HUMEDAD

Tabla 1. Datos experimentales

Peso de cápsula Peso de Muestra Peso de charola +
Cálculos Peso MS Peso MS
(constante) Húmeda Muestra seca
(1.0137−0.9393
1 1.3907 1.0137 2.33 (2.33)-(1.3907) 0.9393

(1.0111−0.9448
2 1.4217 1.0111 2.3665 (2.3665)-(1.4217) 0.9448

Tabla 2. Datos estadísticos

Promedio + Desv.
Promedio + Desv. Est. (Laborín y
Marca del producto Lote Caducidad
Est. colaboradores,
2018)
%H1
6.9483±0.5531 Selecta LA3 4154962 3 12.3±0.1
%H2 8/10/2023

Tabla 3. Discusión de los resultados.

Laborín y
Datos CODEX STAN 152-
NMX-F-007-1982 colaboradores ¿Cumplió?
experimentales 1985
(2018)
6.9483% 15% 15.5% máx. 12.30% Sí
AD
rimentales
Cálculos
Cálculos %Humedad %Humedad %MS
%MS
(1.0137−0.9393)/1.0137×100
7.3394 100-8.7094 92.6606

(1.0111−0.9448)/1.0111×100
6.5572 100-7.6672 93.4428
Promedio 6.9483 93.0517
Desv. Est. 0.5531 0.5531
 CENIZA
Tabla 1. Datos experimentales
Peso en g de Peso en g de
Peso en g de Peso en g de Peso en g de ceniza Peso en g de Cálculos %
crisol crisol + % Ceniza
crisol (inicial) Muestra (inicial) (fórmula) ceniza Ceniza
(constante) ceniza
0.0043/0.9317×100
1 78.203 78.1729 0.9317 78.1772 (78.1772)-(78.1729) 0.0043 0.4615

0.0006/0.9368×100
2 46.9976 46.995 0.9368 46.9956 (46.9956)-(46.995) 0.0006 0.0640

Promedio 0.2628
Desv. Est. 0.2811

Tabla 2. Datos estadísticos

Promedio + Desv. Marca del Repetibilidad (Márquez, %
Lote Caducidad
Est. producto 2014) Repetibilidad

%C 1 dos resultados son

significativamente
0.2628%±0.2811 Selecta LA3 4154962 3 8/10/2023 diferentes si su diferencia 28.11%
excede el 20% de su valor
%C 2 promedio.

Tabla 3. Discusión de los resultados.

Datos NMX-F-007- CODEX STAN Castillo et. al.
¿Cumplió?
experimentales 1982 152-1985 (2009)
Sí cumple la norma, sin
Dependerá del 0.37% a
0.2628%±0.2811 0.55% embargo, los resultados
comprador 0.78%
no son reproducibles.
 Proteína
Tabla 1. Datos de la muestra
Fuente de Marca del Cantidad de
Método realizado %Proteína
resultados producto repeticiones
Método micro-
(Herrera &
Molsa Kjeldahl (AOAC Duplicado 14.67%
Peña, 2006)
955.04)

Tabla 2. Discusión de los resultados.

Resultados
Análisis literarios Coral & Gallegos NMX-F-007- CODEX STAN Real Decreto
¿Cumple?
Proximal (Herrera & Peña, (2015) 1982 152-1985 677/2016
2006)

Sí cumple con
8.47% (Harina de todas las
Proteína 14.67% 9,0 - 9.5 % ≥ 7,0% ≥ 10.5%
trigo integral) normas
mencionadas.
Herrera, C. M., & Peña, C. M. (2006). Análisis Fisicoquímico y
Microbiológico de las harinas de trigo producidas en el
salvador. Trabajo de graduación. Lic. FQF San Salvador, El
Salvador. Universidad de El Salvador. 10p.
 Extracto etéreo
Tabla 1. Datos de la muestra
Fuente de Cantidad de
Marca del producto Método realizado %Grasa
resultados repeticiones

Muestreo aleatorio en
Coral &
los mercados de la
Gallegos AOAC Triplicado 2,93%
ciudad de Quito,
(2015)
Ecuador.

Tabla 2. Discusión de los resultados.

Resultados literarios Coral, V., & Gallegos, R. (2015). Determinación proximal de los
Análisis PROY-NOM-187- CODEX STAN principales componentes nutricionales de harina de maíz,
(Coral & Gallegos, ¿Cumple?
Proximal SSA1/SE-2021 152-1985 harina de trigo integral, avena, yuca, zanahoria amarilla,
2015)
zanahoria blanca y chocho. infoANALÍTICA, 3(1), 9-24.

Máx. 70 mg
2,93% ó 29,3 mg por 2,95% Límite Sí cumple con
Grasa por 100 g de
100 g Máximo las normativas
harina