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  • Reacción Adversa A Los Alimentos en La Infancia

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    Este documento describe las reacciones adversas a los alimentos, incluyendo alergia e intolerancia alimentaria. Explica que la alergia alimentaria es una respuesta inmune a las proteínas de un alimento, mientras que la intolerancia alimentaria no es inmune y se debe a factores fisiológicos. También identifica ocho alimentos que causan el 90% de las reacciones adversas y ofrece recomendaciones para el diagnóstico y tratamiento adecuados.

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    Reacción Adversa a Los Alimentos en La Infancia

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    Este documento describe las reacciones adversas a los alimentos, incluyendo alergia e intolerancia alimentaria. Explica que la alergia alimentaria es una respuesta inmune a las proteínas de un alimento, mientras que la intolerancia alimentaria no es inmune y se debe a factores fisiológicos. También identifica ocho alimentos que causan el 90% de las reacciones adversas y ofrece recomendaciones para el diagnóstico y tratamiento adecuados.

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    REACCIÓN ADVERSA A

    LOS ALIMENTOS
    Es la respuesta clínica anormal luego de la
    ingestión, contacto o inhalación de un alimento,
    sus derivados o aditivos.

    Alergia Intolerancia
    alimentaria alimentaria
    Surge de la respuesta inmune Reacciones no inmunes, causadas por
    específica inducida por la exposición características fisiológicas del
    a las proteínas de un alimento. individuo: Metabólicos, tóxicos,
    farmacológicos.

    La prevalencia
    de AA en niños
    Existen 8 alimentos
    es 4-8% y, en
    responsables del
    adultos, 1-4%.
    90% de la AA:

    FR: Historia familiar de


    atopía, la presencia de asma
    o dermatitis atópica y
    factores ambientales.
    Un diagnóstico
    inadecuado
    Niños con AA, tienen provoca cambios en
    Dieta de
    alto riesgo de hábitos dietarios y
    exclusion (DE) sociales y el riesgo
    desarrollar otras AA.
    de reacciones
    graves.

    Se deben reconocer los alergenos,


    los alimentos en que están
    El 25% de los padres presentes y los distintos nombres
    comunican sospecha de usados para identificarlos en las
    AA en sus hijos, y se etiquetas.
    confirma solo en el 6-8%.
    Deben evitarse alimentos con
    potencial reactividad cruzada.

    Varias sensibilizaciones
    alimentarias se pierden
    a lo largo de la vida.

    Leer los ingredientes en las etiquetas de los alimentos.


    Conocer los nombres científicos y técnicos de los alimentos.
    Conocer la composición de los alimentos de mascotas.
    Revisar productos de aseo personal.
    No utilizar productos con las leyendas “pueden contener
    trazas” .
    Evitar alimentos a granel, restaurantes tipo bufé y
    heladerías.
    Preparar primero el alimento del niño alérgico.
    Sectorizar la nevera.
    Evitar restaurantes asiaticos y marisquerias.

    RECOMENDACIONES TRATAMIENTO

    Realizar un diagnóstico adecuado Evitación del alergeno.


    Educación del
    Comunicar el tratamiento a los padres y/o
    paciente, familia y
    cuidadores..
    cuidadores.

    Proporcionar a la escuela una copia del informe


    medico.

    Evitar que el niño sea motivo de


    sobreprotección o discriminación innecesaria.

    Asegurar un ambiente escolar con la menor


    concentración posible de alergenos y
    contaminantes.

    EQUIPO DE SALUD Y NUTRICIÓN

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