UNIVERSIDAD

Carrera Ingeniera Comercial

CENTRAL

Nombres:

ORTUO PERAMAS MARISABEL PEREDO ZEBALLOS MAYRA SOTO ROJAS INDIRA ARELIZ ROCHA TORDOYA SILVIA XIMENA

Docente:

LIC. BERNARDO RIVERA

Asignatura: MARKETING Semestre: Periodo: Primero

1/2010

COCHABAMBA - BOLIVIA

INTRODUCCION El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados de la manipulacin de las semillas del cacao: una materia slida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). ETIMOLOGIA Para muchos, la palabra chocolate es una adaptacin de la palabra nhuatl xocoltl, que haca referencia a una bebida espumosa hecha de cacao y cuyo significado literal es agua agria. Se postulan por tanto dos etimologas para xocoltl: Se trata del resultado de aadir a la palabra de origen nhuatl (de la regin centro-occidente de Mxico) tl (agua) la palabra xococ (agrio), la palabra xocolia (agriar) o xocolli (cosa agria). Se trata de una adaptacin de chocolhaa, palabra proveniente del maya que, literalmente, significa lquido o bebida caliente pero el trmino maya de designio del chocolate es Chukwa' que contradice a dicho autores. ELABORACION DEL CHOCOLATE Planta de cacao, de las semillas se extrae el chocolate. Maquinaria que procesa las semillas de cacao. Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las habas del cacao; el objetivo es aumentar el aroma y favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas. Un sistema de cepillado posterior permite eliminar esas pieles y cualquier otra impureza o cuerpo extrao. MEZCLAS DE CACAO El sabor final del chocolate depende de la seleccin y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. A estos tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre las variedades fuertes y las suaves, que se suelen mezclar proporcionalmente. TIPOS DE CHOCOLATE

Chocolate en rama (leas) , blanco y negro.

CHOCOLATE EN TABLETA Chocolate negro: es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azcar, sin el aadido de ningn otro producto.

Chocolate de cobertura: es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima. La cobertura se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fcilmente y es muy moldeable. Chocolate a la taza: es el chocolate negro al que se le ha aadido una pequea cantidad de fcula para que a la hora de cocerlo aumente su espesor. Suele disolverse en leche.

Chocolate con leche:.El chocolate con leche, como su nombre indica, lleva leche aadida, en polvo o condensada. Chocolate blanco: estrictamente, no se trata de chocolate como tal, pues carece en su composicin de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del cacao. Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20%), leche (en polvo o condensada) y azcar. Chocolate relleno: como indica la expresin, es una cubierta de chocolate que recubre frutos secos (avellanas, almendras...), licores, frutas, etc., as como galletas tipo waffer. LOS BOMBONES Los bombones son porciones pequeas apropiadas para ser ingeridas en un solo bocado de una mezcla slida de chocolate negro, blanco o con leche o de una cubierta de chocolate negro, blanco o con leche rellena de distintos elementos. A diferencia de las otras presentaciones, los bombones estn asociados a comportamientos de gratitud, regalo o reconocimiento en las relaciones sociales. COMPOSICION NUTRICIONAL Los dos principales ingredientes del chocolate son calricos: la grasa y el azcar. Los hidratos de carbono: los proporcionan sobre todo los azcares, que aportan casi la mitad de la energa total. La fibra: se encuentra en cantidades apreciables tanto en el cacao en polvo como en el insoluble.

Los minerales: en los chocolates negros y en el cacao en polvo el aporte de minerales se ve reducido por su dilucin con otros ingredientes; en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven enriquecidos sobre todo con el aporte de calcio. Las protenas: no tienen un lugar destacado, excepto en el chocolate con leche y el chocolate blanco, cuyos ingredientes lcteos aumentan su valor proteico. Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de cido flico. Los chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los lcteos que contienen. La energa: los chocolates en general son alimentos muy energticos tnicos. Es rico en polifenoles-flavonoides, como la epicatequina, potentes antioxidantes que protegen al sistema circulatorio, en especial al corazn Posee un elevado dosaje de promotor de serotonina gracias al triptofano, un aminocido muy importante en nuestro organismo regulador de neurotransmisores y un buen dosaje de anandamida, SALUD El cacao o el chocolate negro benefician al sistema circulatorio. Otros efectos beneficiosos sugeridos incluyen efecto anticanceroso, estimulador cerebral, antitusgeno y anti diarreico. Un efecto afrodisaco aun debe probarse. COMO ESTIMULANTE El chocolate es un leve estimulante para humanos principalmente debido a la presencia de teobromina. Es mucho ms potente para caballos y su uso en competiciones equinas est prohibida El chocolate contiene una variedad de substancias, algunas de las cuales tienen un efecto en la qumica orgnica. PERJUICIOS DEL CHOCOLATE el chocolate, incrementa el riesgo de obesidad de no haber un correspondiente aumento en la actividad fsica. Hay una creencia popular que el chocolate puede causar acn. El chocolate tiene una de las concentraciones ms altas de plomo entre los productos que componen la tpica dieta occidental con el potencial de causar intoxicacin leve. DESARROLLO DE NUESTRO PRODUCTO El presente trabajo consiste en desarrollar un producto innovador que se encuentra encaminado en beneficio de la sociedad, el proyecto es sobre chocolates; a lo largo del trabajo daremos a

conocer todo lo referente al surgimiento de la empresa y el producto que decidimos llevar al mercado. IDENTIFICACION DE LA EMPRESA ARELIZIA OSO Es el nombre de la empresa de chocolates que surgi en marzo del 2010 . OSO SRL. Industria de cacao importacin, fue fundada como una empresa nacional de manteca de cacao y se cre la marca de ARELIZIA con recetas exclusivas.

La calidad de los productos OSO va hacer que nuestros mercados crezcan a un ritmo sostenido, y pronto se convertir en una marca de chocolates BOLIVIANAS mas importantes del pas. MISION Somos una compaa que esta en la vanguardia. Establecida con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes en las areas de adquisicin del chocolate personalizados proporcionando atencin tcnica en el arte de la confeccin. VISION Aspiramos a ser la empresa de chocolates de mayor preferencia en el mercado y reconocida a nivel nacional. LOGO DE LA empresa

EL PORQUE DEL LOGO El logo del oso que se utilizo para el producto representa la ternura el cario y el amor ya que nuestro pblico meta son los jvenes. El trbol representa el respeto hacia el medio ambiente. La Eco etiqueta identifica las preferencias nacionales de nuestro producto, dentro de una categora basada en consideraciones de ciclo de vida.

PRODUCTO El chocolate oso es un apetecible manjar para el paladar que viene en diferentes presentaciones El chocolate oso ha sido desarrollado con excelentes materias primas de alta calidad Una de las principales caractersticas de nuestro producto es que no tiene tantas caloras como cualquier otro chocolate PERFIL DEL CLIENTE Nuestro producto esta dirigido a personas de clase media alta que estn dispuestos a pagar un poco mas para saborear mejor, se consideran exquisitos ya que les gusta comprar lo mejor. DIACNOSTICO SITUACIONAL DE LA EMPRESA ANALISIS INTERNO La garanta de calidad de nuestro producto El empaque original y personalizado en el que viene nuestros productos Lleva el 80% menos grasa que cualquier otro chocolate. Relacin directa entre el proveedor y el consumidor. MATRIZ FODA FORTALEZAS INTERNAS Somos la nica empresa de chocolates en BOLIVIA que personalizamos nuestros productos con los nombres, logos de instituciones y empresas OPORTUNIDADES EXTERNAS El mercado del chocolate abarca un publico muy amplio, por tanto posee una fuerte demanda. DEBILIDADES INTERNAS Puesto que nuestro producto es nuevo y existen empresas ya posecionadas en el mercado del chocolate debemos introducirnos en la mete del consumidor de una manera distintiva. AMENAZAS EXTERNAS Ingreso de nuevas empresas en el mercado del chocolate. Imitacin de nuestro producto por terceros. El ambiente inestable del pas

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL La empresa ARELIZIA OSO tiene una estructura de diseo orgnico en la cual todas las personas que conforman la organizacin son vistas como socias, se relacionan mutuamente de esta manera contribuyen. CONCLUCION En conclusin las variedades y tipos de chocolates de nuestro producto es beneficioso para la salud porque contiene Stevia (endulzante natural) ya que las personas con problemas de diabetes pueden consumirlo sin ningn riesgo los cuales son muy ricos y a un precio accesible