UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

Facultad de Negocios

CURSO: ADMINISTRACIÓN

Integrantes:

❖ Jose Carlos Chavez Rabanal – N00176487

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CAJAMARCA - PERÚ 2023

ÍNDICE
1. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS SELECCIONADOS...............................................3
1.1. DEFINICIÓN Y ORIGEN DEL PRODUCTO........................................................................3
1.2. VARIEDADES................................................................................................................................ 5
1.3. PROPIEDADES NUTRITIVAS Y BENEFICIOS..................................................................6
2. JUSTIFICACIÓN DE LA ELECCIÓN...........................................................................6
3. OPORTUNIDADES IDENTIFICADAS PARA EL PRODUCTO ELEGIDO EN EL
MERCADO INTERNACIONAL..............................................................................................7
1. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS SELECCIONADOS

1.1. DEFINICIÓN Y ORIGEN DEL PRODUCTO

1.1.1. Don FONSHO

Don FONSHO es una empresa familiar donde siempre hubo costumbre de

preparar algún macerado de fruta, esta fue la respuesta que nos indicó el dueño
al realizarle 5 preguntas que nos ayudaron a construir el presente avance de
trabajo.

Don FONSHO está fundada en la actualidad, pero su historia data desde el año
1997 en que comenzó por casualidad de la mano con su esposa hicieron un
preparado (coctel) de chirimoya, el cual fue para muchos muy agradable.

“Desde ese día empezamos a preparar los macerados, pero de forma

esporádica ya que yo trabajaba en la Administración Pública y solo tenía
pedidos con días de anticipación.”

1.1.2. Q’S CHUGUR

Esta pequeña empresa es creada y formada por Juvenal Eduardo Díaz, natural
del distrito de Chugur provincia de Hualgayoc, departamento de Cajamarca-
Perú. A los 16 años de edad, en el año 1971, fue a probar suerte a Lima en busca
de un futuro. Un paisano que era administrador de un night club (muy conocido
en la ciudad de Lima) le dio la oportunidad de trabajar como mozo. Es allí donde
conoce al Sr. Joseph Dubach (el suizo que inventó las queserías rurales), creó
queserías en Nepal, Perú y Ecuador, todas con éxito. El Sr. Dubach (técnico
quesero), había construido una planta quesera en San Pedro de Casta-Huarochirí,
Lima para la enseñanza práctica y teórica en la elaboración de quesos. Estando
en el bar preguntó a Juvenal de dónde era, a la respuesta "Soy de Cajamarca", le
ofreció aprender el arte de elaborar queso. Juvenal dio su respuesta "sí". Al día
siguiente fue a la embajada suiza, donde recibió una beca de estudios. Desde ese
momento él se sintió ya comprometido con la industria láctea. Viaja a San Pedro
de Casta, provincia de Huarochirí - Lima, a la planta piloto construida por el
gobierno suizo, culmina sus estudios y prácticas, integrando la primera
promoción de Técnicos en Quesos del Perú. COTESU (Corporación Técnica
Suiza), apoya a Juvenal Díaz garantizándole en el Banco Industrial para recibir
su primer préstamo y dar inicio al negocio propio. El 11 de noviembre de 1974,
Juvenal forma su quesería 100% artesanal en el distrito de Chugur, provincia de
Hualgayoc, departamento de Cajamarca - Perú, acopiando el primer día 30 litros
de leche y produciendo 3.5 Kg. de queso, con el apoyo y colaboración de su
señora madre doña Felicidad Díaz Díaz.
Hasta 1979 la producción iba en aumento, por falta de leche en Chugur instala
una segunda quesería en el distrito de Tongod - Provincia de San Miguel,
Cajamarca.
Por su deseo de superación, en 1980, instala en la ciudad de Cajamarca una
tercera quesería para producir queso mantecoso; vendiendo previamente la
quesería de Tongod que sirvió de inspiración para el desarrollo de otras
queserías de tipo artesanal en esa localidad. Hasta ese año toda la producción
quesera se vendía en la ciudad de Lima.

En 1982 conoce a una dama llamada Ernestina Elizabeth Pereyra Vargas, madre
de sus seis hijos, desde entonces trabajaron juntos sin horarios durante 28 años.
Tinita fue como llamaba Juvenal a su esposa que en paz descanse y que Dios la
bendiga. En 1986 traslada su quesería al distrito de Baños del Inca-Cajamarca,
dando inicio a la producción de varios tipos de quesos, mantequilla, natillas,
yogurt y manjar blanco.

En el 2005 Q´S CHUGUR es ya una pequeña empresa que aporta cambios en el

envasado del queso mantecoso, que hasta entonces eran moldes redondos de 3
Kg., a moldes rectangulares de distintos pesos y tamaños envueltos en plástico
para su conservación. Innovación que fue adoptada como modelo por los
productores de queso mantecoso, hasta la fecha. Cambió la forma de transportar
el manjar blanco de cajas de cartón y madera a baldes plásticos. En la actualidad
todos sus productos son envasados industrialmente.
Q´S CHUGUR es el nombre comercial. El nombre como empresa es "Planta
Quesera Chugur Quesos S.R.L". Siendo una pequeña empresa aspira tener una
macro producción, con sus lemas:
 "Q´S CHUGUR LECHE 100% NATURAL EN CAJAMARCA Y EL PERÚ"
"DE LA VACA A LA BOCA"
"SOLO EL AMOR SUPERA A QUESOS CHUGUR"

1.1.3. COCHINILLA EN POLVO

Es un insecto originado de américa latina que constituye la materia prima, para

la obtención de los colorantes naturales, se destina para la elaborar el tinte rojizo
que da color a bebidas y alimentos, cosméticos e incluso tejidos elaborados
artesanalmente, estos insectos se encuentran mayormente en las pencas de la
tuna.

1.2. VARIEDADES

1.2.1. Don FONSHO

Actualmente la empresa cuenta con 10 tipos de macerados que presentan una

variada expresión aromática, con frutos diversos cómo: ARÁNDANOS,
AGUAYMANTO, BERENJENA, LIMA, MARACUYÁ, ANÍS, CAPULÍ,
MENTA, TUNA, PASAS Y GUINDONES. Donde destaca un buen balance de
fruta y licor dejando un delicioso y largo final.

1.2.2. Q’S CHUGUR

La empresa cuenta con una amplia variedad de productos lácteos, tales como:
MANJAR BLANCO NATURAL (En varios sabores de frutas), QUESOS
(Con una variedad de estos), YOGURT NATURAL (También con diversos
sabores), entre otros productos.

En este caso tomaremos como producto exportable el QUESO, más específico el

QUESO TIPO MANTECOSO.

1.2.3. COCHINILLA EN POLVO

Hoy en día podemos encontrar más de 3000 especies de cochinilla por todo el
mundo.

Entre sus variedades tenemos: CHINILLA COTONET, COCHINILLA DEL

NOPAL, COCHINILLA ROSADA, COCHINILLA DE LA HUMEDAD,
etc.

Para la exportación estaremos tomando en cuenta la COCHINILLA DEL

NOPAL, ya que esta es usada como colorante (rojo), ácido carmínico y cera.
 1.3. PROPIEDADES NUTRITIVAS Y BENEFICIOS

1.3.1. Don FONSHO

Al ser una bebida a base de macerados frutales no requiere un proceso tan largo
de producción y de conservación, a diferencia de muchos otros tragos
comercializados a nivel mundial que llevar ciertos elementos adicionales,
algunos artificiales y perjudiciales para la salud.

1.3.2. Q’S CHUGUR

El queso tipo mantecoso resulta ser una de las mejores opciones por el gran
sabor y textura con el que cuenta este, siendo así una elección para público no
solo cajamarquino, sino también para el resto de peruanos que lo han probado.

1.3.3. COCHINILLA EN POLVO

Es considerada uno de los mejores aditivos como colorante natural (E-120),

además tiene un gran impacto ambiental el trabajar con este insecto ya que su
producción ayudaría a recuperar la flora con el establecimiento de huertos de
nopal con triple propósito: verdura, forraje y producción de cochinilla.

2. JUSTIFICACIÓN DE LA ELECCIÓN

2.1. Don FONSHO

 La exportación del producto de Don FONSHO da la posibilidad de extender

nuestro mercado, de la misma manera, la forma de comunicarnos y ofrecer a un
nuevo público extranjero un nuevo producto. Elementos principales de un
mercado como la variedad de opciones y lo delicioso que puede ser son lo que
más toma en cuenta el consumidor al momento de elegir una bebida alcohólica.

2.2. Q’S CHUGUR

 Al exportar este producto además de brindar una nueva opción para la cocina
internacional, también poder captar la atención de inversionistas para poder hacer
del Perú un país productor exportador.

2.3. COCHINILLA EN POLVO

 Es importante tener en cuenta la exportación de cochinilla en polvo también

implica consideraciones comerciales, logística y de regulación.
3. OPORTUNIDADES IDENTIFICADAS PARA EL PRODUCTO ELEGIDO EN EL
MERCADO INTERNACIONAL

3.1. Don FONSHO

 Pocos competidores, al ser un producto tradicional de la sierra del Perú, es una

bebida que en su mayoría solo se produce en el país.

 El precio de los insumos es bajo respecto al precio en el que se puede vender en

el mercado extranjero.

 Generar un mayor consumo de mercados de pisco como los que exportaríamos

con la empresa de Don FONSHO.

3.2. Q’S CHUGUR

 Incorporación al mercado internacional, hay muchos países con los cuales se

podría trabajar exportando queso como puede ser: JAPÓN, REINO UNIDO,
RUSIA, CHINA Y ESPAÑA.

 Brindar un producto innovador, el queso tipo mantecoso al ser un producto

netamente cajamarquino, estaremos presentando algo diferente para la elección
del público.

3.3. COCHINILLA EN POLVO

 Demanda internacional, existe un crecimiento de demanda internacional de

colorantes naturales debido a la preferencia de los consumidores por productos
naturales ya las regulaciones que limitan el uso de colorantes sintéticos.

 Ventajas competitivas, exportar cochinilla en polvo puede permitir a países

como Perú y México, aprovechar sus ventajas competitivas en la producción de
este insecto y generar ingresos adicionales a través de la exportación.

 Sostenibilidad, el cultivo de cochinilla puede tener un bajo impacto ambientas y

contribuir a la conservación de la biodiversidad. Exportar cochinilla en polvo
podría fomentar la producción sostenible y promover prácticas agrícolas
responsables.