Anexo fase 2.

– FASE 2 SELECCIÓN DE ESPECIES

VIVEROS

PRESENTADO POR

HOWAR ESTIWAR ROMERO RESTREPO: 1027951369

TUTOR

MARLON JULIAN CASTANEDA SERRANO

CARRERA

AGRONOMÍA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD TURBO / ZONA OCCIDENTE

NOVIEMBRE 2023
 Ficha técnica de la especie

Nombre del HOWAR ESTIWAR ROMERO RESTREPO: 1027951369

estudiante

Especie: Cacao Nombre Nombre común: cacao

científico:

(Theobrom

a cacao)

Descripción Botánica Porte de la especie (árbol, arbusto)

El cacao es un arbol que, en promedio, presenta una altura de 6 metros y

puede llegar a alcanzar hasta los 20 metros.

Hojas: Las hojas pueden medir hasta 30 cm de longitud y tienen un

brillo característico, con una gama de colores que va desde el verde

claro hasta el violeta oscuro.

Flores: Las flores, de tamaño reducido y tonalidad rosa, surgen en el

tronco y en las ramas más antiguas, un fenómeno conocido como

caulifloría.

Frutos: El fruto se presenta en forma de baya o mazorca, con

dimensiones que oscilan entre 10 y 42 cm. Su figura puede ser oblonga,

elíptica, ovada, esférica u oblata, y la superficie de la mazorca puede ser

tanto lisa como rugosa, exhibiendo tonalidades que van desde el rojo

hasta el verde.
Semillas: Dentro de la mazorca se encuentran semillas o almendras de

dimensiones variables, que oscilan entre 1.2 y 3 cm. Estas semillas están

envueltas en un mucílago o pulpa de tono blanco cremoso.

Aspectos ecológicos 1. (aspectos relacionados con el hábitat, clima, especies asociadas,

etc.)

2. Hábitat: El cacao (Theobroma cacao) es nativo de las regiones

tropicales de América Central y América del Sur. Su hábitat

natural incluye áreas con climas cálidos y húmedos,

preferiblemente a altitudes bajas.

3. Clima: El cacao prospera en climas tropicales y subtropicales,

donde la temperatura se mantiene entre 21 y 32 °C. La planta es

sensible a las heladas y requiere una alta humedad atmosférica para

un desarrollo óptimo.

4. Suelo: Prefiere suelos bien drenados y ricos en materia orgánica.

Aunque el cacao puede adaptarse a varios tipos de suelos, los

suelos francos o arcillosos son ideales. La acidez del suelo también

es un factor importante, con un rango de pH óptimo entre 6 y 7.

5. Especies Asociadas: El cacao a menudo se cultiva en asociación

con otras especies en sistemas agroforestales. La sombra parcial

proporcionada por árboles más altos es beneficiosa para el cacao,

ya que prefiere no estar expuesto a la luz solar directa.

6. Biodiversidad: Los cultivos de cacao pueden influir en la

biodiversidad de la región. Los sistemas agroforestales que

 integran el cacao con árboles nativos pueden proporcionar hábitats

más ricos y diversos para la fauna, contribuyendo a la

conservación de la biodiversidad.

7. Polinización: El cacao depende principalmente de insectos,

especialmente mosquitos y moscas, para la polinización. La

preservación de hábitats naturales y la diversidad de insectos

polinizadores son cruciales para garantizar una buena producción

de cacao.

8. Agua: La planta de cacao requiere un suministro constante de

agua, ya que es sensible a la sequía. En áreas donde la

precipitación es estacional, puede ser necesario proporcionar riego

suplementario para mantener un crecimiento saludable.

9. Prácticas Agrícolas Sostenibles: La producción sostenible de

cacao implica prácticas agrícolas que minimizan el impacto

ambiental, como la utilización de técnicas de cultivo orgánico, la

gestión adecuada de residuos agrícolas y la conservación de la

diversidad genética del cacao. Estas prácticas buscan equilibrar la

producción de cacao con la conservación del entorno natural.

Aspectos (periodo de floración, fructificación, maduración de semillas, etc.)

Fenológicos 1. Floración: El periodo de floración del cacao es variable y puede

ocurrir en cualquier momento del año, dependiendo de la región y

las condiciones climáticas locales. Las flores son pequeñas y

suelen tener un color blanco o rosa pálido. La floración puede

ocurrir directamente en el tronco y en las ramas más viejas en un

fenómeno conocido como caulifloría.

2. Polinización: Después de la floración, el proceso de polinización

 comienza. Las flores de cacao son polinizadas principalmente por

insectos, como mosquitos y moscas. La polinización exitosa es

esencial para la formación de los frutos.

3. Desarrollo del Fruto (Mazorca): Tras la polinización, la flor se

convierte en un fruto llamado mazorca. El desarrollo de la mazorca

lleva varios meses, y durante este periodo, la mazorca crece y

madura. La mazorca puede variar en tamaño y forma, siendo

oblonga, elíptica, ovada, esférica u oblata.

4. Maduración de Semillas (Almendras): Dentro de la mazorca, se

encuentran las semillas o almendras del cacao. El proceso de

maduración de las semillas toma lugar en la mazorca y

generalmente se asocia con cambios en el color y la textura de la

cáscara del fruto.

5. Cosecha: La cosecha del cacao se realiza cuando las mazorcas han

alcanzado la madurez. Esto suele suceder unos cinco o seis meses

después de la polinización. La recolección puede ser manual,

cortando las mazorcas de los árboles, o mediante técnicas

mecanizadas.

6. Estacionalidad: El cacao puede tener múltiples periodos de

cosecha en un año, dependiendo de la región. En algunos casos, la

cosecha principal puede ser seguida por cosechas secundarias en

diferentes momentos del año.

7. Ciclo de Vida: El ciclo de vida completo del cacao, desde la

germinación de la semilla hasta la producción de frutos maduros,

puede llevar varios años. Sin embargo, las plantas de cacao

comienzan a producir frutos en cantidades significativas a partir de

los tres a cinco años de edad.

 Comprender estos aspectos fenológicos es esencial para los agricultores

de cacao, ya que les permite gestionar adecuadamente las etapas clave

del crecimiento de la planta y optimizar la calidad y cantidad de la

cosecha.

Manejo Silvicultural Forma de recolección y manejo de frutos y semillas

La recolección y manejo adecuado de los frutos y semillas del cacao son

pasos cruciales para garantizar la calidad del producto final. Aquí hay

información sobre la forma de recolección y manejo de frutos y semillas

de cacao:

Recolección:

1. Momento de Cosecha: La cosecha del cacao se realiza cuando las

mazorcas han alcanzado la madurez. Esto generalmente ocurre

entre cinco y seis meses después de la polinización. Las mazorcas

maduras cambian de color y desarrollan un aroma característico.

2. Corte Manual: La forma más común de recolección es el corte

manual de las mazorcas. Los recolectores utilizan machetes o

herramientas similares para cortar cuidadosamente las mazorcas de

los árboles sin dañar las ramas ni las flores.

3. Selección Cuidadosa: Durante la cosecha, los recolectores deben

ser selectivos y recolectar solo las mazorcas maduras. Esto

garantiza una mejor calidad en las semillas y evita la pérdida de

recursos en el procesamiento de frutos inmaduros.

Manejo Post-Cosecha:

1. Apertura de Mazorcas: Después de la cosecha, las mazorcas

deben abrirse para acceder a las semillas. Esto puede hacerse

 manualmente con herramientas o mediante procesos mecánicos,

dependiendo de la escala de la plantación.

2. Extracción de Semillas: Las semillas o almendras se extraen de

las mazorcas y se colocan en contenedores. Es esencial tener

cuidado durante esta etapa para evitar dañar las semillas, ya que la

calidad del cacao está directamente relacionada con el estado de las

semillas.

3. Fermentación: Las semillas de cacao se someten a un proceso de

fermentación. Este paso es crucial para desarrollar el sabor

característico del chocolate al permitir la liberación de sabores y

compuestos aromáticos. La fermentación generalmente se realiza

en montones cubiertos con hojas de plátano u otro material.

4. Secado: Después de la fermentación, las semillas se secan al sol o

en secadores especiales. El secado adecuado es esencial para

prevenir la formación de hongos y garantizar la calidad del cacao.

5. Almacenamiento: Las semillas de cacao secas se almacenan en

condiciones adecuadas para mantener su calidad. Esto implica

evitar la humedad y proteger las semillas de insectos y hongos.

6. Transporte: Las semillas de cacao se transportan a las

instalaciones de procesamiento o a los mercados. Es importante

que el transporte se realice de manera que se minimice el daño a

las semillas y se evite la contaminación.

El manejo cuidadoso en cada etapa, desde la cosecha hasta el transporte,

es esencial para garantizar la calidad del cacao y, por ende, del

chocolate producido. Este proceso también influye en las características

organolépticas del chocolate final, como su sabor, aroma y textura.

Requerimientos para la siembra y germinación

La siembra y germinación exitosas del cultivo de cacao requieren

atención a varios factores, desde la elección del sitio hasta las prácticas

de cuidado temprano de las plántulas. Aquí hay algunos aspectos clave

relacionados con los requerimientos para la siembra y germinación del

cacao:

Requerimientos para la Siembra:

1. Selección del Sitio:

 El cacao prefiere climas cálidos y húmedos. Se cultiva

mejor en regiones tropicales y subtropicales.

 Seleccionar suelos bien drenados y ricos en materia

orgánica. Los suelos francos o arcillosos son ideales, con

un rango de pH entre 6 y 7.

2. Elección de la Variedad:

 Seleccionar variedades de cacao que se adapten al clima y

las condiciones del suelo de la región específica.

3. Propagación:

 La propagación del cacao se realiza comúnmente a través

de semillas. Se deben utilizar semillas frescas y viables de

frutos maduros.

4. Preparación del Suelo:

 Preparar el suelo adecuadamente antes de la siembra,

incorporando materia orgánica y asegurando una buena

estructura del suelo.

5. Distancia de Plantación:
  Plantar los árboles de cacao a distancias adecuadas para

permitir un crecimiento óptimo y la circulación de aire.

Requerimientos para la Germinación:

1. Temperatura:

 La germinación del cacao se ve favorecida por

temperaturas cálidas. Mantener la temperatura alrededor de

25-30 °C favorece una germinación más rápida y uniforme.

2. Humedad:

 Proporcionar niveles adecuados de humedad durante el

proceso de germinación. Esto puede lograrse mediante

técnicas como el uso de coberturas del suelo o

invernaderos.

3. Luz:

 Las semillas de cacao no requieren luz para germinar, pero

una vez que las plántulas han emergido, necesitan luz para

un crecimiento saludable. Proporcionar luz indirecta

durante la germinación y luz directa después de la

emergencia.

4. Profundidad de Siembra:

 Plantar las semillas a una profundidad adecuada en el suelo.

La profundidad recomendada es generalmente de 2 a 5 cm.

5. Cuidado Temprano:

 Proporcionar cuidado temprano a las plántulas, incluyendo

riegos regulares y protección contra plagas y enfermedades.

6. Tiempo de Germinación:

 La germinación del cacao puede llevar varias semanas. Ser

 paciente y proporcionar las condiciones óptimas durante

este período es esencial.

7. Tratamientos Previrosos:

 Algunos agricultores aplican tratamientos previos, como la

fermentación de las semillas, para mejorar la germinación y

la calidad de las plántulas.

8. Protección Contra Pestes:

 Tomar medidas para proteger las plántulas de posibles

plagas y enfermedades que puedan afectar su desarrollo

temprano.

Al seguir estos requerimientos, los agricultores pueden aumentar las

posibilidades de una germinación exitosa y establecer un cultivo de

cacao saludable desde el principio. Además, la elección cuidadosa del

sitio y la variedad contribuirá significativamente al éxito a largo plazo

del cultivo.

Particularidades para el manejo de plántulas

El manejo de plántulas en el cultivo de cacao es una fase crítica que

influye directamente en el desarrollo y rendimiento de los árboles a lo

largo de su vida. Aquí tienes algunas particularidades importantes para

el manejo de plántulas en el cultivo de cacao:

1. Cuidado Temprano:

 Proporciona un cuidado especial durante las etapas iniciales

después de la germinación. Esto incluye riegos regulares para

mantener la humedad adecuada y protección contra factores

 ambientales adversos.

2. Sombreado:

 Proporciona sombra parcial para las plántulas, especialmente en las

primeras etapas de crecimiento. La sombra ayuda a prevenir el

estrés por calor y a fomentar un desarrollo más saludable.

3. Control de Malezas:

 Mantén el área alrededor de las plántulas libre de malezas para

reducir la competencia por nutrientes y agua. Esto es crucial para

el establecimiento temprano de las plántulas.

4. Fertilización:

 Suministra nutrientes adecuados a las plántulas. Puedes emplear

fertilizantes equilibrados para garantizar un crecimiento óptimo.

5. Protección contra Plagas y Enfermedades:

 Monitorea regularmente las plántulas en busca de signos de plagas

o enfermedades. La aplicación temprana de medidas preventivas

puede ser clave para mantener la salud de las plántulas.

6. Podas Selectivas:

 Realiza podas selectivas para fomentar la formación de una

estructura fuerte y saludable en el árbol a medida que crece. Esto

incluye eliminar ramas débiles o enfermas.

7. Riego Adecuado:

 Ajusta el riego de acuerdo con las necesidades de las plántulas.

Evita el exceso de agua que pueda provocar problemas de raíces y

promueve un sistema radicular saludable.

8. Marcado y Etiquetado:

 Implementa un sistema de marcado y etiquetado para identificar y

 rastrear cada planta individualmente. Esto es especialmente

importante en plantaciones grandes para un manejo eficiente.

9. Entrenamiento y Tutorado:

 En el caso de variedades que tienden a tener ramas largas y

frágiles, se pueden aplicar técnicas de entrenamiento y tutorado

para fortalecer la estructura del árbol.

10. Monitoreo del Crecimiento:

 Mide y registra el crecimiento de las plántulas regularmente. Esto

proporciona información valiosa sobre su salud y desarrollo,

permitiendo ajustes o intervenciones necesarios.

11. Transplante Cuidadoso:

 Si es necesario realizar trasplantes de plántulas a campo abierto,

hazlo con cuidado para minimizar el estrés de las raíces y asegurar

una transición suave.

12. Capacitación del Personal:

 Capacita al personal encargado del manejo de plántulas para

asegurar que se sigan prácticas adecuadas y se identifiquen

problemas potenciales de manera temprana.

Estas particularidades son esenciales para establecer una base sólida

para el crecimiento futuro de los árboles de cacao y maximizar la

producción de cacao de alta calidad.

Plagas y enfermedades comunes y forma de manejo

El cultivo de cacao puede enfrentarse a diversas plagas y enfermedades

que pueden afectar la salud y la producción de los árboles. Aquí te

presento algunas plagas y enfermedades comunes en el cultivo de

cacao, así como estrategias generales para su manejo:

Plagas Comunes:

1. Broca del Cacao (Hypothenemus hampei):

 Descripción: Un escarabajo que perfora la mazorca para

depositar sus huevos, causando daños significativos.

 Manejo: Uso de métodos de control biológico, como

hongos entomopatógenos. Además, prácticas de manejo

integrado de plagas (MIP) que incluyen la recolección

oportuna de frutos afectados.

2. Ácaros y Arañuelas:

 Descripción: Pequeños arácnidos que pueden causar daño

al alimentarse del follaje.

 Manejo: Utilización de insecticidas específicos o control

biológico con enemigos naturales como ácaros

depredadores.

3. Mosca Blanca (Aleurotrachelus socialis):

 Descripción: Insecto que se alimenta del jugo de las hojas,

debilitando la planta.

 Manejo: Uso de insecticidas naturales, como aceites

vegetales, o control biológico con enemigos naturales.

Enfermedades Comunes:

1. Moniliasis o "Escoba de Bruja" (Moniliophthora spp.):

 Descripción: Hongos que afectan los frutos y las

almendras, causando pérdidas significativas.

 Manejo: Aplicación de fungicidas, eliminación de frutos

 enfermos y prácticas culturales que reduzcan la humedad.

2. Vascular Wilt (Verticillium dahliae):

 Descripción: Enfermedad que afecta el sistema vascular,

provocando la marchitez de la planta.

 Manejo: Uso de variedades resistentes, rotación de cultivos

y control de malezas.

3. Podredumbre Negra (Phytophthora spp.):

 Descripción: Hongos que causan la pudrición de las raíces

y otras partes de la planta.

 Manejo: Mejora del drenaje del suelo, uso de fungicidas y

prácticas de manejo integrado.

Estrategias Generales de Manejo:

1. Manejo Integrado de Plagas (MIP):

 Utilización de una combinación de métodos, como control

biológico, cultural y químico, para minimizar el impacto de

plagas y enfermedades.

2. Variedades Resistentes:

 Seleccionar y cultivar variedades de cacao que muestren

resistencia a plagas y enfermedades específicas cuando sea

posible.

3. Higiene y Eliminación de Residuos:

 Eliminación adecuada de residuos de cosecha y material

vegetal afectado para reducir la propagación de patógenos.

4. Control Biológico:

 Introducción de enemigos naturales que controlen las

poblaciones de plagas, como insectos beneficiosos o

 hongos entomopatógenos.

5. Rotación de Cultivos:

 Evitar la monocultura mediante la rotación de cultivos para

reducir la acumulación de patógenos en el suelo.

6. Uso Moderado de Fungicidas e Insecticidas:

 Aplicar productos químicos de manera racional y según las

recomendaciones para minimizar riesgos ambientales y de

resistencia.

7. Monitoreo Regular:

 Inspeccionar regularmente los cultivos para detectar signos

tempranos de plagas o enfermedades y tomar medidas

preventivas.

El manejo integrado y sostenible de plagas y enfermedades en el cultivo

de cacao es esencial para garantizar la productividad a largo plazo y la

calidad de los granos de cacao.

 En esta hoja deben realizar el resumen de la primera web conferencia ó el

comentario (mínimo media página máximo una página) sobre la importancia de

realizar los viveros cumpliendo la normatividad vigente

La creación de viveros en conformidad con la normativa vigente es crucial por

diversas razones, ya que garantiza prácticas agrícolas y medioambientales

adecuadas. Aquí se destacan algunas razones importantes para cumplir con la

normatividad al establecer viveros:

Conservación de la Biodiversidad:

La normativa en viveros puede incluir medidas para preservar y fomentar la

diversidad genética. Cumplir con estas regulaciones contribuye a mantener la

diversidad biológica de las especies de cacao y de su entorno.

 Control de Enfermedades y Plagas:

Las regulaciones suelen incluir prácticas específicas para prevenir la propagación

de enfermedades y plagas. Cumplir con estas medidas ayuda a evitar la

introducción y la diseminación de agentes patógenos que podrían afectar los

cultivos de cacao.

o Control de Malezas:

 Las regulaciones pueden abordar prácticas para el control de malezas en viveros.

El cumplimiento con estas normas es esencial para evitar que las malezas

compitan con las plántulas de cacao por recursos como agua, luz y nutrientes.

 Gestión del Agua y Suelo:

 Las normativas pueden incluir pautas para una gestión sostenible del agua y el

suelo en los viveros. Cumplir con estas regulaciones ayuda a preservar estos
 recursos naturales y a reducir el impacto ambiental de las operaciones de vivero.

Prevención de la Contaminación:

 Las regulaciones suelen abordar la prevención de la contaminación del suelo, agua

y aire. Cumplir con estas normas es esencial para reducir el riesgo de impactos

ambientales negativos asociados con la actividad del vivero.

Sostenibilidad Agrícola:

 El cumplimiento con las regulaciones contribuye a la sostenibilidad a largo plazo

del cultivo de cacao. Esto implica prácticas agrícolas que no solo maximizan la

producción, sino que también protegen el entorno y los recursos naturales.

Responsabilidad Legal:

 Cumplir con la normativa vigente establece un marco legal sólido para las

operaciones del vivero. Esto puede ser esencial para evitar sanciones legales y

asegurar la continuidad y la reputación del negocio.

 En resumen, la conformidad con la normativa vigente en la creación y operación

de viveros de cacao no solo es esencial para cumplir con las leyes y regulaciones,

sino que también contribuye significativamente a la sostenibilidad, la salud de las

plantas y la calidad del cultivo a largo plazo.

Bibliografía

El cultivo del cacao, sus características y su asociación con microorganismos durante la

fermentación https://www.aytbuap.mx/aytbuap-725/el-cultivo-del-cacao-sus-caracter

%C3%ADsticas-y-su-asociaci%C3%B3n-con-microorganism

BARBOSA TORIBIO, I. Manual del viverista (café, cacao, plantas forestales y leguminosas).

Nicaragua, North America: Instituto de Investigación y Desarrollo NITLAPAN – UCA / DANIDA, [s.

d.]. Disponível em: https://search-ebscohost-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/login.aspx?

direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.C16F6DDE&lang=es&site=eds-live&scope=site

Bravo, M (2018, 11,05). OVI. Variables de calidad de las semillas. [Archivo de video].

https://repository.unad.edu.co/handle/10596/24108