LECCIÓN 3: ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN

El índice de saponificación indica la cantidad en gramos de soda

caustica requerida para saponificar 1 gr de lípidos, y así como los
ácidos grasos, el índice de saponificación varia de un aceite a
otro, habrá unos aceites que necesiten mas soda caustica y otros
menos para convertirse en jabón, esto permite calcular con
precisión la cantidad exacta de soda caustica y por eso es tan
importante.

No todos los aceites pueden convertirse en una buena barra de

jabón por eso es aconsejable mezclar diferentes lípidos y así
lograr equilibrar las características más relevantes de un jabón
como son:

- Limpieza: si es muy alta tiende a resecar la piel y si es muy

baja no cumple con su función.

- Burbujas: se refiere al nivel de espuma.

- Cremosidad: habla de la calidad de la espuma. A mayor

cremosidad, burbujas más pequeñas y más duraderas.

- Emoliencia: capacidad de acondicionar la piel.

- Dureza: un jabón más duro es más duradero y fácil de

manipular, un jabón blando dura muy poco. Lo ideal es una
dureza medio – alta.

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Los índices de saponificación son diferentes para cada aceite y
para cada álcali debido a su peso molecular. Existen tablas
donde se pueden encontrar los índices de saponificación, las
cuales ayudan a formular las barras de jabón de manera manual
como se hacía en la época de las abuelas, pues las calculadoras
que existen son relativamente nuevas.

En el material anexo puedes encontrar la tabla con los índices de

saponificación.

A continuación, veremos un ejemplo de cómo calcular de forma

manual la cantidad de soda caustica para elaborar una barra de
jabón utilizando 100% aceite de oliva.

NaOH = soda caustica

IS = índice de saponificación

IS del aceite de oliva = 0,135

Cantidad de Aceite de oliva 500 gr

Para calcular la cantidad de soda caustica se multiplica el IS por

la cantidad de aceite que se va a utilizar, en este caso el de oliva.
Entonces la formula queda:
NaOH = IS x gr de aceite
NaOH = 0,135 x 500

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NaOH = 67,5 gr

NOTA: si se van a utilizar más aceites se debe aplicar esta misma

fórmula para cada uno de los aceites y al final se suman todos los
valores para conocer la cantidad total de soda caustica que se
debe utilizar en la fórmula de la barra de jabón.

Ver anexo “Índice de Saponificación para cada tipo de aceite”

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