PROTEÍNAS

Las proteínas son moléculas esenciales para la vida, que se forman por la unión de
aminoácidos mediante enlaces peptídicos.Realizan la mayor parte del trabajo en las células
y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo

Los alimentos que contienen proteínas son principalmente de origen animal, como la carne,
los huevos, el pescado, la leche y sus derivados. También hay alimentos de origen vegetal
que aportan proteínas, como las legumbres, los frutos secos, los cereales y algunos
vegetales.

Están constituidas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Algunas contienen azufre,
fósforo y pequeñas cantidades de otros elementos. Estos elementos se unen para formar
unidades fundamentales llamadas aminoácidos. Los aminoácidos deben su nombre al
hecho de tener, por lo menos, un grupo amino (NH2) y un grupo ácido carboxilo (COOH–). No
todos los aminoácidos pueden ser sintetizados por el organismo. Por lo tanto, tienen que
ser captados en la dieta. Estos se llaman aminoácidos esenciales y los que el cuerpo
produce se llaman no escenciales
La unión de varios aminoácidos forma una cadena que se llama cadena peptídica o
polipéptido.

La secuencia de aminoácidos en un polipéptido determina la estructura primaria de una

proteína. Esta secuencia está codificada en la información genética del organismo. La
función de una proteína depende de dicha secuencia y de la forma que ésta adopte.

Existen dos tipos de estructura secundaria. La hélice alfa o espiral y conformación beta o
laminar.
El tipo espiral es una estructura geométrica uniforme. Se forma mediante enlaces por
puentes de hidrógeno entre aminoácidos de la misma cadena Por ejemplo, las proteínas
fibrosas de la lana, el cabello, la piel y las uñas
En el tipo laminar, los puentes de hidrógeno pueden ocurrir entre diferentes cadenas
polipeptídicas (lámina intercatenaria). Por ejemplo, en la fibroína o proteína de la seda,
donde la estructura toma forma de lámina. También se pueden formar láminas plegadas
entre regiones diferentes de una misma cadena peptídica (lámina intracatenaria). Esta
estructura es más flexible que elástica. Es propia de proteínas globulares. Pero en estas, la
estructura secundaria puede tener una porción aleatoria. Es decir, que estas proteínas
pueden ser parcialmente en espiral.

La estructura terciaria, es la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al

plegarse sobre sí mismo, originando una conformación globular. Esta conformación facilita
la solubilidad de las proteínas en agua, para realizar sus funciones biológicas
adecuadamente

1. Atracción iónica entre los grupos R (puentes eléctricos) con cargas positivas y
negativas.
2. Puentes de hidrógeno entre aminoácidos de la misma cadena.
3. Interacciones hidrofobias de los grupos R no polares, que se desplazan hacia el
centro de la estructura globular, lejos del agua circundante.
4. Puentes disulfuro covalentes (- S – S -), los cuales unen átomos de azufre de dos
aminoácidos de una misma cadena o de cadenas distintas.
Esta estructura se forma de la unión con enlaces débiles de varias cadenas polipeptídicas
con estructura terciaria para formar un complejo proteico. El número de cadenas asociadas
es variado. Desde dos en la insulina o cuatro en la hemoglobina, por ejemplo, hasta muchas
en las proteínas virales. La estructura cuaternaria de una proteína determina su actividad
biológica.

proteínas son moléculas Viajo en silencio

para la vida esenciales Y no expreso sentimientos
que se forman por la unión
Pero tú bien sabes
de peptídicos enlaces
Que te llevo aquí adentro

realizan el mayor Cuando llega la noche

trabajo en las células Y es la hora de partir
son necesarias Voy viendo tu silueta
para la estructura y función
Alejándose de mí
regulación de los tejidos
y órganos del cuerpo Un profundo sentimiento
Se apodera de mi cuerpo

los principales alimentos Y es que si no estoy contigo

son de origen animal
Es como si estuviera muerto
como la carne y el pescado
Tristeza se apodera
los huevos y la leche
De mi mente y de mi alma

tambien hay alimentos Porque solo a tu lado

de origen vegetal Puedo conocer la calma
los frutos secos los cereales
Se viene mucho el tiempo
las legumbres y algunos vegetales
Que no estás tú conmigo

por carbono por hidrogeno Pero me parece eterno

oxigeno y nitrogeno Y me pierdo en el olvido
de eso están constituidos El viento me acaricia
tambien azufre y fosforo Y me recuerda tus manos

estos elementos
La brisa de la noche
forman los aminoacidos
Me hace pensar en tus labios
El brillo de la luna
Es igual al de tus ojos
Sabes que sin ti
Tan solo soy un despojo
Y aquí sobre mi cama
El aroma de tu cuerpo
Que me mantiene vivo
Y me eleva al firmamento
Eres lo mejor
Que en vida ha pasado
Te juro pierdo el rumbo
Cuando no estás a mi lado
El viento me repite
Tu nombre a cada instante
La brisa de la noche
Me recuerda lo distante
Que se encuentran
Tus labios
Y yo sigo aquí
Y yo sigo aquí
Ohh ohh ohh
Ohh ohh ohh
Ohh ohh ohh
Ohh ohh ohh
Cuando estoy contigo
Cada día es alegría
Pero lejos de ti
Me sumerjo en la agonía
Del recuerdo de tus besos
Y el sabor de tu saliva
Despierto en las madrugadas
Y abrazo una pinche almohada
Deseando fueras tú
La que comparte mi cama
Te juro que estremezco
Cuando no estás tú conmigo
Quisiera mandarle al tiempo
Poder hacer eternos
Todos los momentos
En que me elevas al cielo
Mi vida es codiciada
Muchos quieren mi cabeza
La verdad no me preocupa
Si la muerte se atraviesa
Con tal de estar contigo
Juro resucitaría
Para estar a tu lado
Lo que te resta de vida
Eres lo mejor
Que en vida ha pasado
Te juro pierdo el rumbo
Cuando no estás a mi lado
El viento me repite
Tu nombre a cada instante
La brisa de la noche
Me recuerda lo distante
Que se encuentran
Tus labios
Y yo sigo aquí
Y yo sigo aquí
Ohh ohh ohh
Ohh ohh ohh
Ohh ohh ohh
Ohh ohh ohh