Exposición gastronómica de platos típicos del Inti Raymi del cantón Antonio Ante.

Antecedentes

Inti Raymi surge en el siglo XV bajo el poder del Inca Pachacutec, el cual dio inicio
a este ritual religioso. Según los historiadores, en tiempos antiguos los incas se
arrodillaban y abrían los brazos en muestra de respeto, para recibir los primeros rayos
del sol. Posteriormente realizaron sacrificios de animales para dar gracias al Dios
Inti. El "Inti Raymi" o "Fiesta del Sol" es la festividadmás aglomerada e importante y
magnifica que se llevo a cabo durante la época del Imperio del
Tahuantinsuyo, estableció su fé en el culto al sol, Inti Raymi o
antiguamente tambien conocido como "Yawar Inti", establecido por el Inca Pachacutc
"que dio la vuelta al mundo" en el siglo XIV como una reforma religiosa, en la que el
sol era lasuprema deidad. (Toapanta Vargas, 2021)

En la década de 1970, Inti Raymi estaba a punto de su desaparición. Algunos de sus

herederos recuerdan con tristeza el resplandor de esta tradición que se van
desvaneciendo. Dichosamente, la continuidad de sus mensajes, la vitalidad de los ritmos
y danzas de sus antepasados, así como su espiritualidad, incitaron a las nuevas

generaciones que luego conformaron agrupaciones musicales y entidades culturales

para recuperar este patrimonio cultural y uniendose con todos sus recuerdos. Inti
también se usa en las fiestas del "Inti Raymi", es el amado y venerado creador, pero
también está acostumbrado a pedir ayuda y presencia, resolver problemas
y disminuye necesidades, porque solo él es vasto de cultivar, tratar enfermedades
y concigo brindar seguridad a la gente, por aquello, las tradiciones, como muestra de
agradecimiento se celebra, con la participación de música, baile, comida y el
acompañamiento de más de un centenar de grupos. (Kowii, 2023)

Esto se debe a que el sol, una entidad peculiar, dano paso a el progreso de la agricultura
y los cultivos, por este motivo los agricultores andinos no dejaran de adorar al Inti. Por
otro lado, los reyes Incas se consideraban parientes directos del Sol. A lo largo de la
festividad del Inti Raymi se sacrifica una llama negra, color caracterizado a la pacha
mama ("Madre Tierra"), en señal de agradecimiento de los pueblos andinos que
reconoce la bondad de producir y cosechar los productos de la tierra.
Los rituales involucraban ofrendas a la tierra, con maíz, hojas de coca, chicha y papas
para venerar al Dios sol por una gran cosecha, durante la festividad "Inti Raymi"

Personas de distintas comunidades lo celebran con bailes en muestra de agradeciminto a

la Pacha Mama e Inti (Sol). La danza que realizan se suele denominar "San Pedro", por
la bondad que hacía posible producir y cosechar buenos productos.

El Pueblo Kichwa Otavalo-Jatuntaqui, anuncia su presencia en Antonio Ante, a través

de múltiples actividades de 18 comunidades, donde en una amplia cosmovisión andina,
representa el agradecimiento al Taita Inti y la Pacha Mama, la renovación, reciprocidad,
compartir alimentos y bebidas tradicionales, coplas, canciones, baños rituales y bailes
sagrados en círculo.

El pueblo de Natabura, estado Antonio Ante, celebra con alegría la fiesta del Inti Remi,
dedicada a agradecer al sol ya la tierra por la abundante cosecha. Lo mismo opinaron las
autoridades provinciales, ya que como invitados habían llegado representantes de
Otavalo, Cayambe e Ibarra, además de la comunidad parroquial. Para la
vicegobernadora, la fiesta es muy valiosa en la provincia porque, según ella, muestra la
riqueza cultural de los habitantes de la provincia y refuerza las costumbres y tradiciones
como uno de los tesoros intangibles dignos de admiración nacional. e internacional.
Durante el evento se compartieron platos típicos de la región: apodo, ornado, pollo,
tortillas, maíz colado... La plaza que ocupa el sector de Los Óvalos es la parte central de
este encuentro. Turistas de todo el país llegan al pequeño pueblo de Imbabura para
admirar los coloridos trajes, participar en las festividades y compartir la deliciosa
comida. El festival reúne alrededor de 2000 bailarines. (GAD PROVINCIAL DE
IMBABURA, 2016)
Justificacion

Es muy importante realizar esta investigación por que nos hace recordar y volver a vivir
aquellos tiempos donde nuestros antepasados agradecian, daban tributo y
respeto hacia la pacha mama y el Dios Inti, celebrando su caracteristica danza, gracias a
esto actualmente hemos conservado sus costumbres y tradiciones.

Dando así a conocer a las nuevas generaciones lo valioso de esta celebracion en el siglo
XXI, muchas de las personas diran que no tiene gran importancia, sin embargo, se
equivocan debido a que se realiza en conmemoración a los cultivos y al agradecimiento
al Dios Sol y a la madre tierra por habernos entregado tan valiosas cosechas.

Se propuso abordar el Inti Raymi porque es crucial conocer o recordar estas festividades
del pueblo indígena, transfiriendo nuevo entendimiento, su costumbre y cultura, además
permite poner en contacto con una identidad indígena, además, brinda unidad y orgullo

Es una de las festividades que estaba más cercanas, puesto a que es significativo e
interesante y saber a detalle sobre las culturas indígenas ya nos une como cantón a la
ciudadanía, también las personas de ciudad deberían formar parte de estas actividades
puesto que ahora en las nuevas generaciones es importante abordar y saber del tema de
esta celebridad porque la comunidad mestiza nos hemos acoplado a estas festividades
del pueblo indígena que nos da a conocer los inicios de nuestros antepasados
Preguntas de investigacion

Esta investigación pretende dar respuesta a las siguientes interrogantes, que servirán
como guía para el desarrollo de la misma.

¿Será que el Inti Raymi se celebra con el mismo fin como en sus inicios?

¿Será que las costumbres del Inti Raymi se conservaron de la misma manera hasta hoy
en día?

Objetivo

General

Realizar una exposición gastronómica mediante la investigación y elaboración de

platos típicos del cantón Antonio Ante, con el fin de dar a conocer la riqueza cultural
de las fiestas durante el solsticio de invierno del pueblo indígena.

Especifico

Realizar una búsqueda bibliográfica que sustente el presente trabajo de investigación

Elaborar entrevistas dirigidas a personajes ilustres del cantón Antonio Ante con el fin de
contrastar costumbres del Inti Raymi antiguas con las actuales

Construir una guía de elaboración de platos típicos del Inti Raymi misma que será
presentada en la exposición gastronómica.
Inti Raymi
Significa Fiesta del Sol en quechua, festividad tradicional que honra al Dios Sol, evento
lleno de color, música y danzas, es una celebración ancestral la cual es muy importante
para los pueblos indígenas por que representa una conexión con sus antepasados y sus
tradiciones culturales esta celebración en el Ecuador se lleva a cabo el día 24 de junio de
cada año. (Gobierno del Ecuador, 2023)
https://www.culturaypatrimonio.gob.ec/inti-raymi-fiesta-del-sol-y-la-cosecha-en-
ingapirca/#:~:text=El%20Inty%20Raymi%20es%20en,de%20un%20centenar%20de
%20conjuntos

Pacha Mama
Significa Madre Tierra en quechua es una deidad sagrada y divina, es entendida como
principio ético y filosófico que promueve la responsabilidad y la conciencia ambiental
esta filosofía implica respetar y conservar los ecosistemas, cuidar de los recursos
naturales y promover la justicia social. (Argentina.gob.ar, 2020)

https://www.argentina.gob.ar/noticias/dia-de-la-pachamama-o-dia-de-la-madre-
tierra#:~:text=%E2%80%9CPacha%E2%80%9D%20significa%20universo%2C
%20mundo,y%20la%20abundancia%20del%20suelo.

Gastronómica
Es el estudio y práctica de la preparación, presentación y consumo de alimentos, busca
crear experiencias sensoriales y culturales a través de los alimentos, en el Inti Raymi los
platos van a buscar representar varias escenas de la temporada de cosecha en todo el
país, una época que significa regocijo, frescura y unidad. (Gastronomica Internacional,
2020)
https://gastronomicainternacional.com/articulos-culinarios/todos/que-es-gastronomia/

Mestizo
Este termino es utilizado para describir a aquellas personas que son resultado de la
mezcla de diferentes etnias, el mestizaje no solo se limita al ámbito racial, sino que
también implica una fusión de culturas, religiones y tradiciones, estos poseen una
identidad única que se nutre de varias culturas que los conforman, es común que los
mestizos hablen varios idiomas y se familiaricen con las costumbres de sus ancestros.
(Definicion.de, 2023)

Yawar Inti
Danza tradicional, la cual se realiza como parte de las celebraciones y festividades
relacionadas con la agricultura y la conexión con la naturaleza.
Involucra la participación de lo danzantes los cuales visten con trajes tradicionales y
mascaras que representan al toro y al sol estos realizan una serie de movimientos y
coreografías que simbolizan la lucha entre estos dos elementos. (La Republica, 2023)
https://larepublica.pe/sociedad/2023/06/22/inti-raymi-historia-como-era-la-celebracion-
del-inti-raymi-en-la-epoca-de-los-incas-y-por-que-se-realizaban-sacrificios-en-el-
tahuantinsuyo-cusco-resumen-significado-nspe-1591546#:~:text=En%20los
%20tiempos%20del%20Tahuantinsuyo,%22el%20transformador%20del%20mundo
%22.

Patrimonio
Se refiere a un conjunto de bienes culturales y materiales, estos tienen que ser
considerados valiosos y dignos de ser preservados y transmitidos a las futuras
generaciones, la importancia del patrimonio radica en su capacidad de proporcionar una
conexión con el pasado, ofreciendo un sentido de identidad, pertenencia y continuidad
cultural. (Gabilos, 2023)

https://www.gabilos.com/cursos/curso_de_contabilidad/
1_que_es_el_patrimonio.html#:~:text=Podemos%20definir%20el%20patrimonio
%20como,o%20los%20locales%20que%20posea.
Centenar
Termino numérico que se usa para referirse a una cantidad equivalente de cien unidades
y se utiliza en el contexto de contar o enumerar objetos o elementos que alcanzan o
superan esa cantidad. (Definiciona, 2015)

https://definiciona.com/centenar/

Deidad
Se refiere a una entidad divina o divinidad que es adorada venerada o considerada como
objeto de devoción en una determinada religión o creencia, pueden variar en sus
características según la cultura y la religión en la que se adoren, llegan a representar
diferentes aspectos humanos, como la fertilidad, la guerra, la sabiduría, la justicia, la
curación.
Además, pueden ser personificaciones de fuerzas como el sol, el agua, el viento, o
elementos abstractos como el amor o la muerte. (Scielo, 2013)

http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-
84712013000100004#:~:text=La%20Deidad%2C%20del%20lat%C3%ADn
%20%22deitas,mismo%20de%20la%20fe%20cristiana.

Reciprocidad
Se refiere a la correspondencia mutua e igualitaria de actos, favores o intercambios entre
dos o más personas, la reciprocidad cultural ayuda a mantener la cohesión social y a
fortalecer los lazos entre diferentes grupos en el caso del Inti Raymi se lo puede
encontrar ya sea en comunidades bajas o altas. (Significados, 2023)

https://www.significados.com/reciprocidad/#:~:text=La%20reciprocidad%20es%20la
%20acci%C3%B3n,parte%20como%20compensaci%C3%B3n%20o
%20agradecimiento.
Comunidad
Se definen como conjunto de personas que comparten un interés, objetivo o lugar de
residencia, proporcionan un espacio para la interacción social, la cooperación y el
sentido de pertenencia compartido.
Pueden ser de diferentes tipos y tamaños, estos están basados en diferentes factores,
como el lugar geográfico, la afiliación religiosa, el interés común, la ocupación o etnia.
(fhi The Science Of Improving Lives, 2023)

https://www.fhi360.org/sites/default/files/webpages/sp/RETC-CR/sp/RH/Training/
trainmat/ethicscurr/RETCCRSp/ss/Contents/SectionI/a1sl10.htm#:~:text=Una
%20comunidad%20es%20una%20zona,de%20pertenecer%20a%20una%20comunidad.

Materiales y métodos
El presente de esta investigación es de enfoque cualitativo porque resulta más eficaz
preguntar a personas ilustres que participan en la celebración, por lo tanto, se puede
proporcionar una comprensión mas profunda de la misma manera es posible hacer
comparaciones directas de los resultados para así poder producir el estudio en varios
contextos.
De tal manera que ayude a resolver nuestras dudas, comprobar relaciones y obtener
resultados generales.

Su alcance es de nivel exploratorio el cual sirvió para identificar conceptos y así poder
llevar una investigación mas completa que nos proporcione información confiable y
amplia.
Preguntas Entrevista

1.Porque se celebra el Inti Raymi en Antonio Ante

2.Cual ha sido su papel en la celebración del inti Raymi en Antonio ante
3.Cree usted que el propósito de la celebración ha cambiado con el transcurso de los
años
4.Existen aspectos que se puedan rescatar de la celebración del Inti Raymi en el Antonio
Ante.
5.De los aspectos antes mencionados ha notado algún cambio a través de los años

Análisis de resultados
La presente entrevista se realizó a tres personajes ilustres en la celebración del Inti
Raymi del cantón Antonio Ante, posterior a la celebración de dicha fiesta, la segunda
semana del mes de julio de 2023.
Para sintetizar de manera más fácil la información obtenida en las entrevistas, se realizó
un cuadro, el cual muestra aspectos relevantes de la celebración del Inti Raymi y de
interés para esta investigación.

Tabla 1.

Categorización de aspectos relevantes del Inti Raymi

Categoría Código
 1. Propósito de celebración PC
2. Conservación de la Costumbre CC

Fuente: Elaboración propia

Después de analizar la información de los entrevistados con relación a PC se obtuvo

que:

Además, sobre CC los criterios de los entrevistados coincidieron en:

Discusión de resultados
Teniendo en cuenta sus inicios y la actualidad, podemos observar que las costumbres,
(RESPUESTA DE LOS ENTREVISTADOS)
Esta investigación tiene como fin el rescate de la tradición del Inti Raymi, mediante una
propuesta dirigida a las nuevas generaciones, la cual, se presentará como una guía
gastronómica de platos típicos del Inti Raymi y será expuesta mediante la elaboración
de algunas recetas de la misma