Bolones 1

BOWL DESAYUNO
PLATOS SUGERIDO COSTO SUG COSTO RECETA

BOLON DE VERDE CON QUESO Y CHICHARRON $ 1.40 39.32 0.49
BOLON DE VERDE CON QUESO $ 1.70 34.84 0.53
BOLON DE VERDE CON QUESO $ 1.50 29.99 0.39
PROMEDIO 1.53 34.72 0.47
SIN IMPUEST PRECIO CHEF COSTO CHEF
$ 1.27 $ 1.55 38.69
$ 1.77 $ 2.16 29.86
$ 1.31 $ 1.60 29.61
1.45 1.77 32.72
Recipe BOLON DE VERDE CON QUESO Y CHICHA
RECIPE #
OUTLET :
Portion : 73
Oct-20
INGREDIENTES OBSERVACIONES Peso

PLATANO VERDE 13.700
MARGARINA REPOSTERA 0.479
MANTECA 0.479
QUESO SALADO 1.781
CHICHARRON 0.231
CILANTRO 0.137
SAL YODADA
Total
Misc, Costs 10 %
Total Cost of Food
MANO DE OBRA (25/8) * 4H
COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION 30%

COSTO TOTAL
Precio de venta sugerido si fuera al 30% (rentailidad)

Precio de venta sugerido si fuera al 25% (rentabilidad)
PRECIO DE VENTA REAL
Food Cost % Including B,T,W Actual

precio antes de impuestos
Precio de menu actual
Recipe BOLON DE VERDE CON QUESO

RECIPE #
OUTLET :
Portion : 73
Oct-20

QUESO SALADO 9.360
CILANTRO 0.360
SAL YODADA
Total
Misc, Costs 10 %
Total Cost of Food

COSTO TOTAL

Recipe BOLON DE VERDE CON CHICHARRO

RECIPE #
OUTLET :
Portion : 73
Oct-20

CHICHARRON 6.552
CILANTRO 0.252
SAL YODADA
Total
Misc, Costs 10 %
Total Cost of Food

COSTO TOTAL


QUESO Y CHICHARRON
Unid Cost Costo neto

Por Kilo Precio
GRA 0.59 8.08
GRA 0.32 0.15
GRA 0.01 0.004
GRA 5.20 9.26
GRA 3.39 0.78
GRA 1.21 0.17
GRA 0.18 0.00
18.45
1.85
20.30 HORA PERSONAL
9.50 3.13 2 6.26
6.09 VALOR UND
35.88 0.49
119.49 1.64
143.53 1.97
% 29.91 39.32
IVA 67.86 1.25
76.00 1.40
DE CON QUESO
Por Kilo Precio
GRA 0.59 21.24
GRA 0.32 0.40
GRA 5.20 48.67
GRA 1.21 0.44
GRA 0.18 0.00
70.75
7.08
77.83
0.35
23.35 VALOR UND
101.52 0.53
338.06 1.76
406.08 2.12
% 28.49 34.84
IVA 273.21 1.52
306.00 1.70
CON CHICHARRON

Por Kilo Precio
GRA 0.59 14.87
GRA 0.32 0.28
GRA 3.39 22.21
GRA 1.21 0.30
GRA 0.18 0.00
0 0
37.67
3.77
41.43
0.50
12.43 VALOR UND
54.36 0.39
181.02 1.29
217.44 1.55
% 29.94 29.99
IVA 138.39 1.29
155.00 1.45
37.56 9.39
9.5
Recipe TORTA DE CHOCLO
RECIPE #
OUTLET :
Portion : 18
10/19/2020
Oct-20

CHOCLO COSTEÑO 83.40
AZUCAR BLANCA GRANULADA 5.60
CEBOLLA BLANCA 1.10
HUEVO EXTRA GRANDE 98UNIDADES 5.88
SAL YODADA 0.40
LECHE ENTERA FUNDA 7.20
QUESO DURO 9.50
Total
Misc, Costs 10 %
Total Cost of Food

COSTO TOTAL

PRECIO REAL

Recipe TORTA DE CHOCLO

RECIPE #
OUTLET :
Portion :
10/28/2020
Oct-20

CEBOLLA BLANCA 1.10
SAL YODADA 0.40
QUESO DURO 9.50
Total
Misc, Costs 10 %
Total Cost of Food

COSTO TOTAL

PRECIO REAL


HOCLO

Por Kilo Precio
GRA 1.54 128.44
GRA 0.32 1.65
GRA 0.01 0.04
GRA 0.16 0.18
UNI 0.10 0.59
GRA 0.18 0.07
MIL 0.43 3.10
GRA 5.20 49.40
183.46
18.35
201.81
100.00 HORA PERSONAL
60.54 VALOR UND 3.125 4 12.5
362.35 0.96
1,206.62 3.18
1,449.39 3.82
% 22.60 41.99
IVA 892.86 2.28
1,000.00 2.55
HOCLO
Por Kilo Precio
GRA 1.54 128.44
GRA 0.32 1.65
GRA 0.01 0.04
GRA 0.16 0.18
UNI 0.10 0.59
GRA 0.18 0.07
MIL 0.43 3.10
GRA 5.20 49.40
183.46
18.35
201.81
100.00
60.54 VALOR UND
362.35 1.05
1,206.62 3.50
1,449.39 4.20
% 22.60 46.13
IVA 892.86 2.28
1,000.00 2.55
75 18.75
9.5
Recipe Humita
RECIPE #
OUTLET :
Portion :
10/19/2020
Oct-20

CEBOLLA BLANCA 1.10
SAL YODADA 0.40
QUESO DURO 9.50
Total
Misc, Costs 10 %
Total Cost of Food

COSTO TOTAL

PRECIO REAL

Recipe Humita
RECIPE #
OUTLET :
Portion :
10/28/2020
Oct-20

CEBOLLA BLANCA 1.10
SAL YODADA 0.40
QUESO DURO 9.50
Total
Misc, Costs 10 %
Total Cost of Food

COSTO TOTAL

PRECIO REAL


a

Por Kilo Precio
GRA 1.54 113.19
GRA 0.32 1.65
GRA 0.01 0.04
GRA 0.16 0.18
UNI 0.10 0.59
GRA 0.18 0.07
MIL 0.43 3.10
GRA 5.20 49.40
168.21
16.82
185.03
100.00 HORA PERSONAL
55.51 VALOR UND 3.125 4 12.5
340.55 0.90
1,134.02 2.99
1,362.18 3.59
% 20.72 39.47
IVA 892.86 2.28
1,000.00 2.55
a
Por Kilo Precio
GRA 1.54 113.19
GRA 0.32 1.65
GRA 0.01 0.04
GRA 0.16 0.18
UNI 0.10 0.59
GRA 0.18 0.07
MIL 0.43 3.10
GRA 5.20 49.40
168.21
16.82
185.03
100.00
55.51 VALOR UND
340.55 0.90
1,134.02 2.99
1,362.18 3.59
% 20.72 39.47
IVA 892.86 2.28
1,000.00 2.55
75 18.75
9.5
UNIDAD DE
COMPRA MERMA% MERMA EN KILOS
MEDIDA
MADURO KL
MADURO PROCEDADO 34.43 7300 KL
TOTAL:
SOLICITADO POR:
10/19/2020
UNIDAD DE
MEDIDA
CHOCLO KL
CHOCLO PROCEDADO 64.60 161500 KL
TOTAL:
SOLICITADO POR:
10/27/2020
UNIDAD DE
MEDIDA
CHOCLO KL
CHOCLO PROCESADO 86.10 516600 KL
TOTAL:
SOLICITADO POR:
UNIDAD DE
MEDIDA
VERDE KL
100.00 101300 KL
TOTAL:
SOLICITADO POR:
UNIDAD DE
MEDIDA
KL
#DIV/0! 0 KL
TOTAL:
SOLICITADO POR:
UNIDAD DE
MEDIDA
KL
#DIV/0! 0 KL
TOTAL:
SOLICITADO POR:
ORDEN DE PEDIDO MATERIA PRIMA CON MERMA
PRECIO PRECIO POR

CANTIDAD TOTAL OBSERVACION
UNITARIO KILO
21200 0.0005 0.47 10.00
13900 0.0007 0.72
10.00
AUTORIZADO POR:
PRECIO PRECIO POR

UNITARIO KILO
250000 0.0005 0.54 136.00
88500 0.0015 1.54
136.00
AUTORIZADO POR:
PRECIO PRECIO POR

UNITARIO KILO
600000 0.0003 0.28 170.00
83400 0.0020 2.04
170.00
AUTORIZADO POR:
PRECIO PRECIO POR

UNITARIO KILO
101300 0.0004 0.37 37.50
#DIV/0! #DIV/0!
37.50
AUTORIZADO POR:
PRECIO PRECIO POR

UNITARIO KILO
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
0.00
AUTORIZADO POR:
PRECIO PRECIO POR

UNITARIO KILO
#DIV/0! #DIV/0!
#DIV/0! #DIV/0!
0.00
AUTORIZADO POR:
hoja de costo de produccion
TIGRILLO
FECHA DE PRODUCCION 10/28/2020
HORA DE INICIO: 7:00
PERSONAL A CARGO: OSCAR
UNIDAD DE
COMPRA CANTIDAD VALOR OBSERVACION
MEDIDA
VERDE GR 101300 37.50
VERDE COCINADO Y MOLIDO GR
RECETA:
VERDE MOLIDO GR
HUEVOS
CREMA DE LECHE
LECHE
SAL
PIMIENTA
QUESO DURO
CILANTRO LIMPIO
TOTAL: 37.50
hoja de costo de produccion

TIGRILLO
FECHA DE PRODUCCION 10/28/2020
HORA DE INICIO: 7:00
PERSONAL A CARGO: OSCAR
UNIDAD DE
COMPRA CANTIDAD VALOR OBSERVACION
MEDIDA
TOTAL: 0.00

Bolones 1

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BOWL DESAYUNO

PLATOS SUGERIDO COSTO SUG COSTO RECETA

INGREDIENTES OBSERVACIONES Peso

Total Cost of Food

MANO DE OBRA (25/8) * 4H

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION 30%

Precio de venta sugerido si fuera al 30% (rentailidad)

Food Cost % Including B,T,W Actual

Precio de menu actual

Recipe BOLON DE VERDE CON QUESO

INGREDIENTES OBSERVACIONES Peso

Total Cost of Food

MANO DE OBRA (25/8) * 4H

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION 30%

Precio de venta sugerido si fuera al 30% (rentailidad)

Precio de menu actual

Recipe BOLON DE VERDE CON CHICHARRO

INGREDIENTES OBSERVACIONES Peso

Total Cost of Food

MANO DE OBRA (25/8) * 4H

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION 30%

Precio de venta sugerido si fuera al 30% (rentailidad)

Precio de menu actual

Unid Cost Costo neto

Unid Cost Costo neto

INGREDIENTES OBSERVACIONES Peso

Total Cost of Food

MANO DE OBRA (25/8) * 4H

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION 30%

Precio de venta sugerido si fuera al 30% (rentailidad)

Food Cost % Including B,T,W Actual

Precio de menu actual

Recipe TORTA DE CHOCLO

INGREDIENTES OBSERVACIONES Peso

Total Cost of Food

MANO DE OBRA (25/8) * 4H

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION 30%

Precio de venta sugerido si fuera al 30% (rentailidad)

Food Cost % Including B,T,W Actual

Precio de menu actual

Unid Cost Costo neto

INGREDIENTES OBSERVACIONES Peso

Total Cost of Food

MANO DE OBRA (25/8) * 4H

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION 30%

Precio de venta sugerido si fuera al 30% (rentailidad)

Food Cost % Including B,T,W Actual

Precio de menu actual

INGREDIENTES OBSERVACIONES Peso

Total Cost of Food

MANO DE OBRA (25/8) * 4H

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION 30%

Precio de venta sugerido si fuera al 30% (rentailidad)

Food Cost % Including B,T,W Actual

Precio de menu actual

Unid Cost Costo neto

CHOCLO PROCESADO 86.10 516600 KL

PRECIO PRECIO POR

ORDEN DE PEDIDO MATERIA PRIMA CON MERMA

PRECIO PRECIO POR

ORDEN DE PEDIDO MATERIA PRIMA CON MERMA

PRECIO PRECIO POR

83400 0.0020 2.04