MACRONUTRIENTES

Fisiología del ejercicio

Estudiantes:
Yesenia Escobar
Manuela Carvajal
Laura Jiménez
Juan Pablo Gómez
Sarah Carrejo
Valeria Idrobo
Juliana Márquez

24 Octubre 2023
CARBOHIDRATOS

ESTRUCTURA
Los carbohidratos son moléculas
biológicas compuestas de carbono,
hidrógeno y oxígeno en una
proporción aproximada de un átomo
de carbono(C) por cada molécula de
agua (H2O). Esta composición es la
que da su nombre a los
carbohidratos.
 CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS

MONOSACARIDOS DISACARIDOS POLISACÁRIDOS

Son azúcares simples que Formados por dos unidades de Hidratos de carbono formados
puede contener entre 3 a 6 monosacáridos. por cientos o miles de
carbonos unidades de monosacáridos.
 SIMPLES
Son mono o disacáridos que no necesitan digestión y
su absorción es rápida. Pasan rápidamente a la
sangre provocando cambios bruscos en los niveles
de glucemia.
CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN SEGÚN LA RÁPIDEZ DE
ABSORCION
COMPLEJOS
Son Oligo y polisacáridos, por ello necesitan
digestión, además tienen fibra que dificulta y
retrasa su absorción y posterior asimilación, así se
evitan los cambios bruscos en los niveles de
glucemia.
 CARBOHIDRATOS

FUNCIONES
Los carbohidratos son la principal fuente energética y la
única utilizada por el sistema nervioso.
1 gramo de glucosa totalmente oxidado aporta 4 kcal.

Ingestión y absorción de los Pasan a la circulación portal La fructosa y galactosa entran en la

alimentos en el intestino. y llegan al higado. vía metabolica de la glucosa y se
transforman

La glucosa, fructosa y galactosa son

los tres monosacáridos más
presentes en los alimentos como
compuestos básicos de los
disacáridos y polisacáridos.
Cuando no se logra almacenar se Una parte e la glucosa se almacena
transforma en triglicéridos y grasa como glucógeno y otra pasa a la
corporal. circulación sistémica por medio de
la insulina
 PROTEÍNAS

ESTRUCTURA

Las proteínas son macromoléculas

orgánicas, de elevado peso
molecular, están constituidas por
carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno.

Se encuentran en los alimentos de

origen animal y vegetal. Constituyen
los principales componentes
estructurales de las células y tejidos
del cuerpo.
 CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

SEGÚN SU COMPOCISIÓN SEGÚN SU CONTENIDO DE

SEGÚN SU FORMA QUÍMICA AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Fibrosas. Simples. De alto valor

Globulares. Conjugadas. biológico.
Mixtas. De bajo valor
biológico.
 REGULADORA.

PLÁSTICA.

FUNCIONES ENERGÉTICA.
DE LAS
PROTEÍNAS INMUNE.

TRANSPORTE.

REGULACIÓN
GENÉTICA.
 GRASAS

ESTRUCTURA

Glicerol: Molécula orgánica con tres

grupos hidroxilo.

Ácido graso: Cadena larga de hidratos

de carbono unida a un grupo carboxilo

Triglicéridos: Un esqueleto de glicerol y

tres colas de ácidos grasos.
 ACIDOS GRASOS SATURADOS E
INSATURADOS

SATURADOS INSATURADOS CIS INSATURADOS TRANS

Solamente hay enlaces sencillos
entre carbonos vecinos en la cadena
de carbohidrato, es decir hay tantos
átomos de hidrógeno unidos al
esqueleto de carbono como sea
posible
Contiene un doble enlace en un
ácido graso y los dos
hidrógenos se encuentran en el
mismo lado formando una
curva.
Contiene dobles enlaces con el
hidrógeno en lados opuestos.
Se mantienen sólidos a
temperatura ambiente.
 SATURADAS INSATURADAS

Ricas en ácido esteárico, estables, sólidas a Grasas vegetales, más inestables y fáciles de
temperatura ambiente y potencialmente oxidar, líquidas a temperatura ambiente.
generadoras de aterosclerosis. Monoinsaturadas: Omega 9
Poliinsaturadas: Omega 3 y 6

GRASAS

CLASIFICACIÓN
 FUNCIONES
ESTRUCTURAL
Formadora de la membrana
celular y de la mielina
ENERGÉTICA
Son los nutrientes que más
producen energía ocupando
menos espacio.
La oxidación de 1g de REGULADORA
grasa produce 9 De los niveles de colesterol y
kilocalorías. lipoproteínas plasmáticas

ANABOLIZANTE PROTECTORA
Formación del colesterol y Como aislante térmico(tejido
biosintesis de hormonas celular subcutaneo) protector
esteoideas traumatico (grasa perrirenal)