UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y

ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

CURSO: MATEMÁTICA FINANCIERA

DOCENTE: German Jorge Molina Cabala

Nombre del emprendimiento: MUNAY QHUCHA

Semestre: III “A”

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

 Calsin Sucari Yosely Dafpne.

 Lipa Chambi Yesenia.
 Onque Chaiña Brandon D´ Alessandro.
 Humpiri Cahuana Jhon Alexander.
 Pomacosi Alave Luz Esther.
 Mamani Florez Jhoel Kevin.
 Mamani Acero Marilin Vanesa.

Puno. Mayo del 2023

 NOMBRE DEL PROYECTO: MUNAY QHUCHA

1.-DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO “IDNE”

RESUMEN EJECUTIVO
MUNAY QHUCHA, es una organización única con su propio estilo., carácter y
atractivo, que tiene como objetivo brindar el mejor servicio a nuestros clientes, con la
mejor comodidad y calidad de comida, con una vista hermosa que te permite disfrutar
en familia y amigos, siempre desempeñando la disciplina, constancia y respeto.
PRINCIPAL ACTIVIDAD O GIRO DEL NEGOCIO “IDNE” (.5P)
Venta de comida
Para definir nuestra principal actividad empresarial o giro del negocio de Munay
Qhucha debemos de tener en cuenta primeramente que tipo de emprendimiento y/o
empresa se considera.
Primeramente, una Quinta Resto Bar prepara (produce) alimentos y bebidas para sus
clientes. Esta fase involucra a la cocina (de producción), donde existen importantes
costos de producción tanto por los ingredientes que maneja como por el personal que
trabaja en el área (chefs, ayudantes de cocina, lavaplatos, etc.). Por ello, por un lado,
podemos definirlo como una empresa productora.
Por su parte, la Quinta Resto Bar también comercializa productos que no han sufrido
ningún tipo de elaboración. Ejemplos: vino, cócteles refrescos y bebidas, postres
comprados a un tercero (cantina típica). Por lo tanto, "opera" como una empresa
comercial.
Finalmente, la Quinta Resto Bar brinda servicio a la hora de atender a sus comensales.
El mero hecho de que un cliente entra a una Quinta Resto Bar, es recibido por un
recepcionista, entra y es escoltado a una mesa designada, atendido por un mesero que
toma su pedido, trae el artículo que elige del menú, le entregue la boleta de venta y lo
despedida amablemente, esto está de acuerdo con los términos del servicio completo.
Hasta aquí vemos que la Quinta Restobar cumple las condiciones para ser considerado
como los tres tipos de empresa. Entonces, el giro principal del establecimiento es la
venta y consumo de alimentos bajo estricto menú que contenga los precios, además de
contar con todos los servicios sanitarios, entrada principal y salida de emergencia.
CLIENTES O MERCADO AL QUE SE ORIENTA (.5P)
Los clientes a los que se orienta la Quinta Restobar Munay Qhucha son habitantes de la
ciudad de Puno, ciudades aledañas y turistas tanto nacionales como extranjeros. Los
clientes objetivos de nuestra organización son grupos de amigos y familias puneñas que
cuentan con ingresos medios que les guste consumir o degustar comida de buena
calidad, además de pasar un buen fin de semana o días laborables en un ambiente
agradable para ellos.
Otro nicho al que nos dirigimos son grupos de trabajo, ya sea que estén en formación o
profesionales activos laboralmente, con capacidad adquisitiva, que busquen comida que
cumpla con altos estándares de calidad para celebrar un buen momento.

PROVEEDORES DE “IDNE” (.5P)

NEGOLATINA

El alcance engloba la infraestructura de la Empresa Negolatina S.C.R.L ubicada en el

jirón Tacna de la ciudad de Puno. 1.5.Metodología. Aplicación de la metodología en la
empresa NEGOLATINA S.C.R.L Las 5S” es un método que proporciona los medios
para generar sitios más productivos, seguros y agradables, donde se elaboran productos
y servicios de mayor calidad.

AGRICULTORES
Aunque obtengamos productos de calidad o importados nada se compara a los
productos naturales de los agricultores ya que dichos insumos tienen un sabor especial
por eso uno de nuestros proveedores serán agricultores.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE “IDNE” (1.5P)

ALGUNAS OTRAS CARACTERÍSTICAS PARTICULARES (MÁX. 2P)

FUNCIONES:
Gerente general: Se encarga de la parte administrativa como la gestión de los turnos de
los trabajadores, las vacaciones o las relaciones con los proveedores, incluso del
mobiliario.
Chef ejecutivo: Es la máxima autoridad de la cocina y sus funciones son la gestión, la
supervisión, la innovación y la elaboración de los escandallos de cocina, además
negocia y propone iniciativas a su equipo.
Chef de cuisine o Jefe de cocina: Se alza como líder, dirigiendo a todos los miembros
de la cocina. Motiva y presiona al equipo para que trabaje de forma fluida, ordenada y
eficaz.
Sous Chef: Es el segundo al mando, al mismo rango que el chef de cuisine.
Chef de partie: Colabora con el Jefe de cocina en los casos de división de la cocina en
secciones, por lo que hará las funciones del chef de cuisine en una zona concreta
asignada y con el personal que allí trabaje. Se puede servir de un ayudante, el commis.
Garde manger: Organiza y diseña los aperitivos y platos fríos del menú del restaurante,
así como los bufés.
Boucher o carnicero: Recibe las carnes de los proveedores y las prepara para su
posterior cocinado.
Pantry o prep cook: Limpia, corta, prepara y deja todos los alimentos listos para que
los cocineros los elaboren. Se ocupa del orden en la cocina.
Cuisinier o cocinero: Elabora todo tipo de platos.
VISIÓN
Ser reconocidos por brindar a nuestros clientes sensaciones agradables y momentos
felices. Posicionarnos en el corazón de las familias puneñas y de todos los que nos
visitan. Contribuir y aportar nuestro granito de arena, para generar un Perú feliz y en
paz; que brinde un mejor futuro a nuestras próximas generaciones.
MISIÓN
Somos una empresa dedicada a brindar momentos inolvidables y servicios
gastronómicos de alta calidad; ponemos todo nuestro “amor” y máximo empeño en
beneficio de nuestros clientes; desarrollamos nuestro servicio a partir de los talentos y
los valores de nuestros colaboradores, somos una empresa que día a día lucha por
desarrollar mejores condiciones laborales y un mejor nivel de vida para nuestros
colaboradores y sus familias, en beneficio de la organización.

IDENTIFIQUE NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO DE “IDNE”

NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO DE “IDNE”, DE CORTO PLAZO.(.5P)
Nuestras necesidades de financiamiento a corto plazo son los siguientes se debe
considerar tener el equipamiento adecuado de todas las áreas:
1.-Cocina: equipo mayor, menor, refrigeración.
2.-Servicio: mantelería,
3.-Tecnologías de información y telecomunicaciones.
Redes sociales (Instagram, Facebook, Twitter, YouTube)
4.-Servicio a clientes en comedor.
Loza.
Vajilla.
Cubertería.
Cristalería.
Mesas y sillas multifuncionales.
Mantelería y servilletas.
Sombrillas.
5.- Bar
Barra
Fuente de gaseosas.
Instalación frigorífica para botellas y guarniciones.
Almacenaje de cristalería, loza y cubertería.
Fregadero.
Mezcladora.

Contrabarra
Iluminación.
Exhibidor de botellas.
Almacenamiento de botellas.
6.- Iluminación interna y externa.
Reguladores de luz.
Iluminación independiente por mesa (preferentemente).
Plan de ahorro de energía.
7.-Decoración y ambientación acorde al concepto.
Marco típico y singular de la región de Puno.
Elementos y objetos decorativos.
Elementos sensoriales (oído, tacto, olfato, vista).
8.- Singularidad, música y entretenimiento.
Instalaciones de música típica grabada de acuerdo con el concepto.
Instalaciones de juegos para niños: Columpio, Resbalón inflable, piscina de pelotas.
Presentar tradiciones y folklore de la región.

NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO DE “IDNE”, DE LARGO PLAZO.(.5P)

Préstamo a largo plazo.
Créditos.
Acciones.
Títulos de deuda o bonos.
Arrendamiento financiero o leasing.
Hipoteca.
Obligaciones.
Ganancias retenidas.

SELECCIONE Y DESCRIBA LAS PRINCIPALES NECESIDADES DE

FINANCIAMIENTO
PRINCIPALES NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO DE CORTO PLAZO. (1P)
Nuestras principales necesidades de financiamiento de corto plazo las dividimos en
cuatro (4); primero terreno-local, lugar que este ubicado por la Av. Bicentenario casi a
orillas del lago, donde nosotros podamos vender toda nuestra gran variedad productos y
a la vez también nuestros servicios.
Segundo, luego de haber adquirido un terreno-local, se nos es necesario una
infraestructura acorde a nuestras exigencias e ideales, donde podamos tener un área de
estacionamiento, área de recepción, una caja, lugar de almacenamiento, área de cocina,
área de distracción para niños entre otras áreas o zonas que necesitemos como
organización para ofrecer a los clientes. Así también los inmobiliarios que se requieren
para las diversas áreas, como por ejemplo mesas, sillas, decoración, sombrillas, juegos y
demás objetos para poder tener un ambiente adecuado.
Otra de nuestras necesidades también
Local – infraestructura – personas – comida y productos

PRINCIPALES NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO DE LARGO PLAZO.(1P)

El autofinanciamiento es un sistema de comercialización de bienes y servicios que
consiste en formar un grupo de personas que periódicamente aportan sumas de dinero a
un fondo común, el cual es administrado por un tercero, en este caso la empresa con la
que se decida contratar.

La expansión del mercado es una estrategia de crecimiento que suele producirse cuando
los mercados existentes ya no tienen potencial para un producto de éxito. Para asegurar
el éxito al entrar en nuevos mercados, es necesaria una fase de descubrimiento.

PRESENTE UN ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA (1P)

Restaurante munay Chucha
Fecha: 20 de mayo del 2023
Activos:
Efectivo: $10,000
Cuentas por cobrar: $5,000
Inventarios (alimentos y bebidas): $8,000
Equipos de cocina: $15,000
Mobiliario y enseres: $7,000
Total de activos: $45,000
Pasivos:
Cuentas por pagar a proveedores: $4,000
Préstamo a corto plazo: $3,000
Total de pasivos: $7,000
Patrimonio neto:
Capital social: $30,000
Utilidades retenidas: $8,000
Total del patrimonio neto: $38,000
Total pasivos y patrimonio neto: $45,000

En este ejemplo, se muestra la situación financiera del restaurante al final del mes de
mayo del 2023. Los activos incluyen el efectivo disponible, las cuentas por cobrar de
clientes, los inventarios de alimentos y bebidas, y los equipos de cocina y mobiliario del
restaurante. Los pasivos representan las cuentas por pagar a proveedores y un préstamo
a corto plazo. El patrimonio neto refleja la inversión de los propietarios del restaurante y
las utilidades retenidas acumuladas. El total de pasivos y patrimonio neto es igual al
total de activos, manteniendo el equilibrio contable.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES (1P)

Ejemplo de necesidad de financiamiento de largo plazo (préstamo que será devuelto en
un período mayor a un año).
Para la elaboración de sus productos, “IDNE” requiere contar con un horno de 20 pies
cúbicos de capacidad, el cual está valorizado en aproximadamente S/. 27 000 para lo
cual se requiere de un crédito (préstamo o financiamiento) de largo plazo, que sería
devuelto en aproximadamente 5 años.