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RESUMEN: La elaboración de mermeladas caseras se ha vuelto una tradición en varios lugares. Esto
considerando que son fáciles de elaborar, y se puede aprovechar la fruta madura que no alcanza a
llegar al mercado o no se logra comercializar. En esta ocasión se comparte una receta de elaboración
de una mermelada de plátano (banano). El objetivo es presentar una receta de elaboración de
mermelada casera de plátano (banano).
Palabras clave: mermelada, fruta madura, plátano.
INTRODUCCIÓN
El fruto del plátano contiene grandes cantidades de minerales y vitaminas, además de fibra y
fitoquímicos que protegen de ciertas enfermedades. La planta es herbácea de la familia Musaceae,
del género Musa. Es originaria del sur de Asia, particularmente de la India. En otros países se conoce
al plátano como banana o banano. En Cuba les dicen guineo (Guerrero, 2011).
El plátano es uno de los cultivos más comunes en los países con clima tropical. Actualmente, se
clasifica dentro de los principales cultivos mundiales después del arroz, trigo y maíz. El plátano es
fuente importante de potasio. El potasio es importante para evitar los calambres musculares, ayuda a
mantener una presión arterial adecuada y con ello ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
(Tazan, 1995).
Los plátanos maduros se pueden aprovechar, entre otros productos, en la elaboración de mermeladas
caseras. Las mermeladas son una opción de conserva, mediante este producto con consistencia
pastosa o gelatinosa, que es el resultado de la cocción y concentración de una mezcla de fruta, con
azúcar y otros ingredientes (Guerrero, 2011).
En este contexto, este artículo tiene como objetivo presentar una receta de elaboración de mermelada
casera de plátano (banano).
METODOLOGÍA
Para llevar a cabo esta mermelada de plátano se requieren los siguientes materiales:
*500 gramos de plátanos (banana, guineos, fruta del amor). Se recomienda que sean maduros porque
están más dulces.
*300 gramos de azúcar.
*100 mililitros de agua purificada.
*Jugo de un limón pequeño.
RESULTADOS
Se obtienen mermeladas de plátano de manera casera, con materiales de fácil acceso, y siendo la
materia prima principal, los plátanos. Por lo que, se recomienda su elaboración en los lugares donde
normalmente se produce y desperdicia el plátano maduro. Una opción a pequeña escala y nivel
casero, es la elaboración de mermeladas. Es común que ocasionalmente se antoja comer algo dulce,
en este caso esta mermelada puede ser una opción, además, con ello se puede ayudar a la
generación de empleos y la economía familiar, apoyando la seguridad alimentaria a nivel local.
CONCLUSIONES
Las mermeladas son una opción viable de conservar las frutas dándole un valor agregado, y
transformando en un producto que, puede ayudar a la economía familiar y la seguridad alimentaria a
nivel local.
Guerrero, M. (2011). Guía Técnica del cultivo de la Plátano. Centro Nacional de Tecnología
Agropecuaria y Forestal. Enrique Álvarez Córdova. CENTA, La Libertad, El Salvador. 36 p.
Tazan, L. (1995). Cultivo de Plátano en Ecuador, Programa Nacional del Banano, Ministerio de
Agricultura.
Créditos: