Alimentación y nutrición de peces ornamentales

1. Indique que son las proteínas, los lípidos, los carbohidratos o hidratos de carbono,
las vitaminas y minerales y ¿cuál es su función en la nutrición de los peces?

2. Haga una breve sinopsis de los siguientes organismos y explique cuál es su

importancia en la nutrición de los peces de acuario y explique cual o cuales son las
técnicas para producirlos masivamente:

 Quironomides
 Tubifex
 Cladóceros

Que son las proteínas

Las proteínas son nutrientes esenciales, es decir, el organismo los necesita para vivir y
funcionar. No puede producirlas por sí solo y por eso hay que aportárselas a través de la
dieta. Tienen muchas funcionas, entre ellas la de construir los tejidos del cuerpo (por
ejemplo, reconstruir una herida y formar la cicatriz) así como transportar adecuadamente
algunas hormonas.

Que son los lípidos

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas de carbono e hidrógeno,

oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno. Se caracterizan por ser hidrofóbicas, es decir
insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc.

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los fosfolípidos de las
bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).

Que son los carbohidratos

Los carbohidratos son unas biomoleculas que también toman los nombres de hidratos de
carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más
comunes y empleados, no son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de
átomos de carbono hidratados, pero los intentos por sustituir estos términos por otros más
precisos no han tenido éxito. Estas moléculas están formadas por tres elementos
fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo
más baja. Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el
almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y
al sistema nervioso.

Que son las vitaminas y minerales

Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido

pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o ácido fólico). Por lo general, las
vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo también puede producir
vitaminas D y K. Las personas que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un
suplemento de vitamina B12.

Papel que cumplen estas sustancias en la nutrición de peces

Las proteínas son componentes esenciales que ejercen un papel central en la estructura y
funcionamiento de todos los organismos vivos; componente aproximadamente del 70 %
en base seca de la materia orgánica, de allí que sea uno de los componentes
nutricionales más importantes en los alimentos balanceados para peces.
En los peces, la proteína de las dietas, además del requerimiento nutricional básico, está
influenciada por factores biológicos como: el tamaño del pez, función fisiológica, densidad
de siembra, disponibilidad de alimento natural, tipo de alimento (completo o
suplementario) y factores nutricionales como la calidad y la digestibilidad de la misma, el
nivel de energía en la dieta y cantidad de alimento a suministrar.
Las materias primas que proporcionan las proteínas para los alimentos balanceados de
peces son: la harina de pescado, la harina de carne y harina de sangre, como fuentes de
origen animal; además de la torta de soya y/o fríjol soya, torta de algodón y torta de
ajonjolí, debido a que son ingredientes altos en proteína cruda y con un perfil de
aminoácidos esenciales disponibles y altos, con precios relativamente razonables.

Los peces, como los otros animales, utilizan las diferentes fuentes de energía de una
manera particular. Los peces de aguas frías utilizan muy bien las proteínas y los lípidos
como fuentes de energía, y pobremente los carbohidratos; sin embargo, los peces de
aguas cálidas utilizan los carbohidratos relativamente bien como fuente de energía. Razón
por la cual, los tres mayores componentes de la dieta, proteínas, lípidos y carbohidratos,
deben ser balanceados de tal manera que los peces puedan encontrar los nutrientes y la
energía necesaria para un buen desarrollo.
Ni las deficiencias, ni los excesos de energía en la dieta tendrán mayores efectos en la
salud del pez. Sin embargo, cuando una dieta es deficiente en energía, en relación con la
proteína, una cantidad proporcional de la proteína de la dieta, será utilizada como energía
en lugar de ser utilizada en la formación de tejidos; en el caso de una dieta que contenga
exceso de energía, el pez se sentirá saciado antes de consumir la cantidad necesaria de
alimento para un óptimo crecimiento.

Lípidos como fuente de energía

Los lípidos son la fuente de energía más concentrada y disponible dentro de los nutrientes. En los
alimentos formulados, mejora la palatabilidad, la textura y estabilidad de los mismos; además,
son importantes como fuente de ácidos grasos esenciales, para un crecimiento normal y una
buena sobrevivencia de los peces. También se vuelven indispensables para actuar como vehículos
de vitaminas liposolubles.
Especialmente, los fosfolípidos ejercen un papel importante en la estructura de las membranas, y
algunos otros se desempeñan como hormonas y esteroides.
Los ácidos grasos que más influyen sobre las especies acuícolas son los de las series omega 3 ó
ácido linoléico, y omega 6 ó ácido linolénico. La presencia de estos es necesaria para obtener un
buen desarrollo no solo de larvas y alevinos, sino también de reproductores y peces en engorde.
Carbohidratos como fuente de energía
Los carbohidratos son considerados la forma más barata de energía de una dieta; sin embargo,
constituyen el grupo de nutrientes más controvertido dentro de la alimentación de los peces,
considerando que estos no presentan síntomas de deficiencia al estar ausentes en una dieta,
situación que permite afirmar que los requerimientos de carbohidratos por parte de las especies
acuícolas son nulos.
Es así como los peces carnívoros presentan muy poca o ninguna habilidad para la asimilación de
los carbohidratos; los peces herbívoros, omnívoros y plantófagos, que sintetizan en su tracto
digestivo las enzimas amilasa y celulasa, fácilmente hidrolizan los carbohidratos contenidos en los
alimentos vegetales, además de los presentes en las raciones piscícolas.

Vitaminas
Las vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos requeridos en
cantidades muy pequeñas; actúan como co-factores en procesos metabólicos, los cuales
sin la presencia de las vitaminas no podrían llevarse a cabo. Al no ser sintetizadas por los
organismos, deben estar organizados en las raciones de diario consumo; se involucran en
los estímulos del apetito y, por ende, dan una respuesta positiva en el crecimiento. Son un
efectivo factor antiestrés y estimulan las defensas.
En cultivos con altas densidades, como jaulas, estanques o donde el alimento natural está
limitado, estos microingredientes deben ser suplementados en forma adicional en las
dietas para proporcionar un crecimiento normal.

Minerales

Los minerales, al igual que las vitaminas, no son sintetizados por el organismo y se
requieren diariamente en muy pequeñas cantidades. Son constituyentes esenciales de
huesos y tejidos blandos. Adicionalmente, son utilizados por los peces para el balance
osmótico, esenciales en la transmisión de impulsos nerviosos y el equilibrio ácido-base
corporal. Al igual que las vitaminas, deben suplementarse en las dietas diseñadas para
sistemas de producción altamente competitivos