ALERGIAS ALIMENTARIA.

 La única forma de prevenir las reacciones alérgicas en las personas

sensibles es eliminar el alimento o componente que la origina de
su dieta o de su entorno. En caso de intolerancia alimentaria, puede ser
suficiente limitar las raciones que se consumen del alimento en cuestión,
para evitar los síntomas. Una buena forma de protegerse es leer la
información sobre los ingredientes de las etiquetas, y conocer
qué alimentos provocan las alergias.
 La única forma posible de prevenir una reacción alérgica consiste
en evitar por completo los alimentos que la desencadenan. Las
alergias alimentarias no son como las alergias ambientales. No hay
ningún medicamento que puedas tomar para impedir que se
desencadene la reacción antes de que ocurra.
 Evitar el alimento al que eres alérgico significa mucho más que
dejar de ingerir ese alimento. También implica dejar de comer
cualquier cosa que podría contener ese alimento como ingrediente. Hay
gente que hasta debe dejar de tocar o de inhalar partículas de alimentos
a los que eres alérgica. A veces hay productos no alimenticios, como
cosméticos, que pueden seguir conteniendo ingredientes alergénicos
(que pueden desencadenar reacciones alérgicas).
 Infórmate sobre la contaminación cruzada:
Algo que puede no aparecer en la etiqueta alimentaria es la información
referente a la contaminación cruzada.
La contaminación cruzada ocurre cuando alimentos que puedes ingerir
con total normalidad entran en contacto con alimentos a los que eres
alérgico, por ejemplo, si el fabricante utiliza las mismas instalaciones o el
mismo equipo técnico para moler muchos tipos distintos de alimentos.
 Mantente alerta cuando comas fuera de casa Los restaurantes, los
comedores y las cafeterías están mejorando mucho en lo que respecta a
la preparación de alimentos para personas alérgicas. Pero la
contaminación cruzada sigue siendo un riesgo cuando se come fuera de
casa: los alimentos a los que eres alérgico se pueden introducir dentro
de alimentos normalmente consumes si el personal de cocina utiliza las
 mismas superficies, los mismos utensilios o los mismos aceites para
preparar alimentos diferentes.
 Un resumen sobre cómo actuar para evitar las reacciones alérgicas
 Lee bien las etiquetas y está pendiente de la contaminación cruzada.
 Aprende cuanto puedas sobre los productos alimenticios. Algunas de las
cosas que contienen alérgenos te podrían sorprender.
 Apréndete los distintos nombres que puede recibir el alimento al que
eres alérgico, ya que todos ellos pueden aparecer en las etiquetas
alimentarias. Lee el listado de ingredientes de todo cuanto te plantees
comer. Los aliños, las salas, los embutidos, los fiambres, el caldo e
incluso el glaseado pueden contener tantos alérgenos que te
sorprenderían.
 Diles a tus padres que aprovechen las situaciones en que coman fuera
de casa para comer alimentos a los que tú eres alérgico; así
desparecerá el riesgo de contaminación cruzada en tu casa.
 Si no estás seguro de qué ingredientes contiene un alimento que no te
has preparado tú, evítalo.
 Informa a todo el mundo que manipule o te sirva comida, desde tus
parientes hasta los camareros, sobre tu alergia alimentaria.
 Cuando pienses comer fuera de casa, lleva encima una "tarjeta para el
chef" personalizada. Este tipo de tarjetas detallan tus alergias
alimentarias y ayudan al personal de la cocina a prepararte comidas
seguras.

Están considerados como alérgenos graves:

1. Los cacahuetes

2. Los frutos secos

3. Los crustáceos

4. El pescado

5. La soja

6. La leche de vaca
7. Los huevos

8. El trigo

9. El sésamo

INTOLERANCIA ALIMENTARIA.

 PLANTAS MEDICINALES Y SUPLEMENTOS

Poseen efecto antihistamínico la fumaria, la manzanilla, el llantén, la
Luffa operculada y la perilla. Están indicadas las plantas con acción
antiinflamatoria. La quercetina, la vitamina C, la bromelaína también
ayudan.
 DIETAS ESPECÍFICAS Y ALIMENTOS. Los ayunos con zumos diluidos,
caldos de verduras e infusiones combaten la reacción alérgica.
La cura Mayr modificada, sin trigo ni leche, y el masaje abdominal están
indicados ante las molestias digestivas.
Algunas personas pueden beneficiarse de seguir temporal o
permanentemente una dieta vegana.
Las frutas dulces, verduras frescas como el diente de león, cardos y
alcachofas estimulan el hígado.
Los alimentos con prebióticos (con fibra como la inulina, en alcachofas,
espárragos, ajos, cebollas...) refuerzan el microbiota intestinal sana y la
mucosa intestinal, evitando reacciones indeseables.
 A TRAVÉS DE LA MENTE Y EL CUERPO
Las técnicas mentales inciden a través del sistema nervioso sobre el
endocrino, el inmunitario y el digestivo. La meditación, el yoga o el
entrenamiento autógeno pueden modular las reacciones del cuerpo a los
alimentos. También son útiles el ejercicio, disciplinas psicofísicas como
el taichí y los masajes reflejos y energéticos.
 LOS LÁCTEOS SON INNECESARIOS
Los productos lácteos de leches distintas a la de la madre (vaca u otros
animales) se adaptan mal a aparatos digestivos inmaduros y dan
problemas de alergias o intolerancias con frecuencia. Modificaciones
como la homogeneización o los restos de medicamentos generan más
 problemas. Muchos adultos no los toleran porque con los años dejan de
segregar la enzima necesaria para digerirlos.
 OJO CON LAS VACUNAS
Los niños con familiares con alguna alergia pueden beneficiarse de una
vacunación gradual, en lugar de las inyecciones múltiples y tempranas
que proponen las farmacéuticas.
 CUIDADO CON LAS LEGUMBRES
Contienen de forma natural compuestos que pueden provocar
intolerancia. Disminuyen al cocinarlos, pero algunas personas pueden
seguir reaccionando con molestias. Es más probable que no causen
problemas los productos locales a los que las poblaciones se van
adaptando.
Las legumbres exóticas (y todo tipo de alimentos) de introducción
reciente –como la soja en Europa– son desencadenantes más
frecuentes.

Formas de promocionar las alergias alimentarias:

 Lamentablemente, promover las alergias alimentarias no es ético ni
beneficioso para la salud de las personas. Las alergias alimentarias son
condiciones serias que pueden causar reacciones adversas graves, e
incluso potencialmente mortales, en algunas personas. En lugar de
promover alergias alimentarias, es fundamental fomentar la conciencia,
comprensión y medidas preventivas para ayudar a aquellos que sufren
de estas condiciones.
 Educación y Concienciación: Fomenta la comprensión general sobre
las alergias alimentarias. Organiza charlas, seminarios o talleres
educativos para informar a la población sobre los diferentes tipos de
alergias, los síntomas, y cómo responder adecuadamente en situaciones
de emergencia.

 Apoyo a las personas con alergias: Crea espacios de apoyo para

aquellas personas que viven con alergias alimentarias. Esto podría
incluir grupos de apoyo, foros en línea o sesiones informativas para que
 puedan compartir experiencias, consejos y estrategias para lidiar con su
condición.

 Etiquetado claro y preciso de alimentos: Promueve normativas y

prácticas que exijan un etiquetado claro en los alimentos, indicando si
contienen alérgenos comunes como nueces, lácteos, trigo, etc. Esto
ayuda a las personas con alergias a tomar decisiones informadas sobre
lo que consumen.

 Acceso a opciones de alimentos seguros: Incentiva a los

establecimientos y restaurantes a ofrecer opciones de alimentos seguros
para las personas con alergias alimentarias. Esto implica crear menús
alternativos o estar capacitados para garantizar la seguridad en la
preparación de alimentos libres de alérgenos.

 Formación en primeros auxilios y uso de epinefrina: Proporciona

capacitación en primeros auxilios, incluido el uso de epinefrina en casos
de reacciones alérgicas graves. Esto puede ayudar a salvar vidas al
proporcionar una respuesta rápida y efectiva en situaciones de
emergencia.

Referencias:

de CEUPE B. ¿Cómo prevenir las alergias y las intolerancias alimentarias? [Internet].

Ceupe. [citado el 5 de noviembre de 2023]. Disponible en:
https://www.ceupe.com/blog/como-prevenir-las-alergias-y-las-intolerancias-
alimentarias.html.
Childrensmn.org. [citado el 5 de noviembre de 2023]. Disponible en:
https://www.childrensmn.org/educationmaterials/teens/article/13874/alergias-
alimentarias-como-afrontarlas/
Saz P. 7 estrategias para evitar las intolerancias alimentarias [Internet]. Cuerpomente.
2016 [citado el 5 de noviembre de 2023]. Disponible en:
https://www.cuerpomente.com/alimentacion/intolerancias/7-estrategias-para-evitar-las-
intolerancias-alimentarias_327