SGC-PT-001 VERSION 03

PROTOCOLO PARA LA ENTREGA 22-Oct-17

DE QUESO Pág. 1 de 2

1. PROPÓSITO

El propósito de durante la entrega de productos a los niños, niñas y adolescentes

titulares de derecho es mantener las condiciones inocuas de los mismos; el queso
que se brinda en el complemento alimentario modalidad industrializada en las
instituciones educativas focalizadas en el municipio de Santiago de Cali, se
realizará mediante la entrega de una servilleta de papel a cada beneficiario, el cual
sirve como barrera para evitar la contaminación del producto.

2. OBJETIVOS
 Realizar las respectivas medidas de manejo inocuo del queso desde el
momento de la recepción hasta la entrega a los beneficiarios del Programa de
alimentación Escolar – PAE.
 Promover hábitos saludables en la población infantil.

3. JUSTIFICACIÓN

El uso de servilleta de papel para el recibo y consumo del queso, sirve de barrera
para evitar la contaminación del producto, y proteger la salud del consumidor.

4. ENTREGA DEL PRODUCTO A LA SEDE EDUCATIVA

El queso se entrega a cada sede educativa a las manipuladoras de alimentos o

persona encargada del recibo de los productos, en la cantidad según la
focalización y se almacena en refrigeración hasta el momento de su distribución.

5. ENTREGA DEL PRODUCTO A LOS BENEFICIARIOS

La Fundación Pro Desarrollo Comunitario Acción por Colombia, suministrará una

servilleta de papel a cada beneficiario del programa para que de esta manera se
reciba la porción de queso en condiciones higiénicas.

 La manipuladora deberá retirar el producto del refrigerador, en cantidades

pequeñas y lo coloca en un recipiente previamente lavado y desinfectado.
 El producto es llevado hasta el área de distribución.
 Cada titular de derecho recibirá la porción de queso en una servilleta del papel.
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 Las servilletas usadas para recibir el queso deberán depositarse en los

recipientes dispuestos para el almacenamiento de los residuos.

6. ACTIVIDADES A REALIZAR

Se realizará capacitación a las manipuladoras de alimentos y a los beneficiarios

del programa para el correcto manejo de los alimentos.

El uso masivo de servilletas de papel genera gran cantidad de residuos, por lo cual
se promueve las buenas prácticas ambientales y se fomenta el uso y la
disposición adecuada de los recursos disponibles.