EL SALVADOR

SUCCESS STORY
Empresas lácteas más limpias y eficientes
Importantes mejoras en Más de US$35.000 al año estaba perdiendo Lácteos San Juan, una
Lácteos de Metapán y pequeña empresa salvadoreña productora de quesos y crema,
debido a fugas de leche y al desaprovechamiento del suero.
Lácteos San Juan con
respaldo de USAID “Sólo en suero estábamos botando unos $2.200 mensuales al río y
además contaminando las aguas, pero esto cambió radicalmente
gracias al proyecto de producción más limpia que nos enseñó a
sacar provecho al suero para hacer requesón y vender el sobrante
de suero a granjas porcinas”, explicó Juan José Umaña, propietario
de Lácteos San Juan.
Photo: Gabriela Hernández

Esta microempresa fue creada hace 7 años y tiene su planta en el

Con medidas simples y efectivas de
producción más limpia Lácteos San Juan
está evitando pérdidas anuales de más
de $35.000 y Lácteos de Metapán ha
dejado de perder más de $21.000 al año.
Ellas son parte de las 12 empresas del
sector lácteo salvadoreño que está
recibiendo asistencia técnica en P+L por
parte de la coopreación ambiental de
USAID. Han corregido errores, reparado
fugas, renovado equipos y mejorado
procesos para ser más eficientes.
municipio de Guazapa, San Salvador. Es una de las 12 empresas
del sector lácteo salvadoreño que han sido apoyadas por la
cooperación ambiental de USAID para introducir prácticas de
producción más limpia, con el apoyo técnico del World Environment
Center (WEC) y el Departamento de Estado de los Estados Unidos
de América (DoS).
Con las medidas adoptadas, Lácteos San Juan también dejó de
desperdiciar más de 16 mil botellas de leche al año que se perdían
por fugas y que representaban más de US$9.500 anuales.
“Nos hacía falta un proyecto como este de asistencia técnica en
P+L, y desde que nos están apoyando hemos corregido las fallas y
hemos tenido avances significativos”, asegura Juan José.

En efecto, Lácteos San Juan ha registrado un gran crecimiento en

USAID ha fortalecido su el último año, pasando de 4 a 13 productos comerciales y de 11 a
cooperación ambiental a los 17 empleados. También han comprado nuevos equipos.
países firmantes del CAFTA-DR Otro ejemplo exitoso es el de la empresa Lácteos de Metapán, que
a través de un Acuerdo con la produce queso fresco, quesillo, cremas y otros productos desde
Comisión Centroamericana de hace 49 años, ubicada en Metapán, Departamento de Santa Ana.
Ambiente y Desarrollo (CCAD). Esta pequeña compañía también perdía en fugas unas 60.000
Uno de los objetivos es mejorar botellas de leche al año, con las cuales ahora produce cerca de
9.000 libras de queso que equivalen a US$18.000 al año.
los sistemas de gestión, el
desempeño ambiental y el “Lo que hicimos fue reparar las fugas y también la caldera con cuya
cumplimiento legal del sector reparación evitamos la pérdida de US$10 diarios en gas, que al año
productivo. se convierten en US$3.600”, afirma César Alirio Figueroa, Gerente
de Producción de Lácteos de Metapán. “Las medidas de producción
U.S.Agency for International Development más limpia era una de las piezas principales que nos hacía falta y
www.usaid.gov hemos hecho varios cambios efectivos para ser amigables con el
ambiente y convertirnos luego en exportadores”, agrega César.