CARACTERIZAION E

IDENTIFICACION DE
BACTERIAS AIDO LACTICAS
Aunque las bacterias lácticas tienen
características genéticas diversas, en
general son microorganismos gram-
positivas, no pigmentados, no forman
esporas, y no reducen los nitratos, ni
producen catalasa. Las bacterias lácticas
son anaerobias pero aerotolerantes, y se
caracterizan también por una producción
de cantidades importantes de ácido láctico
como resultado del metabolismo de los
hidratos de carbono