
En este trabajo se realizaron análisis microbiológicos y fisicoquímicos
sobre una parcela de tierra para determinar qué alimento es el más apto
para su cultivo.

2.1 Alimento seleccionado:

Se eligió la planta Brassica napus coloquialmente conocida como colza
o canola para la producción de aceite de canola.
Este aceite en comparación al aceite del resto de las semillas contiene
una menor cantidad de grasas saturadas y la mayor cantidad de
omega-3 con lo cual contribuye altamente a la salud del corazón. La
investigación realizada demostró que este aceite ayuda a controlar el
azúcar en sangre de personas que sufren diabetes tipo 2.1
La Brassica napus es de la misma familia que el brócoli, repollo, col,
kale, etc. Por lo cual las adecuaciones hechas a este suelo serían aptas
para crecer los alimentos previamente mencionados.2
Además de producir este aceite la colza es una planta anual o bianual y
altamente polarizable, además se puede producir biodiesel y forraje
para el ganado.

1
Razones para usar el aceite de colza
2
Género Brassica

3
 Brassica Napus- Köhler's Medizinal-Pflanzen

3. Objetivos:
- Realizar análisis microbiológico de la muestra aportada
- Realizar análisis fisicoquímico de la muestra aportada
- Determinar si las propiedades de la muestra de suelo son aptas
para el desarrollo del alimento seleccionado

3.1. Condiciones necesarias para el crecimiento de la colza:

La Brassica napus necesita una pluviosidad anual de aproximadamente
400 mm anuales o una humedad relativa del 60% - 70%, un suelo con
pH ideal de 5 -7, temperatura entre 5°C y 27°C. 3
La Brassica napus necesita un suelo tipo Molisol con alto contenido de
materia orgánica, además de: 4
Nitrógeno : 4 ppm
Fósforo: 1,2 ppm

3
Infoagro - Cultivo de colza
4
Cultivo de colza por Hectárea

4
 4.Normas de seguridad
● Utilizar guardapolvo
● No se permite comer, beber, fumar o maquillarse
● Utilizar barbijo y cofia
● Utilizar gafas
● Utilizar la campana extractora en caso de que un reactivo sea
peligroso
● No pipetear con la boca

5. Materiales y Métodos
5.1. Densidad Real:
Procedimiento
Se pesaron 10 gr. de muestra de suelo en balanza analítica (P1), luego
se llenó un matraz de 100 ml. con agua destilada y se pesó (P2),
posteriormente se vació casi en su totalidad el contenido de agua del
matraz.
Se colocaron los 10 gr. de muestra pesados anteriormente y se volvió a
enrasar el matraz con agua destilada y pesar.(P3)
Y por último se halló el peso del agua desplazada.
P2 - (P3-P1)

5.2 Densidad Aparente:

Procedimiento
Lo primero que se realizó fue la toma de medidas internas del cilindro
metálico utilizado para la toma de muestra. Posteriormente se realizó la
toma intentando que quede lo menos compactada posible.
Luego se llevó la muestra a la estufa durante 24 hs. a 105°C para poder
secarla.
Pasadas las 24 hs, se extraen los cilindros y se pesan. Finalmente se
llevaron a cabo los cálculos correspondientes
Cálculos
Medidas del cilindro
Diámetro: 7,64

5
V= 𝝿*r2*h
V= 3,14 * 3,822 * 9,8= 449 Cm3

Da = M/V
Da= 352 gr/ 449 Cm3= 0,78

5.3 Porosidad:
Para determinar la porosidad de la muestra del suelo sólo son
necesarios los resultados de densidad real y densidad aparente.
Cálculo:
P= (1- Da/Dr) * 100
P= (1 - 0,78/ 2,5) * 100 = 68,8%

5.4 Fosfatos:
Cuando agregamos la solución extractora (fluoruro de amonio y HCI) a
la muestra de tierra se forma fósforo libre el cual luego se filtró, se le
añade una solución de colorimetría en un matraz de 50ml y se coloca en
espectrofotómetro, de allí se analizan las lecturas y se obtiene la
concentración del fósforo libre.

5.5 Nitratos:
En un principio se pesaron 10 gr de la muestra del suelo, que luego
fueron mezclados con 25 ml de solución extractiva (floruro de amonio),
agitar por 30 minutos y dejar sedimentar.
Luego se extraen 10 ml de la muestra y se coloca en un tubo de
centrífuga y centrifugar por 5 minutos a 3000 ppm.
Llevar a sequedad a 130°C y retirar de la estufa.

5.6 Disposición final de sustancias y medios de cultivo

Una vez utilizados los reactivos y medios de cultivo correspondientes
son almacenados en recipientes aptos que luego son llevados al
hospital local.

6
 6. Resultados

Tabla N°1 - Resultados de los análisis físicos realizados al compost de

la huerta empleado en las experiencias.
Propiedade Horizon pH Conductividad Densidad Densidad Porosidad Textura
s físicas te (cm) (ppm) Real aparente (%) del suelo
(%) (%)

Parcela a 0-15 cm 7,5 153 2,25 78 68,8 Arcillosa

muestrear

Tabla N°2 - Resultados de los análisis químicos realizados al compost

de la huerta.

Propiedades Horizonte Ceniza Humedad Nitratos Fosfatos

Químicas (cm) (%) (%) (ppm) (ppm)

Parcela a 0-15 49,31 35 ppm 9,3 ppm

Muestrear

Tabla N°3 – Resultados de los análisis microbiológicos realizados a la

parcela a muestrear

Propiedades Hongos y Recuento Coliformes Totales

Microbiológicas levaduras Aerobio-Mesófilo (NMP)
(UFC/gr) (UFC/gr)

Parcela a >1x106 UFC 4,3x 10-7 70 NMP/ 100 g

muestrear

7. Discusión de Resultados:

Tabla N°4 - Comparación de resultados

Resultados obtenidos Valores necesario

Nitratos: 35 ppm 4 ppm
Fosfatos: 9,3 ppm 1,2 ppm
Humedad: 49,31% 60 - 70 %

7
Observando la tabla N°4 podemos asegurar que el suelo tiene los
minerales necesarios para el desarrollo de la colza, pero se puede ver
que tiene un valor de humedad debajo del necesario por lo cual se
deberían realizar riegos para aumentar el valor de humedad para así
generar un ambiente ideal para el crecimiento de dicho alimento.

8. Conclusiones:
Podemos asegurar que la parcela muestreada es ideal para el
desarrollo de la planta Brassica Napus ya que contiene valores altos de
nitratos y fosfatos los cuales son esenciales para el correcto crecimiento
y producción del aceite de canola. Como se mencionó en el punto 6
“Discusión de resultados” los valores de humedad están por debajo de
los niveles ideales por lo cual se deberían realizar riegos para aumentar
la humedad de la parcela.

9. Bibliografía:

1. Ricardo, M. “Manejo de la fertilización de la colza un cultivo en

ascenso”. 2013
2. Gustavo,N. “Respuesta del cultivo de colza a nitrógeno, azufre y
boro. Campaña 2013/14”. 2014
3. M.M. Alconada Magliano y otros. “Suelo en paisajes parte I”. 2018
4. Lourdes. F. Delgadillo. “Manual de Procedimientos Analíticos “.
2010
5. Facultad de ciencias agropecuarias UNC “Guia de actividades
prácticas microbiológicas agropecuarias”. 2015