Química

de el
carbono
LEONARDO OCTAVIO SANCHEZ TORRES A
Aguilar Sebastián Emiliano
Ramírez Santiago Denise
Química de el carbono
¿A QUÉ HUELE EL CHOCOLATE AMARGO?

Profesora :María Guadalupe Luna Sandoval

Contenido
¿A QUÉ HUELE EL CHOCOLATE AMARGO? 2
Introducción 2
Que contiene una barra de chocolate normal 2
Conclusión: 2
links 3
¿A QUÉ HUELE EL CHOCOLATE AMARGO?
Introducción
¿A qué huele el chocolate amargo?,para empezar y saber a qué huele primero tenemos
que saber que contiene un chocolate normal y su fórmula y que molecular es la que hace
que cambie el olor de un chocolate normal a un chocolate amargo

Que contiene una barra de chocolate normal

Basándome en una barra de chocolate comercial lo mas común que lleven es:
Azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, leche descremada, sólidos de la leche, grasa
butírica, poliglicerol de polirricinoleato y vainilla.
Lo que químicamente se traduce

Fórmula molecular C7H8N4O2

Con el nombre Teobromina
Ya formulada 3,7-dimetil-1H-purina-2,6-diona
Que también contiene la molécula llamada
feniletilamina
Que es un líquido incoloro, que forma con el dióxido de
carbono una sal carbonatada sólida al ser expuesta al
medio ambiente. Mas conocida como la molécula de el
amor :

Fórmula: C8H11N

Ya formulada 2-fenil-etilamina

entonces por consiguiente la molécula o lo

que hace que un chocolate sea amargo es:
Los alcaloides / ¿Qué son los alcaloides?Los
alcaloides son uno de los grupos de metabolitos secundarios más diversos
encontrados en los organismos vivos. Este grupo incluye alrededor de 12,000
productos, entre los cuales se encuentran los alcaloides indólicos, alcaloides
derivados del triptofano que conforman alrededor de la cuarta parte de todos ellos.

Conclusión:
Los alcaloides son los responsables de el sabor y el olor amargo en los chocolates ya que también
ay variantes que tienen otras relaciones químicas si los juntamos con la fórmula de el chocolate.
links
https://elpoderdelconsumidor.org/2018/11/radiografia-de-barra-de-chocolate-con-leche-
hersheys/#:~:text=Az%C3%BAcar%2C%20pasta%20de%20cacao%2C
%20manteca,poliglicerol%20de%20polirricinoleato%20y%20vainilla.
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org
%2Fwikipedia%2Fcommons%2Fthumb%2Fb%2Fb1%2FTheobromin_-_Theobromine.svg
%2F1200px-Theobromin_-
_Theobromine.svg.png&tbnid=wC746eY2O9fkJM&vet=12ahUKEwj5-
eXB7tqBAxVuFN4AHb1wCnsQMygAegQIARBO..i&imgrefurl=https%3A%2F
%2Fes.wikipedia.org%2Fwiki
%2FTeobromina&docid=dQdO8ekVkzJA0M&w=1200&h=1120&q=formula%20quimica
%20del%20chocolate&hl=es&ved=2ahUKEwj5-
eXB7tqBAxVuFN4AHb1wCnsQMygAegQIARBO
https://es.wikipedia.org/wiki/Feniletilamina
https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0583-
76932004000100013#:~:text=Los%20alcaloides%20son%20uno%20de,cuarta%20parte
%20de%20todos%20ellos.