La diabetes tipo 2 es una enfermedad en la que los niveles de glucosa o azúcar en la sangre son

demasiado altos. La glucosa es su principal fuente de energía. Proviene de los alimentos que
consume. Una hormona llamada insulina ayuda a que la glucosa ingrese a las células para
brindarles energía. Si tiene diabetes, su cuerpo no produce suficiente insulina o no la usa bien.
Luego, la glucosa permanece en la sangre y no ingresa lo suficiente a las células.

Con el tiempo, tener demasiada glucosa en la sangre puede causar problemas de salud. Sin
embargo, se pueden tomar medidas para controlarlo y tratar de prevenir estos problemas de
salud.

Puede tomar medidas para ayudar a prevenir o retrasar la diabetes tipo 2 al bajar de peso si
tiene sobrepeso, consumir menos calorías y hacer más actividad física. Si tiene una afección
que aumenta su riesgo de diabetes tipo 2, controlar esa afección puede reducir su riesgo de
desarrollar diabetes tipo 2.

Aquí presentamos nuestro proyecto solución para prevenir o controlar la diabetes tipo2, El
YACON.

El yacón crece en la zona más templada de los Andes. En Perú, este tubérculo es cultivado en
Amazonas, Cajamarca, San Martín, Pasco, Cusco, Apurímac y Puno. A primera vista, su cáscara
(áspera y algo marrón) confunde y le da la apariencia de una yuca, pero a diferencia de esta,
posee una textura más dulce y crujiente. Según el Ministerio de Agricultura (Minagri), el color
de su interior puede ser blanco, amarillo, morado, naranja y, en algunas cosechas, ha
sorprendido con la aparición de puntos fucsias.

También llamado por su nombre científico Smallanthus sonchifolius, puede ser aprovechado
en su totalidad: desde su raíz, para preparar jugos, hasta sus hojas, empleadas para realizar
infusiones. De estas bondades ya sabían los antiguos incas, quienes lo consumían durante sus
celebraciones religiosas.

Este insumo fue documentado por primera vez en 1615, por Guamán Poma de Ayala. El
estudioso incluyó el yacón en la lista de las 55 plantas cultivadas en los Andes, según data en
libro Nueva Crónica y Buen Gobierno.

De ella, se puede aprovechar tanto la hoja como el tubérculo y dentro de sus propiedades
podemos encontrar:

- Alto porcentaje de agua y carbohidratos que aportan energía al cuerpo.

- Su raíz posee insulina y oligofructosa, saludables para regular la glicemia.

- Bajo contenido de calorías contribuyendo a una alimentación saludable.

Un enunciado del Congreso Internacional de Cultivos Andinos, sobre el Potencial del Yacón en
la salud y la nutrición, afirma que la raíz contiene además:
- Fibra dietética que ayuda a la regulación del tránsito intestinal y a la absorción de las grasas.
Óptima para bajar de peso.

- Ayuda a la asimilación del calcio, previniendo enfermedades como osteoporosis.

- Trata y previene el cáncer de colon. También fortalece el sistema inmunológico aumentar la

flora intestinal.

- Aporta minerales (calcio, fósforo y hierro) y vitaminas B y C.

Un estudio realizado por la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional

Mayor de San Marcos, sobre el efecto del Yacón en la nivelación de la glicemia sanguínea en
Diabetes tipo 2, concluyó que la administración de la infusión de 1 gramo de hojas de yacón,
tres veces al día por 90 días, disminuye los valores de glucosa en un 42,7 %.

Nota: no exceder más de 300 gramos en el día. Se puede consumir fresco como fruta, en jugos,
en extractos, en cápsulas y en comidas como puré y en ensaladas.