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Asignatura:

Análisis y diagnóstico organizacional

Título del trabajo

Informe sobre el proceso de diagnóstico organizacional

Presenta:

Angie Vanessa Bonilla Rodríguez ID 427044

Luis Alfonso moreno correal ID 418909

Yudy Fernanda Liévano ID 432971

Docente

José Leonardo Montealegre

Colombia _ Ciudad Ibagué. Mayo 28 del 2018


Misión

Somos una empresa orientada a satisfacer las necesidades gastronómicas de la comunidad


ofreciendo alimentos de calidad en cuanto a sabor y presentación, a un precio cómodo y
prestando un buen servicio, siempre pensando en satisfacer las necesidades de todos nuestros
clientes de la mejor forma posible.

Visión

Para el 2023 ser un restaurant de renombre en el sector y contar con un nuevo punto de venta que
facilite una nueva adquisición de mercado potencial de otra zona.

Valores, principios y políticas

El restaurante Monteblanco se rige por una serie de valores y principios claves para tener un
ambiente laboral sano y un buen trato para con los clientes.

Valores

 Responsabilidad: en nuestro restaurante este valor es muy resultado, porque cuando


todos cumplen y desarrollan las actividades con dedicación hacen que la empresa
funcione como debe ser y que se alcancen los objetivos propuestos.

 Respeto: es primordial el buen trato entre los integrantes de la empresa como frente al
cliente para recibir el mismo trato de parte de ellos.

 Solidaridad: es necesario la ayuda mutua para el bienestar de todos

Principios

 Trabajo en equipo: este es muy necesario para nuestro restaurante, porque si este se lleva
a cabo de la mejor forma, crecemos, progresamos cada día más, brindando mejor atención
a nuestros clientes.
 Igualdad: se debe tratar todas las personas de manera respetuosa sin ninguna
discriminación.

Monte Blanco es un restaurante que presta un gran servicio a la comunidad, es un restaurante del
régimen simplificado que cuenta con el área de cocina y cafetería, es una pequeña empresa
familiar. Reconocido y distinguido por la calidad de alimentos, los precios asequibles y el buen
servicio hacia al cliente

Información general de la empresa

1. Nombre de la empresa: Monteblanco


2. Dirección de la empresa: Cra 3#15-108
3. Teléfono: 3206372353
4. Dirección de correo electrónico: monteblancoasuservicio@gmail.com
5. Sector económico al que pertenece: alimentos y preparación
6. Actividad económica: 1084 elaboración de comidas y platos preparados
7. Año de fundación o creación de la empresa: 2010
8. ¿la empresa actualmente posee personería jurídica? NO
9. ¿la empresa está concebida como familiar? SI

¿Cuantos productos y servicios se manejan actualmente en la empresa?


15 productos entre cafetería, cocina y panadería

¿Cuál es el servicio líder en ventas?


Pollo

¿Tiene pensado lanzar al mercado nuevos productos o servicios?


NO
Fortalezas en el área:

El restaurante se enfoca bastante en el servicio al cliente, tiene variabilidad de productos,


tanto para la mesa como para el servicio a domicilio, siempre resalta la atención y la
productividad.

Debilidades en el área:

La administración se maneja de manera inadecuada, no hay total compromiso de los


encargados en cuanto a la organización de costos, gastos y la utilidad generada, algunas
veces la relación con los trabajadores se ve afectada por roses personales.

Oportunidades del sector:

La ubicación resalta sobre otros aspectos, el sector es comercial y popular esto hace que
resalte la comida la mayoría de celebraciones de la ciudad de Ibagué se llevan a cabo
cerca del lugar, el precio es de los más competentes del mercado.

Amenazas del sector:

Vandalismo y demás, factores de riesgo público, los proveedores pueden ser


fundamentales si no se cuenta con el abasto necesario para el restaurante; los cortes en
los servicios son un golpe fuerte ya que se dificulta en trabajo de manera fluida
Matriz Dofa

Oportunidades Amenazas
- Sector comercial y -Vandalismo

ANALISIS DOFA popular - Preferencias en nuevas


- Celebraciones de la ciudad comidas
- Necesidad del producto - Nuevos competidores con
- Disponibilidad de espacio productos y servicios
para eventos similares

Fortalezas FO FA
- Horarios extendidos - Ampliación de personal
- Instalaciones adecuadas - Sistema de alarmas tipo calificado que se adopten a
-Precios accesibles vigilancia las necesidades del cliente
- Ubicación estratégica

Debilidades DO DA
- Falta de capacitación al - Inducción y capacitación
personal constantemente al personal - Mantener la buena calidad
- Mala administración que nos caracteriza
- Falta de motivación de los - Identificar del sistema de
recursos humanos seguridad y salud en el
-Falta de trabajo en equipo trabajo sistemas para
aplicación en un futuro
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA

Interpretación: La calificación de la dirección estrategia fue del 3,67 lo que nos quiere decir que
la empresa está en un alto grado de fortaleza en los factores del entorno como el lugar, la
necesidad del producto y la viabilidad de los mismos
MERCADEO
Interpretación:

Como resultado del análisis se puede observar que tenemos dos debilidades fuertes que son las de
competencia directa e indirecta nuestra empresa tiene poco conocimiento de quienes son sus
competidores y no tiene definición en si realizar nuevos mercados y esto hace que nuestra
empresa en cuanto a mercadeo disminuya su rentabilidad.

En servicios postventa para poder llevarlo a cabo se necesita de dedicación y es lo que nuestra
empresa no tiene. Cuenta con poca publicidad, aun no tienen claro cuáles son los clientes
potenciales.
PRODUCCION Y/O PRESTACION DE SERVICIO

Interpretación: la debilidad en la planeación es porque la empresa no maneja un orden adecuado


de administración. La visión y la misión son poco concretas enlazadas débilmente a la
organización. Igualmente, la debilidad de manejo de inventario es el mal sistema de orden
administrativo
CONTABILIDAD Y FINANZAS
Interpretación: la empresa cuenta con un registro de sistema de contabilidad de ingresos lo que
permite una buena financiación de la misma así nos da un resultado de 3,30 con un alto índice de
fortaleza en la gestión financiera
ASPECTOS LEGALES

Interpretación: la empresa cuenta con los aspectos legales necesarios que debe tener cualquier
empresa ya que se emplea estructuras para conseguir financiamiento dándonos como resultado de
3,25.
GESTION DE TALENTO HUMANO

Interpretación: el resultado fue de 3,43 con alto nivel de fortaleza, la empresa cuenta con una
buena satisfacción laboral que garantiza el incremento en la productividad de los empleados
ASPECTOS AMBIENTALES
Interpretación: la empresa se encuentra en una zona demográfica ambiental satisfactoria se
cuenta siempre con los servicios de agua y energía es el área de mayor fortaleza de la
organización.
INTERNACIONALIZACION

Interpretación: en la planeación de proceso exportador para la empresa es débil ya que la


carencia de la organización en comparación con otras la coloca en desventaja, no tiene visión
clara.
Estrategias

1. Es importante para la empresa identificar su competencia, esto se puede realizar a través de la


observación o la implementación de herramientas tecnológicas que permitan visualizar cuales son
los competidores más cercanos, después de esto se puede dar paso a identificar qué servicios
están ofreciendo y que productos están vendiendo, para tratar en lo posible superarlos en cuanto a
lo que hacen.

2. en cuanto a la falencia de publicidad la recomendación es que la empresa se dé a conocer por


medio de la radio, diseñe volantes donde se resalten los platos que se ofrecen, implementar una
página de internet donde se ofrezcan los productos y sus respectivos precios, donde también los
clientes puedan realizar sus domicilios, así mismo darse a conocer por medio de las redes sociales
con propagandas que generen clientes para mejorar la rentabilidad de la empresa.

3. es clave para la organización que conozca sus clientes potenciales, aquellas personas que
acuden con frecuencia a la empresa para adquirir los productos que se ofrecen en este caso
diferentes alimentos, puesto que no todos tienen las mismas características o gustos, para esto se
podría implementar un estudio de mercado y su segmentación y por medio de estos procesos
conocer características de los clientes y saber qué es lo que más les gusta consumir, esto permitirá
identificar variables demográficas, geográficas, pictográficas y conductuales, donde se obtendrán
datos sobre los rasgos de los clientes potenciales, en cuanto a género, edad, de pronto el lugar
donde viven, rasgos de personalidad, hábitos de consumo, todo esto será muy importante para
identificar los clientes potenciales y generar mejoras en cuanto a esta falencia.

4. otra estrategia a implementar sería la de realizar ofertas y/o Promociones en temporadas bajas,
fechas especiales, como el día de la madre, del padre, día del amor y la amistad, etc. Esto se
podría realizar escogiendo un día a la semana donde se den descuentos en los productos o
promociones como por ejemplo que al ingresar cinco personas juntas se obsequia un almuerzo
totalmente gratis, esto se debe llevar a cabo tanto en el establecimiento como tal y en las redes
sociales o programas de publicidad, elaborando imágenes alusivas al descuento y llamativas para
los clientes, además se pueden días antes entregar volantes para que nuestros clientes sepan que
día se va llevar a cabo las promociones, con esto se generaría más rentabilidad a la empresa y
llamaría la atención de más clientes.

5. Implementación del sistema de gestión seguridad y salud en el trabajo promoviendo el trabajo


seguro en esta organización identificando los riesgos, realizando un plan de acción, buscando
disminuir costos y aumentar la productividad donde se garantice una mejor continuidad de la
actividad empresarial de la organización.

6. Establecer unos indicadores de productividad donde nos proporcione información sobre los
diferentes aspectos de nuestra organización, como la producción, organización de trabajo, fuerza
laboral y la calidad de mejora de los productos.

7. implementar una Administración y gestión de inventarios donde se promuevan las políticas


operativas manteniendo y controlando los bienes que se van a almacenar. Esto con el fin de
eliminar despilfarros y diseñar sistemas para identificar problemas.

8. Aplicación de un plan de mercadeo y planeación estratégica que nos permita alcanzar los
objetivos planeados analizando la situación externa e interna de la organización

9. Implementar un buzón de sugerencias para los empleados conociendo las inquietudes y


opiniones directas de ellos mejorando así las relaciones internas.

10. en cuanto a la parte de seguridad sugerimos implementar un sistema de alarmas y dar empleo
a una persona que se encuentre preparada para desarrollar este tipo de actividad como es la
vigilancia, puesto que es un sector muy transcurrido y requiere de estar pendiente por la cantidad
de robos que se presentan, además de otros aspectos relacionados con el riesgo público.

Cinco fuerzas de Porter

1. La posibilidad de amenaza ante nuevos competidores.

La primera estrategia se encuentra relacionada con esta fuerza, puesto que la empresa en estos
momentos no tiene claro quiénes son sus competidores, para saber que ofrecen en el mercado y
como lo hacen, además si se presentara la amenaza de nuevos competidores tendrían que estar
más pendientes de estos aspectos para que siempre se trabaje no por ser iguales, pero si por tratar
de superarlos teniendo así una ventaja competitiva en el mercado.

2. El poder de la negociación de los diferentes proveedores.

3. Tener la capacidad para negociar con los compradores asiduos y de las personas que lo van
consumir una sola vez.

Esta fuerza aplica para la cuarta estrategia que se estableció porque acá lo que se hace por medio
de las ofertas y promociones es negociar el precio de nuestros productos con el cliente que en este
caso es el comprador, ofreciendo días donde podrá realizar mayor compra a un precio cómodo.

La segunda estrategia en cuanto a la publicidad también tiene relación con esta fuerza porque de
cierta forma lo que se hace es ofrecer a los compradores unos productos diferenciadores en
cuanto a calidad y precios.

4. Amenaza de ingresos por productos secundarios.

La tercera estrategia se encuentra en relación a esta fuerza donde es clave para la empresa
conocer sus clientes potenciales para saber su gusto y así complacerlos cubriendo sus necesidades
gastronómicas, así tendrán la forma de sustituir algunos productos cuando no se puedan ofrecer
directamente los que ellos desean, teniendo más opciones, variedad en los alimentos.

5. La rivalidad entre los competidores.

Estrategias de valor

-Implementar una Administración y gestión de inventarios donde se promuevan las políticas


operativas manteniendo y controlando los bienes que se van a almacenar. Esto con el fin de
eliminar despilfarros y diseñar sistemas para identificar problemas.

La idea es registrar a través de un listado todos los productos que tengamos al final de mes y
compararlo con el listado que tengamos del mes anterior. El objetivo principal es contar con
información suficiente y útil para minimizar costos de producción, aumentar la liquidez,
mantener un nivel de inventario óptimo y comenzar a utilizar la tecnología con la consecuente
disminución de gastos operativos.

Se realizará de la siguiente manera:

-Hacer el formato que se necesite con la información que se precisa a un costo mínimo.

-Uso de hoja de cálculo en el sistema computo de Excel esto nos ayudara a eliminar tiempos
muertos de personal de caja y administrativo, del que nos podemos apoyar para el control del
inventario.
 Implementación del sistema de gestión seguridad y salud en el trabajo promoviendo el
trabajo seguro en esta organización identificando los riesgos, realizando un plan de
acción, buscando disminuir costos y aumentar la productividad donde se garantice una
mejor continuidad de la actividad empresarial de la organización.

- Realización de una lista de control de peligros que se puedan encontrar en el restaurante


- Identificar los posibles peligros como tareas peligrosas, malas condiciones de trabajo
- Realizar la matriz de peligro y darla a conocer por los trabajadores
- Realizar medidas para eliminar o mitigar el peligro
- Medidas para mejorar los procedimientos de trabajo
- Promover el equipo de protección personal

 en cuanto a la parte de seguridad sugerimos implementar un sistema de alarmas y dar


empleo a una persona que se encuentre preparada para desarrollar este tipo de actividad
como es la vigilancia, puesto que es un sector muy transcurrido y requiere de estar
pendiente por la cantidad de robos que se presentan, además de otros aspectos
relacionados con el riesgo público.

- Lo primero que se va realizar es una investigación sobre cuales empresas ofrecen e


instalan sistema de vigilancia económico y efectivo.
- Diseñar un aviso para entrevistar a personas con curso de vigilancia para oportunidad de
empleo.
Referencias

- Scipion, F. cómo hacer un análisis de competidores potenciales con rayos x. recuperado el


día 21 de mayo de 2018. https://www.lifestylealcuadrado.com/como-hacer-un-analisis-de-
competidores-potenciales/

- Escuela de negocios según el Ranking. (2018). Retos de la empresa familiar. Recuperado


el día 22 de mayo de 2018.https://www.eaeprogramas.es/empresa-familiar/aun-no-sabes-
quienes-son-tus-clientes-potenciales

- Porter, M. Las 5 fuerzas de Porter – clave para el éxito de la empresa. Recuperado el día
22 de mayo de 2018.
file:///C:/Users/User/Downloads/Las%205%20Fuerzas%20de%20Porter%20%E2%80%9
3%20Clave%20para%20el%20%C3%89xito%20de%20la%20Empresa..pdf

- Ulibarri, M. (2013). Desarrollo organizacional. Enfoque, procesos y objetivos.


file:///C:/Users/User/Downloads/Desarrollo%20organizacional%20enfoque%20Proceso%
20y%20objetivos.pdf

- El Diagnóstico Organizacional; elementos, métodos y técnicas


file:///C:/Users/User/Downloads/El%20Diagn%C3%B3stico%20Organizacional.pdf

- Rodríguez, P. (2012). Módulo de diagnóstico empresarial. Ibagué, Colombia.


file:///C:/Users/User/Downloads/Modulo%20de%20Diagnostico.pdf

- Capurro, D, Rada, G. (2017). El proceso diagnóstico.


file:///C:/Users/User/Downloads/Proceso%20Diagnostico.pdf

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