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La fitoquímica permite detectar y posteriormente identificar los principios activos

responsables de las propiedades atribuidas a las plantas.

La Fitoquímica estudia las propiedades y estructuras químicas de los productos naturales de las
plantas. A través de lo que se conoce como marcha fitoquímica que es una serie de pasos
donde se observan reacciones como cambio de color, fluorescencia, reacciones.

DIAPOSITIVA 3

Las sustancias fitoquímicas son compuestos producidos por las plantas ("fito" significa
"planta"). Se encuentran en las frutas, las verduras, los granos, los frijoles y otras plantas. Se
cree que algunas de estas sustancias fitoquímicas protegen a las células de los daños que
podrían provocar el cáncer.

¿Qué plantas tienen fitoquímicos?

Los flavonoides son fitoquímicos presentes en frutas, vegetales y bebidas derivadas de plantas,
como por ejemplo: el té, el cacao, la algarroba, la rúcula, frutas como la granada, los
arándanos, el açaí.

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DIAPOSITIVA 5
El término, que proviene del griego (fito– planta), hace referencia a las sustancias
químicas presentes de forma natural en los alimentos de origen vegetal y cuyos beneficios
para la salud están siendo investigados en la actualidad. No obstante, se utilizan desde la
antigüedad como venenos, curas y remedios. Así, el estudio del extracto de la corteza del
sauce, empleado tradicionalmente como anti-inflamatorio y analgésico, ha llevado a la
síntesis de la aspirina.

DIAPOSITIVA 6
Los fitomedicamentos o medicamentos fitoterápicos, como su nombre lo indica, son
aquellos medicamentos formulados a partir de extractos de una determinada planta
o combinación de estas en una presentación farmacéutica (“fito” procede del griego
phyton que significa planta). Se definen como medicamentos cuya sustancia activa
(mezcla compleja de fitocomponentes o compuestos naturales que pueden tener un
efecto aditivo o sinérgico en su efecto farmacológico principal) se obtiene a partir
de vegetales de origen terrestre o acuático mediante procedimientos específicos y
que presentan un uso clínico justificado por los estudios correspondientes

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Carotenos

Los carotenoides son fitoquímicos por lo que nos ayudan a

combatir el envejecimiento celular actuando como
antioxidantes, -carotenoides naranjas: alfa y beta-caroteno. -
carotenoides rojo: licopeno y astaxantina. -carotenoides
amarillos: luteína y zeaxantina.
Diapositiva 9

¿Qué es la quercetina y para qué sirve?

La quercetina tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios que podrían
ayudar a reducir la hinchazón, matar las células cancerosas, controlar el azúcar
en la sangre y ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.

Químicamente, la quercetina es un flavonoide tricíclico polihidroxilado, que en la naturaleza se

encuentra glicosilado formando parte de la rutina (quercetin-3-rutinósido), de la isoquercitrina
(quercetin-3-O-glucósido) o de otros glicósidos siendo la aglicona de todos ellos.

Diapositiva 11

Los estudios consideran a los fitoquímicos como componentes nutracéuticos que se

encuentran principalmente en alimentos como frutas y verduras, y que influyen en la actividad
celular y en los mecanismos fisiológicos del ser humano al ser ingeridos de modo natural como
procesado. También se ha señalado su efectividad en la prevención de procesos patológicos,
es decir, en función positiva frente a diversas enfermedades, como enfermedades crónicas no
transmisibles, cáncer, alzheimer, entre otras. Los efectos beneficiosos de los fitoquímicos se
han atribuido a su poder antioxidante y actividades de captación de radicales que pueden
retrasar o inhibir la oxidación del ADN, proteínas y lípidos [2].

Por otra parte, se han hecho hallazgos relevantes en el consumo de vegetales ricos
en fitoquímicos como medio preventivo frente a Enfermedades No Transmisibles (ENTs). Este
efecto protector, muestran los estudios epidemiológicos, se debería a propiedades:

 Antioxidantes

 Anti-inflamatorias

 Anti-bacterianas

 Anti-hipertensivas

 Anti-tumorales

 Anti-cancerígenos

 Reguladoras de la función mitocondrial

 Neutralizantes de lipopolisacárido bacteriano (LPS)

 Captadores de radicales libres o quelantes

 Entre otros

Por estas razones, los fitoquímicos son actualmente considerados como nutrientes
beneficiosos para la salud y se recomienda el consumo regular y abundante de alimentos que
los contengan en altas concentraciones
Diapositiva 14

Situación actual

En la actualidad, la fitoterapia se está revalorizando como una terapéutica suave y no agresiva,

con márgenes terapéuticos amplios para tratar afecciones leves o moderadas, así como
enfermedades crónicas. Los principales mercados de plantas medicinales son los países
desarrollados (Alemania, China, Japón, España, Estados Unidos, Francia, Italia y Reino Unido),
procediendo la materia prima de China, Alemania, Nepal, Sri Lanka, Bulgaria, Chile y Argentina.
El mercado de estos productos generó ventas por unos 30 mil millones de dólares en el año
2000, calculándose una tasa de crecimiento de 5 a 15% anual, según las regiones.

Diapositiva 19

Control de la contaminación

también la química medioambiental se ocupa de los procesos, reacciones, evolución e

interacciones que tienen lugar en las masas de agua continentales y marinas por el
vertido de contaminantes antropogénicos. Asimismo, estudia los tratamientos de
dichos vertidos para reducir su carga dañina.

Diapositiva 21

Actividad antihelmíntica de productos naturales.

Búsqueda de sustancias con actividad antihelmíntica a partir de plantas medicinales del

Paraguay.

II. Título: Actividad Sinérgica de Productos Naturales.

Búsqueda de actividad sinérgica entre productos naturales y entre estos y antibacterianos en

uso clínico sobre bacterias Gram (+) y Gram (-).

III. Título: Búsqueda de productos naturales con actividad antiviral.

Búsqueda de sustancias a partir de plantas con actividad frente al virus del Dengue y VHS-1. Se
trabaja en colaboración con centros de Brasil, Chile y a nivel local con el Dpto. de Biotecnología
para los ensayos de actividad antiviral.

IV. Título: Estructura, Química y Síntesis de Productos Naturales con Actividad Biológica.

Aislamiento, caracterización y síntesis de metabolitos secundarios aislados de plantas

utilizadas en medicina popular en Paraguay. Determinación de su probable actividad
antimicrobiana, antiparasitaria y antitumoral, tendiente a la obtención de potenciales nuevos
fármacos para utilización en medicina como antimicrobianos y anticancerígenos.

Obtención y caracterización de aceites esenciales provenientes de plantas aromáticas del

Paraguay y evaluación de su actividad antimicrobiana.
Proy_Financiados por PROCIENCIA-CONATCY

Diapo23

Las plantas contienen numerosos compuestos orgánicos denominados “metabolitos

primarios”, entre los que se encuentran en primer término, los azúcares o carbohidratos, que
se producen como resultado de la fotosíntesis. Por otra parte, se sintetizan en concentraciones
variables diferentes compuestos químicos denominados, en general, “metabolitos
secundarios”, ya que no intervienen directamente en su metabolismo, o al menos, no se
conoce con profundidad su función en la planta y se asume que se emplean como mecanismo
de defensa. Ellos pertenecen a diferentes grupos como son: aceites esenciales, alcaloides,
cumarinas, esteroides, fenoles, flavonoides, glucósidos, gomas, iridoides, lignanos, mucílagos,
pectinas, quinonas, saponinas, taninos y terpenos, entre otros

La fitoquímica comprende el estudio de metabolitos secundarios presentes en especies

vegetales, los cuales pueden ser fenoles y polifenoles, quinonas, flavonas y flavonoides,
taninos, cumarinas, terpenoides y aceites esenciales, alcaloides, lectinas y polipéptidos,
glucósidos y saponinas (Prashant et al., 2011), así como esteroides y xantonas. Para conocer el
tipo de compuestos presentes en las plantas pueden usarse diferentes técnicas, tales como el
tradicional tamizaje fitoquímico, cromatografía de gases, cromatografía de capa delgada,
cromatografía de líquidos de alta resolución, espectrofotometría de masas,
espectrofotometría infrarrojo, entre otras (Lock, 1988).

I.III.-Tamiz fitoquímico

Aunque en la actualidad existen técnicas avanzadas para determinar la naturaleza química de

los metabolitos de las plantas, los ensayos fitoquímicos tradicionales aún constituyen una
forma confiable de realizar un análisis cualitativo de los extractos, ya que arrojan información
preliminar acerca de su composición. Cuando se investigan muchos extractos de plantas, esto
constituye una ventaja ya que permite descartar todas aquellas especies que no tienen
potencial para ser utilizadas para algún beneficio farmacológico, quedando solamente las que
sí lo tienen. El tamiz fitoquímico consiste en la obtención de extractos de plantas con
solventes apropiados, tales como agua, acetona, alcohol, cloroformo y éter. Otro solvente, el
diclorometano, se usa específicamente para la extracción de terpenoides (Prashant et
al., 2011). Posterior a la extracción, se llevan a cabo reacciones de coloración (Tabla 1), las
cuales son reacciones sensibles, reproducibles y de bajo costo. Algunas de las reacciones
evalúan grupos de sustancias y otros la presencia de otros compuestos como ácidos grasos,
azúcares reductores, polisacáridos y mucílagos (Sharapin, 2000).

Los resultados de las reacciones son reportados como (+) o (-) para el metabolito de que se
trate.

Algunos trabajos recientes en donde se ha utilizado el tamizaje fitoquímico para diversos fines
se presentan en la Tabla 2.