SALCHICHAS A LA

PARRILLA
HORA DE COCINAR: 1-1,5 HORAS

DESCRIPCIÓN
Esta receta para principiantes de salchichas caseras es perfecta
para asar en una tetera Weber. Esta salchicha de cerdo también es
barata, lo que la convierte en una salchicha excelente para una
multitud.

INGREDIENTES
6 libras de trasero de cerdo, deshuesado y en cubos
60 g de sal kosher
15 g de pimienta blanca
7 g de jengibre molido
15g de ajo granulado
10 g de mostaza molida
Maza 3g
5 tomillo seco
10 g de cilantro molido
10 g de semillas de alcaravea
120 g de leche en polvo (para aglutinante)
300 g de nata espesa
tripas de cerdo de 32 mm
Cebolla
 Manteca
Miller Lite
Mostaza
Chucrut
Pan de hot-dog

INSTRUCCIONES
Deshuesar el lomo de cerdo y cortarlo en cubos que quepan
1
en la picadora de carne.

Coloque la carne de cerdo en cubos en el congelador durante

2
aproximadamente una hora para que se enfríe.

3 Mientras la carne se enfría. En un tazón, combine la sal kosher,

la pimienta blanca, el jengibre molido, el ajo granulado, la
mostaza molida, la macis, el tomillo seco, el cilantro molido,
las semillas de alcaravea y la leche en polvo. Mezclar y
reservar.

4 Saque la carne de cerdo enfriada del congelador y pásela por

la picadora de carne en la posición gruesa.

Transfiera la carne de cerdo molida a una batidora de carne y

5
déjela mezclar un poco antes de agregar la mezcla de
especias. Luego vierta la crema espesa. Mezcle bien los
ingredientes, permitiendo que los sabores se incorporen de
manera uniforme. Después de unos minutos de mezclar,
invierta la dirección de la batidora de carne para asegurar una
distribución uniforme.

Cargue la mezcla de salchichas en una embutidora de

6
salchichas. Estoy usando tripas de cerdo de 32 mm para
 envolver las salchichas, formando eslabones de 5 a 6
pulgadas. Gira o ata los extremos de cada eslabón.

7 Deje que las salchichas envueltas reposen a temperatura

ambiente durante unos 30 minutos para secar las tripas y
hacerlas más fáciles de cortar.

8 Una vez secas, corte las salchichas.

Enciende la parrilla.
9

En una sartén sofreír una cebolla con un poco de mantequilla

10
y semillas de alcaravea. Agregue un poco de Miller Lite y
coloque las salchichas en medio de la mezcla de cebolla y
cocine durante unos 10 minutos, volteándolas de vez en
cuando.

11 Transfiera las salchichas cocidas a la parrilla. En este punto ya

están completamente cocidos, así que solo vamos a darle un
bonito color.

Una vez listo, colóquelos en un panecillo de su elección con un

12
poco de mostaza y chucrut y ¡sumérjase!