Introducción a la Química

5°B - IALP
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Funciones orgánicas -Cetonas
Existen compuestos de carbono que, además de C e H, -Ácidos carboxílicos
tienen otros átomos que le dan características diferentes a -Ésteres
las de los hidrocarburos.
Si en una molécula de hidrocarburo se reemplazan uno o Hoy veremos la Función Alcohol
más hidrógeno (H) por átomos o grupos de átomos -----------------------------------------------------------------------
diferentes, obtendremos otras moléculas con propiedades Función Alcohol
distintas a las del hidrocarburo de origen. Este grupo de Son cadenas carbonadas similares a los hidrocarburos, con
átomos que le otorga nuevas propiedades a la molécula es lo al menos un grupo oxhidrilo (OH) unido a uno de los átomos
que se denomina grupo funcional. de carbono.

La fórmula general de los alcoholes es CnH(2n+1)OH,

Entonces:
donde “n” es igual al número de C.
-Los grupos funcionales son átomos o conjuntos de átomos
que le dan a las moléculas propiedades químicas que las
Ejemplos de alcoholes
diferencian de otras.
-Alcohol de quemar (metanol)
-Existen dos tipos de funciones orgánicas: OXIGENADAS (el
-Alcohol etílico (etanol) (alcohol medicinal)
Grupo Funcional contiene oxígeno) y NITROGENADAS (el
-Glicerina o glicerol (contenida en los jabones)
Grupo Funcional contiene nitrógeno).
-Alcohol isopropílico o 2-propanol (utilizado para limpíeza
de dispositivos electrónicos)
Funciones oxigenadas.
Las funciones oxigenadas contienen estructuras
Obtención
hidrocarbonadas y algún grupo funcional que posee al menos
Los alcoholes se pueden obtener por adición de agua (H2O)
un átomo de O.
a un alqueno. También, algunos seres vivos como los
¿Quiénes tienen este tipo de función?:
microorganismos presentes en las frutas y semillas
-Alcoholes
fermentan la glucosa y producen etanol.
-Éteres
-Aldehídos

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Clasificación: Alcohol secundario: El OH está unido a un C que a su vez
-Según cuantos OH tenga: está unido a otros dos C:
Monol (si tiene 1 OH) Ej:

Diol (si tiene 2 OH)

Ej:

Triol (si tienen 3 OH) Ej:

Alcohol terciario: El OH está unido a un C que a su vez está

unido a otros tres C:

Poliol (si tienen más de 3 OH) Ej:

-En alcoholes PRIMARIOS, SECUNDARIOS y TERCIARIOS:

Alcohol primario: El OH está unido a un C que está unido a su
vez a un sólo C.
Nomenclatura
Para nombrarlos, se indica la posición del grupo funcional y
se utiliza la terminación -ol al final del
Si tengo varios grupos OH, debo utilizar los prefijos di,
tri, tetra, según corresponda. Por supuesto, existen
alcoholes sencillos y otros ramificados.

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Ej:

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TRABAJO PRÁCTICO - ALCOHOLES
1) Buscar las propiedades físicas de los alcoholes y anotarlas.
2) Nombrar los siguientes alcoholes y clasificarlos según su número de OH
(monol, diol, triol, poliol). En el caso del a), d), e) y g), clasificarlos en
alcoholes primarios, secundarios o terciarios.

a)

b)

c)

d)

e)

f)

g)

3) Dibujar los siguientes alcoholes:

a) 1,3-propanodiol
b) 2-etil-1-pentanol
c) 4-metil-2,5-pentanodiol
d) 2,3-dimetil-1,2-butanodiol

4) Dibujar el siguiente alcohol: 1,2,3-propanotriol. Investigar con qué otro nombre

se lo conoce y donde puede encontrarse.

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5) Leer el siguiente texto:

a) Mencionar ejemplos de alcoholes utilizados en la vida cotidiana, y sus usos.

b) ¿Cómo se puede obtener etanol o alcohol etílico?

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c) ¿Qué otro uso, aparte del alimenticio, puede tener el etanol?
d) Explicar qué es la alconafta.

6) Leer la noticia:
Por una extraña reacción química por Estados Unidos y por el mundo y
produce alcohol en su estómago: "es muchos quisieron emular al texano.
devastador" Y así apareció el caso de Matthew Hogg,
La historia de un hombre que sufre esta un inglés, que también producía un
enfermedad y empeoró su calidad de vida. exceso de levadura en su sistema
Cuando se despertó al otro día, el hombre digestivo.
dijo que no había probado nada de Este británico de 34 años se
alcohol. El cuerpo médico supuso que el emborrachaba tanto con el pan y la pasta
paciente negaba su adicción y sus como sus amigos con litros de whisky. Es
problemas con la bebida. que Hogg producía etanol -alcohol puro-
Tiempo después, el caso fue abordado a partir de los carbohidratos, dejándolo
por Barbara Cordell, decana de borracho en el peor de los casos, y
Enfermería en Panola College, en Texas. cansado y con resaca en el mejor.
La especialista propuso un experimento: En una entrevista, Hogg, que nació en
se encerró en el hospital con el paciente Yorkshire, explicó exactamente lo que su
durante 24 horas, y nadie podía entrar ni condición significa para su vida diaria.
salir. "Tuvo un efecto enorme y devastador".
Le dieron comidas saludables y le Antes de su diagnóstico, Hogg pasó su
controlaron el alcohol cada dos horas. Los adolescencia inexplicablemente cansado
niveles seguían siendo muy altos. Allí le y desorientado a todas horas. "Soñaba
detectaron su enfermedad: debido a un con ser un atleta importante y fui un
exceso de levadura de cerveza en su estudiante sobresaliente, pero me
intestino, padecía de " Saccharomyces encontraba incapaz de concentrarme
cerevisiae", o “síndrome de durante los exámenes y estaba agotado
auto-cervecería”, como informó en el después de hacer pequeños trotes
International Journal of Clinical Medicine. durante mis últimos años en la escuela",
Cuando el paciente de Texas consumía contó.
almidón, contenido en alimentos como la Hicieron falta 80 mil dólares en pruebas
pasta, la levadura fermentaba los médicas antes de que un doctor le diera
azúcares en etanol, y convertía un diagnóstico certero. Ahora intenta
inmediatamente a su estómago en una controlar su enfermedad siguiendo una
pequeña fábrica de cerveza. dieta estricta.
La cadena estadounidense Fox News se De todos modos, su fatiga crónica le
refirió al tema durante varios días. Lo que impide mantener un trabajo a tiempo
era una anomalía se transformó en un completo. Para obtener ingresos,
objeto de culto. La noticia corrió rápido actualmente Hogg dirige The

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Environmental Illness Resource, un sitio El tratamiento de esta dolencia consiste
web informativo sobre trastornos como el principalmente en cambiar la dieta para
suyo. Además, vive con su novia Mandy, evitar los carbohidratos y los azúcares y
una profesora que lo apoya en sus comer más proteínas. También se ha
proyectos. informado del éxito de la terapia
"Una de las cosas más duras de vivir con antifúngica y de los antibióticos, así como
la autodestrucción", señaló Hogg, "es de la suplementación con probióticos para
superar la incredulidad de quienes te ayudar a reequilibrar el intestino.
rodean. No hay manera de que entiendan
que es verdad lo que me pasa". Responder:
"Constantemente leo mensajes de los a) ¿A qué se debía el “síndrome
visitantes de mi sitio web que padecen mi de auto-cervercería” del
enfermedad, diciendo que su médico, su paciente descripto?
jefe, sus compañeros de trabajo, e incluso b) Describir qué le sucedía al
sus amigos, su familia y su pareja, paciente al consumir almidón.
simplemente no lo entienden", explicó el ¿En qué alimentos se encuentra
inglés. presente este compuesto?
c) Dibujar la estructura del
Quién agregó: "la gente cree que estamos
etanol e indicar si se trata de
inventando esta enfermedad".
un alcohol primario, secundario
Las causas del síndrome no se conocen
o terciario.
con precisión, pero a las personas con un
d) Investigar qué efectos puede
intestino delgado enfermo le impide que
ocasionar el consumo de
absorban los nutrientes con normalidad.
alcohol en el cerebro
"En este caso, los hidratos de carbono que
adolescente.
pasan por el tubo digestivo pueden
empezar a fermentar, ya que el cuerpo no
los absorbe completamente", señala la
publicación estadounidense.
Hacer cambios drásticos en el microbioma
del intestino también puede ser un factor
de riesgo. En ese sentido, tomar
antibióticos, por ejemplo, puede alterar el
equilibrio entre las bacterias beneficiosas
y perjudiciales del intestino, lo que puede
dar a la levadura la oportunidad de
afianzarse.
Además, el consumo excesivo de
alimentos azucarados o cargados de
carbohidratos puede tener un efecto
similar.