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COMPOSTAJE DE RESIDUOS Y SU APLICACIÓN EN VITICULTURA

AGROECOLÓGICA

Technical Report · October 2014

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Ernesto Martin Uliarte Laura Martinez

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 Control de la temperatura: en la fase termófila la temperatura puede COMPOSTAJE DE RESIDUOS Y SU APLICACIÓN EN
superar los 60 °C. Temperaturas superiores a los 70 °C inhiben el proceso
de descomposición. Durante el compostaje hay que asegurar el VITICULTURA AGROECOLÓGICA
mantenimiento de una temperatura entre 55 °C y 70 °C por al menos 15
días, efectuando como mínimo 5 volteos. De esta manera se eliminan
patógenos, parásitos y la viabilidad de semillas de malezas.

Compost terminado

El proceso normalmente tiene una duración de 3 a 6 meses, dependiendo

del material inicial, las condiciones ambientales y el manejo. Normalmente
se puede determinar la condición de estabilidad del compost (maduración)
mediante parámetros físicos: temperatura ambiente estable, color marrón
Fotos: pilas compon viñedo
oscuro a negro ceniza y olor similar a tierra húmeda. La relación C:N debe

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ser cercana a 15.

Aplicación

En viñedos es habitual la aplicación de 5 a 10 toneladas por hectárea de

compost. La dosis a emplear está relacionada a la disponibilidad de
nutrientes y los niveles productivos del cultivo. Se puede aplicar en surcos
lo más próximo posible a la línea de las plantas de vid y luego enterrar.

Contactos

Ing. Agr. Dr. Ernesto Martín Uliarte

PNNAT 112802 “Tecnologías y estrategias de gestión de residuos y
Ingeniería de Cultivo
efluentes en sistemas agropecuarios y agroindustriales”
Ing. Agr. M.Sc. Laura Martínez
Recursos Naturales REDAE 1136021 “Red de agroecología INTA”
EEA Mendoza INTA
San Martín 3853 (5507) Luján de Cuyo, Mendoza
Tel.: +54-261-4963020
E-mail: uliarte.ernesto@inta.gob.ar; martinez.laura@inta.gob.ar
 Mantener o mejorar la fertilidad física, química y biológica del suelo es uno
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de los principios fundamentales de la agricultura sostenible. Los suelos
característicos de las regiones vitícolas del centro-oeste de la Argentina
carecen de estructura, presentando bajos niveles de materia orgánica,
escasa retención de agua y reducida actividad microbiana. Mediante las
cosechas se extraen nutrientes que de no reponerlos, provocan el
agotamiento de la tierra. En suelos naturalmente pobres el problema es más
evidente y es necesario el aporte de nutrientes externos.
Compost
Es un abono orgánico estabilizado, obtenido por una transformación en
presencia de oxígeno (aeróbica), suficiente humedad y con la actividad de
microorganismos aerobios (bacterias y hongos), a partir de una mezcla de
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materiales orgánicos como guanos o estiércoles, orujos y restos vegetales
(hojas, rastrojos, etc.). En el proceso hay desprendimiento de dióxido de
carbono, agua, amoníaco y emisión de calor.
La aplicación de compost mejora la estructura del suelo, aporta nutrientes
con una liberación gradual y estimula la actividad biológica favoreciendo la
fertilidad integral del suelo.
Material a compostar
La mezcla de material inicial a compostar debe tener una relación
Carbono:Nitrógeno (C:N) cercana a 30:1. Esta relación varía de acuerdo al
tipo de residuo:
Material Relación C:N
Aserrín 500
Hojas secas 80
Orujo agotado 20
Estiércol bovino 15
Una mezcla adecuada podría ser de 2 partes en volumen de aserrín, 2 partes
de hojas secas, 3 partes de orujo agotado y 3 partes de estiércol. Para
calcular estas proporciones es necesario analizar los contenidos de C, N y
humedad en cada material inicial.
Es recomendable que el material esté picado en pequeños trozos para
facilitar su degradación. Si son muy grandes la descomposición es muy lenta,
mientras que si son demasiado finos hay riesgo de limitación de oxígeno
(anaerobiosis).
La técnica de compostaje que mejor se adapta a nuestra zona son las pilas
con volteos y riegos periódicos, que ayudan a mantener la temperatura,
humedad y aireación adecuadas para el proceso de descomposición.
Proceso de compostaje
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Armado de la pila: el tamaño de la pila influye en el contenido de
oxígeno y la temperatura. Se recomiendan dimensiones de pilas de
aproximadamente 1,50 m de ancho, con 1,10 m de alto y largo variable
de acuerdo al volumen que se quiera elaborar. Es aconsejable el armado
en capas de acuerdo con las proporciones de cada material.
Volteos y riegos: hay que prever un área operacional que permita el
volteo de la pila. Este puede ser manual o con una pala cargadora frontal.
Existen máquinas volteadoras específicas y se ha desarrollado un
implemento sencillo del tipo reja, que permiten remover y airear la pila,
evitando su pudrición. Los volteos ayudan a homogeneizar el material,
oxigenan y eliminan el exceso de agua y calor. La frecuencia depende de
la temperatura y la humedad. La humedad óptima en la pila es cercana
al 50 %. Para saber si la humedad es la adecuada, se toma un puñado de
material y se comprime: si se produce un goteo de agua entre los dedos
es la correcta, si sale un hilo continuo de agua es excesiva, por último, si
no gotea la humedad es demasiado baja.