Código: ET-CAL-26

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO - FRUTAS AZ 125 g Versión: 1

Fecha: 24/06/2023
PRESENTACIÓN CALIBRE PESO NETO PESO IDEAL
Tipo de envío aéreo - caja de cartón kraft x 12 clamshells x 125 gr >= 14 mm a 24mm 125 g + (2%) 128 g

DESCRIPCIÓN Producto fresco elaborado con frutos enteros, sanos, limpios de la especie Vaccinium corymbosum , empacadas en cajas de cartón y preservadas en cámaras de conservación de 8°C.

CARACTERÍSTICAS GENERALES
COLOR Uniforme, característico a la variedad púrpura/azul como mínimo en un 90% de la baya, sin coloración verdosa o rojiza.
CARECTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS OLOR Aromático, frutal característico y libre de olores extraños.
APARIENCIA FÍSICA Textura compacta, limpia, fresca, bien desarrollada y sana.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS BRIX >= 9.5

AGENTE MICROBIOLÓGICO LÍMITE POR GRAMO

Aerobios mesófilos 10⁴ - 10⁶
E. coli 10 - 10²
CARACTERÍSTICA MICROBIOLÓGICAS Salmonella Sp. Ausencia / 25 g
Listeria monocytogenes Ausencia / 25 g

Referencia: según Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad e inocuidad para alimentos y bebidas de consumo humano - R.M. N° 591-2008/MINSA.

CARACTERÍSTICA DE FIRMEZA La medición de firmeza se realiza con el durometro Baxlo y se considera fruta firme > 70° Shore

DEFECTOS (%)
DEFECTOS MENORES (Σ) 3
Fruta verde 2
Fruta rojiza 2
Deficit de Bloom 3
Cicatriz 2
Daño por insecto (<2mm) 2
Restos florales 3
Pedicelo 3
Deforme 3
Golpes menores 3
DEFECTOS MAYORES (Σ) 2
Blando 2
TOLERANCIA Rajado 2
Dehidratación leve 2
Desgarro 2
Daños mecanicos 2
DEFECTOS CRITICOS (Σ) 1
Desgarro severo 1
Daño por insecto(<2mm) 0
Aguijón 0.25
Heridas abiertas y machucón 0.5
Colapso 0.5
Exudación de jugo 1
Polvo 1
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PRESENTACIÓN
Deshidratación severa PESO NETO PESO1IDEAL
SUMA DE DEFECTOS 5

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Fecha: 24/06/2023
PRESENTACIÓN CARACTERÍSTICAS DE EMPAQUE PESO NETO PESO IDEAL
EMPAQUE CÓDIGO NISIRA MATERIAL DESCRIPCIÓN MATERIAL NISIRA UNIDAD DE MEDIDAD CANTIDAD ARTE
260100200043 Caja CAJA DE CARTON NEGRA (4.4 OZ).. UND 1 Anexo 1
260100200010 Clamshell CLAMSHELL SIN ETIQUETA 4.4 OZ 106X106X40.5 UND 12 Anexo 4
MATERIALES POR CAJA
260100200045 Etiqueta clamshell ETIQUETA CLAMSHELL INKA'S BERRIES PREMIUM (4.4 OZ) 50X50 MM UND 12 Anexo 2
250201400013 Etiqueta de caja ETIQUETA DE TRAZABILIDAD 51X76 MM UND 1 Anexo 5
260100100070 Parihuela PARIHUELA MADERA (1.00 X 1.20X 0.131 MTS) CAJA 1.5KG (TACO) EUROPA (7 TABLILLAS) UND 1 -
260100100024 Interconector INTERCONECTOR BULK OZ (1.137X927X3 MM) UND 2 -
260100100006 Esquineros ESQUINERO DE CARTON (2,3MTS. DE 4,5MM) UND 6 -
MATERIALES POR PALLET
260100100029 Zuncho ZUNCHO PP M 15X085 NEGRO D406 MTS 49 -
260100100091 Grapa GRAPA TIPO PIÑA 5/8 X MILLAR.. UND 18 -
260100100064 Etiqueta pallet ETIQUETA VENTANA PALLET 100X200MM. UND 4 -
CODIFICACIÓN Y UBICACIÓN
Ubicada en el centro del lado corto de la caja de la caja, indicar nombre del commodity, pais de produccion, variedad, peso neto, tipo de empaque, tamaño, fecha de empaque, productor y
Etiqueta de caja
GGN, datos del importador, número de lote.
Código de clamshell Correlativo al número de semana y día de la semana (precedidos de la letra L ), código de productor de 3 dígitos , código variedad y GGN. (ANEXO 2)
PALETIZADO Y ENZUNCHADO
CLAMSHELL X CAJA 12 UBICACIÓN 2 niveles de 6 clamshells
INTERCONECTORES 2 UBICACIÓN Base y tapa
ZUNCHOS HORIZONTALES 8 UBICACIÓN Nivel 1, 3, 5, 7, 9, 11, 13 y 15
ZUNCHOS VERTICALES 7 UBICACIÓN VER ANEXO 5
ESQUINEROS 6 UBICACIÓN 4 esquineros (1 por cada esquina, desde la base del pallet hasta la parrilla) + 2 en parrilla.
Antes de comenzar el palletizado, colocar los cuatro esquineros clavados a la base del pallet, luego, una vez colocadas las tres primeras corridas de cajas, enzunchar de inmediato según
CONSIDERACIONES
indicación para dar el soporte necesario a la base del pallet.
15 x 16 (cajas base x altura)

POSICIÓN DE CAJAS POR PALLET

INSTRUCCIONES DE DESPACHO
PALETIZADO AÉREO TEMPERATURA (°C)
Cajas por pallet 240 T° de Pulpa 8 °C
Cajas por nivel (base) 15 T° de seteo contenedor 8 °C
Número de niveles 16 - -
CÓDIGO NISIRA MATERIAL DESCRIPCIÓN MATERIAL NISIRA UNIDAD CANTIDAD
MATERIALES EMPLEADOS 250201400005 Termoregistro TERMOREGISTRO NFC Unidad 1
260100100033 Precinto PRECINTO Unidad 1
CONSIDERACIONES GENERALES

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Fecha: 24/06/2023
PRESENTACIÓN
1. Vehículos limpios, libres de contaminantes que aseguren la inocuidad del producto. PESO NETO PESO IDEAL
2. El paletizado se realizará de acuerdo a lo detallado en el documento PRC-IND-01 PROCEDIMIENTO DE PALETIZADO, ENZUNCHADO, CODIFICACIÓN Y ETIQUETADO
3. La carga del producto en el contenedor se realizará de acuerdo a lo detallado en el documento PRC-IND-05 PROCEDIMIENTO DE DESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO

ANEXOS
ANEXO 1 ANEXO 2 ANEXO 3 ANEXO 4
CAJA 1.5 Kg ETIQUETA DE CLAMSHELL CODIFICACIÓN EN CLAMSHELL CLAMSHELL SIN ETIQUETA 125 g

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Fecha: 24/06/2023
PRESENTACIÓN ANEXO 5 PESO NETO ANEXO 6 PESO IDEAL
ETIQUETA DE CAJA (51mm x 76mm) PALLET COMPLETO

Elaborado Mayumi Gutierrez 24/06/2023 Asistente de aseguramiento de la calidad

Revisado y Aprobado Alberto Baiocchi 24/06/2023 Superintendente de aseguramiento de la calidad

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