Proyecto:

Propuesta de mejora para la innovación en el mercado.

Asignatura:
Fundamentos de Gestión Empresarial
Docente:

Carlos Velarde Penna

Aula y Sección:

SP1793/G1GL

INTEGRANTES:

 Douglas Alexander Sinarahua Manuyama I202315978

 Santiago López García I202315911
 Adriana Ramirez Bedregal I202217158
 Diego Sabino Briseño Villanueva I202319110
 Blanca Escalante Vargas I202225717
1.Datos de la empresa: Mediterráneo S.A.C
1.2. Tiempo en el mercado :9 años
1.3. Cantidad de trabajadores: 508
1.4. Ámbito de mercado: gastronómica empresa gran
1.5 Tipo de empresa: sector terciario empresa privada con fines de lucro
1.6 Análisis del microambiente y macroambiente.
1.6.1. Microambiente
1.6.1.1Clientes: Los clientes que visitan el centro comercial son parte fundamental del
microentorno de la pollería. Pueden ser personas de diferentes edades, gustos y
preferencias, por lo que es importante entender sus necesidades y ofrecer productos que
satisfagan sus demandas.
1.6.1.2. Competencia: Otras pollerías o establecimientos de comida rápida en el centro
comercial son competidores directos. Es importante conocer sus ofertas, precios y
estrategias para diferenciarse y atraer a los clientes.
1.6.1.3. Proveedores: Los proveedores de alimentos, pollo, ingredientes y suministros
necesarios para la operación de la pollería son parte importante para brindar calidad. El
costo de los suministros puede afectar la rentabilidad y la capacidad de ofrecer productos
de calidad. Mediterráneo tiene como principal proveedor a REDONDOS.
1.6.1.4. Intermediarios: Incluyen a la administración del centro comercial, que establece
reglas y condiciones para los negocios, así como otros establecimientos cercanos que
pueden generar sinergias y colaboraciones, como trabajar con cines y supermercados.
1.6.1.5. Empleados: Aquí encontramos a quienes conforman y son pieza fundamental para
atención al cliente, personal de la pollería, como cocineros, cajeros y personal de servicio.
Su desempeño, capacitación y satisfacción laboral pueden influir en la calidad del servicio.
1.6.1.6. Autoridades y regulaciones: Las regulaciones gubernamentales y las autoridades
locales también pueden afectar el microentorno de la pollería en el centro comercial. Es
necesario cumplir con los requisitos sanitarios, de seguridad y otros reglamentos
aplicables.
1.6.2. Macroambiente.
1.6.2.1. Economía: Las condiciones económicas generales, como el crecimiento
económico, la inflación, el desempleo y la disponibilidad de crédito, pueden influir en el
comportamiento de los consumidores y su disposición a gastar dinero en comer fuera de
casa.
1.6.2.2. Demografía: Las características de la población, como la edad, el género, el nivel
de ingresos y la composición familiar, pueden afectar los gustos y preferencias de los
consumidores, y en última instancia, la demanda de productos de la pollería.
1.6.2.3. Tendencias sociales y culturales: Los cambios en los estilos de vida, las
preferencias alimentarias, las tendencias de salud y bienestar, y las influencias culturales
pueden afectar la demanda y las expectativas de los clientes hacia la pollería.
1.6.2.4. Tecnología: Los avances tecnológicos, como los sistemas de pedidos en línea, las
aplicaciones de entrega de alimentos y las soluciones de pagos digitales, pueden influir en
la forma en que los clientes interactúan con la pollería y pueden requerir adaptaciones en
los procesos y servicios ofrecidos.
1.6.2.5. Medio ambiente y sostenibilidad: La preocupación creciente por el medio
ambiente y la sostenibilidad puede influir en las preferencias de los consumidores hacia
productos y servicios que sean respetuosos con el medio ambiente. Esto puede incluir la
demanda de ingredientes orgánicos o provenientes de fuentes sostenibles.

FORTALEZAS DEBILIDADES

Ubicaciones geográficas No tiene sucursales en

(C.C) todos los distritos
Rápidas conexiones en el
mercado

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO

Promociones y eventos que
organiza un C.C
Diversidad de clientes
Aprovechar ubicación en Capacitación de personal
(C.C) captar clientes cursos de carrera
permanentes Oportunidades de
mejoramiento

AMENAZAS

Devaluación de la moneda
nacional.
Alta competencia en los
centros comerciales.
Constante cambio de los
gustos en los clientes.

2.descripcion y análisis de la estrategia de competitividad de la empresa, así como una

propuesta mejora a la actualidad
ANALISIS DE COMPETITIVIDAD: PROPUESTA DE MEJORA:
ESTRATEGIA:
1. INVOLUCRARSE MAS 1. MODIFICACIONES ALA
SOBRE LOS CLIENTES Y DAR UNA ESTRUCTURA DEL RESTAURATE
MEJOR ATENCION PARA UN BUEN SERVCIO Y
1.PERSONAL
ATENCION
CAPACITADOS CON 2. CONTRARESTAR EL INGRESO
ULTIMAS TECNICAS DE NUEVAS COMPETENCIAS Y 2. INNOVAR NUEVOS PLATOS EN
SOBRE EL OFRECER PRODUCTOS DE LA CARTA
MEJORAMIENTO CALIDAD
3.CAMBIOS DE MATERIALES
NUEVOS EN LA COCINA

2.LLEVAN CURSOS DE 4.AREA DE DELIVERY

ATENCION AL CLIENTE CAPACITADOS Y CON MAYOR
ENTRE OTRAS AREAS EXPRENCIA

3.BUENAS PRACTICAS EN
CADA AREA DE TRABAJO

OPORTUNIDADES FORTALEZAS DEBILIDADES

1.BRINDAR BUEN 1.BUENA UBICACIÓN EN LA 1.FALTA DE PERSONAL

SERVICIO ZONA GEOGRAFICA (CERCA DE
2.FALTA DE NUEVOS PLATOS ALA
LA PLAYA)
2.ESCUCHAMOS A LOS CARTA
CLIENTES Y SON 2.RECOMENDAMOS EL PLATO DE
3.NUEVAS BEBIDAS
NUESTRA PREFERENCIA DIA
4.FALTA DE MANTENIMIENTOS
3. DAMOS LA BIENVENIDAD AL
ALAS MAQUINAS DE CONSERVA.
CLIENTE Y MEJOR ATENCION

En este concepto el restaurante mediterráneo se ha concentrado en sus clientes para

llevar un consumo con satisfacción ya que en su alrededor tiene muchas competencias
del mismo rango de productos como otras empresas en mayoría dado que conservan
una cadena de nivel nacional en el Perú que por esa razón que mediterráneo se
concentra mas

3. Análisis y descripción de metas

 Hay que destacar en la calidad del servicio y calidad gastronómica frente a la competencia
 Capacitar a todo el personal sobre las especialidades de la empresa
Objetivos a corto y largo plazo

 Objetivo a corto plazo

Regularizar los precios más bajos, sin descuidar la calidad que se ofrece
Satisfacer las necesidades y superar las expectativas del cliente con el servicio.

 Objetivo a largo plazo

Abrir más sucursales en lugares más concurridos

Agregar nuevas recetas con alta calidad

ESTRATEGIAS DE COMPETIVIDAD DE LA EMPRESA

Cosas para mejorar y propuestas de solución

Situación actual Propuesta de mejora

Se tiene una deficiencia con respecto a la Desarrollar un aplicativo netamente de la

página donde se realizan los pedidos de
delivery o recojo en tienda, este carácter se
refiere a que no se llega a ser especifico con lo
que desea el cliente y en caso con el recojo en
tienda se satura el área de despacho y genera
un retraso con las entregas.
empresa para poder realizar estos pedidos, así
los empleados podrán realizar el trabajo de
forma más eficiente y eficaz para que los
clientes se sientan a gusto y ganar clientes
fieles.

Identificación de planes operativos y estratégicos

 Planes estratégicos

Para poder llegar a lograr una buena calidad en sus platillos y su atención al cliente, se necesita
una buena organización administrativa donde se incorporen los empleados.

 Planes operativos

Se pueden realizar capacitaciones y pruebas para evaluar la eficacia del empleado, también para la
parte administrativa pedirles informes sobre diferentes tipos a abordar.

4. ORGANIZACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA

 La pollería mediterránea tiene una organización formal, Cada uno de sus integrantes
incluyendo el gerente tienen funciones y actividades en lo cual se respeta la jerarquía
adecuadamente formados.

 Centralización: El Gerente General reside en el mismo lugar quien está encargado de la

toma de decisiones, de solucionar los problemas que se presentan.
 Autoridad: El jefe de cocina esta encargada de la máxima autoridad es encargado de
controlar, dirigir, supervisar y ser un líder.
 Nivel de delegación: Se encarga el supervisor .

ORGANIGRAMA

PROPUESTA DE MEJORA
Situación actual Propuesta de mejora
-Capacitar al personal para brindar un excelente y
Atención simple a los clientes. dar una buena imagen al local.

-Ofrecer unos obsequios como un pequeño

-No ofrecen nada para que sus aperitivo o un cupón de descuento para que así
clientes comenten del local a regresen de nuevo y le comenten de local a más
más persona. personas.

-Llamar la atención de las personas a través de sus

redes sociales con promociones únicas, con sorteos
-El poco uso de sus redes de algunos de sus productos y con algunas
sociales en la promoción del colaboraciones de artistas reconocidos por el
restaurante. público en general.
5. Identificación y análisis de los estilos de liderazgo y técnicas motivacionales con sus
respectivas propuestas de mejora

En esta empresa se ha identificado los siguientes estilos de liderazgo:

 Liderazgo democrático: Ya que el líder, en este caso el Zonal (jefe de zona)

consulta y toma en cuenta las opiniones de su equipo de líderes (administradores
de tiendas).
 Liderazgo laissez-faire: En este caso este estilo de Liderazgo lo tienen los
administradores de cada tienda, ya que delega la mayoría de las responsabilidades
a los integrantes del equipo, sin intervenir demasiado en los procesos.
 Liderazgo de transformacional: Este estilo lo tienen muy marcado en esta
empresa ya que cada líder inspira y motiva a su equipo fomentando un ambiente
de cooperación y trabajo en equipo.

Las técnicas motivacionales que tiene esta empresa son las siguientes:

 Formación y desarrollo profesional: Esta técnica en la empresa es muy

importante ya que otorgan capacitaciones y certificaciones constantes, ara el
crecimiento del personal y de la empresa.
 Oportunidades de crecimiento: En este caso los empleados se sienten motivados
ya que pueden realizar una línea de carrera en la empresa con las capacitaciones
constantes que tienen.
 Trabajo en equipo: En esta empresa fomentan el trabajo colaborativo y refuerzan
el compromiso de los trabajadores, ya que se sienten arte de una comunidad y de
un esfuerzo en común.

Las propuestas de mejora que podemos brindar son:

 Reconocimientos y recompensas: con esta técnica podemos reconocer el trabajo

de cada colaborador, y así comprometerlo más a la empresa y al equipo.
Ejem:

o Tener la foto del colaborador del mes en cada tienda y otorgarle un

incentivo monetario por ello.
o Darle un pin que lo identifique como el colaborador del mes.