Bueno, ahora nos encontramos con: yo me llamo para servir a usted, Richard Cóndor Vargas.

Cuéntenos un poco más sobre usted, de dónde viene? Yo vengo de una comunidad jurídica natal,
Chilia Pata Calera, a 13 kilómetros de Cantón Shaquisilí, a Oeste.

Bueno, ahora qué nos podría usted aportar sobre la alimentación ancestral? Lo que conoce usted
sobre la alimentación?

Bueno en mi comunidad jurídica natal hasta ahora existe lo que es los alimentos: el chocho la
quinua, el maíz, la papa, la cebolla, etcétera de cosas. Son productos de nuestros antiguos abuelos.
Por supuesto, ahora que ha venido de moda algunos seriales, variedades, pero todavía nosotros
mantenemos esos de productos donde da poca cantidad, pero todavía da en nuestra comunidad.

Cuáles serían los alimentos considerados sagrados para su comunidad?

Bueno, sagrado, sagrado no existe porque no nos especificamos pero es decir mucha gente han
dicho los antiguos, nuestros abuelitos han dicho consuman hijos la quínoa, el chocho, el melloco,
el mashua, tanto los cereales, la cebada. Porque actualmente esto se ha desaparecido, por
supuesto. lo que más se han conocido son los fideos , arroz. Así entonces, por la situación de que
la comida más rápida, por no cocinar, por ejemplo, el morocho es un buen alimento, pero
lamentablemente en la cual la gente de campo han venido a vienen a la feria, se venden los
productos nuestros, se van comprando. Para mí sería una no saludable, los productos no
saludables, pero así estamos todavía. Yo considero que los productos que he nombrado del campo
son sagrados, todavía son alimenticios 100 por ciento.

Cuál es la alimentación ancestral de su comunidad?

La quinua, el maíz, la cebada, la cebada, por ejemplo. Yo me acuerdo cuando yo yo tenía idea de
concebir la escuela siete u ocho años. Mi madre daba la Machica, el Chapo, como le llamamos la
Machica. Por qué ahora con el pan, el pan con levadura para mí no me es saludable y solo para
entonces para nosotros las comidas ancestrales. Y con eso sostenía nuestro estómago ya.

Cuáles serían las plantas sagradas de la comunidad?

Bueno, las plantas sagradas específicamente en la comunidad hay varios, pero yo por ejemplo,
podría decir una, por ejemplo, entre ellas el Orifundio o Guanto que le conocen más porque según
la historia que nos cuenta clásicamente hace unos 500 años los indígenas, los Tahuantinsuyo dicen
que ahora es con la famosa, que hay una operación fácilmente con le hacen de anestesia. Es más,
antes según cuentan que el Orifundio o Guanto lo utilizaban para hacer la anestesia, con eso le
operaban hasta el cerebro. Cuentan que debían de ser tan famosos, tan científicos nuestros
indígenas. Pues bien, en ese tiempo de Tahuantinsuyo, entonces esas plantas medicinales existe,
hay algunas plantas medicinales y también son peligrosos porque nosotros no sabemos cómo
utilizar, pero por lo menos el Orifundio o Guanto lo utilizamos para sacar el mal aire y para decirles
asi a los malos espíritus así hemos ocupado muy bien, eh?

¿Árboles considerados sagrados para la comunidad?

Árboles sagrados también existen varios, pero pueden especificar una, por ejemplo el Capulí. El
Capulí también es uno de los árboles sagrados, porque nos da el producto natural. Entonces nos
ha servido para nutrir, pero eso lo ocupamos más la gente antigua en ese tiempo, porque ya no
quieren nomás, pocos eran que consumen. El Capulí era una planta muy dura. El material mismo
es duro, es duradero. O sea. Es decir. De la madera bien dura. Entonces eso es también para mí.
Considero que es una de las plantas sagradas cual se han dejado de consumir.

¿Cuáles serían los alimentos que se han dejado de consumir?

Por ejemplo la quinua, la quinua. Claro que hay que lavarlo, hay que prepararlo bien. Es duro para
cocinar. Usted, por ejemplo, ahora el más fácil sería, hasta saben decirle una sopa de guaricha, así
lo dicen nuestros, nuestras abuelitas. Entonces yo, por ejemplo, la sopa de fideos es más fácil que
consumir y que estar cocinando quinua. El morocho, por eso, así como es duro, es muy nutritivo
para la vida.

¿Alimentos que no podrían faltar en una reunión comunitaria o fiesta?

Si hablamos de unos 50 años atrás, mas antes era el cariucho, asi le llamaba. Es la cultura típica en
matrimonio, bautizo, confirmación o los cumpleaños. Le considerábamos que no debía faltar el
cariucho, entonces, luego de terminar porque ahí venía unas menestras naturales, se preparaban
con lo que es natural, acompañado con achiote, acompañado igual con alguna carnecita de res,
posiblemente carnes de borrego. Viene compuesto de una menestra con achiote, se pone la sal.
Manteca de chancho es una ensalada muy importante si se ha acompañado con el mote,
acompañado con el mote, las papas y algo así. Entonces, desde entonces una coladita

Luego se iba pasando, se iba pasando, se moderniza como ahora ya se están haciendo cuy asados
están matando chancho hornado, la fritada sí, ya la lechuga si, ya viene un poco medio como que
aculturizan. Ya no ocupa lo que es antiguamente era el cariucho entonces. Pero yo yo considero
que si sería bueno o de alguna vez hacer una historia es una una comida típica de lo que era hace
unos 50 años.

Fiestas principales de la cultura andina que sean referentes de la comunidad.

Actualmente en mi comunidad de Comunidad hay poquísimo, mas antes, yo igual soy historiador
de la comunidad, yo narre sesenta y cinco hojas, lo que es la chilla pata calera, las fiestas había
Corpus Christi, había Noche buena, Virgen del Quinche, Santísima Cruz, San Juan, donde todas
esos fiestas tradicionales se hacían inclusive hablemos hace unos 45 años, 50 años, la gente venían
acá, acá al cantón Saquisilí, por ejemplo eran devotos, venían de 13 km fíjese a hacer las fiestas,
pero últimamente pocos recién hace unos 8 años o 10 años comenzamos haciendo igual
nuevamente aquí en Saquisilí la famosa Virgen del Quinche, Divino niño que está en Latacunga.
Entonces de poco a poco esas costumbres tradiciones nos están perdiendo las fiestas en las
comunidades aledañas

Alimentos y bebidas que La comunidad en las fiestas tradicionales

siempre. En una fiesta tradicional de las comunidades no puede faltar la chicha, ya puede ser
chicha de jora, ya puede ser chicha de avena, ya puede ser una chicha fermentada de cualquier
bebida en primer lugar eso y para los que saben tomar trago puro, esos traen de la costa
ecuatoriana o por ahí así, caña molida y habrá pocos que consumen cerveza. Más desde las
comunidades toman trago puro y la chicha

¿Usted considera que está perdiendo la alimentación ancestral?

Si yo considero que está perdiendo, lo que estábamos es que eso es. Eso se llama o alimento
curativo. En esto nos vamos con un alimento curativo 100 por ciento la garantía. Fíjese usted y yo,
según lo narrado, la historias, los antiguos incas, ellos vivían bastante años porque ellos no
consumían comida chatarra vulgarmente que decimos hoy en la actualidad que ellos vivían 80, 100
años, 200 años. Y ahora hacia dónde vamos? Quién sabe qué vamos a vivir 50, 60 años y la
generación estas puro químico, si a una papa, a una cebada, a un chocho, a un mundo de cereales,
si no curamos, si no fumigamos, si no hacemos con cosa química, no da la producción, de igual
tanto los animales si no curamos, si no inyectamos, si no vitaminamos y no hacemos seguimientos
no tenemos buenas cosechas o alimentos. Para mí antiguamente era solamente natural con
plantas medicinales curativas así lo hagan realizado y las personas han vivido bien y sin estar con
una enfermedades catastróficas y hoy en la actualidad tiene que ver mucho esa situación

¿Cuáles serían sus recomendaciones para que las generaciones futuras consuman la alimentación
ancestral?

Para mi recomendaría, la juventud y el pueblo nos concederemos y concientizamos de qué forma

porque son nuestros alimentos, como dicen, lo nuestro Ecuador, somos hermanos Ecuatorianos y
respetaremos nuestros alimentos, consumir lo que es saludable, hasta poder vivir más fuertes,
físicamente , mentalmente.

¿Hay algún lugar en su comunidad considerado sagrado?

Si existe, existe algunas quebradas, existe algunos sitios que son sagrados, Candela Fusión permite
realizar baños espirituales para la buena suerte asi lo han dicho nuestros ancestros, también
existen sitios sagrados cuando hay una enfermedad cuando hay una enfermedad y los shamanes
acuden con muchas cosas , para mi esos lugares son sagrados.