Monday 30/10/23 Tuesday 31/10/2023

CLIENTES.
Conexión: 4.6% 4.6%
Financieros
Venta $$ $18,554.00 $18,163.00
ADT actual 107 100
SEGUNDAS VENTAS $ - $ -
Costo Teorico | Theoretical Usage $8,948.62 $3,479.82
Costo Real | Actual Usage $8,948.62 $3,479.82
Merma | Allowances 13 ARTICULOS 8 ARTICULOS
Esenciales

Jesus, llego tarde. Se le aplica Sin retardos de los chicos, todos

Partners: retardo. Victor falta pero SI completos.
BRINDA JUSTIFICANTE.

Se conctacta con proveedor de

maquina espresso, para Se paga un trabajo pendiente
Mantenimiento y Equipos: agendar una visita el dia de $500 PESOS al carpintero.
jueves.

Sin realizar alguna compra

Producto: Se realiza 1 compra extrerna. externa.

Se da seguimento a ofrecer las

Se busca mejorar el saludo de bebidas de pan de muerto, los
todos los chicos, impulsar el
Clientes decir mas de 5 palabras por
clientes agradecen por la
calidez del lugar, se realizan
oracion. buenas conexiones en el turno.

Sin alguna queja recibida en

sevicio, se hace la observacion Se recibe una retroalimentacion
Explicacion| solucion sobre de meter la mesa de afuera por el interntet se le inidca al
despues de las 3 PM, de igual cliente que se trabjara en ver
comentarios negativos en Medallia forma se tiene la junta semanal como dividir el servicio de
con los encargargados de internet.
turno.
 Wednesday 2023/11/1 Thursday 2/11/2023 Friday 3/11/2023

4.6% 4.6% 4.6%

$17,553.00 $21,810.00 $21,873.00

93 96 119
$ - $ - $ -
$12,244.93 $3,656.00 $4,998.50
$12,244.93 $3,656.00 $4,998.50
6 ARTICULOS. 10 ARTICULOS 11 ARTICULOS

Nadie falta al turno y todos llegan
puntuales. El turno AM se brida una
capacitacion de Cafe Chispa pero por el
flujo de gente se interrumpe
Turno completo, nadie falta, hay un gran Turno falta Ana, brinda incapacidad, y
flujo de gente y se tiene la capacidad de se le brinda 3 dias. Fuera de ahi todos
brindar atencion rapida y con calidez. Hay los chicos asisten a su turno normal.
un incidente con un cliente acerca con el Cambian de turno Abner y Delmy.
tiempo de espera de 1 alimento.

Se tiene progamada la visita para Se da seguimiento a tema de puerta

fumigacion y el control de los MTTO principal y cotizacion de Se agenda visita de fumigacion a las
equipos de PUERTAS. Se presiona a los impermiabilizacion del ICE BIN para evitar 8PM, no llega y se reprograma para el
proveedores. De igual forma Tabletas de que gotee dia sabado a la 1 PM
DIDI y Extintores.

Se realiza 1 compra externa. Se realiza 2 compras externas. Se realiza 2 compras externas.

Se brinda retroaimnetacion a Miguel acerca

de la gestion de sus turnos en la tarde, ser Atencion rapida, se les brinda siempre
mas dinamico y permitir menos juego entre una recomendacion, se hace redireccion a Se brinda opciones de bebidas por el
los chicos. Le pido evidencia de todas las Ema y Miguel durante el turno ya que en clima, se impulsa de la venta del pan
actividades de limpieza que este realizando una ocasion los clietes se fueron y no de muerto para mover el stock que
para asi validar lo que el comenta en el hubo una labor de retencion. tenemos y no mermar el producto.
grupo.

Se les indica a los chicos que no pueden Se brinda platica con Ali, en donde se
decir que a las 9:30 PM el servicio sera para acuerda trabajar el protocolo de Sin alguna incidencia con los clientes y
llevar y que en caso de ser sorprendido sera retencion asi como puntos de vista en la se brinda una capacitacion en cuanto
aplicada un ACTA ADMINISTRATIVA. capacidad instalada de las mesas, a sentido de urgencia con Ema.
presentacion de cubiertos.
 Saturday 4/11/2023 Sunday 5/11/2023

4.6% 4.6%

$25,101.00 $19,756.00
117 95
$ - $ -
$8,858.39 $393.00
$8,858.39 $393.00
12 ARTICULOS 13 ARTICULOS

Ana prsenta incapacidad por hoy y Ana no se presenta a labores y nos

mañana. No se presenta a laborar y se indica de su ultimo dia de labores es
ajustan los horarios semanales para el dia lunes. Se pide al abogado que
no afectar a la operacion. tenga los papeles listos.

Se reprograma visita con el de Se hace cotizacion de puerta y vienen

fumigacion ya que no acude, en busca a revisar mesa fria de la oficina
de mas proveedores.

Se realizan 2 compras externas, se Se realizan 2 compras externas,

hace observacion de mal compra de cremas acida.
jugo de piña

Se brinda retroalimentacion de como Se brinda retroalimentacion de como

acomodar los lugares de manera acomodar los lugares de manera
estrategicas en momentos de mucho estrategicas en momentos de mucho
flujo de gente lo que nos permita flujo de gente lo que nos permita
rotar los asientos de mayor afluencia. rotar los asientos de mayor afluencia.

Presentaciones de bebidas las cuales

estan manchadas en las tazas en
ocasiones, hacer conciencia del
trabajo importante que es la imagen
de la bebida.
 Monday 6/11/23 Tuesday 7/11/23
CLIENTES.
Conexión: 4.6% 4.6%
Financieros
Venta $$ $17,079.00 $15,199.00
ADT actual 106 89
SEGUNDAS VENTAS $ - $ -
Costo Teorico | Theoretical Usage $10,693.58 $3,818.00
Costo Real | Actual Usage $10,693.58 $3,818.00
Merma | Allowances 11 ARTICULOS 12 ARTICULOS
Esenciales

Emma llega tarde y se le retiran Nadie llega tarde, todos a su

Partners: las propinas. Firma de la hora y se le brinda
renuncia de Ana.

Se da segumiento a
Se da seguimiento a proveedor proveedores de fumigacion
Mantenimiento y Equipos: de MTTO para la mesa fria, para atender el tema de las
extintores y maquina de cafe. termitas en tienda.

Producto: Se realiza una compra externa. Se realizan 3 compras externas.

A pesar de no tener agua, se da Dar seguimiento al tema de los

seguimiento a las mesas de AA ya que algunos emcargados
Clientes clientes para no afectar la si lo apagan y otros no.
experiencia.

Explicacion| solucion sobre Solo el tema de agua, pero se Seguimiento a imagen de

toma en cuenta y se da
comentarios negativos en Medallia seguimiento.
bebidas.
 Wednesday 8/11/23 Thursday 9/11/23 Friday 10/11/23

4.6% 4.6% 4.6%

$12,928.00 $17,390.00 $18,340.00

70 101 98
$ - $ - $ -
$9,783.14 $7,651.00 $9,752.98
$9,783.14 $7,651.00 $9,752.98
7 ARTICULOS 15 ARTICULOS 6 ARTICULOS

Se procede con la baja de Miguel y se Se tiene junta con el equipo y con

Jesus lega tarde y se le retiran las propinas. tiene junta con el equipo para tocar el Demy y Abner para dar seguimiento al
Se da seguimiento al tema de propinas. tema, se le hace propuesta a Jesus de sentimiento de la plantilla por la baja
nuevo puesto. reciente y se ajusta el proceso de
propinas

En espera de proveedores para MTTO de Se mnada cotizacion de Ecokab para Se agenda dia lunes proveedor
puerta, se contcatan a proveedores de seguimiento a maquina de cafe. ECOLAB, Mario Chi coordinacion de
fumigacion y maquina de cafe. servicios vendra a realizar cotizacion.

SIN COMPRAS EXTERNAS. SIN COMPRAS EXTERNAS SIN COMPRAS EXTERNAS

Se hace una correccion de bebida de rose Llega una nueva encuesta en GOOGLE
late y ya se tiene en trabajo el pedido del con5 estrellas, se reconoce el servicio al Dar seguimiento a feed back de las
dia 15. cliente recetas del matcha

Se da seguimiento a la calidez del equipo Se brinda retro en mejorar servicio al Continuar con el seguimiento a el
PM el cual no todos saludan ni se despiden. cliente. acomodo de mesas y maneras de
obtener retroalimentaciones
 Saturday 11/11/23 Sunday 12/11/23

4.6% 4.6%

$21,005.00 $22,612
105 101
$ - $ -
$4,765.98 $110.00
$4,765.98 $110.00
4 ARTICULOS 15 ARTICULOS

Buena actitud de los chicos a pesar de

Todo el dia se mantiene en operacion los altos flujos de gente, de igual
ya que solo fueron 3 elementos, se forma se reconoce el buen servicio
practica recetas de cocina y caja que se les brinda.

En espera de visita de proveedores el En espera de visita de proveedores el

dia lunes. dia lunes.

SIN COMPRAS EXTERNAS SIN COMPRAS EXTERNAS

Hubo demoras en los platillos de El servicio del turno estuvo muy

lobby, sin embargo se compensa con ameno, supieron manejar el flujo de
el servicio, y se deja el protocolo pet gente y una reseña lo comprueba.
friendly.

Seguimiento a imagen de bebidas, se Se da reconocimiento por la reseña el

da retro a Gerardo de su limpieza en dia de hoy brindada. Y se trabaja en el
las tazas. sabor del pumpkin.
 Monday 13/11/23 Tuesday 14/11/23
CLIENTES.
Conexión: 4.6% 4.6%
Financieros
Venta $$ $13,833.00 $17,291.00
ADT actual 81 95
SEGUNDAS VENTAS $ - $ -
Costo Teorico | Theoretical Usage $10,693.58 $15,653.07
Costo Real | Actual Usage $10,693.58 $15,653.07
Merma | Allowances 11 ARTICULOS 12 ARTICULOS
Esenciales

Se brinda la capacitacion a Fer

Ingreso de 2 chicas nuevas, 1 en cocina y se brinda una
Partners: para cocina otra para servicio. mejoria en sus tiempos de
produccion.

Viene proveedor de ECOLAB y Viene proveedor de MTTO para

Mantenimiento y Equipos: seguimiento a estancamiento revisar tarja y queda en mandar
de agua de la tarja. cotizacion.

Producto: Se realiza una compra externa. SIN COMPRAS EXTERNAS

No se tiene algun incidente con Se brinda una retroalimentacion

Clientes clientes, todos son atendidos acerca de las ventanas de la
en tiempo y forma. tienda.

Se bajan las felicitaciones de las

Explicacion| solucion sobre
comentarios negativos en Medallia
ultimas reseñas que fueron
positivas por el servicio al
cliente.
Se recibe 1 felicitacion por
medio de Google en donde
destaca Abner
 Wednesday 15/11/23 Thursday 16/11/23 Friday 17/11/23

4.6% 4.6% 4.6%

$19,241.00 $19,820.00 $17,792.00

97 109 82
$ - $ - $ -
$304.00 $909.65 $5,709.19
$15,653.07 $909.65 $5,709.19
7 ARTICULOS 14 ARTICULOS

Se da seguimiento a Fer en cocina y se Seguiminto al tema de pedidos con Aber,

valida su ensablado de paninis. Se plantea como hacer una apertura correcta con Se mandan datos para contrato de
con Abner planes de capacitacion y se da Jesus. Saludo filosofia de servicio con candidata. Ingreso dia lunes.
un seguimiento para el drive Mafer.

Viene proveedor de Fumigacion y realiza Acude carpintero para trabajos de

cotizacion de $1,400 pesos. Se le pide mueble y colocacion de piertas. Se realiza Se brinda cotizacion de Ecolab,
cotizacion en formato PDF para mandar cotizacion de forrado de puerta. Y se mañana en junta se discute.
para autorizacion regresan los extintores.

SIN COMPRAS EXTERNAS 1 COMPRA EXTERNA. SIN COMPRAS EXTERNAS

Se da seguimiento a Victor por su tema de Los clientes se muestran felices, se

servicio y como puede conectar mejor con trabaja con Fer y Jesus en su saludo y Afluencia de gente en la ultima hora.
los clientes despido. Pedimos feedback en cuanto
algunos sabores o colores de bebidas.

Sin comentarios de queja en alguna

Felicitaciones por nuestro cafe y nos bebida o sabaor de alimentos Tiempos de
comentan que todo estuvo muy rico. espera en orden, se mantiene un servicio
ordenado.
 Saturday 18/11/23 Sunday 19/11/23

4.6% 4.6%

$21,342.00 $22,701.23
90 95
$ - $ -
$3,904.76 $154.
$3,904.76 $154.

Se tiene junta semanal con equipo, se

destaca las uevas recetas y el reforzar Se da seguimiento a receta de matcha
la comunicacion y conexion con el frio y frappe
equipo.

Se mandan cotizaciones de Equipos de produccion operando

fumigacion para alineacion. correctamente, en espera de
autorizacion de fumigacion

SIN COMPRAS EXTERNAS 2 COMPRAS EXTERNAS

Se refuerza saludo con los chicos y Se hace una devolucion por

dinamicas de conexion como chilaquiles y se lleva el proceso
aprender los nombres de los clientes adecuado
frecuentes.

Se recibe comentario de que

chilaquiles spicy los sientes muy
picantes, se cambian los alimentos sin Ningun comentario negativo
costo extra.