UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE INGENIERÍA
LABORATORIO DE FENÓMENOS DE TRANSPORTE

Practica: 8
Estudiante: Sally Dayana Blanco Aspi
C.I.: 10953890 L.P.
R.U.: 1760133
Docente: Ing. Esperanza Diaz
Grupo: “B”
Carrera: Ingeniería Química
La Paz - Bolivia
 Transferencia de masa
1. Objetivos
1.1. Objetivo general
Estudiar los diferentes procesos de transferencia de masa, como la difusión y
convección.
1.2. Objetivos específicos
▪ Comprender los fundamentos de la transferencia de masa.
▪ Medir y analizar las concentraciones en la difusión y convección en
diferentes condiciones.
▪ Analizar como la temperatura y la velocidad del fluido afectan a la
transferencia de masa.

2. Fundamento teórico
La transferencia de masa es el fenómeno mediante el cual los componentes de una
sustancia se mueven desde una región de mayor concentración hacia una región de menor
concentración. Esta transferencia puede ocurrir en diferentes estados de la materia, como
sólidos, líquidos y gases, y está influenciada por varios mecanismos, como la difusión, la
convección y la evaporación.
Importancia de la Transferencia de Masa
La transferencia de masa juega un papel muy importante en la mayoría de procesos
químicos, debido a que estos requieren de una purificación inicial de las materias primas
empleadas, así como de la separación final de los productos y subproductos. Separaciones
que, por lo general involucran costos considerables dentro de dichos procesos. Cuando se
van a diseñar o analizar equipos industriales que van a ser empleados en operaciones
industriales de separación, es necesario conocer la velocidad de transferencia de masa
para determinar la eficiencia de las etapas involucradas, a fin de determinar el número de
etapas reales que se necesitan.
La transferencia de masa es de suma importancia en numerosos procesos químicos y
físicos. Aquí hay algunos ejemplos:
Procesos de separación: La transferencia de masa se utiliza para separar componentes de
una mezcla en procesos como la destilación, la extracción líquido-líquido, la adsorción, la
cromatografía, entre otros. Estos procesos son fundamentales en la industria química y en
la producción de diversos productos, desde alimentos hasta productos farmacéuticos y
combustibles.
Reacciones químicas: La transferencia de masa es esencial en las reacciones químicas, ya
que permite que los reactivos se mezclen y entren en contacto, lo que facilita las reacciones.
Además, la transferencia de masa también ayuda a eliminar los productos formados en una
reacción y evitar la acumulación de inhibidores o subproductos indeseados.
Procesos de intercambio gaseoso: La transferencia de masa juega un papel fundamental
en los procesos de intercambio gaseoso, como la absorción de gases, la liberación de gases
tóxicos, la respiración de organismos vivos y la purificación de aire. Por ejemplo, en la
respiración humana, los pulmones facilitan la transferencia de oxígeno desde el aire al
torrente sanguíneo y la eliminación de dióxido de carbono.
Procesos de evaporación y condensación: La transferencia de masa también está
involucrada en los procesos de evaporación y condensación, como la evaporación de agua
en la superficie de los océanos, la formación de nubes y la condensación en el ciclo del
agua. Estos procesos tienen un impacto significativo en el clima y el ciclo hidrológico de la
Tierra.
Clasificación General de la Transferencia de Masa
El mecanismo de la transferencia de masa, depende de la dinámica del sistema en que se
lleva a cabo. Hay dos modos de transferencia de masa:
a) Transferencia molecular de masa: Llamada también difusión. En donde la masa se
transfiere por medio del movimiento molecular fortuito del fluido (movimiento individual de
las moléculas), debido a gradientes de concentración.
b) Transferencia de masa por convección: El transporte de masa ocurre debido al
movimiento global del fluido, por lo que puede ocurrir en régimen laminar o turbulento. Tal
como ocurre con el transporte de calor, el transporte de masa por convección puede darse
como convección forzada, en la que el movimiento del fluido es producido por una fuerza
externa, y convección libre o natural, en el que el movimiento global se desarrolla como
consecuencia de cambios de densidad originados por las diferencias de concentración del
medio. Estos dos mecanismos suelen presentarse simultáneamente; sin embargo, en el
análisis de un problema en particular, se considera solo uno de ellos, por ser
cuantitativamente importante.
Difusión en estado estacionario - Primera ley de Fick
Considerando una mezcla binaria en un medio en reposo de las especies químicas A y B,
en donde el número de moléculas de A en un volumen dado en una región, es mayor que
en otra región vecina, entonces tendrá lugar la migración de moléculas de A a través de B,
es decir desde la zona de mayor concentración hacia la de menor concentración. El estado
estacionario se verifica si consideramos la difusión del soluto en la dirección z (como se
muestra en la figura). Supongamos que tras un periodo de tiempo, las concentraciones en
z1 y z2 se mantienen constantes C1 y C2 respectivamente. Estas condiciones de difusión
se conocen como estado estacionario. Al representar la concentración C frente a la posición
o distancia z, la gráfica resultante se denomina perfil de concentración, en donde la
pendiente de esta gráfica en un punto determinado es el gradiente de concentración:
En el sistema mostrado se producirá un flujo de moléculas del lado de concentración más
alta al de concentración más baja.

La primera ley de Fick de la difusión de masa de la especie química A en la dirección z

estará dada por:
El signo negativo de la ecuación hace hincapié que la difusión ocurre en el sentido del
decremento en la concentración, por lo que el gradiente es negativo pero el flujo de masa
debe ser positivo.
Difusión en estado no estacionario - Segunda ley de Fick:
El estado estacionario, en el cual las condiciones permanecen invariables con el tiempo, no
se encuentra con facilidad entre los problemas de ingeniería. En la mayoría de los casos,
se da la difusión en estado no estacionario, en el cual la concentración del soluto en
cualquier punto del material cambiará con el tiempo. Supongamos el caso de que una
especie química A se difunde en otra especie química B. A medida que el tiempo progresa,
la concentración del soluto en cualquier punto del sólido en la dirección z aumentará, como
se indica en los tiempos t1 y t2.
Para la difusión de la especie química A, en condiciones no estacionarias:

Balanceando el componente A en términos molares, en ausencia de generación:

Llevando al límite, cuando z tiende a cero, se obtiene la Segunda ley de Fick:

Si el coeficiente de difusión es independiente de la composición, lo cual debe comprobarse

para cada situación particular, la ecuación anterior se simplifica a:

Para difusión en las tres dimensiones, se tiene:

3. Procedimiento

A) TRANSFERENCIA DE MASA POR DIFUSIÒN

B) TRANSFERENCIA DE MASA POR CONVECCIÒN FORZADA
C) TRANSFERENCIA DE MASA POR DIFUSIÒN CON AUMENTO DE
TEMPERATURA
 4. Datos, cálculos y resultados
CURVA DE CALIBRACIÒN

Concentración (g/L) Índice de Refracción

1 1.5
3 1.6
5 1.8
7 1.85
9 1.95

Graficando la recta de calibración:

Para calcular la recta de calibración, renombrando las variables:

𝑦 = 𝑎+𝑏∙𝑥 →𝐶 =𝑎+𝑏∙𝐺
Donde: C = Concentración (g/L)
G = Grados Brix
Con la regresión lineal se obtiene:

𝑦 = 0.0575𝑥 + 1.4375
𝐶 = 0.0575 ∗ 𝐺 + 1.4375
Donde: a = 1.4375 y b = 0.0575
 A) TRANSFERENCIA DE MASA POR DIFUSIÒN

Tiempo (min) Grados Brix Masa de la manzana (g)

0 0.9 78.921
10 1 79.603
20 1.25 80.005
30 4.5 80.300
40 4.5 80.005
50 5.8 79.210

Masa de agua (g) 500

Masa de azúcar (g) 10.583
Masa de manzana (g) 78.921
Temperatura (ºC) 16

Con la ecuación:
𝐶 = 0.0575 ∗ 𝐺 + 1.4375

Tiempo (min) Grados Brix Concentración (g/L)

0 0.9 1,48925
10 1 1,495
20 1.25 1,509375
30 4.5 1,69625
40 4.5 1,69625
50 5.8 1,771

Se puede observar cómo varía la concentración de la solución azucarada en función del

tiempo, en un principio se encuentra casi constante, para un tiempo mayor a 25 minutos
aumenta y posterior a este continúa aumentando, debdo a la transferencia de masa por
difusión.
 B) TRANSFERENCIA DE MASA POR CONVECCIÒN FORZADA

Tiempo (min) Grados Brix Masa de la manzana (g)

0 0.9 66.390
10 1 67.211
20 1.2 67.539
30 4.4 67.723
40 4.6 67.730
50 5.3 67.080

Masa de agua (g) 500

Masa de azúcar (g) 10.55
Masa de manzana (g) 66.390
Temperatura (ºC) 16

Con la ecuación:
𝐶 = 0.0575 ∗ 𝐺 + 1.4375

Tiempo (min) Grados Brix Concentración (g/L)

0 0.9 1,48925
10 1 1,495
20 1.2 1,5065
30 4.4 1,6905
40 4.6 1,702
50 5.3 1,74225

Se puede observar cómo varía la concentración de la solución azucarada en función del

tiempo, en un principio se encuentra casi constante, para un tiempo mayor a 25 minutos
aumenta y posterior a este continúa aumentando, debdo a la transferencia de masa por
difusión. Muy semejante a la transferencia de masa por difusión.
 C) TRANSFERENCIA DE MASA POR DIFUSIÒN CON AUMENTO DE
TEMPERATURA
Tiempo (min) Grados Brix Temperatura (ºC)
0 2 40
5 2.8 40
10 2.9 40
15 4.1 40
20 8.1 40
25 8.5 40

Masa de agua (g) 500

Masa de azúcar (g) 10.53
Masa de manzana (g) 81.41
Masa de final de la manzana (g) 82.91
Con la ecuación:
𝐶 = 0.0575 ∗ 𝐺 + 1.4375

Tiempo (min) Grados Brix Concentración (g/L)

0 2 1,5525
5 2.8 1,5985
10 2.9 1,60425
15 4.1 1,67325
20 8.1 1,90325
25 8.5 1,92625

Se puede observar cómo varía la concentración de la solución azucarada en función del

tiempo, en un principio se encuentra casi constante, para un tiempo mayor a 35 minutos
aumenta y posterior a este continúa aumentando, debido a la transferencia de masa por
difusión a una temperatura elevada.
Comparación de las concentraciones en diferentes condiciones

Se puede observar que la transferencia de masa por difusión natural y por convección
forzada presentan un comportamiento muy parecido, mientras que la transferencia de masa
por difusión en caliente se da con mayor velocidad, ya que la concentración cambia en un
menor tiempo.

5. Conclusiones y recomendaciones

✓ Se estudió diferentes procesos de transferencia de calor, como ser; la transferencia

molecular de masa (difusión) en diferentes condiciones, una en estado natural y la
otra cambiando la temperatura, a una temperatura de 40 ºC. Además se estudió la
transferencia de masa por convección, para esto el sistema se mantuvo agitado con
un agitador magnético.
✓ Con las lecturas de los grados brix, se obtuvo la concentración de las soluciones
para cada determinado tiempo, con estos valores de concentración y tiempo se
realizaron gráficas, en las que podemos observar como la concentración aumenta
directamente proporcional con el tiempo, por lo que podemos comprobar la
transferencia de masa. También analizamos como un aumento de temperatura en
el sistema produce una mayor transferencia de masa, también la velocidad del fluido
afecta de forma positiva a la transferencia de masa, por lo que para lograr una mayor
transferencia de masa en un sistema dado, se puede aumentar la temperatura y/o
la velocidad del fluido.
✓ Medimos la masa de la manzana al inicio, durante y al final del experimento,
notamos el incremento de esta. Por transferencia de masa la manzana gana agua,
ya que la manzana tiene una mayor concentración de azúcar que la solución de
agua azucarada, entones, el agua se transfiere a la manzana para disminuir esa
concentración. Al disminuir la cantidad de agua en la solución azucarada esta
aumenta su concentración con el tiempo, como se pudo observar con las gráficas.
 Mientras que la manzana al incrementar su masa de agua, aumenta su masa final.
Si la solución azucarada tendría una mayor cantidad de azúcar podría darse la
transferencia de masa en forma inversa.
✓ Se recomienda calibrar el refractómetro antes de hacer las lecturas.

6. Bibliografía

▪ Diapositivas proporcionadas por la docente.

▪ Rodríguez, R. Alfaro, S. Jamanca, N. Transferencia de masa. Editorial
UNAB.https://repositorio.unab.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12935/18/N
C_Transferencia_Rodriguez.pdf?sequence=1&isAllowed=y
ANEXOS